Raritäten - Wein & Feinkost

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Raritäten

Das Champagnerhaus Ruinart liegt im Herzen des Butte Saint Nicaise und z&auml;hlt zu den &auml;ltesten Champagnerh&auml;usern. Das Herz ihrer Champagner bilden Chardonnays. Die Reben stammen haupts&auml;chlich von der C&ocirc;te des Blancs und den Nordh&auml;ngen der Montagne de Reims. In den Weinbergen arbeitet das Weingut nachhaltig und setzt sich f&uuml;r biologische Vielfalt ein. Die alten Kreidekeller erstrecken sich &uuml;ber 8 km &uuml;ber eine Tiefe von bis zu 38 Metern und werden bis heute f&uuml;r die Reifung der Champagner genutzt. Der Keller und der H&uuml;gel Saint-Nicaise sind UNESCO- Weltkulturerbe.

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Der Blanc de Blanc von Ruinart wird ausschliesslich aus Chardonnay hergestellt und ist ein delikater Wein, der Frische und und Rundheit verbindet. Der Ruinart Blanc de Blancs umfasst rund 30 verschiedene Chardonnay-Crus, die vorwiegend aus der C&ocirc;te des Blancs, der Montagne de Reims, dem S&eacute;zannais und dem Vall&eacute;e de la Vesle stammen.

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Im Glas ist der Blanc de Blanc von Runinart brillant und von einem sch&ouml;nen Hellgelb mit jadegr&uuml;nen Reflexen. Das Bouquet ist fruchtig mit Aromen von reifen Zitronen, saftigen Birnen und Pfirsich. Sp&auml;ter entwickeln sich Noten von weissen Bl&uuml;ten und Gew&uuml;rzen wie Ingwer sowie rosa Pfefferbeeren. Am Gaumen hat der Champagner eine umh&uuml;llende Struktur, die Spannung und Struktur verbindet, mit frischen Aromen von Zitrusfr&uuml;chten und tropischen Fr&uuml;chten. Das Finale ist lang und intensiv.

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Blanc de Blancs Magnum

Das Champagnerhaus Champagne Laurent-Perrier steht f&uuml;r Frische, Finesse, Eleganz. Das Familienunternehmen hat sich mit Pioniergeist und Innovationen zu einer tragenden S&auml;ule f&uuml;r den internationalen Ruf moderner Champagner entwickelt. Die Grundweine werden seit den 60er-Jahren Edelstahltanks vinifiziert und seit den 80er-Jahren nach Parzellen getrennt hergestellt. Die kunstvolle Assemblage der klassischen Rebsorten Chardonnay und Pinot Noir garantiert die konstante und hohe Qualit&auml;t der Champagner.&nbsp;

Der Grand Si&egrave;cle ist die Vollendung der Idee, mit einer Cuv&eacute;e den perfekten Jahrgang zu schaffen. Drei aussergew&ouml;hnliche Jahre werden aufgrund ihrer Komplementarit&auml;t kombiniert, um einen grossen Champagner zu schaffen, der eine tiefe aromatische Intensit&auml;t und Komplexit&auml;t entwickelt, w&auml;hrend es ihm gelingt, seine Frische und S&auml;ure &uuml;ber die Zeit hinweg zu bewahren, was ihm eine grosse Lagerf&auml;higkeit verleiht.

Die It&eacute;ration N&deg;26 ist eine Assemblage der Jahrg&auml;nge 2012 (65 %), 2008 (25 %) und 2007 (10 %) aus acht Grand Crus. Der Wein reift zudem 10 Jahre auf der Hefe.

Die It&eacute;ration N&deg;26 zeigt im Glas eine weissgoldene Farbe und eine anhaltende Perlage. Das Bouquet ist komplex mit Aromen von Geissblatt, Zitrone, Clementine und frischer Butter, auf die Noten von Haselnuss und Honig folgen. Der Auftakt am Gaumen ist elegant und frisch mit Aromen von kandierter Zitrone und frischen Haseln&uuml;ssen. Er ist seidig und mineralisch mit Noten aus der Nase und einem Hauch Mandel.

Bewertungen: 
Jamessuckling.com (100 / 100); Falstaff (98 / 100); Jancis Robinson (19,5 / 20) 
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Grand Siècle Itération N°26 

Der Ch&acirc;teau Ausone 2019 ist ein ikonischer Saint-&Eacute;milion, der durch seine Komplexit&auml;t und Eleganz besticht.&nbsp; 
 
Das Ch&acirc;teau Ausone liegt am S&uuml;dhang der mittelalterlichen Stadt Saint-&Eacute;milion und kann auf eine reiche und komplexe Geschichte zur&uuml;ckblicken, die bis in die R&ouml;merzeit reicht. Schon der Name erinnert an den r&ouml;mischen Dichter Ausone, der der Legende nach auf diesem Land eine Villa besessen haben soll. Im Laufe der Jahrhunderte hat sich dieses symboltr&auml;chtige Anwesen zu einem Aush&auml;ngeschild des Bordelaiser Weinbaus entwickelt, das Tradition, Eleganz und ein unvergleichliches Know-how vereint. 
 
Mit einem sch&ouml;nen Purpurton ist seine&nbsp;Robe leuchtend und tief.&nbsp;Die Nase ist sehr raffiniert und konzentriert, im Vergleich zu den j&uuml;ngsten Jahrg&auml;ngen weniger opulent und sehr anspruchsvoll, mit Noten von Montecristo-Zigarren, die mit roten Fr&uuml;chten verwoben sind. Am Gaumen ist er mittelkr&auml;ftig, mit sehr feinen, aber recht festen Tanninen, die die leicht w&uuml;rzigen schwarzen Fr&uuml;chte umrahmen. Ein Hauch von Bleistiftmine und weissem Pfeffer taucht gegen Ende des verl&auml;ngerten Gaumens auf. Dieser sehr gesetzte Ausone k&ouml;nnte fr&uuml;her als andere Jahrg&auml;nge getrunken werden, aber er hat zweifellos die Substanz, um in der Flasche anmutig zu reifen.&nbsp;Der Ch&acirc;teau Ausone 2019 ist ein Wein, der Liebhaber anspruchsvoller Bordeaux-Weine begeistern wird. 
 
 
Rebsorten: 
65% Cabernet Franc, 35% Merlot 
 
Serviervorschlag: 
Boeuf Bourguignon, Entenbrust, Kaninchenpastete, Lammbraten, Gigot aux flageolets, Brie 
 
Bewertungen:&nbsp; 
100/100 James Suckling 
98/100 Wine Advocate 
98/100 Vinious

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Château Ausone

Der Le Clarence de Haut-Brion 2019 ist der Zweitwein des Ch&acirc;teau Haut-Brion, dem &auml;ltesten der Grands Crus von Bordeaux.&nbsp;Das Spitzenweingut Ch&acirc;teau Haut-Brion liegt in der Appellation Pessac-L&eacute;ognan, im Herzen des Ballungsraums Pessac in der Region Bordeaux. Es verf&uuml;gt &uuml;ber ein aussergew&ouml;hnliches Terroir auf B&ouml;den aus vielfarbigem Kies. Jahr f&uuml;r Jahr entstehen hier &uuml;ppige, elegante, pr&auml;zise Weine von unglaublicher Konsistenz. 
 
Der Le Clarence de Haut-Brion 2019 ist in Eleganz und Stil dem Ch&acirc;teau Haut-Brion sehr &auml;hnlich. Er pr&auml;sentiert sich in einer dunkelroten Robe und ist mit seiner harmonischen und rassigen Nase von Tabak und schwarzen Fr&uuml;chten eine&nbsp;Ode an das besondere Terroir der Graves. Am Gaumen ist dieser Wein schmackhaft und gleichzeitig dicht, mit frischer Frucht, die den langen angenehmen Abgang dominiert.&nbsp;

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Rebsorten: 
73% Merlot,&nbsp;16% Cabernet Franc,&nbsp;11% Cabernet Sauvignon 
 
Serviervorschlag: 
Rinderkotelett, Tournedos, ger&auml;ucherte Entenbrust, Lammspiesse, Lammkarree, Camembert, Roquefort 
 
Bewertungen:&nbsp; 
96/100 James Suckling 
92-94/100 Vinous 
94/100 Jeb Dunnuck

Le Clarence de Haut-Brion

Der Jadot B&acirc;tard-Montrachet 2021 stammt aus Weinbergen zwischen Puligny-Montrachet und Chassagne-Montrachet und wird aus 100% Chardonnay-Trauben hergestellt. Die Trauben werden von Hand geerntet, sanft gepresst und in F&auml;ssern, von denen ein Drittel neu sind, fermentiert. Der Wein reift 15 Monate auf der Feinhefe. 
 
Dieser elegante Weisswein zeigt eine klare, goldene Farbe und entfaltet in der Nase Aromen von weissen Bl&uuml;ten, Zitrusfr&uuml;chten und einem Hauch von Vanille. Am Gaumen ist er vollmundig und komplex mit Noten von reifen Fr&uuml;chten und einer feinen Mineralit&auml;t, die in einem langen, harmonischen Abgang m&uuml;nden.

Bâtard-Montrachet

Der Corton Clos du Roi Grand Cru 2018 von Louis Jadot stammt von der ber&uuml;hmten Corton-H&uuml;gel und wird aus handverlesenen Pinot Noir Trauben hergestellt. Die Weinberge, die 1970 bepflanzt wurden, liegen auf kalk- und tonhaltigen B&ouml;den und profitieren von einer hervorragenden &ouml;stlichen Ausrichtung. Die Vinifikation erfolgt in offenen Holz- oder Edelstahltanks, gefolgt von einer 18-monatigen Reifung in F&auml;ssern, von denen ein Drittel neu ist. 
 
In der Degustation zeigt sich der Wein mit eleganten Aromen von Zitrus&ouml;l, Pfirsich und Aprikose, erg&auml;nzt durch Noten von frischem Brot, ger&ouml;steten Mandeln, Minze und Vanilleschote. Der Wein ist vollmundig, reich und texturiert, mit einer fleischigen Frucht, einer kreidigen Struktur und brillanten S&auml;uren.

Corton Clos du Roi

Land

20000743-30006350

Region

40000583-50158747

40000583-50158760

40000583-50158762

Kategorie

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wine

redwine

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Appellation

40000325-50166932

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40000325-54006205

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Traube

Chardonnay

Pinot Noir

Marken

louis-jadot

champagne-laurent-perrier

chateau-ausone

chateau-haut-brion

ruinart

Preis

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