Les raisins de la cuvée Le Serre Nuove sont récoltés à la main et strictement sélectionnés. Chaque cépage et chaque parcelle sont vinifiés séparément. Il en résulte 54 vins de base différents. Les jeunes vins mûrissent pendant 18 mois dans des barriques neuves et usagées. Après les douze premiers mois de maturation, ils sont mariés pour former une cuvée et affinés en barrique pendant six mois supplémentaires.

Rouge rubis intense et opaque avec des reflets noirs ; au nez, des senteurs séduisantes de mûres, de cassis, de bois de cèdre et de tabac doux. La bouche est très dense, avec des arômes de chocolat noir, de bois noble, de baies noires mûres et une pointe de vanille. Il se montre déjà dans la première maturité de consommation avec des tanins soyeux et une très longue finale parfaitement équilibrée.

Il accompagne avec élégance les plats méditerranéens à base de bœuf, d'agneau et de gibier avec de riches accompagnements ou tout simplement pour le plaisir.