Viniculture
Le Baiocco est produit selon la méthode traditionnelle bordelaise. Il est ensuite fermenté pendant 10 à 12 jours sur les peaux à 28°C dans des cuves en acier inoxydable. L'élevage se fait en partie (20%) en fûts de chêne de 34 à 42 Hl, tandis que 80% du vin est affiné pendant 10 mois en barriques bisannuelles à triennales.

Bouquet
Intense, harmonieux et complexe. Avec des notes de fruits rouges mûrs, accompagnées de délicates notes épicées et d'arômes grillés.

Saveur
Frais et fruité, bien structuré. Vin équilibré avec une finale persistante.

Durée de conservation
Le Baiocco 2016 sera plein de caractère à partir de l'été 2018 ; ce sera un grand plaisir jusqu'en 2023 et au-delà. Pour cela, il doit être stocké correctement.