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Le Barrura d'Agricola Punica est un vin haut de gamme qui démontre le potentiel des vins rouges exceptionnels de Sardaigne au caractère affirmé. Le rôle principal est joué par le Carignano, qui est harmonieusement soutenu par le Cabernet Sauvignon et le Merlot. Les raisins sont cueillis et sélectionnés à la main avant d'être vinifiés à température contrôlée. Le vin est élevé en barriques françaises, dont un tiers sont neuves, pendant 18 mois puis élevé en bouteille pendant au moins un an. L'œil présente un pourpre intense aux reflets violets. Au nez, des arômes aux multiples facettes de fruits noirs jouent avec de nobles notes torréfiées, de fines épices à base de plantes et un peu de tabac. En bouche, le Barrura est complexe et a un corps solide avec des tanins présents et une acidité ludique. Arômes de mûres, un peu de cèdre, de chocolat noir, de bergamote et d'eucalyptus. La finale est longue et souple. Il se marie bien avec les plats de viande comme l'agneau et le gibier, et bien sûr avec le pecorino. 

Barrua - Isola dei Nuraghi

Les Domaines Rouvinez comptent parmi les domaines viticoles les plus reconnus du Valais et sont aujourd&#39;hui dirig&eacute; par la troisi&egrave;me g&eacute;n&eacute;ration. Il se sont distingu&eacute;, il y a quelques des ann&eacute;es d&eacute;j&agrave;, comme pr&eacute;curseur dans la protection de l&#39;environnement en cultivant les vignes selon les directives de la production int&eacute;gr&eacute;e dont le but est d&rsquo;augmenter la biodiversit&eacute;. Ainsi, ils adaptent les techniques viticoles en renon&ccedil;ant aux herbicides racinaires et en utilisant un syst&egrave;me de goutte-&agrave;-goutte pour l&rsquo;arrosage des vignes.&nbsp; 
La ligne de vin &quot;Nez Noir&quot; est issue de l&#39;agriculture biologique. Cette gamme de vin doit son nom aux moutons &agrave; nez noir du Haut-Valais qui paissent dans les vignes au printemps.&nbsp;&nbsp;

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Ce vin blanc est dot&eacute; d&rsquo;une robe de couleur jaune clair &eacute;clatante. Le nez est captivant et s&eacute;duisant, il promet une belle d&eacute;couverte en bouche. De subtiles notes d&rsquo;agrumes et de mangues, typiques des sp&eacute;cialit&eacute;s valaisannes, effleurent d&eacute;licatement le palais. Gourmand, sapide, plein de malice, ce vin poss&egrave;de une belle maturit&eacute;, une parfaite concentration ce qui lui apporte une tr&egrave;s belle longueur en bouche.&nbsp;

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Il accompagnera &agrave; merveille les asperges, les belles salades d&rsquo;&eacute;t&eacute; fraiches et croquantes et le poisson d&rsquo;eau douce napp&eacute; d&rsquo;une fine sauce au citron. D&eacute;licieux avec une terrine de poisson ou une volaille &agrave; la cr&egrave;me.&nbsp;&nbsp;

Nez Noir Blanc

UN VIN D&#39;&Eacute;T&Eacute; FRAIS DE LA MAREMMA

Jaune clair avec des reflets verd&acirc;tres, le Vermentino de Tenuta Guado al Tasso sent les agrumes et les fleurs de sureau. Il est ferme, frais et &eacute;quilibr&eacute; en bouche.&nbsp;La Tenuta Guado al Tasso est situ&eacute;e dans la zone DOC Bolgheri, sur la c&ocirc;te du nord de la Maremma. Le microclimat cr&eacute;&eacute; par le 
Le microclimat cr&eacute;&eacute; par la formation du sol et la proximit&eacute; de la mer rendent cette zone particuli&egrave;rement adapt&eacute;e &agrave; la culture du Vermentino, conf&eacute;rant au vin min&eacute;ralit&eacute;, fra&icirc;cheur et aromaticit&eacute;. D&eacute;gustez-le avec du poisson et des fruits de mer et avec un ap&eacute;ritif d&#39;inspiration italienne.

Vermentino

Domaines Chevaliers d&eacute;montre avec le Lux Vina Elixir qu&rsquo;un &eacute;levage long et soigneusement contr&ocirc;l&eacute; est tout &agrave; fait possible en Suisse. Cet assemblage de Diolinoir, Merlot et Cabernet Sauvignon a m&ucirc;ri pendant plus de 30 mois et provient d&rsquo;un mill&eacute;sime exceptionnel en Valais. 
 
Le vin se distingue par un nez intense et floral, avec des ar&ocirc;mes de cerise noire, de sureau, de c&egrave;dre, de bois doux et de tabac clair. En bouche, il est puissant, avec des tanins juteux, une profondeur min&eacute;rale et une finale pr&eacute;cise et longue. Il accompagne parfaitement les plats cors&eacute;s comme l&rsquo;agneau, le gibier ou le b&oelig;uf &agrave; la mode du Sichuan &ndash; ou comme &eacute;l&eacute;gant vin de fin de soir&eacute;e.

Elixir

En 2004, les deux propri&eacute;taires Tim Ford et Anthony Record ont recrut&eacute; le jeune talent &oelig;nologique Vincent Chansault. Cet esprit curieux et avide d&rsquo;exp&eacute;rimentations a trouv&eacute; dans les 45 hectares du domaine le terrain id&eacute;al pour donner vie &agrave; ses id&eacute;es non conventionnelles. Un coll&egrave;gue plaisantait en disant que Vincent Chansault &eacute;tait la r&eacute;incarnation d&rsquo;une vigne. Il &eacute;tait donc &eacute;vident qu&rsquo;il mettrait tout en &oelig;uvre pour produire, dans une d&eacute;marche &eacute;cologiquement durable, des vins pleins de vie.

Freestyle rouge

Les vignes de cette cuv&eacute;e compos&eacute;e des c&eacute;pages Cannonau et Carignano poussent sur des sols sablonneux et granitiques. Le climat dominant en Sardaigne est chaud et sec en &eacute;t&eacute;, les hivers sont temp&eacute;r&eacute;s.

Apr&egrave;s les vendanges, les raisins sont &eacute;grapp&eacute;s et foul&eacute;s, la fermentation a lieu pendant 12 &agrave; 14 jours dans des cuves en inox &agrave; une temp&eacute;rature contr&ocirc;l&eacute;e de 22 &agrave; 24&deg; Celsius. Pendant la fermentation, le mo&ucirc;t est fr&eacute;quemment remont&eacute; afin de garantir les tanins et les extraits.&nbsp;

Apr&egrave;s la fermentation malolactique pr&eacute;coce et spontan&eacute;e, le vin est conserv&eacute; pendant 6 mois en barriques fran&ccedil;aises. Ensuite, le vin est vieilli en bouteille pendant 6 mois.

Le Nora Cannonau di Sardegna DOC de Cantina di Santadi se pr&eacute;sente dans le verre dans une robe rouge rubis intense avec de l&eacute;gers reflets grenats. Il d&eacute;ploie alors son bouquet m&eacute;diterran&eacute;en et complexe avec des ar&ocirc;mes fruit&eacute;s de myrtilles et de m&ucirc;res. Ces notes sont compl&eacute;t&eacute;es par des nuances d&#39;&eacute;pices douces, de tabac et de chocolat. 
Cette cuv&eacute;e de vin rouge d&#39;Italie est chaude et douce en bouche, avec des tanins &eacute;l&eacute;gants qui sont d&#39;une intensit&eacute; particuli&egrave;re.

Noras

Bodegas Lynus est une cave familiale situ&eacute;e &agrave; Quintanilla de Arriba, Valladolid, dans le mille d&#39;or de la Ribera del Duero DO. Les 14,5 hectares de vignes se trouvent &agrave; plus de 800 m&egrave;tres d&#39;altitude et sont plant&eacute;s exclusivement de tinto fino (tempranillo). Les sols sont constitu&eacute;s de mat&eacute;riaux fins tr&egrave;s perm&eacute;ables et de roches calcaires, form&eacute;s par les d&eacute;p&ocirc;ts s&eacute;dimentaires du Douro. 
8 mois en f&ucirc;ts de ch&ecirc;ne fran&ccedil;ais | sol calcaire pierreux | nord-sud | 820 m | rouge cerise | Ar&ocirc;mes puissants de fruits rouges m&ucirc;rs et notes min&eacute;rales | En bouche, cors&eacute;, bien structur&eacute;, complet et persistant. 
Accompagne la charcuterie, les l&eacute;gumes grill&eacute;s, les viandes rouges.

Alma Infante

Le 2020 Saint-S&eacute;baste Oeil de Perdrix est un ros&eacute; puissant qui rappelle particuli&egrave;rement les fraises. Un vin &eacute;l&eacute;gant et pourtant gouleyant en qualit&eacute; bio.

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Cet Oeil de Perdrix Demeter &agrave; la robe saumon&eacute;e est parfait pour l&#39;ap&eacute;ritif, les belles soir&eacute;es d&#39;&eacute;t&eacute; ou tout simplement pour le plaisir. Un ros&eacute; tr&egrave;s complexe, p&eacute;tillant et &eacute;quilibr&eacute; de grande classe.

C&eacute;pages :&nbsp;Pinot Noir

Oeil-de-Perdrix Bio

Le domaine Donnafugata est synonyme de vins innovants en provenance de Sicile. Ils s&eacute;duisent par leur gr&acirc;ce et leur complexit&eacute; et procurent beaucoup de plaisir d&egrave;s la premi&egrave;re gorg&eacute;e. Le domaine s&#39;engage pour la protection de l&#39;environnement et n&#39;utilise pas de d&eacute;sherbants ni d&#39;engrais chimiques, r&eacute;duit l&#39;utilisation de produits phytosanitaires et diminue la consommation d&#39;eau.

Le vin pour Contesa dei Venti provient de vignes situ&eacute;es entre 120 et 150 m&egrave;tres au-dessus du niveau de la mer. Le versant l&eacute;g&egrave;rement inclin&eacute; se compose de sols sablonneux parsem&eacute;s de tuf calcaire. Le climat chaud et temp&eacute;r&eacute; profite en &eacute;t&eacute; de la brise venant de la mer et de fortes variations de temp&eacute;rature entre le jour et la nuit.&nbsp;

Contesa dei Venti est un Nero d&#39;Avola de l&#39;appellation Vittoria. Il se caract&eacute;rise par des senteurs florales et un bouquet odorant aux notes fruit&eacute;es, &eacute;pic&eacute;es et balsamiques. Il est souple, persistant et c&#39;est un vin &eacute;l&eacute;gant au caract&egrave;re plein.

Il accompagne parfaitement les l&eacute;gumes et les viandes grill&eacute;es, la charcuterie et les plats de poisson savoureux et l&eacute;g&egrave;rement &eacute;pic&eacute;s.

Contesa dei Venti

Situ&eacute; dans le Haut-M&eacute;doc, le Ch&acirc;teau Cambon la Pelouse tire son nom de sa premi&egrave;re parcelle de vigne. Avec des rendements limit&eacute;s, des vieilles vignes d&#39;une moyenne d&#39;&acirc;ge de 35 ans et un sol de graviers qui est maigre et offre un drainage optimal avec ses gros cailloux, le domaine cr&eacute;e des vins &eacute;l&eacute;gants. Au chai, le Ch&acirc;teau Cambon la Pelouse mise sur une clarification avant la mac&eacute;ration. Le jus est soutir&eacute; par saign&eacute;e, clarifi&eacute; et r&eacute;introduit. La vinification est suivie d&#39;un &eacute;levage sur lies de 12 &agrave; 14 mois en f&ucirc;ts de ch&ecirc;ne, dont 40 % sont neufs.&nbsp;

Le Ch&acirc;teau Cambon la Pelouse est un vin rouge &eacute;l&eacute;gant &agrave; la robe intense. Le nez est d&eacute;licat avec des fruits rouges et des baies noires. En bouche, une belle trame tannique soutient les ar&ocirc;mes de fruits. La finale est longue et intense.

 
Le Ch&acirc;teau Cambon la Pelouse s&#39;accorde avec le gibier, le canard, les viandes en sauce, le risotto au gorgonzola ou les fromages &agrave; p&acirc;te dure.

 
James Suckling (90/100) / Decanter (92/100)

Cambon la Pelouse

La Closerie De Camensac 2021 du Haut-Médoc AOC est un deuxième vin remarquable qui apporte la magie du Grand Cru à la cave à un prix abordable. Ce vin bénéficie du même soin que le Château de Camensac. Il est composé de lots soigneusement sélectionnés, spécialement sélectionnés pour l'élaboration de ce vin, tout en conservant son identité.  Il se présente clairement et brillamment dans une couleur bordeaux brillante. Sa première impression est marquée par des arômes intenses de cassis qui, après avoir été agités, acquièrent une légère note de rose rouge. Avec des tanins souples, des arômes de fruits mûrs et de l'élégance, c'est toujours un choix sûr.  Cépage :  70 % Merlot, 30 % Cabernet Sauvignon.  Suggestion d'accompagnement : blanquette de veau, steak de bœuf, omelette aux cèpes, rôti de porc, rôti de bœuf, tournedos, camembert, comté, entrecôte grillée, reblochon, Saint-Nectaire, fromage de brebis 

Closerie De Camensac, Haut-Médoc AOC

Ch&acirc;teau Galoupet, un domaine viticole en Provence, pr&eacute;sente avec le Ros&eacute; 2024 un vin &eacute;l&eacute;gant, &eacute;labor&eacute; &agrave; partir de raisins cultiv&eacute;s biologiquement. Les raisins sont ferment&eacute;s en f&ucirc;ts pour pr&eacute;server les ar&ocirc;mes, et le vin est mis en bouteille dans un flacon innovant et respectueux de l&rsquo;environnement. 
 
Le Ch&acirc;teau Galoupet Ros&eacute; 2024 se distingue par sa note s&egrave;che et aromatique avec une finition saline. Avec un taux d&rsquo;alcool de 13% et un assemblage de Grenache, Cinsault, Syrah, Rolle et Tibouren, ce ros&eacute; offre une exp&eacute;rience gustative fra&icirc;che et rafra&icirc;chissante, id&eacute;ale pour des repas conviviaux et des ap&eacute;ritifs.

G de Galoupet

Chasse Spleen est depuis trente ans l&#39;affaire de femmes. D&egrave;s 1976, Bernadette Villars, fille de Jacques Merlaut, puis Claire, sa fille &agrave; partir de 1992 et maintenant C&eacute;line, sa seconde fille. Le vignoble se situe sur la route des ch&acirc;teaux du M&eacute;doc vers Pauillac &agrave; mi-chemin entre Margaux et Saint-Julien. Son appellation, Moulis-en-M&eacute;doc, est la plus petite des appellations du M&eacute;doc. On y rencontre une diversit&eacute; exceptionnelle de terroirs compl&eacute;mentaires, des graves garonnaises et pyr&eacute;n&eacute;ennes pures &agrave; l&#39;argilo-calcaire. 
 
NOTES DE DEGUSTATION &nbsp;:&nbsp; 
Bordeaux tr&egrave;s profond. Limpide et brillant.&nbsp; 
Premier nez : cerise et chocolat, rose rouge. Apr&egrave;s agitation : ar&ocirc;mes confirm&eacute;s, touche de fra&icirc;cheur vervein&eacute;e. Attaque franche. 
Bouche ample souple &eacute;tay&eacute;e par un tannin dense et fin, crayeux. Finale tr&egrave;s persistante autour du fruit rouge.

Château Chasse-Spleen

Polyvalent, &eacute;l&eacute;gant, ar&ocirc;mes floraux et fruit&eacute;s intensesDepuis 2018, Minuty allie &eacute;l&eacute;gance et cr&eacute;ativit&eacute; dans ses &eacute;ditions sp&eacute;ciales limit&eacute;es, un projet n&eacute; de sa passion pour l&#39;expression artistique. Cette initiative pr&eacute;sente une s&eacute;rie de collaborations autour de l&#39;embl&eacute;matique cuv&eacute;e M. Chaque ann&eacute;e, le domaine invite un artiste de renom &agrave; pr&eacute;senter sa vision personnelle de Minuty et &agrave; combiner perspectives fra&icirc;ches et innovation cr&eacute;ative.Elliott Routledge est un artiste contemporain de Sydney, connu pour ses &oelig;uvres abstraites vivantes. Avec des peintures, des sculptures et des fresques murales, il explore des th&egrave;mes tels que la positivit&eacute;, la nature et les liens humains - repr&eacute;sent&eacute;s par des couleurs vives et des formes g&eacute;om&eacute;triques ludiques. Le soleil, la mer, le vent et la pluie - les &eacute;l&eacute;ments de la nature conf&egrave;rent &agrave; Saint-Tropez et Minuty une &eacute;nergie unique et vivante. L&#39;artiste Elliott Routledge capture cette essence dans ses illustrations et combine les couleurs, les textures et les motifs pour refl&eacute;ter l&#39;esprit de Minuty et de la C&ocirc;te d&#39;Azur. 
 
Polyvalent, &eacute;l&eacute;gant, ar&ocirc;mes floraux et fruit&eacute;s intensesDepuis 2018, Minuty allie &eacute;l&eacute;gance et cr&eacute;ativit&eacute; dans ses &eacute;ditions sp&eacute;ciales limit&eacute;es, un projet n&eacute; de sa passion pour l&#39;expression artistique. Cette initiative pr&eacute;sente une s&eacute;rie de collaborations autour de l&#39;embl&eacute;matique cuv&eacute;e M. Chaque ann&eacute;e, le domaine invite un artiste de renom &agrave; pr&eacute;senter sa vision personnelle de Minuty et &agrave; combiner perspectives fra&icirc;ches et innovation cr&eacute;ative.Elliott Routledge est un artiste contemporain de Sydney, connu pour ses &oelig;uvres abstraites vivantes. Avec des peintures, des sculptures et des fresques murales, il explore des th&egrave;mes tels que la positivit&eacute;, la nature et les liens humains - repr&eacute;sent&eacute;s par des couleurs vives et des formes g&eacute;om&eacute;triques ludiques. Le soleil, la mer, le vent et la pluie - les &eacute;l&eacute;ments de la nature conf&egrave;rent &agrave; Saint-Tropez et Minuty une &eacute;nergie unique et vivante. L&#39;artiste Elliott Routledge capture cette essence dans ses illustrations et combine les couleurs, les textures et les motifs pour refl&eacute;ter l&#39;esprit de Minuty et de la C&ocirc;te d&#39;Azur. 
 
Ce ros&eacute; montre une grande finesse en bouche avec une attaque fra&icirc;che et des notes de fruits jaunes et d&#39;agrumes. Le milieu de bouche est tr&egrave;s accueillant, soutenu par un volume g&eacute;n&eacute;reux, une structure soyeuse et des ar&ocirc;mes de fruits rouges. La finale est longue, fruit&eacute;e, acidul&eacute;e et avec une note saline.

Elliott

La Petite Arvine incarne l&#39;excellence du patrimoine viticole valaisan, offrant des vins d&#39;une grande pr&eacute;cision, parfaits pour accompagner des moments uniques et raffin&eacute;s. La Petite Arvine Nez Noir se distingue par sa fra&icirc;cheur et son &eacute;l&eacute;gance, offrant au nez des ar&ocirc;mes complexes d&rsquo;agrumes, de p&ecirc;che et d&rsquo;abricot, r&eacute;hauss&eacute;s d&rsquo;une subtile note de miel d&rsquo;acacia. En bouche, ce vin issu de l&rsquo;agriculture biologique offre une structure tr&egrave;s &eacute;quilibr&eacute;e alliant vivacit&eacute; et corps, avec une l&eacute;g&egrave;re touche saline caract&eacute;ristique du c&eacute;page en fin de bouche. Cette particularit&eacute; conf&egrave;re au vin une fra&icirc;cheur remarquable, le rendant id&eacute;al tant &agrave; l&rsquo;ap&eacute;ritif qu&rsquo;en accompagnement de fruits de mer, de terrines ou de tartares de poissons et de tous les mets venant de la mer.

Petite Arvine Nez Noir

La Maison Gilliard compte parmi les grands domaines viticoles du Valais et est synonyme de grands vins depuis 1886. Aujourd&#39;hui, le domaine compte 64 hectares de vignes entre Lo&egrave;che et Chamoson et transforme chaque vin du domaine, du pressurage &agrave; la mise en bouteille.&nbsp; 
Pour le Porte de Novembre, les raisins sont r&eacute;colt&eacute;s au changement de novembre, ce qui conf&egrave;re &agrave; ce Johannisberg une pl&eacute;nitude tr&egrave;s agr&eacute;able et son empreinte inimitable. Des ar&ocirc;mes concentr&eacute;s, cors&eacute;s et g&eacute;n&eacute;reux refl&egrave;tent le sol schisteux.

Au nez, le Porte de Novembre pr&eacute;sente un bouquet de raisins m&ucirc;rs avec des notes de noisette et d&#39;amande. En bouche, il est cors&eacute; et puissant avec une finale am&egrave;re. Il convient en solo &agrave; l&#39;ap&eacute;ritif ou avec du poisson, des asperges et des crustac&eacute;s.

Johannisberg "Porte de Novembre"

Un nom qui chante la tradition, &eacute;veille les papilles et encourage le partage. Depuis 1921, le Fendant Les Murettes s&rsquo;inscrit comme la r&eacute;f&eacute;rence de ce c&eacute;page, v&eacute;ritable embl&egrave;me du Valais. Svelte, &eacute;l&eacute;gant, fringant, avec une bouche fruit&eacute;e, flatt&eacute;e par un caract&egrave;re min&eacute;ral, c&rsquo;est le vin de toutes les heures. La tradition valaisanne de l&rsquo;ap&eacute;ritif et de l&rsquo;accueil. Les Murettes c&rsquo;est ce coup de soleil au fond du verre, cette douce et chaude lumi&egrave;re au fond du coeur.

Fendant de Sion "Les Murettes"

Robe jaune vif. Le bouquet tr&egrave;s pur r&eacute;v&egrave;le imm&eacute;diatement la grande noblesse de ces crus aux senteurs raffin&eacute;es d'aub&eacute;pine, d'abricot, de c&egrave;dre et de silex. Le corps est cors&eacute;, avec des notes vives de fruits secs, d'&eacute;pices fines et d'amandes grill&eacute;es, prolong&eacute;es par une finale soyeuse d'une remarquable finesse aromatique.

Yvorne Clos de la George, 1er Grand Cru

La D&ocirc;le des Monts reste ce qu&rsquo;elle fut toujours, un harmonieux mariage&nbsp;de c&eacute;pages. Elle allie la gr&acirc;ce d&rsquo;un Gamay tardif &agrave; la forte s&egrave;ve d&rsquo;un Pinot&nbsp; 
Noir. Elle a la race de l&rsquo;un et l&rsquo;&eacute;l&eacute;gance de l&rsquo;autre. Sa s&eacute;duction est tout&nbsp;enti&egrave;re dans son &eacute;quilibre, sa distinction, ses ar&ocirc;mes d&rsquo;un gourmand&nbsp;fruit&eacute;, ses tanins joliment fondus. Un vin inscrit dans la l&eacute;gende, un vin&nbsp;de plaisir, le vin id&eacute;al pour toutes les occasions depuis 1885.

Dôle des Monts

Le domaine viticole Masseria Altemura est situ&eacute; au c&oelig;ur de la p&eacute;ninsule du Salento et les vignobles b&eacute;n&eacute;ficient d&#39;une situation particuli&egrave;re entre la mer Adriatique et la mer Ionienne. Le primitivo, qui a fait la r&eacute;putation des Pouilles, s&#39;&eacute;panouit sur les sols rouges, travers&eacute;s par le calcaire.

Le Sasseo est vinifi&eacute; &agrave; partir de 100 % de primitivo et mac&egrave;re longuement en cave afin de capturer le caract&egrave;re des raisins. Dans le verre, il brille d&#39;un rouge rubis profond et apporte des ar&ocirc;mes intenses de prune, de confiture de fruits rouges ainsi que des accents d&#39;&eacute;pices douces. En bouche, il se r&eacute;v&egrave;le &ecirc;tre un vin cors&eacute; au fruit&eacute; m&ucirc;r et &agrave; la belle structure, compl&eacute;t&eacute; par des tanins doux.

Le Sasseo est un primitivo de caract&egrave;re et l&#39;un des vins des Pouilles les plus appr&eacute;ci&eacute;s sur la sc&egrave;ne internationale.

Sasseo

Le Ripasso est produit selon une m&eacute;thode ancienne et traditionnelle. Il est ferment&eacute; sur le marc fra&icirc;chement press&eacute; des raisins Amarone. Cette technique permet d&#39;augmenter l&eacute;g&egrave;rement la teneur en alcool et d&#39;enrichir le vin avec du sucre, de la glyc&eacute;rine, des substances polyph&eacute;noliques et des ar&ocirc;mes. Le vin est vieilli pendant 12 mois dans des f&ucirc;ts de ch&ecirc;ne de Slavonie, puis pendant 6 mois en bouteille.

Couleur : Rouge rubis intense. 
Ar&ocirc;me : Riche et complexe, avec des notes claires de cerises et de cacao. 
Go&ucirc;t : fin avec une bonne structure. L&#39;arri&egrave;re-go&ucirc;t est agr&eacute;ablement fruit&eacute; avec de l&eacute;g&egrave;res notes &eacute;pic&eacute;es. 
Accords gourmands : Le Ripasso est un vin puissant qui se marie bien avec les entr&eacute;es sal&eacute;es, les p&acirc;tisseries, les viandes cuites et les fromages affin&eacute;s.

Superiore Magnum

Le Domaine des Muses a &eacute;t&eacute; fond&eacute; en 1992 par Nicole et Louis Taramarcaz. Depuis 2002, Robert Taramarcaz travaille &eacute;galement dans le domaine viticole familial en Valais. Il est situ&eacute; non loin de Sierre, au pied des deux collines de Pintset qui dominent le village de Granges. Les vignes sont cultiv&eacute;es selon les exigences de la production &eacute;cologique.

Dans le verre, le gamay pr&eacute;sente une robe pourpre et un bouquet subtil de fruits noirs. En bouche, il est fruit&eacute; avec des tanins soyeux qui se marient harmonieusement.

Ce gamay accompagne parfaitement les terrines et les volailles.

Gamay

Viniculture Le Baiocco est produit selon la m&eacute;thode traditionnelle bordelaise. Il est ensuite ferment&eacute; pendant 10 &agrave; 12 jours sur les peaux &agrave; 28&deg;C dans des cuves en acier inoxydable. L'&eacute;levage se fait en partie (20%) en f&ucirc;ts de ch&ecirc;ne de 34 &agrave; 42 Hl, tandis que 80% du vin est affin&eacute; pendant 10 mois en barriques bisannuelles &agrave; triennales. Bouquet Intense, harmonieux et complexe. Avec des notes de fruits rouges m&ucirc;rs, accompagn&eacute;es de d&eacute;licates notes &eacute;pic&eacute;es et d'ar&ocirc;mes grill&eacute;s. Saveur Frais et fruit&eacute;, bien structur&eacute;. Vin &eacute;quilibr&eacute; avec une finale persistante. Dur&eacute;e de conservation Le Baiocco 2016 sera plein de caract&egrave;re &agrave; partir de l'&eacute;t&eacute; 2018 ; ce sera un grand plaisir jusqu'en 2023 et au-del&agrave;. Pour cela, il doit &ecirc;tre stock&eacute; correctement.

Baiocco

Le Domaine Coudoulet est situ&eacute; dans le Sud de la France, dans le Languedoc, dans le petit village typique de Cesseras. Coudoulet signifie &laquo; petit caillou &raquo; en occitan.

La famille Ournac est dans le m&eacute;tier de la viticulture depuis le milieu du XIXe si&egrave;cle (1840), et aujourd&#39;hui le vignoble couvre 65 hectares, dont seulement 15 ha en Minervois La Livini&egrave;re. Pierre Andr&eacute; Ournac a pens&eacute; que l&#39;expression du terroir ne pouvait &ecirc;tre limit&eacute;e &agrave; ces seules vari&eacute;t&eacute;s. Il a donc plant&eacute; au moins 19 c&eacute;pages, dont la Petite Syrah, le Verdejo, le Sangiovese et le Gew&uuml;rztraminer, qui sont peu courants dans la r&eacute;gion.

La Livini&egrave;re est la premi&egrave;re appellation communale du Languedoc cr&eacute;&eacute;e en 1999. Son nom vient de l&rsquo;occitan &lsquo;&rsquo;Lavineira&rsquo;&rsquo; qui signifie &lsquo;&rsquo;lieu plant&eacute; de vigne&rsquo;&rsquo;. Ce terroir donne des vins &eacute;l&eacute;gants et frais. Avec un potentiel de garde allant jusqu&#39;&agrave; 12 ans.

Ce mill&eacute;sime pr&eacute;sente une belle robe grenat aux reflets rubis et un nez est riche aux notes d&rsquo;olives noires, de fruits rouges, de violette avec des arri&egrave;re-go&ucirc;ts d&#39;&eacute;pices et de praline. En bouche, la texture est fluide, fine et subtile, avec des notes bois&eacute;es bien int&eacute;gr&eacute;es. La fra&icirc;cheur est au rendez-vous sur une finale tr&egrave;s expressive.