Selezione Paolo Basso - Vino e prelibatezze

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Vino e prelibatezze Selezione Paolo Basso | acquistare online - Manor

Selezione Paolo Basso

Le uve vengono raccolte nella prima met&agrave; di ottobre. La fermentazione dura circa 25 giorni con circolazione giornaliera. Maturazione in botti di rovere francese da 50 hl, gi&agrave; utilizzate nelle annate precedenti. Aromi molto chiari con note floreali e fruttate di ciliegie sottaceto, anice stellato, foglie secche, violetta. Al palato fine ed elegante, molto pulito, con bei tannini e un lungo finale. Si abbina bene a molti piatti come la pasta fresca con i sughi, il pesce alla griglia con sughi pregiati, le carni rosse e bianche.&nbsp;

Barolo

Un vino con eleganza e finezza. Sette strade si incontrano nella frazione di Settevie, dove si trova la cantina Orlando Abrigo. Qui viene prodotta questa elegante e moderna cuv&eacute;e di Nebbiolo e Barbera. All&#39;assaggio, il vino dispiega aromi di lamponi, more e ciliegie mature. A queste si aggiungono sottili note speziate di vaniglia, cannella e pepe. Questo piacevole Nebbiolo &egrave; morbido, fruttato e ben bilanciato, il che lo rende un vino meraviglioso per le feste.

Pressatura soffice delle uve, macerazione di 7-9 giorni con le bucce. Il vino viene affinato in barrique e tonneaux dove matura per 12-15 mesi. Un vino moderno dal colore rosso rubino e dalla buona intensit&agrave;. Aromi eleganti che ricordano i lamponi da giovani, ma che diventano pi&ugrave; armoniosi ed eleganti con l&#39;invecchiamento.

Nebbiolo Settevie

La cantina Donnafugata &egrave; sinonimo di vini innovativi provenienti dalla Sicilia. Catturano con la loro grazia e complessit&agrave; e regalano un grande piacere gi&agrave; al primo sorso.

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Le viti del Dea Vulcano sono coltivate ai piedi dell&#39;Etna, a 750 m sul livello del mare, su un terreno lavico ricco di minerali. Nel bicchiere si presenta con un colore rosso rubino chiaro. Il Dea Vulcano offre un bouquet raffinato con note di frutti di bosco e sfumature floreali di violetta, che sono circondate da sottili note di pepe nero e tabacco dolce. Il palato &egrave; fresco e morbido, con tannini ben integrati e un finale equilibrato e succoso.

 
Dea Vulcano &egrave; un ottimo accompagnamento per antipasti, salumi e formaggi semistagionati e piatti mediterranei con verdure e funghi.&nbsp; 
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Dea Vulcano

Per il suo grande vino del Cru Minervois La Livini&egrave;re in Languedoc, Ch&acirc;teau Cesseras, di propriet&agrave; della famiglia Ournac dal XVIII secolo, offre un vino fatto di potenza e controllo, generosit&agrave; e schiettezza, frutti neri e spezie mediterranee. Una conoscenza da condividere.

Minervois La Livinière

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Il Terre Brune &egrave; un vino di grande carattere, che rappresenta al meglio le potenzialit&agrave; del vitigno Carignano in Sardegna, esprimendo al contempo la peculiarit&agrave; del terroir del Sulcis. &Egrave; un vino da invecchiamento, capace di evolversi e migliorare nel tempo, e rappresenta una delle eccellenze enologiche della Sardegna.&nbsp; 
Luca Pepe, Sommelier di Manor Ascona
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La Cantina di Santadi &egrave; attualmente probabilmente la cooperativa vinicola di maggior successo in Italia. 300 piccoli agricoltori, che in media possiedono solo 1,5 ettari di vigna, sono consigliati dagli esperti della cooperativa al fine di unire le forze per assicurare il sostentamento di questi agricoltori nel sud della Sardegna e per prevenire l&#39;esodo rurale. 
Per il Terre Brune, vengono selezionate le uve di vecchi vitigni (franco di piede o vigna latina) coltivati ad alberello. Il rendimento &egrave; basso. Le uve Carignano (95%) formano la base, con l&#39;aggiunta di un po&#39; di Bovaleddu. 
Il succo viene fatto fermentare per due settimane in vasche d&#39;acciaio, poi il vino viene affinato per 16-18 mesi in barrique francesi nuove. Mostra un tipico colore rosso rubino con riflessi granati. Il bouquet &egrave; estremamente vario. Combina note di prugna e mirtillo e ricorda la liquirizia, il tabacco e il ginepro. Il corpo pieno, ma strutturato, appare elastico e caldo. I sapori concentrati risuonano a lungo. Un vino rosso duraturo e corposo.

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Premi:&nbsp;Gambero Rosso,&nbsp;James Suckling 95,&nbsp;Parker 93

Terre Brune

Che si tratti di una cena romantica, di una serata conviviale tra amici o di un evento festivo, l&#39;ICE - Porte de Novembre VdP &egrave; sempre la scelta giusta. Il suo gusto armonioso e il suo equilibrio sottile lo rendono il compagno ideale per ogni occasione. Scoprirai note di frutta matura, fiori delicati e un tocco di spezie. Ogni sorso rivela nuove sfaccettature e ti invita a esplorare la profondit&agrave; di questo vino. Lasciati sedurre dal suo profilo corposo e allo stesso tempo elegante. 
 
Questo vino non &egrave; solo sinonimo di gusto di prima classe, ma anche di produzione sostenibile. I viticoltori attribuiscono grande importanza a metodi rispettosi dell&#39;ambiente e curano i loro vigneti con la massima attenzione.

Porte de Novembre Ice

I Fratelli Dubois perpetuano la tradizione vitivinicola dal 1927: dalle denominazioni D&eacute;zaley a Saint-Saphorin passando per Epesses, Villette e Calamin, offrono un ampio assortimento di vini bianchi e rossi di alta qualit&agrave;. I vini affinano nelle profonde cantine del &quot;Petit Versailles&quot;. Forte di una lunga esperienza e guidata dalla ricerca dell&rsquo;eccellenza, la famiglia Dubois si dedica completamente all&rsquo;elaborazione dei Grands Crus.

Un vino dal profumo complesso di miele e pane tostato. Di razza, ampio e potente, il suo gusto di &ldquo;br&ucirc;lon&rdquo; evoca le mandorle tostate e si esprime in maniera regale! Compagno perfetto degli aperitivi delle grandi occasioni, si abbina meravigliosamente anche con i pesci di lago e di mare, i taglieri di formaggi, in particolare il Gruy&egrave;re stagionato e il Vacherin Mont d&rsquo;Or.

De la Tour

Da Paolo Basso: Una bella interpretazione classica di Chasselas con i suoi aromi fruttati di pera, fiori di tiglio, liquirizia e note di caramello! Al palato, &egrave; diretto e leggero con uno stile morbido e rotondo, sostenuto da un leggero perlage che gli conferisce freschezza. Il compagno ideale per il formaggio in tutte le sue forme Pronto da bere.

Premio: 3 m&eacute;dailles d`Or, Grand Prix du Vin Suisse (2019), 92 Robert Parker (2017)

Aigle Blanc

Il Domaine Jean-Ren&eacute; Germanier si trova a Balavaud, nel comune di V&eacute;troz, nel cuore del Vallese. &Egrave; gestito da Gilles Besse e Jean-Ren&eacute; Germanier, che gestiscono la tenuta tradizionale con un occhio alla qualit&agrave; e alla sostenibilit&agrave;. La loro passione per il vino e il terroir trova espressione negli eccezionali cru che oggi definiscono la reputazione dell&#39;azienda. I vigneti si trovano nell&#39;alta Valle del Rodano, nota per il suo microclima caldo e secco nei mesi estivi.&nbsp;

Il Domaine Jean-Ren&eacute; Germanier ha due linee di vini. I vini della linea Classiques rappresentano la semplice eleganza dei diversi vitigni. La linea R&eacute;serves presenta grandi vini di particolare espressivit&agrave;.

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CAYAS &egrave; una R&eacute;serve di Syrah che fermenta per 20 giorni dopo una macerazione di 10 giorni. Segue una seconda fermentazione e un affinamento di 24 mesi in barrique con il 50% di legno nuovo. Il Cayas viene imbottigliato leggermente filtrato.

Il CAYAS del Domaine Jean-Ren&eacute; Germanier presenta un naso intenso e complesso con aromi di piccoli frutti e note di vaniglia e di cuoio e spezie. Al palato, il vino &egrave; vivace e fresco. Ha una matericit&agrave; densa e mantiene un buon equilibrio tra acidit&agrave; e tannini.

Il CAYAS si abbina bene a carni rosse, selvaggina e formaggi.&nbsp; 
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Cayas Syrah

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&quot;Il Vinattieri Ligornetto mi ricorda un&rsquo;indimenticabile serata su una terrazza panoramica di Lugano. Si sposava cos&igrave; bene con il nostro salm&igrave; di cervo con polenta! L&rsquo;invecchiamento in botti di rovere gli conferisce struttura ed eleganza, ma apprezzo anche il suo aroma di frutti di bosco e la sua profondit&agrave;.&quot;&nbsp; 
Luca Pepe, Sommelier di Manor Ascona
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Luigi Zanini &egrave; uno dei principali protagonisti che ha fatto compiere ai vini ticinesi un brillante salto di qualit&agrave;, sull&#39;esempio di Bordeaux. Con l&#39;azienda Vinattieri Ticinesi Viticoltori ha rivelato il potenziale del Sottoceneri. Oggi come allora, l&#39;attenzione &egrave; rivolta soprattutto al Merlot, anche se Zanini ha passato le consegne. L&#39;azienda possiede 100 ettari di vigneti nel Mendrisiotto, nel Luganese e nel Malcantone. Questi microclimi danno vita a vini dal carattere eccellente.

Questo Merlot si presenta nel bicchiere di un ricco rosso rubino e con un bouquet di frutti maturi circondati da note di vaniglia, spezie e cuoio. Al palato &egrave; morbido e strutturato con un lungo finale.

Il Ligornetto si abbina bene a salumi, carpacci e formaggi delicati.

Ligornetto

Un primo vantaggio - tra i tanti - di questo Chardonnay di JOSEPH DROUHIN &egrave; il bel bouquet: note floreali, seducenti aromi di frutti tropicali maturi e un sottile aroma di mandorla. La struttura classicamente aspra e l&#39;acidit&agrave; di frutta equilibrata, cos&igrave; come le impressioni leggermente dolci, si armonizzano al palato, un altro punto a favore. Questo Pouilly-Fuiss&eacute; del M&acirc;connais meridionale &egrave; un vino di successo, dal prezzo ragionevole, che sa anche mostrarsi bene sul finale.

Da Paolo Basso: Che bella complessit&agrave; grazie ai suoi aromi di vaniglia, spezie fini, pere e fiori di limone. Il palato &egrave; denso e ben strutturato, con uno stile elegante e un carattere espressivo e saporito. Un vino corposo che si sposa bene con pesce saporito e pollame. &Egrave; una delle denominazioni francesi con il miglior rapporto qualit&agrave;-prezzo.

Pouilly Fuissé

Attraente colore cristallino con riflessi rosa. Seducente tavolozza aromatica con note di agrumi seguite da un sottile sentore di frutti rossi. In bocca, sensuale e minerale con note di pesca e albicocca, il tutto sostenuto da una deliziosa freschezza. Sul finale, il BY.OTT Ros&eacute; &egrave; succoso ed equilibrato. Questo vino &egrave; il partner perfetto per la bella cucina mediterranea.

DOM. OTT BY OTT ROSE 75CL

La tenuta vinicola si trova in Maremma (nella zona meridionale della Toscana) ai piedi del Monte Amiata. Qui regna un microclima particolarmente favorevole con una buona ventilazione e forti oscillazioni di temperatura. I ripidi vigneti sono coltivati in modo biologico e secondo metodi tradizionali. Nella cantina, grazie a una struttura verticale e allo sfruttamento della pendenza naturale non &egrave; necessario utilizzare sistemi di pompaggio. Questo garantisce una lavorazione particolarmente delicata del vino.&nbsp;

Questo vino affascina con il suo rosso rubino scuro, frutta meravigliosa con aromi di bacche scure, ciliegie, spezie dolci e balsamiche. Elegante al palato con una piacevole acidit&agrave; e tannini rotondi. Una scoperta!

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Premi:&nbsp;90 James Suckling

Rosso Riserva

La raccolta delle uve viene effettuata manualmente. Dopo la delicata piggiatura la fermentazione avviene in serbatoi di acciaio inox. Poi una parte del vino viene travasato in barriques per la fermentazione malolattica. Il vino riposa per 4 mesi in botti di 40% nuove di et&agrave; compresa tra un anno. Il resto del vino infine in in vasche di acciaio inox &eacute; continuato per 3 mesi in bottiglia. Colore rosso porpora intenso.Profumo fruttato &nbsp;aromi di mora, ribes, spezie, cioccolato fondente.In bocca si rivela il frutto equilibrato, i tannini consistenti. Gli aromi del naso si rispecchiano anche in bocca. La boccata morbida e persistente.

Insoglio del Cinghiale

&laquo; Il Guidalberto non &egrave; n&eacute; un secondo Sassicaia n&eacute; il suo secondo vino, ma una personalit&agrave; autonoma &raquo;, commenta il Marchese Nicol&ograve;. Questa composizione elegante invecchia per 15 mesi in barriques e conquista con tannini setosi e note speziate di tabacco. Le uve vengono raccolte a mano e selezionate rigorosamente. La fermentazione della vinaccia e la fermentazione alcolica avvengono in serbatoi di acciaio inox a temperatura controllata. Il vino giovane matura per 15 mesi in barriques americane e francesi (di cui un terzo nuove), poi altri tre mesi in bottiglia.

Rosso rubino intenso con riflessi purpurei. Naso lineare e compatto. Emergenza note di frutti scuri, ribes nero, ciliegie e prugne. Si uniscono note speziate e floreali, con chiodi di garofano, violette e sottili sentori di tostatura. Al palato, il vino si presenta con molta morbidezza e tannini setosi. Il finale &egrave; lungo, l&#39;acidit&agrave; succosa accompagna magnificamente e stimola il desiderio di continuare a bere.

Guidalberto

Nei fertili dintorni di Bolgheri, un&#39;affascinante zona della Toscana famosa per i suoi vini di alta qualit&agrave;, Knauf ha creato la sua cantina nel 1998: Campo alla Sughera. Si estende su 20 ettari ed &egrave; specializzata nei vitigni Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot, Petit Verdot, Vermentino, Sauvignon Blanc e Chardonnay. La viticoltura &egrave; progettata per una bassa resa (800 g per pianta) e un alto numero di portainnesti per ettaro (9500): Il metodo di allevamento &egrave; a cordone speronato con un sistema di impianto molto stretto (1,30 m x 0,85 m) e innovativo per la zona. L&#39;obiettivo dell&#39;azienda &egrave; di produrre grandi vini rossi che mettano in mostra le eccellenti condizioni del terroir ad un alto livello di qualit&agrave;. I prodotti di Campo alla Sughera sono sul mercato solo dal 2004, ma hanno gi&agrave; ricevuto un alto riconoscimento dalle pi&ugrave; rinomate riviste di vino italiane e internazionali.

Colore rosso rubino con buona intensit&agrave;. Fine e intenso al naso. Sfumature ben espresse di prugna, tabacco e vaniglia. Al palato, corposo e armonioso, morbido e ben strutturato.

Adéo Rosso

La Provenza, con i suoi diversi terroir, il clima mite e gli autentici vitigni autoctoni, &egrave; la regione per eccellenza dei vini rosati. Incanta con grazia e fascino e unisce magicamente tradizione, cultura, storia, paesaggio e viticoltura. Anche Sacha Lichine si &egrave; innamorato di questa magia quando ha venduto la sua propriet&agrave; a Bordeaux e ha acquistato Ch&acirc;teau D&#39;Esclans nel 2006. Ha portato con s&eacute; idee abbastanza chiare su ci&ograve; che voleva creare e realizzare qui. Uno dei suoi obiettivi era quello di elevare i vini rosati della Provenza al livello pi&ugrave; alto dei &quot;grandi rossi&quot; di questo mondo vinicolo. Ha chiesto il sostegno del leggendario Patrick L&eacute;on, che per molti anni &egrave; stato enologo di Ch&acirc;teau Mouton Rothschild. Con la sua impressionante collezione, ha avuto successo fin dall&#39;inizio. Qui si apre un nuovo, affascinante capitolo del ros&eacute;.

Al naso, il Whispering Angel Ros&eacute; &egrave; un potpourri di frutti rossi, fiori ed erbe fresche, seguito da un elegante tocco minerale al palato e da un finale vivace e brillante. Il Whispering Angel Ros&eacute; &egrave; un vino da libro illustrato che &egrave; anche un ottimo compagno di viaggio.

Whispering Angel

La cantina Masseria Altemura si trova nel cuore della penisola salentina e i vigneti beneficiano della particolare posizione tra il Mare Adriatico e il Mar Ionio. I terreni rossi e calcarei ospitano il Primitivo per cui la Puglia &egrave; famosa.

Il Sasseo &egrave; vinificato da 100% Primitivo e macerato a lungo in cantina per catturare il carattere delle uve. Nel bicchiere si presenta con un rosso rubino intenso e con intensi aromi di prugna, confettura di frutti rossi e accenti di spezie dolci. Al palato, &egrave; un vino corposo con un fruttato maturo e una bella struttura, arrotondata da tannini dolci.

Il Sasseo &egrave; un Primitivo di carattere e uno dei vini pugliesi di maggior successo sulla scena internazionale.

Sasseo

Dalle colline di Gambellara alla fine del mondo: la passione della famiglia Zonin &egrave; diventata passo dopo passo uno dei marchi di riferimento della viticoltura italiana e internazionale. Oggi Zonin &egrave; sinonimo di vini italiani a carattere regionale. Allo stesso tempo, la famiglia ha mantenuto un forte legame con la propria terra d&#39;origine. 
Il Primitivo di Manduria della Masseria Altemura richiama il sud. Coltivato vicino al Salento su terreni calcarei bianchi sotto il sole splendente, il Primitivo di Zonin &egrave; in debito con la ricerca dell&#39;equilibrio. 
Nel bicchiere, il Primitivo si presenta di un luminoso rosso rubino con riflessi aranciati. Al naso, offre una ricchezza di aromi come frutti di bosco, prugne, cannella, chiodi di garofano e pepe. I suoi tannini vellutati si diffondono caldi e morbidi al palato. Questo Primitivo di Manduria DOC si sposa perfettamente con gli stufati. Grazie al suo fruttato, tuttavia, &egrave; anche un&#39;opzione per una fondue chinoise, poich&eacute; incontra le salse dolci all&#39;altezza degli occhi.

Primitivo Altemura

Bodegas y Vinedos Maurodos &egrave; oggi composta dalle cantine Bodegas Mauro nella Valle del Duero e dalla pi&ugrave; giovane San Rom&aacute;n Bodegas y Vi&ntilde;edos a Toro. Sin dalla sua fondazione nel 1980, Bodegas Mauro si &egrave; impegnata per la qualit&agrave;, creando vini equilibrati e pieni di eleganza. La cantina si trova nella storica citt&agrave; di Tudela de Duero, nella provincia di Valladolid, nel cuore della Valle del Duero. Le viti hanno un&#39;et&agrave; media di 35 anni e crescono su terreni leggeri e calcarei. L&#39;azienda lavora con metodo biologico e si sta convertendo alla coltivazione biodinamica.

Le uve del Mauro provengono dai vigneti di Tudela de duero e Traspinedo. Vengono raccolte a mano e fermentate con lieviti indigeni. Il Mauro &egrave; invecchiato per 15 mesi in botti di rovere francese di varie et&agrave;.

Il bouquet fragrante &egrave; ricco di aromi di frutta rossa, mora, ciliegia e cassis. Al palato, il Mauro &egrave; fruttato e piacevolmente fresco. &Egrave; caratterizzato da un&#39;enorme lunghezza, che mette in risalto le sottigliezze dell&#39;interazione tra i vitigni e che completa con la sua dinamica struttura tannica. 
Il Mauro &egrave; eccellente con i formaggi a pasta dura e le carni rosse. 
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Cosecha

Macerazione e fermentazione per circa venti giorni con rimontaggi nei primi giorni e follature verso la fine. 
Invecchiamento in tini tronco-conici per 12 mesi. 
Bella veste intensa con riflessi rubino. Il naso offre aromi di frutti neri e note di grafite leggermente affumicato. Con un bellissimo attacco, denso e vellutato, sviluppa tannini potenti e armoniosi. 
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Il vino si sposa bene con la carne alla griglia o con le salse.

Saint-Joseph 

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&quot;Le Tourmentin mi ricorda una serata d&rsquo;autunno nel Vallese, quando dopo la vendemmia abbiamo gustato guancia di maiale brasata con risotto ai funghi. L&rsquo;aroma fruttato e speziato del vino si mescolava al profumo del fal&ograve; e delle pietanze preparate, creando un&rsquo;atmosfera accogliente.&quot;&nbsp; 
Domenico Quatela, Sommelier di Manor Vevey
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Le Domaines Rouvinez sono tra le tenute vinicole pi&ugrave; rinomate del Vallese e oggi sono gestite dalla terza generazione. Precursori nella protezione dell&rsquo;ambiente, sono stati anche pionieri nell&rsquo;elaborazione di straordinarie cuv&eacute;e.

Le Tourmentin &egrave; un assemblaggio originale di Pinot Noir, Syrah, Cornalin e Humagne Rouge. Ha una struttura potente e una ricchezza aromatica eccezionale. Affinato per un anno in barrique, &egrave; un simbolo di autenticit&agrave; e savoir-faire, riflettendo perfettamente il terroir unico che lo ha generato.

Rosso intenso con riflessi nerasti; al naso emergono note di ciliegie candite e prugne ben mature. Al palato si distinguono sentori speziati di chiodi di garofano e ribes nero. Un leggero tocco di legno avvolge questo vino concentrato e potente, dotato di un finale lungo e gustoso.

Si abbina perfettamente a carni saporite, in particolare a manzo e agnello alla griglia. Si sposa bene anche con i sapori decisi della selvaggina da pelo e da piuma. Ottimo accompagnamento per formaggi a pasta dura o semidura.

Le Tourmentin

Il Chai du Baron si trova accanto al vecchio ponte in pietra del villaggio di Bramois. Questo magnifico edificio del XVII secolo &egrave; un luogo privilegiato dove storia e tradizione si affiancano a tutte le funzionalit&agrave; necessarie per la produzione di vini di qualit&agrave;. Nel 2015, Patrice Walpen ha assunto la direzione del Chai du Baron. Figlio del paese, utilizza con entusiasmo e un tocco di originalit&agrave; che lo contraddistingue, la sua esperienza enologica acquisita in Svizzera e in Sud Africa.

Il segreto di questo vino &egrave; l&#39;accoppiamento spiritoso di Merlot e Diolinoir. Cos&igrave;, mentre le teorie spesso vi fanno bere pi&ugrave; del vino stesso, vi invitiamo a degustarlo personalmente per scoprire le sue molteplici sottigliezze. Ben abbinato, &egrave; facile da degustare, sia con carne che con formaggio.

Bevi per dimenticare e ami ricordare!

Assemblage rouge Léon

Il fresco &quot;Anthilia&quot; proviene dalla cantina di punta Donnafugata. Questo vino bianco ha un sapore meravigliosamente fruttato e si accompagna bene agli aperitivi e a molti piatti.&nbsp;Non c&#39;&egrave; da stupirsi che sia il vino pi&ugrave; popolare della tradizionale cantina familiare del sud-ovest della Sicilia (Contessa Entellina). Al vitigno predominante Lucido (Catarratto) si aggiunge una miscela di uve autoctone e internazionali. I terreni argillosi danno al vino note minerali. Invecchiato per due mesi in vasche d&#39;acciaio e poi in bottiglia, Anthilia viene rilasciato giovane.&nbsp;

Note di degustazione: Colore giallo paglierino. Bouquet fresco e fragrante con note di frutta con polpa leggera (mela) in combinazione con sfumature di fiori di prato. Al palato, ha una nota distintamente fruttata, rinfrescata da una piacevole speziatura. Finisce con una buona persistenza.&nbsp;

Particolarmente delizioso con: pesce affumicato, crostacei, acciughe, antipasti. Ottimo anche con tonno o insalata Cesar.&nbsp;