Il Cornalin, che all'inizio del XIV secolo era chiamato « Landroter », è un vitigno capriccioso la cui coltivazione è difficile. A metà del XX secolo, era quasi scomparso, ma oggi è considerato da alcuni come il più grande vino rosso del Vallese. Questo vino viene affinato per più di 12 mesi in botti di rovere, dove sviluppa una buona capacità di invecchiamento e assume una nota legnosa che si sposa magnificamente con gli aromi originari di questo Cornalin. Grazie alla sua forza, il Cornalin si abbina molto bene con il selvaggina e i piatti di carne robusti o marinati. È anche molto apprezzato in accompagnamento ai formaggi.