Champagne

L'eleganza dello champagne

È considerato il re di tutti gli spumanti ed è riconosciuto negli ambienti più nobili come la bevanda del lusso e dell'eleganza. Lo champagne difende incontestato questa posizione già da centinaia di anni ed è stato celebrato persino in innumerevoli canzoni e anche nell'aria dello champagne di Mozart "Don Giovanni". Attualmente, nessun'altra bevanda al mondo è abbinata in modo così incondizionato ad espressioni come "gioia assoluta di vivere" e "cultura del piacere". Ad ogni modo, sul mercato ci sono alcune differenze in termini di prezzo e di gusto tra le diverse varietà di champagne.

Il spumante

Nonostante il prosecco sia uno spumante generalmente collocato in un segmento inferiore rispetto al prezzo, spesso riserva un sapore meravigliosamente rinfrescante ed una purezza piena di gusto. Dal momento che l'anidride carbonica viene prodotta generalmente attraverso una seconda fermentazione alcolica del vino, più o meno tutti gli spumanti sono intensamente frizzanti. Champagne o altri spumanti brut contengono un residuo zuccherino piuttosto basso e un sapore leggermente aspro. Una quantità zuccherina più alta è contenuta invece nella categoria denominata demi-sec, vini o spumanti semisecchi, e in quella denominata sec, nella quale rientrano quelli poco dolci. A seconda del gusto personale, tutte le varietà di spumante si possono servire allo stesso modo per un delizioso aperitivo in diverse occasioni. Inoltre, va sempre più di moda degustare vini e spumanti insieme con gli amici oppure durante una festa in famiglia. A seconda del numero di partecipanti, può essere raccomandabile mettere a disposizione un intero cartone di champagne per l'occasione. Spumanti di ottima qualità e con un gusto molto raffinato possono diventare parte di una collezione di vini, oppure essere conservati in cantina. Dopo un lungo periodo di invecchiamento, alcune varietà di vini possono essere messe in vendita o all'asta durante una fiera e si può ricavare così un buon guadagno.