KOTAI Couteaux multiusages

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Couteaux multiusages KOTAI | acheter en ligne - Manor

Couteaux multiusages

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La précision japonaise, la robustesse occidentale. Le meilleur des deux mondes.Spécialement conçu pour lever les filets de poisson, le couteau à fileter dispose d'une lame fine, longue et flexible qui se déplace facilement le long de l'épine dorsale et sous la peau du poisson. Il est également plus facile de désosser et d'enlever la peau de la chair grâce à la lame étroite qui réduit la résistance lors de la coupe contre les tissus fibreux.La flexibilité unique de la lame assure un rendement maximal, c'est-à-dire plus d'aliments avec moins de déchets.La répartition parfaite du poids et le manche en bois de pakka poli à la main ont été conçus pour permettre de couper sans effort à travers les aliments les plus durs sans renoncer au confort.Chaque couteau est soigneusement fabriqué à la main par des couteliers japonais. Le savoir-faire est transmis de génération en génération et associe la technologie moderne aux méthodes de fabrication les plus traditionnelles de la coutellerie.Matériau de la lame : acier inoxydable 440C à haute teneur en carbone.Dureté de la lame : HRC 60 +/- 1Aiguisage de la lame : 15˚, 50/50 symétriqueMatériau du manche : bois de pakka noir poli à la mainFabriqué à la mainParfaitement équilibré pour le confortRésistant à la rouilleExtrêmement durable, garantie à vie

Couteau à fileter flexible

Le couteau gyuto Damas Pakka de KOTAI est une combinaison magistrale du tranchant japonais et de la robustesse occidentale. Ce couteau de cuisine artisanal de 200 mm de long est l'équivalent japonais du couteau de chef classique et se distingue par sa polyvalence. Il est idéal pour couper les légumes, la viande et le poisson, à l'exception des os et des aliments congelés. Fabriquée en acier inoxydable japonais AUS-10 de haute qualité et résistant à la rouille, la lame est trempée à une dureté de HRC 61 ± 1, ce qui garantit un tranchant de longue durée. Le couteau est parfaitement équilibré et dispose d'un manche ergonomique en bois de pakka poli à la main, ce qui permet de couper confortablement. Les accessoires comprennent une « saya » (protection de la lame) en bambou ainsi qu'une boîte en bambou issu de culture durable, ce qui souligne le soin et la durabilité apportés à chaque produit KOTAI. Le couteau gyuto est le résultat de plus de 138 étapes minutieuses et de plus de deux mois de travail manuel avant d'être soumis à des contrôles de qualité stricts. Il offre non seulement un tranchant et une robustesse exceptionnels, mais c'est aussi un outil indispensable pour toute personne souhaitant développer son art culinaire, qu'il s'agisse d'un chef professionnel ou d'un cuisinier amateur passionné.

Gyuto couteau de cuisine Damas Pakka

Idéal pour les cuisiniers qui sont toujours en déplacement ou qui cherchent simplement un moyen confortable et sûr de transporter jusqu'à 8 couteaux différents.Le sac à couteaux de voyage KOTAI en toile cirée extrêmement résistante et en cuir pleine fleur est conçu pour durer et suivre les grands cuisiniers tout au long de leur carrière.Les couteaux sont protégés par la toile cirée et la doublure en coton et sont bien maintenus pour qu'ils restent en sécurité et tranquilles pendant le transport.Facile à ouvrir et à fermer avec des boucles en laiton ; contient une grande poche à fermeture éclair pour ranger des accessoires supplémentaires.Toile cirée ultra-résistante.Lanière et poignée en cuir grainéPoche zippée sécuriséePeut contenir jusqu'à 8 couteaux

Sac à couteaux

Le couteau à éplucher de KOTAI est un mélange entre un « couteau à pied de mouton » et une « pointe de lance ». Sa lame est généralement plate, ce qui permet une grande précision et un épluchage facile, tandis que la pointe est légèrement effilée pour les tâches de dénoyautage complexes. Le tranchant à 15 degrés garantit que les ingrédients délicats ne sont jamais écrasés et conservent toujours leur fraîcheur.
La répartition parfaite du poids et le manche en bois de pakka poli à la main ont été conçus pour permettre de couper sans effort les aliments les plus durs sans sacrifier le confort. Chaque couteau est soigneusement fabriqué à la main par des couteliers japonais. Le savoir-faire est transmis de génération en génération et combine la technologie moderne avec les méthodes de fabrication les plus traditionnelles de la coutellerie.

Matériau de la lame : acier inoxydable 440C à haute teneur en carbone
Dureté de la lame : HRC 60 +/- 1
Affûtage de la lame : 15˚, affûtage symétrique 50/50
Traitement thermique de la lame : cryogénique
Matériau du manche : bois de pakka noir poli à la main
Fabriqué à la main
Parfaitement équilibré pour plus de confort
Résistant à la rouille
Extrêmement durable

Couteau à légumes Pakka

Le couteau Bunka Santoku est le pendant traditionnel du couteau Santoku traditionnel : ce couteau à la lame polyvalente est idéal pour hacher les légumes et les fruits, couper la viande et préparer le poisson.Comme le couteau Santoku ordinaire, le couteau Bunka-Santoku a une longue lame au profil plat, mais les pointes de la lame ont une forme très différente. Les couteaux Bunka sont reconnaissables à leur profil de "tanto inversé", également appelé "K-tip". Grâce à sa pointe, le couteau, il est plus précis qu'une lame arrondie classique.

Couteau Bunka Santoku

La précision japonaise, la robustesse occidentale. Le meilleur des deux mondes.Le kiritsuke peut remplir de multiples fonctions et est le couteau préféré de nombreux cuisiniers japonais. En fait, dans la plupart des restaurants raffinés, seul le chef cuisinier est autorisé à l'utiliser, c'est pourquoi le kiritsuke est souvent considéré comme un symbole de compétence et de statut.Couper, lapider, couper en dés, julienne, brunoise... Un bon repas commence par une découpe précise. Le bord tranchant à 15 degrés permet aux ingrédients délicats de ne jamais s'écraser et de toujours conserver leur fraîcheur.La répartition parfaite du poids et le manche en bois de pakka poli à la main ont été conçus pour couper sans effort à travers les aliments les plus durs, sans renoncer au confort.Chaque couteau est soigneusement fabriqué à la main par des couteliers japonais. Le savoir-faire est transmis de génération en génération et associe la technologie moderne aux méthodes de fabrication les plus traditionnelles de la coutellerie.Matériau de la lame : acier inoxydable 440C à haute teneur en carbone.Dureté de la lame : HRC 60 +/- 1Affûtage de la lame : 15˚, affûtage symétrique 50/50Traitement thermique de la lame : CryogéniqueMatériau du manche : Bois de pakka noir poli à la mainFabriqué à la mainParfaitement équilibré pour le confortRésistant à la rouilleExtrêmement durable, garantie à vie

Couteau de cuisine Kiritsuke

Précision japonaise, robustesse occidentale. Le meilleur des deux mondes.
La large lame du couperet chinois (chukabocko) est idéale pour couper de gros morceaux de viande, préparer des travers de porc ou hacher rapidement des légumes durs. La surface plane de la lame est également parfaite pour hacher l'ail, les noix ou le gingembre. Et grâce à sa lame large, elle peut facilement recueillir vos ingrédients hachés et coupés et les transférer dans un récipient ou une poêle.
Le tranchant à 15 degrés garantit que les ingrédients délicats ne sont jamais écrasés et conservent toujours leur fraîcheur. La répartition parfaite du poids et le manche en bois de pakka poli à la main ont été conçus pour couper sans effort les aliments les plus durs sans sacrifier le confort. Chaque couteau est soigneusement fabriqué à la main par des couteliers japonais. Le savoir-faire est transmis de génération en génération et allie la technologie moderne aux méthodes de fabrication traditionnelles de la coutellerie.
Matériau de la lame : acier inoxydable 440C à haute teneur en carbone
Dureté de la lame : HRC 60 +/- 1
Affûtage de la lame : 15˚, affûtage symétrique 50/50
Traitement thermique de la lame : cryogénique
Matériau du manche : bois de pakka noir poli à la main
Fabriqué à la main
Parfaitement équilibré pour plus de confort
Résistant à la rouille
Extrêmement durable

Hachoir chinois

Le couteau Damas Kiritsuke de KOTAI est un chef-d'œuvre de l'art de la découpe qui combine la coutellerie traditionnelle japonaise avec des techniques modernes. Ce couteau, connu pour sa polyvalence et sa beauté, est un outil indispensable pour tout cuisinier soucieux de précision et d'esthétique.Avec une lame de 210 mm de long, le couteau Kiritsuke est idéal pour une multitude de tâches de découpe en cuisine, de la fine julienne à la découpe de la viande. La lame est fabriquée en acier inoxydable japonais AUS-10 de haute qualité, connu pour son tranchant et sa durabilité exceptionnels. La construction en acier damassé assure non seulement une esthétique impressionnante, mais aussi une meilleure performance de coupe.Le couteau se caractérise par un manche ergonomique en bois de pakka, apprécié non seulement pour sa beauté, mais aussi pour sa robustesse et son confort de prise en main. L'équilibre parfait entre le manche et la lame permet de travailler sans se fatiguer, même en cas d'utilisation prolongée.

Couteau de cuisine Kiritsuke Pakka

Esthétique et fonctionnel, le motif martelé crée de minuscules poches d'air entre la lame et les aliments coupés. Cette méthode japonaise ancestrale réduit la résistance à l'air et empêche ainsi les aliments de coller à la lame. Le tranchant à 15 degrés garantit que les ingrédients délicats ne sont jamais écrasés et conservent toujours leur fraîcheur. La répartition parfaite du poids et le manche en bois de pakka poli à la main ont été conçus pour permettre de couper sans effort les aliments les plus durs sans sacrifier le confort. Chaque couteau est soigneusement fabriqué à la main par des couteliers japonais. Le savoir-faire est transmis de génération en génération et combine la technologie moderne avec les méthodes de fabrication les plus traditionnelles de la coutellerie.

Matériau de la lame : acier inoxydable 440C à haute teneur en carbone
Dureté de la lame : HRC 60 +/- 1
Affûtage de la lame : 15˚, affûtage symétrique 50/50
Traitement thermique de la lame : cryogénique
Matériau du manche : bois de pakka noir poli à la main
Fabriqué à la main
Parfaitement équilibré pour plus de confort
Résistant à la rouille
Extrêmement durable