Il know-how "Despagne", liberato dai codici tradizionali della denominazione, i vini "Esprit Libre" sono tali che la famiglia Despagne ama produrli e berli: uve provenienti da appezzamenti piantati ad alta densità, dove i terreni lavorati danno vini puri, franchi ed equilibrati, facilmente digeribili, senza invecchiamento! È un'alternativa agli accenti dei terroir oceanici.
L'Onde è un vino rosso che esprime l'equilibrio naturale del Cabernet Franc, raccolto maturo, senza maturazione, dai terreni argillosi che si affacciano sulla valle della Dordogna.
Offre un frutto nero intenso con un sottile gusto pepato, bocca molto rotonda, poca acidità, con un finale fresco e digeribile.
Abbinamenti culinari: Tataki di tonno, salmone semicotto a dadini con semi di sesamo, pollo allo zenzero, Bündnerfleisch.
Alto valore ambientale HVE3.