La cantina Coudoulet di 30 ettari si trova a est del vigneto Beaucastel, sul lato opposto dell'autostrada A7. Per ovvie ragioni, il Coudoulet è spesso considerato un bambino di Beaucastel. Il terreno è costituito da un fondo marino di molassa coperto da depositi alpini torrenziali. Questi ciottoli "Galets Roulés" assorbono il calore del giorno e lo rilasciano di notte, dando un buon inizio alle viti in primavera. 

Processo
Ogni vitigno viene raccolto separatamente a mano e poi selezionato in cantina. La vendemmia viene poi riscaldata a 80°C (bucce) e raffreddata a 20°C. Le uve vengono raccolte a mano e selezionate separatamente in cantina. La macerazione avviene in vasche di cemento per 12 giorni prima di essere pressata in presse pneumatiche. I vitigni vengono malolatticamente fermentati e infine affinati in botti di rovere per 6 mesi.