Rotwein

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Der Mouton Rothschild 2020 ist ein ergreifender Wein. Er bietet komplexe Aromen von schwarzer Johannisbeere mit Minze, Bleistiftsp&auml;nen, lehmiger Erde, Zigarren, Espresso-R&ouml;stung und Veilchen. Er ist mittelkr&auml;ftig bis kr&auml;ftig, breit und gestuft, mit einer gewaltigen Konzentration, wunderbar raffinierten Tanninen und einem langen, durchdringenden Abgang. Mit einem Alkoholgehalt von 12,8 % machen ihn seine aufkommende Komplexit&auml;t, sein unbeschreibliches Gef&uuml;hl der F&uuml;lle und seine exquisite Ausgewogenheit zur Wahl von Puristen unter dem Trio der Jahrg&auml;nge 2018, 2019 und 2020. In diesem Jahrgang waren die Partien, die in die Assemblage eingingen, gr&ouml;sstenteils auf die Graves-Terroirs beschr&auml;nkt, die das Herzst&uuml;ck von Mouton darstellen. Dies war der erste Jahrgang unter der Aufsicht des neuen technischen Direktors von Mouton, Jean-Emmanuel Danjoy, und er begann mit einem Paukenschlag. 
 
Rebsorten:&nbsp;84% Cabernet Sauvignon, 13% Merlot, 2% Cabernet Franc, 1% Petit Verdot 
 
Serviervorschlag: Geschmorte Lammschulter, Kalbsbraten, Steinpilzpfanne, gebratene Wachteln, Wildschweinbraten, Kartoffelkuchen mit Entenconfit, Comt&eacute;, Beaufort, Schokoladenmousse 
 
Bewertung:&nbsp; 
100/100 Wine Advocate 
​​​​​​​100/100 James Suckling 
99/100 Vinous&nbsp;&nbsp;

Château Mouton Rothschild

Der Weinberg von N&eacute;nin erstreckt sich zusammenh&auml;ngend &uuml;ber 30 Hektar und dominiert die H&auml;nge im S&uuml;dwesten des emblematischen Plateaus von Pomerol.&nbsp;Er bringt Weine hervor, die f&uuml;r ihre intensiven D&uuml;fte bekannt sind. Unter den kiesigen, lehmigen B&ouml;den und den alten Sanden, die mit Schwemmland der Dordogne angereichert sind, findet sich eine grosse Vielfalt an B&ouml;den, die miteinander verschmelzen und eine perfekte Symbiose mit unserem Hang bilden. Kieselhaltiger Lehm trifft auf Quarz, Granit, Basaltkiesel und Eisenablagerungen.

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Die 36 % Cabernet Franc, die bei perfekter Reife geerntet wurden, bauen diesen 2021er mit einer&nbsp;schmeichelnden Nase von Pfingstrosen, Iris und roten Fr&uuml;chten auf, die sich mit frischen Graphitnoten &ouml;ffnet. Der lange Abgang besitzt viel Klasse.

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	<li>Rebsorten: 64% Merlot,&nbsp;36% Cabernet Franc</li>
	<li>Serviervorschlag:&nbsp;Rinderkotelett, B&oelig;uf Bourguignon, Kalbsbraten, Tournedos, Hase, Rehbraten, Perlhuhnbraten, Wildschwein, Rindfleisch, Entrec&ocirc;te, Gratin Dauphinois, Schwarzer Tr&uuml;ffel,&nbsp;Saint Marcelin, Bleu d&#39;Auvergne, Brie, Cantal, Comt&eacute;, Schokolade</li>
</ul>

Grand vin

Das Ch&acirc;teau Pichon Baron, ein 2nd Grand Cru Class&eacute; aus dem Jahr 1855, z&auml;hlt zu den renommierten Grands Crus von Pauillac. Die 73 Hektar Weinberge erstrecken sich &uuml;ber kieshaltige B&ouml;den von h&ouml;chster Qualit&auml;t nahe der Gironde-M&uuml;ndung. Hier werden die &auml;ltesten Rebst&ouml;cke des Weinguts f&uuml;r die Herstellung dieses ikonischen Weins verwendet.

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Der Jahrgang 2016 war gepr&auml;gt von einem kalten und feuchten Winter, einem regenreichen Fr&uuml;hling und einem heissen, trockenen Sommer. Der Altweibersommer sorgte f&uuml;r eine perfekte Traubenreife.

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Der Pichon Baron offenbart sich langsam, anmutig und gelassen. Er sucht nicht nach Glanz und Gloria, was er ohnehin nie tut. Er zeigt blumige Nuancen Seite an Seite mit filigranen, subtilen Fruchtnoten. Am Gaumen zeigt sich der Wein konkreter, aber allm&auml;hlich, indem er im Auftakt eine sch&uuml;chterne Haltung einnimmt. Entlang des Gaumens gewinnt er an Kraft, um schliesslich die Verbindung zwischen Kraft und Lebendigkeit herzustellen. Die Kraft ist offensichtlich, aber nicht virtuos, sondern zeigt sich im Laufe der Minuten und wird von einer leichten S&uuml;sse und vor allem von einer angenehmen Lebendigkeit eingerahmt. Die feine K&ouml;rnung der Tannine unterstreicht die Gr&ouml;sse des Weins, ebenso wie die Frische, die den Abgang pr&auml;gt.

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Dieser Wein ist kein Neuling, sondern ein Ansatz, der sich auf Subtilit&auml;t konzentriert. Die Zeit wird ihm Recht geben &ndash; ein sehr grosser Wein, perfekt f&uuml;r Cabernet Sauvignon-Liebhaber.

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	<li>Rebsorten: 85% Cabernet Sauvignon, 15% Merlot</li>
	<li>Serviervorschlag:&nbsp;Geschmorte Lammschulter, Wachteln, G&auml;nse, Truthahn, Kalbsbraten, Steinpilzpfanne, gebratene Wachteln, Wildschweinbraten. Kartoffelkuchen mit Entenconfit.&nbsp;</li>
	<li>Gouda, Comt&eacute;, Beaufort. Schokoladenmousse</li>
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Pichon Baron

La Demoiselle de Sociando-Mallet ist&nbsp;der Zweitwein des Ch&acirc;teau Sociando-Mallet. Er wird aus zwei Arten von Parzellen hergestellt: den j&uuml;ngsten Parzellen des Weinguts und denjenigen, die sich auf den lehmhaltigsten B&ouml;den befinden. Er&nbsp;besticht durch seine Geradlinigkeit, seine Fruchtigkeit und seine Rundheit.

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Ein Haut-M&eacute;doc, der zug&auml;nglicher ist und j&uuml;nger als sein Vorg&auml;nger getrunken werden sollte (innerhalb von 10 Jahren).

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	<li>Rebsorte: 87% Merlot, 13% Cabernet Sauvignon.</li>
	<li>Serviervorschlag: Wild, Ente, Fleisch in Sauce, Risotto mit Gorgonzola, Hartk&auml;se</li>
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La Demoiselle de Sociando-Mallet

Der Zweitwein des Ch&acirc;teau Mouton Rothschild, Le Petit Mouton 2016, ist eine Mischung aus 62 % Cabernet Sauvignon, 35 % Merlot und 3 % Cabernet Franc. Er wird in 45 % neuer Eiche ausgebaut, etwas weniger als im Vorjahr (60 %). Das Bouquet ist klar und pr&auml;zise, mit Aromen von dunklen Beeren, Bleistiftsp&auml;nen, zerdr&uuml;ckten Veilchen und einem Hauch von Austernschalen. Am Gaumen ist er mittelkr&auml;ftig, mit weichen, reifen Tanninen, sehr harmonisch und mit einer satinierten Textur ausgestattet. Dies ist ein dezenterer Petit Mouton, aber die Pr&auml;zision und das Detail, die Mineralit&auml;t im linearen Abgang, entgehen einem fast. Dieser Wein hat dank der Qualit&auml;t seiner Tannine ein grosses Potenzial.

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Rebsorten: 62% Cabernet Sauvignon, 35% Merlot, 3% Cabernet Franc

 
Serviervorschlag:&nbsp;Geschmorte Lammschulter, Kalbsbraten, Steinpilzpfanne, Gebratene Wachteln, Wildschweinbraten, Kartoffelkuchen mit Entenconfit, Comt&eacute;, Beaufort, Mousse au chocolat &nbsp;&nbsp;&nbsp; &nbsp;

Le Petit Mouton

Der Les Forts de Latour ist der Zweitwein des renommierten Ch&acirc;teau Latour. Dieser elegante Rotwein stammt aus dem Pauillac-Gebiet im Bordeaux und ist ein wahres Juwel f&uuml;r anspruchsvolle Weinliebhaber. 
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Beim ersten Schnuppern offenbart der Wein eine breite Palette an blumigen Aromen und eine herrliche Extravaganz. 
Am Gaumen zeigt der 2015er Jahrgang&nbsp;eine verf&uuml;hrerische Gourmandise mit Ankl&auml;ngen von Tr&uuml;ffel, Zigarrenkiste und einer erdigen Note. Ein Hauch von ger&auml;uchertem Karamell rundet den Geschmack ab, begleitet von einer verlockenden Salzigkeit. 
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Der Les Forts de Latour ist m&ouml;glicherweise nicht so intensiv wie die Jahrg&auml;nge 2010 oder 2016, aber er besticht durch eine aussergew&ouml;hnliche Eleganz und kann sowohl sofort genossen als auch noch mindestens 15 Jahre gelagert werden. 
Dieser Zweitwein ist ein wahrer Genuss und spiegelt die Expertise des Ch&acirc;teau Latour wider. Er eignet sich hervorragend als Begleiter zu feinen Gerichten oder als besonderes Geschenk f&uuml;r Weinliebhaber.

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	<li>Rebsorten: 63% Cabernet Sauvignon,&nbsp;36,6% Merlot, 0,9% Petit Verdot, 0,5% Cabernet Franc</li>
	<li>Serviervorschlag:&nbsp;Geschmorte Lammschulter, Kalbsbraten, Steinpilzpfanne, Gebratene Wachteln, Wildschweinbraten, Gouda, Comt&eacute;, Beaufort, Schokoladenmousse 
	&nbsp;</li>
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Les Forts de Latour

Der 2016er Pavillon Rouge du Ch&acirc;teau Margaux ist ein herausragender Zweitwein des renommierten Ch&acirc;teau Margaux. Dieser Wein strotzt vor &uuml;ppigen D&uuml;ften von Morello-Kirschen, schwarzen Himbeeren und Cassis, die von einem Hauch von Menthol akzentuiert werden. Am Gaumen pr&auml;sentiert er sich mittelkr&auml;ftig, sehr elegant, lebhaft und frisch, mit seidigen Tanninen und einem sch&ouml;nen langen Abgang. Dieser Jahrgang ist ideal von 2021 bis 2039 zu geniessen.

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	<li>Rebsorten: 84% Cabernet Sauvignon, 13% Merlot, 3% Petit Verdot</li>
	<li>Serviervorschlag:&nbsp;Rotes Fleisch, Wild, Lammkarree in Knoblauchsosse, Kalbsbraten mit Tr&uuml;ffelf&uuml;llung, Rinderfilet in Kruste, Saint-Nectaire, Brie</li>
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Pavillon Rouge

Die Tenuta delle Terre Nere liegt an den n&ouml;rdlichen Flanken des &Auml;tna auf Sizilien und umfasst 30 Hektaren, unterteilt in zehn Parzellen und vier Crus. Die meisten Reben sind zwischen 50 und 100 Jahre alt, einige sogar bis zu 130 Jahre. Der Etna Rosso DOC BIO 2022 wird aus 100% Nerello Mascalese im Stahltank ausgebaut. 
 
Dieser Wein zeigt ein Bouquet von reifen, roten Fr&uuml;chten mit einem feinen s&uuml;ssw&uuml;rzigen Duft und unverkennbar mineralischen, vulkanischen Noten. Am Gaumen ist er frisch und l&auml;ndlich, mit sehr pr&auml;sentem Terroir und einem ausbalancierten Abgang.

Tenuta delle Terre Nere

Das Maison Louis Jadot, gegr&uuml;ndet 1859, ist eine historische Referenz in Burgund. Der Pommard &ldquo;Les Noizons&rdquo; 2022 stammt aus einem Weinberg auf einer sanften Hanglage mit gut durchl&auml;ssigem Boden. Die Trauben werden von Hand geerntet, sorgf&auml;ltig sortiert und entrappt. Die Maischeg&auml;rung erfolgt in offenen Holz- oder Edelstahltanks &uuml;ber drei bis vier Wochen, gefolgt von einer 18-monatigen Reifung in F&auml;ssern, von denen etwa ein Drittel neu ist. 
 
Dieser Wein zeigt Aromen von schwarzen und roten Fr&uuml;chten sowie Steinobst, die mit zunehmendem Alter fleischige, lehmige und pfeffrige Noten entwickeln. Am Gaumen ist er zart strukturiert und sehr rund, geh&ouml;rt jedoch zu den tanninreichsten und robustesten Weinen im Burgund. Er ist m&auml;chtiger als seine Nachbarn aus Beaune und Volnay.

Les Noizons

Der Savigny-l&egrave;s-Beaune 1er Cru La Dominode 2019 von Domaine Louis Jadot stammt aus den leichten, kiesigen und steinigen B&ouml;den von Savigny. Die Trauben werden von Hand geerntet, sorgf&auml;ltig sortiert und entrappt. Die Maischeg&auml;rung erfolgt in offenen Holz- oder Edelstahltanks &uuml;ber drei bis vier Wochen, gefolgt von einer 18-monatigen Reifung in F&auml;ssern, von denen etwa ein Drittel neu ist. 
 
Dieser Wein zeigt ein Bouquet von Cassis, Pflaumen, dunkler Schokolade, lehmiger Erde und Gew&uuml;rzen. Am Gaumen ist er mittel bis vollmundig, fleischig und vielschichtig, mit eleganter Struktur, feiner Tiefe und lebendiger S&auml;ure.

Savigny-les-Beaune 1er cru

Die Weinlinie Tre Cipressi ist eine Hommage an eines der am besten geeigneten Gebiete der Toskana. 
Ein Wein, der ein geschichts- und traditionsreiches Terroir verk&ouml;rpert, eine sinnliche Reise durch die ber&uuml;hmten Zypressenalleen. 
 
Die Weinherstellung: 
Nach einer sorgf&auml;ltigen Auswahl der Trauben, die in der ersten Septemberh&auml;lfte geerntet werden, erfolgt eine separate G&auml;rung bei einer kontrollierten Temperatur von 25 &ordm;C in Edelstahltanks.&nbsp; 
 
Verkostungsnotizen: 
Er zeigt eine intensive rubinrote Farbe mit violetten Schattierungen. In der Nase entfalten sich Noten von roten Fr&uuml;chten, wie Schwarzkirsche und schwarze Johannisbeere, gefolgt von Ankl&auml;ngen an Kaffee und Gew&uuml;rze. Der Abgang ist lang und anhaltend.

Tre Cipressi Bolgheri Rosso

Die B&ouml;den: 
Kalkhaltiger Boden mit ausgewogenem Lehm- und Schieferanteil, auf einer H&ouml;he von 350 m gelegen, von wo aus die Meeresbrise aus der Maremma her&uuml;berweht. 
 
Weinbereitung: 
Die Trauben werden im Sp&auml;tsommer von Hand gelesen, wenn sie perfekt reif sind, normalerweise im Oktober. Die G&auml;rung erfolgt in Edelstahlbeh&auml;ltern f&uuml;r 10-12 Tage. Der Charme eines komplexen Weins wie des Brunello di Montalcino ergibt sich aus der Reifezeit, in der der frisch vergorene Wein reift und langsam die Aromen und D&uuml;fte des Holzes der F&auml;sser aufnimmt. Der Wein bleibt mindestens 2 Jahre im Eichenholz und ruht weitere 6 Monate in der Flasche. Vor der Abf&uuml;llung wird der Wein bei kontrollierter Temperatur gelagert, bis er auf den Markt kommt, mindestens ab dem f&uuml;nften Jahr nach der Ernte. 
 
Verkostungsnotizen: 
Der Brunello von Tre Cipressi ist sofort an seiner komplexen, ins Granatrot tendierenden Farbe zu erkennen. Sein Bouquet wird von k&ouml;stlichen Noten von Lakritze und Kirsche unterstrichen, w&auml;hrend er am Gaumen dank seiner weichen Tanninstruktur ein elegantes und strukturiertes Erlebnis bietet.

Brunello di Montalcino

Boden: 
Die Reben werden auf einer durchschnittlichen H&ouml;he von 350 m angebaut, mit einer vorherrschenden S&uuml;dwestausrichtung auf lehmigen, felsigen und daher gut durchl&auml;ssigen B&ouml;den.&nbsp; 
 
Die Weinbereitung: 
Bei der Weinbereitung achten wir auf Ausgewogenheit, Eleganz, Textur und L&auml;nge des Geschmacks. Die Trauben werden separat vinifiziert und einer langen temperaturkontrollierten Mazeration in Edelstahltanks unterzogen, mit h&auml;ufigem Umpumpen pro Tag, um eine bessere Extraktion von Farbe, Komplexit&auml;t und weichen Tanninen zu erreichen. Am Ende des Jahres, wenn die malolaktische G&auml;rung abgeschlossen ist, wird der Wein in angemessenen Anteilen verschnitten, die je nach Jahrgang unterschiedlich sind. 
 
Verkostungsnotizen: 
Aromen von schwarzen Kirschen, Lakritze, Waldboden, Mineralien und eine elegante Schicht aus Vanillin-Eiche. Am Gaumen tief, voll und &uuml;ppig, mit einem Kern aus saftiger Frucht, sch&ouml;n eingebundenen Tanninen und einem langen, komplexen und &auml;usserst tiefgr&uuml;ndigen Abgang.

Toscana Rosso

Mandorlaia Riserva ist der repr&auml;sentativste traditionelle Wein von Massi di Mandorlaia. Die sorgf&auml;ltige Herstellung dieses prestigetr&auml;chtigen Riserva beginnt im Weinberg, wo die Produktion pro Pflanze zugunsten der Konzentration drastisch reduziert wird. Durch die ausgewogene und unaufdringliche Reifung im Holz beh&auml;lt dieser Morellino Riserva seine gro&szlig;e Frische und Trinkbarkeit. Die G&auml;rung erfolgt in Stahltanks und der Ausbau teils in Barriques und teils in Eichenf&auml;ssern. Faszinierende Intensit&auml;t der rubinroten Farbe mit violetten Reflexen mit leichter Tendenz zu Granat. Komplexe Aromen von Leder, Tabak und schwarzen Beerenfr&uuml;chten. Bemerkenswerter K&ouml;rper, getragen von strukturierten und seidigen Tanninen, langer Abgang mit leichten Kakaonoten. 
 
Passt zu: 
Gegrilltem, gebratenem oder geschmortem roten Fleisch. Vor allem Wildschweineintopf. Auch zu Pilzgerichten und besonders schmackhaften, gereiften K&auml;sesorten zu empfehlen.

Conte Guicciardini Mandorlaia Riserva

Die Maremma offenbart ihr Potenzial, Weine von grosser Qualit&auml;t zu erzeugen, wovon der &quot;I Massi&quot; von Mandorlaia zeugt. Der Sangiovese, das R&uuml;ckgrat des Morellino, beweist Kraft und Eleganz. Kleine Mengen von Alicante, Merlot und Cabernet tragen zu seiner F&uuml;lle bei. G&auml;rung in Stahltanks und Reifung in Eichenf&auml;ssern. Intensive rubinrote Farbe. W&uuml;rzige Aromen und mineralische Noten gehen &uuml;ber in eine Fruchtigkeit mit rundem und vollem K&ouml;rper, leichte S&auml;urenoten, die mit einem guten Alkoholgehalt harmonieren. Angenehmer balsamischer Abgang.&nbsp;

Passt zu: 
Erste G&auml;nge mit Fleischsauce, gegrilltes, gebratenes oder geschmortes rotes Fleisch. Wild, insbesondere Wildschweineintopf.

Conte Guicciardini I Massi

Der Morellino di Scansano Roggiano Riserva pr&auml;sentiert sich in einem konzentrierten&nbsp;Rubinrot und offenbart in der&nbsp;Nase ein elegantes, komplexes und vielf&auml;ltiges Bouquet von dunklen Fr&uuml;chten, Blumen, Gew&uuml;rzen und Unterholz. Am Gaumen ist er fein und ausgewogen, warm, mit frischen Noten und angemessen w&uuml;rzig. Er zeigt runde Tannine und eine sch&ouml;ne Weichheit. Der Abgang ist von hervorragender geschmacklich-olfaktorischer Persistenz. 
 
Passt zu: 
Braten und Schmorbraten, saftigen Fleischgerichten, reifen K&auml;sesorten.

Vignaioli Morrelino Roggiano Riserva

Das Weingut E. Guigal, gegr&uuml;ndet von Etienne Guigal und heute von seinem Enkel Philippe gef&uuml;hrt, liegt im franz&ouml;sischen Rh&ocirc;netal und ist bekannt f&uuml;r seine aussergew&ouml;hnlichen Lagen und die hohe Qualit&auml;t seiner Weine. Der Ch&acirc;teauneuf du Pape AC 2019 wird aus den Rebsorten Grenache, Syrah und Mourv&egrave;dre hergestellt und reift in Barriques aus der hauseigenen K&uuml;ferei. 
 
Dieser granatrote Wein besticht durch eine Vielfalt von Beerenaromen wie Brombeere, Himbeere, Heidelbeere und Johannisbeere, erg&auml;nzt durch Noten von Bisquit und Vanille. Am Gaumen zeigt er eine leichte Auftakts&uuml;sse, weiche Tannine und eine f&uuml;llige, geschmeidige Struktur, die in einem langen, harmonischen Abgang m&uuml;ndet.

E. Guigal

Das Maison Louis Latour ist ein traditionsreiches Weinunternehmen im Burgund und verf&uuml;gt &uuml;ber &uuml;ber den gr&ouml;ssten Grand Cru-Bestand an der C&ocirc;te d&#39;Or. Der Grossteil der Weinberge von Louis Latour befindet sich in Aloxe-Corton, dem urspr&uuml;nglichen Wohnsitz der Familie. Aloxe-Corto.&nbsp;Das Dorf liegt auf einem steinigen H&uuml;gel am Fusse des Corton und ist das Herzst&uuml;ck der Domaine Latour seit 200 Jahren. &Uuml;ber Aloxe-Corton thronend, bringt der Weinberg eine grossartige Typizit&auml;t hervor.&nbsp;Die durchschnittlich 30 Jahre alten Reben wachsen auf einem Untergrund aus Lehm, Sand und Schwemmkies und bringen einen Aloxe-Corton-Wein hervor, der f&uuml;r seine Eleganz und seinen intensiven aromatischen Ausdruck bekannt ist. 
 
Der Aloxe-Corton Domaine Latour&nbsp;2022 hat eine sehr attraktive und lebendige rubinrote Farbe. Die Nase&nbsp;zeigt sich w&uuml;rzig mit Noten von Schwarzkirschen und Unterholz. Am Gaumen ist er sehr strukturiert mit weichen Tanninen und einem leichten Lakritz-Finish.

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Rebsorte: 
Pinot Noir 
 
Serviervorschlag: 
Edle Fleischst&uuml;cke, Fondue Bourguignonne, Gefl&uuml;gel, K&auml;se, Schmorgerichte 
 
Bewertungen:&nbsp; 
93/100 James Suckling 
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Aloxe-Corton AC Domaine Louis Latour

Bordeaux

Der Dutruy Fr&egrave;res de Vigne Rouge 2022 wird vom Weingut Dutruy Fr&egrave;res im Waadtland, Schweiz, hergestellt. Dieser biologische Wein reift 18 Monate in Eichenf&auml;ssern und vereint die kraftvollen Tannine des Gamaret mit der aromatischen Finesse des Pinot Noir und Garanoir. 
 
Im Glas zeigt sich der Wein in einem intensiven Violett. In der Nase entfalten sich Aromen von schwarzen Fr&uuml;chten wie Heidelbeeren und Brombeeren, begleitet von w&uuml;rzigen Noten. Am Gaumen pr&auml;sentiert er sich kraftvoll und harmonisch, mit einer ausgewogenen Struktur und einem langen Abgang.

Frères de vigne

Der exquisite Bio-Wein aus dem Wallis ist eine harmonische Cuv&eacute;e aus Merlot, Pinot Noir und Gamay. Mit einem fruchtigen Bukett, das an frische Himbeeren und Granat&auml;pfel erinnert, begeistert dieser Wein am Gaumen mit frischen, k&ouml;stlichen Noten von Veilchen und einem Korb voller roter Fr&uuml;chte. Der lange&nbsp;fruchtige Abgang ist gepr&auml;gt von feinen und saftigen Tanninen, die das Geschmackserlebnis abrunden. Mit einem Alkoholgehalt von 13,9 % Vol. eignet sich dieser Wein hervorragend zu einer Aufschnittplatte, Kalbfleisch, Ragout, Rinds-Entrec&ocirc;te und Alpk&auml;se. Er ist ein perfekter Begleiter f&uuml;r gesellige Anl&auml;sse oder besondere Momente!

Dôle des Monts Bio

Die Tenuta San Guido in Bolgheri geh&ouml;rt zu den legend&auml;rsten Weing&uuml;tern Italiens und ist ber&uuml;hmt f&uuml;r ihren Sassicaia, einen Pionier des italienischen Qualit&auml;tsweinbaus. Die Trauben stammen aus verschiedenen Lagen rund um Bolgheri und werden sorgf&auml;ltig selektioniert. Nach der Maischeg&auml;rung im Edelstahltank reift der Wein 24 Monate in franz&ouml;sischen Barriques und ruht anschliessend ein weiteres Jahr in der Flasche. 
 
Im Glas zeigt sich ein dunkles Rubinrot mit violetten Reflexen. Die Nase ist elegant und vielschichtig mit Aromen von schwarzen Beeren, Cassis, Eukalyptus und feinem Rauch. Am Gaumen wirkt der Wein kompakt, saftig und kraftvoll, mit dichtem, griffigem Tannin und einer beeindruckenden Balance zwischen Tiefe und Finesse. Ein Wein von grosser Klasse und langem Nachhall.

Sassicaia

Der Vinattieri Masserone ist ein exquisiter Tessiner Merlot, der aus der vorz&uuml;glichen Lage &laquo;Tenuta Masserone&raquo; stammt, einem stattlichen Rebberg in der Gemeinde Rancate, leicht erh&ouml;ht &uuml;ber der Laveggio-Ebene bei Mendrisio. Der Ausbau des Weines erfolgt in 5000-Liter-Holzf&auml;ssern und reift anschliessend 18 Monate lang im Erst- und Zweitgebrauch-Barrique, sodass das Holz das prim&auml;re Fruchtaroma des Merlot nicht beeintr&auml;chtigt.

Dieser angenehme, fruchtige Wein besticht durch seine hohe Komplexit&auml;t. Das Bouquet bezaubert mit einem intensiven Duft nach Kirschen und Erdbeeren, erg&auml;nzt durch leichte Noten von dunklen Beeren, Tabak und Schokolade. Am Gaumen zeigt sich der Masserone harmonisch, mit mittlerer Intensit&auml;t und Persistenz sowie gut strukturierten Tanninen.

Ein gelungener Tessiner Merlot, der hervorragend zu Grilladen, Pasta und Risotto passt. Geniessen Sie diesen besonderen Tropfen und lassen Sie sich von seiner Eleganz und Vielschichtigkeit verzaubern.

Masserone

Bereits im Rebregister der Gemeinde Anniviers von 1313 wird &uuml;ber diesen Wein mit der dunklen Robe, der Neyrun genannt wird, geschrieben. Der Name stammt wahrscheinlich von dem Weiler Neyran im Aostatal, aus dem auch die Verwandten des Cornalin, der Petit Rouge und der Mayolet, stammen.

Die Herstellung dieses Weins beginnt mit einer 6-t&auml;gigen Kaltmazeration, gefolgt von einer 21-t&auml;gigen G&auml;rung, bei der der Wein zweimal t&auml;glich umgepumpt wird. Die malolaktische G&auml;rung erfolgt in F&auml;ssern. Anschliessend reift der Wein 16 Monate in Eichenf&auml;ssern, die nach mehrj&auml;hriger Versuchsarbeit speziell f&uuml;r den Cornalin ausgew&auml;hlt wurden. Dabei wird 50% neues Holz verwendet. Der Wein wird nicht gesch&ouml;nt und nur leicht filtriert.