KOTAI Allzweckmesser

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KOTAI Allzweckmesser | online kaufen - Manor

Allzweckmesser

Dieses handgefertigte Küchenmesser mit einer Klinge von 180 mm Länge ist ideal für vielseitige Schneidaufgaben, vom Hacken über das Schneiden bis hin zum Würfeln von Gemüse, Fleisch und Fisch. Hergestellt aus hochwertigem, rostbeständigem japanischem Edelstahl AUS-10, bietet es eine aussergewöhnliche Schärfe und Langlebigkeit. Die Klinge ist auf eine Härte von HRC 61 ± 1 gehärtet, um eine langanhaltende Schärfe zu gewährleisten. Das Messer ist perfekt ausbalanciert und verfügt über einen ergonomisch geformten Griff aus poliertem Pakkaholz, der ein müheloses Schneiden ermöglicht. Zum Lieferumfang gehört eine Bambus-„Saya“ (Klingenschutz), und das Messer wird in einer nachhaltig produzierten Bambusbox geliefert. KOTAI-Messer sind das Ergebnis von 138 sorgfältigen Arbeitsschritten und über zwei Monaten Handarbeit durch erfahrene Meister. Jedes Messer durchläuft strenge Tests, um höchste Qualitätsstandards zu erfüllen.

Santoku Messer Damas Pakka

Japanische Präzision, westliche Robustheit. Das Beste aus beiden Welten.Speziell zum Filetieren von Fisch entwickelt, verfügt das Filetiermesser über eine dünne, lange und flexible Klinge, die sich leicht entlang des Rückgrats und unter der Haut von Fisch bewegt. Auch das Entbeinen und Entfernen der Haut vom Fleisch ist dank der schmalen Klinge, die den Widerstand beim Schneiden gegen faseriges Gewebe reduziert, einfacher.Die einzigartige Flexibilität des Messers sorgt für maximale Ausbeute, d. h. mehr Lebensmittel mit weniger Abfall.Die perfekte Gewichtsverteilung und der handpolierte Griff aus Pakkaholz wurden so konzipiert, dass man mühelos durch die härtesten Lebensmittel schneiden können, ohne auf Komfort verzichten zu müssen.Jedes Messer wird in sorgfältiger Handarbeit von japanischen Messermachern hergestellt. Das Fachwissen wird von Generation zu Generation weitergegeben und verbindet moderne Technologie mit traditionellsten Herstellungsverfahren der Messermacherei.Material der Klinge: 440C-Edelstahl mit hohem KohlenstoffgehaltHärte der Klinge: HRC 60 +/- 1Klingenschliff: 15˚, 50/50 symmetrischer SchliffMaterial des Griffes: Schwarzes handpoliertes PakkaholzHandgefertigtPerfekt ausbalanciert für KomfortRostbeständigExtrem langlebig, lebenslange Garantie

Filetiermesser flexibel

Das Gyuto-Messer Damas Pakka von KOTAI ist eine meisterhafte Kombination aus japanischer Schärfe und westlicher Robustheit. Dieses 200 mm lange, handgefertigte Kochmesser ist das japanische Äquivalent des klassischen Kochmessers und zeichnet sich durch seine Vielseitigkeit aus. Es eignet sich ideal zum Schneiden von Gemüse, Fleisch und Fisch, mit Ausnahme von Knochen und gefrorenen Lebensmitteln. Gefertigt aus hochwertigem, rostbeständigem japanischem AUS-10 Edelstahl, ist die Klinge auf eine Härte von HRC 61 ± 1 gehärtet, was eine langanhaltende Schärfe gewährleistet. Das Messer ist perfekt ausbalanciert und verfügt über einen ergonomisch geformten Griff aus handpoliertem Pakkaholz, der ein komfortables Schneiden ermöglicht. Zum Zubehör gehören eine Bambus-„Saya“ (Klingenschutz) sowie eine Box aus nachhaltig angebautem Bambus, was die Sorgfalt und Nachhaltigkeit unterstreicht, die in jedes KOTAI-Produkt einfliessen. Das Gyuto-Messer ist das Ergebnis von über 138 sorgfältigen Arbeitsschritten und mehr als zwei Monaten Handarbeit, bevor es strengen Qualitätskontrollen unterzogen wird. Es bietet nicht nur außergewöhnliche Schärfe und Robustheit, sondern ist auch ein unverzichtbares Werkzeug für jeden, der seine Kochkunst erweitern möchte, sei es ein professioneller Koch oder ein leidenschaftlicher Hobbykoch.

Gyuto Kochmesser Damas Pakka

Ideal für Köche, die immer unterwegs sind oder einfach eine bequeme und sichere Möglichkeit zum Transport von bis zu 8 verschiedenen Messern suchen.Die KOTAI-Reisemessertasche aus extrem widerstandsfähigem gewachstem Segeltuch und vollnarbigem Leder ist so konzipiert, dass sie lange hält und grossen Köchen durch ihre Karriere folgt.Die Messer sind durch das gewachste Segeltuch und das Baumwollfutter geschützt und werden sicher gehalten, damit sie beim Transport sicher und ruhig bleiben.Leicht zu öffnen und zu schliessen mit Messingschnallen; enthält eine grosse Reissverschlusstasche zur Aufbewahrung von zusätzlichem Zubehör.Ultra-strapazierfähiges gewachstes SegeltuchRiemen und Griff aus genarbtem LederSichere ReissverschlusstascheHält bis zu 8 Messer

Messertasche

Das Schälmesser von KOTAI ist eine Mischung aus "Schafsfuss" und "Speerspitze". Seine Klinge ist meist flach, was grosse Präzision und leichtes Schälen ermöglicht, während die Spitze leicht spitz ist für komplizierte Entkernungsaufgaben. Die scharfe 15-Grad-Kante sorgt dafür, dass empfindliche Zutaten nie quetschen und ihre Frische stets bewahren.
Die perfekte Gewichtsverteilung und der handpolierte Griff aus Pakkaholz wurden so konzipiert, dass man mühelos durch die härtesten Lebensmittel schneiden können, ohne auf Komfort verzichten zu müssen. Jedes Messer wird in sorgfältiger Handarbeit von japanischen Messermachern hergestellt. Das Fachwissen wird von Generation zu Generation weitergegeben und verbindet moderne Technologie mit traditionellsten Herstellungsverfahren der Messermacherei.

Material der Klinge: 440C-Edelstahl mit hohem Kohlenstoffgehalt
Härte der Klinge: HRC 60 +/- 1
Klingenschliff: 15˚, 50/50 symmetrischer Schliff
Wärmebehandlung der Klinge: Kryogenisch
Material des Griffes: Schwarzes handpoliertes Pakkaholz
Handgefertigt
Perfekt ausbalanciert für Komfort
Rostbeständig
Extrem langlebig

Gemüsemesser Pakka

Das Petty Messer ist das japanische Pendant zu einem kleinen Universalmesser. Das Petty Messer ist ideal geeignet für kleinere und filigrane Schneidearbeiten, für die ein grosses Kochmesser zu unhandlich wäre. Wie das gewöhnliche Petty Messer hat auch das Bunka-Petty Messer eine kleine Klinge mit einem flachen Profil, wobei die Klingenspitzen jedoch ganz anders geformt sind.Mit einer Klinge, die lang genug ist, um ernsthaft zu kochen, aber wendiger ist als ein Kiritsuke in voller Größe, ist das Bunka Petty ideal für schnelle und präzise Schnitte.Das Bunka Petty von KOTAI ist aus japanischem 440C gefertigt, einem Premiumstahl, der einen hohen Kohlenstoffgehalt für Härte, Schärfe und Schnitthaltigkeit mit der perfekten Menge an Chrom verbindet, um Korrosion zu verhindern.

Bunka Petty Messer

Das Bunka Santoku Messer ist das traditionelle Pendant zum herkömmlichen Santoku Messer: das Messer mit der vielseitigen Klinge ist ideal zum Hacken von Gemüse und Obst, zum Schneiden von Fleisch und zur Zubereitung von Fisch.Wie das gewöhnliche Santoku Messer hat auch das Bunka-Santoku Messer eine lange Klinge mit einem flachen Profil, wobei die Klingenspitzen jedoch ganz anders geformt sind. Bunka Messer sind an ihrem umgekehrten Tanto-Profil, auch K-Tip genannt, zu erkennen. Durch die Spitze des Messers ist es präziser als eine klassisch abgerundete Klinge.Das Bunka Santoku kann vielseitig eingesetzt werden und ist das Lieblingsmesser vieler japanischer Köche. In den meisten guten Restaurants darf es nur der Chefkoch benutzen, daher gilt das Bunka Santoku (eine kürzere Version des Kiritsuke) oft als Symbol für Kompetenz und Status. Das Bunka Santoku von KOTAI ist aus japanischem 440C gefertigt, einem Premiumstahl, der einen hohen Kohlenstoffgehalt für Härte, Schärfe und Schnitthaltigkeit mit der perfekten Menge an Chrom verbindet, um Korrosion zu verhindern.

Bunka Santoku Messer

Japanische Präzision, westliche Robustheit. Das Beste aus beiden Welten.Das Kiritsuke kann vielseitige Funktionen erfüllen und ist das Lieblingsmesser vieler japanischer Köche. Tatsächlich ist es in den meisten feinen Restaurants nur dem Chefkoch erlaubt, es zu benutzen, daher wird das Kiritsuke oft als Symbol für Kompetenz und Status angesehen.Schneiden, steinhacken, würfeln, julienne, brunoise... Gutes Essen beginnt mit präzisem Schneiden. Die scharfe 15-Grad-Kante sorgt dafür, dass empfindliche Zutaten nie quetschen und ihre Frische stets bewahren.Die perfekte Gewichtsverteilung und der handpolierte Griff aus Pakkaholz wurden so konzipiert, dass man mühelos durch die härtesten Lebensmittel schneiden können, ohne auf Komfort verzichten zu müssen.Jedes Messer wird in sorgfältiger Handarbeit von japanischen Messermachern hergestellt. Das Fachwissen wird von Generation zu Generation weitergegeben und verbindet moderne Technologie mit traditionellsten Herstellungsverfahren der Messermacherei.Material der Klinge: 440C-Edelstahl mit hohem KohlenstoffgehaltHärte der Klinge: HRC 60 +/- 1Klingenschliff: 15˚, 50/50 symmetrischer SchliffWärmebehandlung der Klinge: KryogenischMaterial des Griffes: Schwarzes handpoliertes PakkaholzHandgefertigtPerfekt ausbalanciert für KomfortRostbeständigExtrem langlebig, lebenslange Garantie

Kiritsuke Kochmesser

Japanische Präzision, westliche Robustheit. Das Beste aus beiden Welten.
Die breite Klinge des chinesischen Hackbeils (Chukabocko) ist ideal, um grosse Fleischstücke zu schneiden, Spareribs zuzubereiten oder hartes Gemüse schnell zu hacken. Die flache Oberfläche der Klinge eignet sich auch hervorragend zum Zerkleinern von Knoblauch, Nüssen oder Ingwer. Und dank der breiten Klinge kann er Ihre gehackten und geschnittenen Zutaten sicher aufnehmen und in einen Behälter oder eine Pfanne geben.
Die scharfe 15-Grad-Kante sorgt dafür, dass empfindliche Zutaten nie quetschen und ihre Frische stets bewahren. Die perfekte Gewichtsverteilung und der handpolierte Griff aus Pakkaholz wurden so konzipiert, dass man mühelos durch die härtesten Lebensmittel schneiden können, ohne auf Komfort verzichten zu müssen. Jedes Messer wird in sorgfältiger Handarbeit von japanischen Messermachern hergestellt. Das Fachwissen wird von Generation zu Generation weitergegeben und verbindet moderne Technologie mit traditionellsten Herstellungsverfahren der Messermacherei.
Material der Klinge: 440C-Edelstahl mit hohem Kohlenstoffgehalt
Härte der Klinge: HRC 60 +/- 1
Klingenschliff: 15˚, 50/50 symmetrischer Schliff
Wärmebehandlung der Klinge: Kryogenisch
Material des Griffes: Schwarzes handpoliertes Pakkaholz
Handgefertigt
Perfekt ausbalanciert für Komfort
Rostbeständig
Extrem langlebig

Chinesisches Hackbeil

Das Damastmesser Kiritsuke von KOTAI ist ein Meisterwerk der Schneidekunst, das traditionelles japanisches Besteck mit modernen Techniken verbindet. Dieses Messer, das für seine Vielseitigkeit und Schönheit bekannt ist, ist ein unverzichtbares Werkzeug für jeden Koch, der Wert auf Präzision und Ästhetik legt.Mit einer 210 mm langen Klinge ist das Kiritsuke-Messer ideal für eine Vielzahl von Schneideaufgaben in der Küche, von feinen Julienne-Streifen bis hin zum Schneiden von Fleisch. Die Klinge ist aus hochwertigem japanischen rostfreien AUS-10-Stahl gefertigt, der für seine außergewöhnliche Schärfe und Haltbarkeit bekannt ist. Die Konstruktion aus Damaszenerstahl sorgt nicht nur für eine beeindruckende Optik, sondern auch für eine bessere Schneidleistung.Das Messer zeichnet sich durch einen ergonomischen Griff aus Pakkaholz aus, der nicht nur wegen seiner Schönheit, sondern auch wegen seiner Robustheit und des angenehmen Griffs geschätzt wird. Die perfekte Balance zwischen Griff und Klinge ermöglicht ermüdungsfreies Arbeiten, auch bei längerem Gebrauch.

Kiritsuke Kochmesser Pakka

Ästhetisch ansprechend und funktional, erzeugt das gehämmerte Muster winzige Lufttaschen zwischen der Klinge und dem Schneidgut. Diese uralte japanische Methode reduziert den Luftwiderstand und verhindert so, dass Lebensmittel an der Klinge haften bleiben. Die scharfe 15-Grad-Kante sorgt dafür, dass empfindliche Zutaten nie quetschen und ihre Frische stets bewahren. Die perfekte Gewichtsverteilung und der handpolierte Griff aus Pakkaholz wurden so konzipiert, dass man mühelos durch die härtesten Lebensmittel schneiden können, ohne auf Komfort verzichten zu müssen. Jedes Messer wird in sorgfältiger Handarbeit von japanischen Messermachern hergestellt. Das Fachwissen wird von Generation zu Generation weitergegeben und verbindet moderne Technologie mit traditionellsten Herstellungsverfahren der Messermacherei.

Material der Klinge: 440C-Edelstahl mit hohem Kohlenstoffgehalt
Härte der Klinge: HRC 60 +/- 1
Klingenschliff: 15˚, 50/50 symmetrischer Schliff
Wärmebehandlung der Klinge: Kryogenisch
Material des Griffes: Schwarzes handpoliertes Pakkaholz
Handgefertigt
Perfekt ausbalanciert für Komfort
Rostbeständig
Extrem langlebig