Les vignes de cette cuvée composée des cépages Cannonau et Carignano poussent sur des sols sablonneux et granitiques. Le climat dominant en Sardaigne est chaud et sec en été, les hivers sont tempérés.

Après les vendanges, les raisins sont égrappés et foulés, la fermentation a lieu pendant 12 à 14 jours dans des cuves en inox à une température contrôlée de 22 à 24° Celsius. Pendant la fermentation, le moût est fréquemment remonté afin de garantir les tanins et les extraits. 

Après la fermentation malolactique précoce et spontanée, le vin est conservé pendant 6 mois en barriques françaises. Ensuite, le vin est vieilli en bouteille pendant 6 mois.

Le Nora Cannonau di Sardegna DOC de Cantina di Santadi se présente dans le verre dans une robe rouge rubis intense avec de légers reflets grenats. Il déploie alors son bouquet méditerranéen et complexe avec des arômes fruités de myrtilles et de mûres. Ces notes sont complétées par des nuances d'épices douces, de tabac et de chocolat.
Cette cuvée de vin rouge d'Italie est chaude et douce en bouche, avec des tanins élégants qui sont d'une intensité particulière.