La Maison Champy si definisce la più antica cantina della Borgogna e vanta una storia di oltre 300 anni. Gli antichi edifici sono considerati monumenti storici e nel corso dei secoli si sono assicurati vigneti eccellenti nelle Côtes de Beaune e nelle Côtes de Nuits. I vigneti comprendono Grand Cru e Premier Cru, oltre a denominazioni regionali e locali. La Maison Champy pratica una viticoltura di precisione e parte dei vigneti sono coltivati con metodo biologico. 

Lo Chardonnay di Saint-Véran proviene dai vigneti del Mâconnais meridionale. 
Nel bicchiere mostra un bel colore e un bouquet aromatico. Al palato presenta anche note di pesca, albicocca e vaniglia, supportate da aromi tostati. Il Saint-Véran è rotondo e complesso. 
È adatto come aperitivo e come accompagnamento alle portate, alle carni bianche, alle salsicce e ai formaggi a pasta dura.