Pour cet assemblage de cépages nobles français, chaque cépage et chaque parcelle sont vinifiés séparément. Le vin mûrit pendant 15 mois en barrique et six autres mois en bouteille. C'est un vin multicouche au bouquet de baies épicées, à la structure dense et au bois élégant. Le Serre Nuove dell'Ornellaia, un véritable "Second Vin", provient principalement des jeunes vignes du domaine et est produit avec le même dévouement et le même souci du détail qu'Ornellaia. Les raisins de la cuvée Le Serre Nuove sont récoltés à la main et strictement sélectionnés.

Chaque cépage et chaque parcelle sont vinifiés séparément. La fermentation alcoolique se déroule pendant deux semaines dans de l'acier inoxydable à des températures comprises entre 26° et 30°C, suivie d'une macération d'une durée totale de 10 à 15 jours. Les vins jeunes sont élevés pendant 15 mois dans des barriques dont 25 % sont neuves et 75 % usagées. Après les douze premiers mois de maturation, ils sont assemblés en cuvée et affinés en barrique pendant trois mois supplémentaires.

Le jeune vin reste ensuite en bouteille pendant environ six mois avant d'être mis sur le marché. Bien que ce vin puisse également être dégusté jeune, il a un grand potentiel de vieillissement.

Sa couleur est d'un rouge rubis intense avec des reflets violets. Au nez, il présente une belle complexité avec des arômes de petits fruits rouges et des notes balsamiques qui rappellent le maquis méditerranéen. En bouche, on remarque particulièrement la grande qualité des tanins, qui se révèlent souples et soyeux.