Die Trauben werden in der Regel Mitte September geerntet. Der Prozess ist das Entrappen, das sanfte Pressen und schließlich das Reinigen des Mostes. Die erste Gärung erfolgt in Stahltanks nach Zugabe von ausgewählten Hefen. Nach der Martinotti-Methode erfolgt die zweite Gärung in einem Autoklaven, einem speziellen Stahltank, der eine genaue Kontrolle von Druck und Temperatur ermöglicht, die bei 14 °C gehalten wird, um den typischen Duft und die Aromen der ursprünglichen Trauben zu erhalten. Bei der Umwandlung von Zucker in Alkohol setzen die Hefen auf natürliche Weise das im Wein gelöste Kohlendioxid frei und machen ihn zum "Sekt". Am Ende des Sektes wird der Wein kaltstabilisiert, gefiltert und abgefüllt. Prosecco Biologico Bottega hat eine reduzierte Sulfitkonzentration (gemäß EU-Verordnung Nr. 203 von 2012, die eine Reduktion von 50 mg/l im Vergleich zu konventionellen Weinen vorsieht).

Strohgelb mit feiner und anhaltender Perlage.

Elegant blumig und fruchtig, mit deutlichen Noten von reifem Apfel (typisch für Bio-Trauben, die zu einer leichten Oxidation neigen).

Frisch, zart, weich, mit einer angenehmen Säure und nicht eckig.