Raritäten - Wein & Feinkost

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Die Domaine Faiveley liegt in Nuits-Saint-Georges und hat ihre Weinberge im Herzen des Burgunds in den Appellationen C&ocirc;te de Nuits und C&ocirc;te de Beaume. Mittlerweile wird es in 7. Generation gef&uuml;hrt und macht Weine, die Kraft, Finesse und Eleganz verbinden. Die Domaine Faiveley setzt auf traditionelle Methoden, modernste Technik und auf die f&uuml;rs Burgund typischen Rebsorten Pinot Noir und Chardonnay.

Der Clos de Vougeot wurde &uuml;ber zwei Jahrhunderte lang von den M&ouml;nchen von C&icirc;teaux angelegt, die dem Grand Cru Weinberg seine heutige Gestalt mit den emblematischen Trockensteinmauern gaben. Bis heute steht der Weinberg f&uuml;r die grossen Weine des Burgunds. Die Domaine Faiveley hat drei Parzellen, von denen zwei am Fusse und eine in der Mitte des Clos liegen. Der Boden ist von einer tiefen Erdschicht und Mergel gepr&auml;gt und mit Pinot Noir bestockt.&nbsp; 
Die Trauben dieses Grand Crus werden von Hand geerntet und nach einer 19-t&auml;gigen Maischestandzeit, nach der die Vinifikation abgeschlossen ist, sanft und schonend gepresst. Der Wein wird anschliessend 16 Monate lang in leicht getoasteten F&auml;ssern aus franz&ouml;sischer Eiche (rund 60 % neu) ausgebaut.

Im Glas leuchtet der Clos-de-Vougeot in einem sch&ouml;nen Rubinrot. In der Nase sind komplexe, fruchtige und blumige Noten von Rose und Veilchen sowie ein subtiler Hauch von Eiche. Der Auftakt ist weich mit kr&auml;ftigen Tanninen. Dieser gut strukturierte und sehr langlebige Wein macht dem Ruf dieses aussergew&ouml;hnlichen Grand Crus alle Ehre. Er ist 10 bis 25 Jahre lagerf&auml;hig.

Er passt ausgezeichnet zu Entenbrust mit Pilzen, Wild und Weichk&auml;se.

Winespectator (95/100) 
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Clos Vougeot

Die Trauben werden von Hand geerntet und sortiert. Der Anteil der entrappten Trauben und der ganzen Trauben variiert je nach Jahrgang. Die Weine werden t&auml;glich gekeltert, um Farbe, Tannine und Aromen aus der Traubenhaut zu extrahieren. Nach einer 19-t&auml;gigen Maischestandzeit ist die alkoholische G&auml;rung abgeschlossen. Der Trester wird langsam und schonend gepresst, um einen besonders reinen Presswein zu erhalten. Die Weine werden 16-18 Monate in franz&ouml;sischen Eichenf&auml;ssern (60 % neue Eiche und 40 % Ein-Wein-F&auml;sser) ausgebaut, die aufgrund ihrer feinen Maserung und ihres moderaten Toastings ausgew&auml;hlt wurden. Die Weine reifen in unseren Kellern bei konstanter, nat&uuml;rlicher Luftfeuchtigkeit und Temperatur. In der Nase zeigt dieser Wein eine tief rubinrote Farbe und intensive Noten von Eiche, Gew&uuml;rzen und roten Fr&uuml;chten. Am Gaumen zeigen sich die gleichen Aromen wie in der Nase, mit einer harmonischen Kombination aus fruchtigen und eichenen Noten. Mit seinen weichen Tanninen und seinem langen, anhaltenden Abgang ist dieser ausgewogene Wein der Inbegriff von Eleganz.

Mazis Chambertin

Die Trauben werden von Hand geerntet und sortiert. Der Anteil der entrappten Trauben und der ganzen Trauben variiert je nach Jahrgang. Die Weine werden t&auml;glich gekeltert, um Farbe, Tannine und Aromen aus der Traubenhaut zu extrahieren. Nach einer 19-t&auml;gigen Maischestandzeit ist die alkoholische G&auml;rung abgeschlossen. Der Trester wird langsam und schonend gepresst, um einen besonders reinen Presswein zu erhalten. Die Weine werden 16-18 Monate in franz&ouml;sischen Eichenf&auml;ssern (60 % neue Eiche und 40 % Ein-Wein-F&auml;sser) ausgebaut, die aufgrund ihrer feinen Maserung und ihres moderaten Toastings ausgew&auml;hlt wurden. Die Weine reifen in unseren Kellern bei konstanter, nat&uuml;rlicher Luftfeuchtigkeit und Temperatur. Intensive rubinrote Farbe und komplexe Nase mit reichen R&ouml;st- und Gew&uuml;rznoten. Am Gaumen entfalten sich reiche, seidige Tannine, die in eine kr&auml;ftige und komplexe Struktur &uuml;bergehen.

Latricieres Chambertin

Er ist w&uuml;rzig, rauchig und r&ouml;stig, sehr &uuml;ppig und auff&auml;llig, reif und kr&auml;ftig. Der Wein wurde in Eiche malolaktisch ausgebaut und reifte bis zur Abf&uuml;llung in neuen Barriques. Die Tannine und die Aromen der Eiche sind reichlich vorhanden. Dieser Wein hat einen ganz besonderen Stil: reif, kr&auml;ftig und mit reichlich Eichenholz. F&uuml;r Liebhaber dieses Stils.

Bodegas Aalto PS

Der Ch&acirc;teau Latour, einer der begehrtesten und renommiertesten Weine der Welt, wird aus den besten Rebst&ouml;cken der Enclos, dem unvergleichlichen historischen Terroir rund um Ch&acirc;teau Latour, hergestellt. Bis zu 4 Rebsorten k&ouml;nnen f&uuml;r die Komposition dieses Juwels aus Pauillac verwendet werden, wobei der Cabernet Sauvignon immer sehr stark dominiert, dazu kommen Merlot und je nach Jahrgang Spuren von Cabernet Franc und Petit Verdot. Die Trauben werden von Hand geerntet und die parzellenweise und extraktive Weinbereitung erfolgt in Edelstahltanks, bevor sie in neuen Eichenf&auml;ssern aus den W&auml;ldern der Regionen Allier und Ni&egrave;vre reifen.

So entsteht ein gro&szlig;er Wein, der so reichhaltig ist, dass man stundenlang &uuml;ber seine zahllosen Qualit&auml;ten sprechen k&ouml;nnte. Drei Worte werden jedoch oft verwendet, um ihn zu beschreiben: Tiefe, Eleganz und Konzentration. 
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	<li>Rarit&auml;t: Nur in limitierten Mengen erh&auml;ltlich. Von Sortimentsaktionen ausgeschlossen.</li>
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Grand Vin

Das Ch&acirc;teau Cheval Blanc z&auml;hlt zu den besten Weing&uuml;tern in Saint-&Eacute;milion. Es liegt im Nord-Westen an der Grenze zu Pomerol. Die Domaine bewirtschaftet 39 Hektar Weinberge, die die charakteristischen Eigenschaften von Saint-&Eacute;milion und Pomerol abdecken. Neben lehmigen Parzellen mit Kies gibt es auch fein-sandige B&ouml;den. Dies f&uuml;hrt zu einem hohen Anteil an Cabernet Franc (52 %), der selbstbewusst neben dem klassischen Merlot (43 %) steht und von Cabernet Sauvignon (5 %) erg&auml;nzt wird. Die Weinberge sind in f&uuml;nfundvierzig Parzellen aufgeteilt und werden seit 1871 fast in gleicher Konstellation bewirtschaftet, was einen unvergleichlichen Erfahrungsschatz bedeutet.&nbsp;

Nach der Ernte und der Selektion werden die Trauben in den modernen Kellerr&auml;umen nach Parzellen getrennt sanft gepresst. Der Wein wird bei der Vinifikation regelm&auml;ssig umgepumpt und mazeriert anschliessend bei 28 &deg;C bis 30 &deg;C. Der Ausbau erfolgt f&uuml;r 18 Monate in neuen F&auml;ssern aus franz&ouml;sischer Eiche.

Im Glas hat der Ch&acirc;teau Cheval Blanc ein tiefes Purpurrot mit violetten Reflexen. Das Bouquet ist mit seiner aromatischen Pr&auml;zision und Reinheit bemerkenswert und zeigt eine erstaunliche Komplexit&auml;t. Noten von roten Fr&uuml;chten wie Himbeere und reifer Kirsche werden durch reiche Aromen von dunklen Beeren wie Schwarze Johannisbeere, Brombeere und Heidelbeere untermauert. Dazu kommen Rosen- und Veilchennoten sowie frische Kr&auml;uternoten von Minze und Eukalyptus mit einem mineralischen Hauch. Insgesamt ist das Bouquet dicht und konzentriert und mit einem ausgepr&auml;gten und pr&auml;zisen Aromaprofil, das verr&auml;t, dass der Wein noch lange nicht ausgereift ist. Am Gaumen geht der k&uuml;hne, kr&auml;ftige Auftakt in einen dichten Mittelgaumen mit &uuml;ppigen, aussergew&ouml;hnlich abgerundeten Tanninen &uuml;ber. Die Struktur ist tadellos. Die Textur elegant und vornehm und die Aromen sind frisch und komplex zugleich. Der Geschmack hat eine unglaubliche L&auml;nge und endet mit einem delikaten, abgerundeten Abgang, in dem sich der Wein ohne die geringste Spur von Unebenheiten sanft zu entfalten scheint.

Robert Parker (94 / 100) / Wine Spectator (95 / 100) / James Suckling (93 /100) / Janis Robinson (18,5 / 20) / Lisa Perrotti-Brown (95 / 100)

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	<li>Rarit&auml;t: Nur in limitierten Mengen erh&auml;ltlich. Von Sortimentsaktionen ausgeschlossen.</li>
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1er Grand Cru Classé

Das Ch&acirc;teau d&#39;Yquem liegt s&uuml;dlich von Bordeaux und hat sich auf edle S&uuml;ssweine spezialisiert. Seit 1855 tr&auml;gt es den Status als Premier Grand Cru Class&eacute; Sup&eacute;rieur, was bis heute das Selbstverst&auml;ndnis pr&auml;gt. Die edlen S&uuml;ssweine werden nur in guten Jahren vinifiziert. Ansonsten verzichtet das Ch&acirc;teau auf den Jahrgang und verkauft die Trauben.

F&uuml;r die Sauternes zeichnet sich der Edelpilz Botrytis verantwortlich, der die Beeren in den Weing&auml;rten bef&auml;llt und charakteristische Aromawelten &ouml;ffnet. Die mehrstufige Sp&auml;tlese ist aufwendig, arbeitsintensiv und reduziert den Ertrag, was jede Flasche Sauternes so besonders macht.

Der Ch&acirc;teau d&#39;Yquem Sauternes strahlt im Glas in einem klaren Goldgelb und zeigt intensive Aromen von Aprikosen und Feigen mit blumigen Untert&ouml;nen von Blumen und einem Hauch Honig. Im Mund zeigt sich der Sauternes von einer komplexen Struktur mit einem langen Finale. Er ist ein eleganter und ausgewogener S&uuml;sswein mit Noten von Orange, den die feine S&auml;ure belebt.

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	<li>Rarit&auml;t: Nur in limitierten Mengen erh&auml;ltlich. Von Sortimentsaktionen ausgeschlossen.</li>
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Sauternes

Das Ch&acirc;teau la Mondotte liegt &ouml;stlich von Saint-&Eacute;milion und z&auml;hlt zu den 13 Premier Grand Cru Class&eacute;. Optimale Bedingungen von Boden, Lage sowie der Handwerkskunst schaffen jedes Jahr besondere Weine in einer besonderen Region. Seit 2014 ist das Ch&acirc;teau zudem Bio-zertifiziert.

Der Chateau La Mondotte 1er Grand Cru Classe B leuchtet in einem tief-dunklen Rot. Aromen von Wildkirsche, Brombergelee und Noten von Kardamom, Lakritze und Hagebutten locken in der Nase verf&uuml;hrerisch. Am Gaumen zeigt er sich als mittelkr&auml;ftig bis vollmundiger Wein. Er ist reichhaltig und konzentriert mit festen, sehr seidigen Tanninen und Schichten von schwarzen Fr&uuml;chten und Gew&uuml;rzen mit einem langen Abgang.

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	<li>Rarit&auml;t: nur in limitierten Mengen erh&auml;ltlich. Von Sortimentsaktionen ausgeschlossen.</li>
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La Mondotte, 1er Grand Cru Classé B

Das Ch&acirc;teau L&eacute;oville-las-Cases liegt in der Appelation Saint-Julien im M&eacute;doc und ist seit 1855 als &bdquo;Deuxi&egrave;me&ldquo; Grand Cru Class&eacute; klassifiziert. Es liegt an der Grenze zu Pauillac in der Nachbarschaft zum Ch&acirc;teau Latour an der Route de Vin. Die N&auml;he zum Fluss Gironde sorgt f&uuml;r eine langsame Reifung der Beeren und sch&uuml;tzt im Winter vor Frost. Zudem hat sie den vielschichtigen Boden innerhalb der Mauern (Clos) geschaffen: Das Terroir besteht haupts&auml;chlich aus quart&auml;rem Kies auf kiesigem Sand und kiesigem Lehmuntergrund mit vereinzelten Toneinschl&uuml;ssen. Die Weinberge sind mit Cabernet Sauvignon, Cabernet Francs und Merlot bepflanzt. Das Ch&acirc;teau L&eacute;oville-las-Cases hat in den letzten Jahrzehnten ausserordenliche Weine geschaffen. 
Neben dem Grand Vin, der vornehmlich aus den Parzellen innerhalb der Mauern im Clos L&eacute;oville Las Cases hergestellt wird, hat das Ch&acirc;teau seit 2007 auch den Zweitwein Le Petit Lion im Programm, der von j&uuml;ngeren Rebst&ouml;cken gewonnen wird. 
Der Grand Vin hat ein Bouquet von reifen Fr&uuml;chten, die mit einer sch&ouml;nen Frische verbunden sind. Noten von Brombeeren und Schwarzer Johannisbeere werden von den Aromen von Sandelholz, Minze und anderen klassischen Kr&auml;utern umspielt. Am Gaumen hat der Wein einen vollen K&ouml;rper und das Tanninger&uuml;st ist kr&auml;ftig, aber sehr seidig und elegant und erstreckt sich in einem besonders langen und komplexen Abgang hinein. 
Es lohnt sich, den Grand Vin Ch&acirc;teau L&eacute;oville las Cases zu Rehpfeffer, Hirschsteak oder zu raffinierten K&auml;sesorten zu geniessen. Er ist lagerf&auml;hig.

 
Auszeichnungen: James Suckling (98/100) / Decanter (97/100)

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	<li>Rarit&auml;t: Nur in limitierten Mengen erh&auml;ltlich. Von Sortimentsaktionen ausgeschlossen.</li>
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Saint-Julien-Médoc

Kaum ein Weingut steht international so f&uuml;r Qualit&auml;t und Leidenschaft wie Gaja. Der Winzer Angelo Gaja brachte nicht nur die Weine in Barbaresco zu internationalem Weltruhm, sondern war auch f&uuml;r Weine wie den Barolo stilpr&auml;gend. Er baute ihn zuerst im Barrique und dann im grossen Eichenfass aus. Heute f&uuml;hren seine T&ouml;chter Gaia und Rossana Gaja seine Arbeit fort.

Das Traubengut aus der Spitzenlage Cerequio in La Morra durchl&auml;uft eine klassische Maischeg&auml;rung f&uuml;r 3 Wochen im Stahltank. Danach wird der Wein f&uuml;r 12 Monate in Barriques und 18 Monate in grossen Eichenf&auml;ssern ausgebaut. 
Im Gegensatz zum Sperss, welcher massiver und tanninreicher ist, repr&auml;sentiert der Conteisa die Essenz des Cerequio- Terroirs: betont florale, w&uuml;rzige Nase von roten Beeren, Pflaumen und Lakritz. Samtige Textur und sehr finessenreicher Charakter mit perfekt integriertem, delikatem Tannin. 
Der Gaja Conteisa eignet sich als Speisebegleiter zu Rind-, Kalbfleisch und Wild. 
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	<li>Rarit&auml;t: Nur in limitierten Mengen erh&auml;ltlich. Von Sortimentsaktionen ausgeschlossen.</li>
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Conteisa

Kaum ein Weingut steht international so f&uuml;r Qualit&auml;t und Leidenschaft wie Gaja. Der Winzer Angelo Gaja brachte nicht nur die Weine in Barbaresco zu internationalem Weltruhm, sondern war auch f&uuml;r Weine wie den Barolo stilpr&auml;gend. Er baute ihn zuerst im Barrique und dann im grossen Eichenfass aus. Heute f&uuml;hren seine T&ouml;chter Gaia und Rossana Gaja seine Arbeit fort.

F&uuml;r diesen kr&auml;ftigen Barbaresco stammen die Nebbiolo-Trauben aus der Einzellage Sperss in Serralunga. Das Traubengut durchl&auml;uft eine klassische Maischeg&auml;rung f&uuml;r 3 Wochen. Anschliessend erfolgt der Ausbau f&uuml;r 12 Monate in Barriques und f&uuml;r 18 Monate in grossen Eichenf&auml;ssern.

Der Sperss pr&auml;sentiert sich mit dem Serralunga-typischen strengen Nebbiolo-Charakter: kraftvolle, maskuline Struktur und viel reifes Tannin. Das Bouquet hat eine dunkle, sehr pr&auml;zise Frucht mit klassischen Ankl&auml;ngen von Kirsche, Lakritz und leichten Teernoten. 
Er ist ein ausgezeichneter Begleiter zu Rindfleisch, Kalbfleisch, Lamm und Wild.

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	<li>Rarit&auml;t: Nur in limitierten Mengen erh&auml;ltlich. Von Sortimentsaktionen ausgeschlossen.</li>
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Sperss Langhe

Das Ch&acirc;teau Pape Cl&eacute;ment liegt in Pessac am Stadtrand von Bordeaux und geh&ouml;rt Bernard Magrez. Es verdankt seinen Namen Bertrand de Got, der das Weingut als Papst Klemens verschenkte. Das Ch&acirc;teau Pape Cl&eacute;ment kombiniert traditionelle Methoden und zeitgem&auml;sse Ans&auml;tze mit hochmoderner Technik. Die Weinberge werden mit Pferden bewirtschaftet und mit Drohnen &uuml;berwacht. Die Vinifikation geschieht mit einheimischen Hefen.&nbsp;

 
Der Grand Cru Class&eacute; zeigt ein gl&auml;nzendes Rubinrot von guter Dichte mit mahagonifarbenen Reflexen. Er wirft klar markierte, regelm&auml;ssige Tr&auml;nen. Das Bouquet ist ausdrucksstark, offen und komplex. W&uuml;rzige Noten werden von fruchtigen und blumigen Aromen erg&auml;nzt. Am Gaumen offenbart sich ein eleganter Wein, bei dem sich die Aromen deutlich ausdr&uuml;cken. Der Abgang ist bemerkenswert elegant. 
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Chateau Pape-Clement

Das Champagnerhaus Dom P&eacute;rignon tr&auml;gt den stolzen Namen des Erfinders und Wegbereiters der M&eacute;thode traditionell, der ikonischen Champagnerflasche und des edlen Getr&auml;nks schlechthin &ndash; Dom Pierre P&eacute;rignon. Der M&ouml;nch verfolgte das Ziel, &quot;den besten Wein der Welt&quot; herzustellen. Dom P&eacute;rignon war der erste Champagner, der am Hof des Sonnenk&ouml;nigs getrunken wurde. Heute ist Dom P&eacute;rignon immer ein Jahrgangschampagner aus den besten Trauben des Jahrgangs. Inspiriert vom Charakter des jeweiligen Jahres definiert er sich immer wieder neu und in schlechten Jahren wird er nicht produziert.

Der Dom P&eacute;rignon Vintage 2010 war ein gewagtes Unterfangen. Ein regenreicher August beendete das trockene und heisse Weinjahr und f&uuml;hrte zu ausgewogenen und gleichzeitig s&uuml;ssen und s&auml;urebetonten Beeren, wobei nicht alle Parzellen ber&uuml;cksichtigt wurden.&nbsp;

Das leuchtend-s&uuml;sse Bouquet tropischen Fr&uuml;chten wie gr&uuml;ner Mango, Melone, Ananas lassen den Vintage 2010 umgehend erstrahlen. Dann folgen gem&auml;ssigtere Noten, das Prickeln von Orangenschalen und ein Hauch von Mandarine. Wenn der Champagner atmet, offenbart er seine Frische und ein Gef&uuml;hl von Pfingstrose, Jasmin und Flieder. Der Wein zeigt sofort seine reichhaltige Pr&auml;senz, vollmundig und intensiv. Ein saftiges Gef&uuml;hl dominiert, w&auml;hrend der taktile Eindruck schnell vom aromatischen &uuml;berholt wird. Der K&ouml;rper entfaltet sich grossz&uuml;gig, bestimmt und kontrolliert. Dann zieht er sich zusammen und l&auml;sst den Wein mit Gew&uuml;rzen und Pfeffer vibrieren.

Dieser Grand Cru von Dom P&eacute;rignon bringt das dichte Fleisch von Fisch wie Wolfsbarsch, Brasse und Steinbutt oder Jakobsmuscheln ebenso zur Geltung wie den mineralischen Charakter von Steinbutt-Haut und Algen. 
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Vintage 2012, Giftbox

Das Champagnerhaus Perrier-Jou&euml;t hat seinen Sitz in &Eacute;pernay. Seit seiner Gr&uuml;ndung 1811 pr&auml;gt der Chardonnay die Champagner und schafft einen raffinierten und blumigen Stil. Die Weinberge liegen vornehmlich in der C&ocirc;te des Blancs und bieten mit den kalkhaltigen B&ouml;den und in perfekten Sonnenlagen beste Voraussetzungen f&uuml;r hervorragende Weine. Hier arbeitet das Weingut nach dem Prinzip des regenerativen Weinbaus und setzt auf ganzheitliche &Ouml;kosysteme.

Perrier-Jou&euml;t Belle Epoque Ros&eacute; Champagner ist die k&ouml;stlich unerwartete Interpretation von Ros&eacute;-Champagnern. Der Jahrgangschampagner wird nur in aussergew&ouml;hnlichen Jahren und in begrenzten Mengen hergestellt. Typischerweise vermischt er Pinot Noir aus Ay, Mailly, Verzy und Rilly mit Chardonnay von den besten Terroirs in Cramant, Avize und Le Mesnil.&nbsp;

Der Reichtum des Pinot Noir wird durch die blumige Eleganz des Chardonnays erg&auml;nzt, der f&uuml;r die charakteristische Finesse des Maison Perrier-Jou&euml;t sorgt. Schliesslich steuern Pinot MeunierTrauben aus Dizy ihren runden, aromatischen Charakter bei. Die f&uuml;r Perrier-Jou&euml;t Belle Epoque Ros&eacute; so charakteristische helle Aprikosenbl&uuml;te entsteht durch die Zugabe eines kleinen Anteils Pinot Noir.

Im Glas hat der Belle Epoque Ros&eacute; eine blassrosa Farbe mit kupfernen Highlights. Das Bouquet pr&auml;gen intensive Noten von frischen Blumen wie Rose, Veilchen und Pfingsrose. Am Gaumen zeigt sich der Champagner als wunderbar lebendiger Wein und zeichnet sich mit seiner Ausgewogenheit und Eleganz aus.

Der Belle Epoque Ros&eacute; Champagner von Perrier-Jou&euml;t passt zu grossen Momenten und begleitet gekonnt Hummer, Feigen oder auch Linsengerichte.

Belle Epoque Rosé

Seit &uuml;ber hundert Jahren schafft Champagne Taittinger exzellente Champagner mit einem einzigartigen Stil. Das Familienunternehmen z&auml;hlt mit 288 ha Weinbergen zu den gr&ouml;ssten Weingutbesitzern der Champagne und hat damit die Arbeit und die Kontrolle in den Weinbergen in der eigenen Hand und vertraut zudem langj&auml;hrigen Partnern. Die Grundlage f&uuml;r den Taittinger-Stil sind Chardonnay-, Pinot Noir- und Pinot Meunier.&nbsp; 
Der Comtes de Champagne ist ein Blanc de Blanc, Jahrgangschampagner und das Aush&auml;ngeschild f&uuml;r den Stil von Taittinger. Die Reben wachsen an der C&ocirc;tes de Blanc an den kalkhaltigen H&auml;ngen bei Epernay, was dem Chardonnay ein zartes Aroma voller Charakter und Vitalit&auml;t schenkt. Die Trauben aus den prestigetr&auml;chtigsten Lagen in Cramant, Avize, Chouilly, Oger and Mesnil-sur-Oger werden separat vinifiziert und 5 % des Weins werden in Barriques ausgebaut, um die sehr zarte Balance der R&ouml;stnoten im fertigen Wein zu erzeugen. Der Champagner entsteht am Hauptsitz von Taittinger in den Kellern der ehemaligen Abtei Saint-Nicais.

Das Bouquet ist &uuml;ppig und verstr&ouml;mt k&ouml;stliche Noten von Zitrone, Haselnuss und Geb&auml;ck sowie feine Aromen von Mandelgeb&auml;ck und Bratapfel. Am Gaumen offenbart er sich als Champagner mit grosser mineralischer Kraft, sch&ouml;ner Struktur und dabei dicht und reichhaltig mit einem klaren, jodhaltigen Charakter. Der grossz&uuml;gige Gaumen st&uuml;tzt sich auf eine kalkhaltige Struktur, die ihm Charme und Pr&auml;zision schenken, und wird von Noten von kandierten Fr&uuml;chten und s&uuml;ssen Gew&uuml;rzen umspielt.

Der Comtes de Champagne passt zu festlichen Speisen oder zu einem besonderen Ap&eacute;ro.

Comtes de champagne

Das Champagnerhaus Perrier-Jou&euml;t hat seinen Sitz in &Eacute;pernay. Seit seiner Gr&uuml;ndung 1811 pr&auml;gt der Chardonnay die Champagner und schafft einen raffinierten und blumigen Stil. Die Weinberge liegen vornehmlich in der C&ocirc;te des Blancs und bieten mit den kalkhaltigen B&ouml;den und in perfekten Sonnenlagen beste Voraussetzungen f&uuml;r hervorragende Weine. Hier arbeitet das Weingut nach dem Prinzip des regenerativen Weinbaus und setzt auf ganzheitliche &Ouml;kosysteme.

Der Belle Epoque des Maison Perrier-Jou&euml;t ist ein verf&uuml;hrerischer Jahrgangschampagner, der Chardonnay und Pinot Noir fast zu gleichen Teilen miteinander vereint. Die Pinot Noir-Trauben aus dem Norden der Montagne de Reims werden wegen ihrer Vollmundigkeit verwendet werden und unterst&uuml;tzen die feine Struktur des Chardonnay aus den ber&uuml;hmten Grand-Cru-Gemeinden Cramant und Avize. Ein kleiner Anteil Pinot Meunier-Trauben aus Dizy vervollst&auml;ndigt die raffinierte Cuv&eacute;e.

Im Glas leuchtet der Belle Epoque in einem blassen Gold. Das intensive Bouquet zeigt zarte Aromen von Fr&uuml;chten wie Pfirsich und pochierten Birnen, die von Linden- und Weissdornnoten umspielt werden. Am Gaumen verleihen saftige Noten von Weinpfirsich eine feine Textur, die von Noten von pochierter Birne und Rhabarber komplettiert werden.

Der Belle &Eacute;poque passt ausgezeichnet zu Seezunge. 
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Belle Epoque

Das Champagnerhaus Dom P&eacute;rignon tr&auml;gt den stolzen Namen des Erfinders und Wegbereiters der M&eacute;thode traditionell, der ikonischen Champagnerflasche und des edlen Getr&auml;nks schlechthin &ndash; Dom Pierre P&eacute;rignon. Der M&ouml;nch verfolgte das Ziel, &quot;den besten Wein der Welt&quot; herzustellen. Dom P&eacute;rignon war der erste Champagner, der am Hof des Sonnenk&ouml;nigs getrunken wurde. Heute ist Dom P&eacute;rignon immer ein Jahrgangschampagner aus den besten Trauben des Jahrgangs. Inspiriert vom Charakter des jeweiligen Jahres definiert er sich immer wieder neu und in schlechten Jahren wird er nicht produziert.

F&uuml;r den Dom P&eacute;rignon Ros&eacute; Vintage reift der Wein mindestens acht Jahre in den Kellern, sodass er perfekt ausgeglichen ist. Er offenbart eine magnetische Dynamik und verbindet Pinot Noir und Chardonnay perfekt.

&nbsp;Der Dom P&eacute;rignon Ros&eacute; Vintage zeigt in der Nase intensive und tiefe Aromen von Gew&uuml;rzen und Kakao und entwickelt Noten von ger&ouml;steten Fr&uuml;chten, Feigen und Aprikose mit einem Hauch Zitrus und Rauch. Am Gaumen ist er seidig, weich und harmoniert mit der feinen Mineralit&auml;t.

Der Dom P&eacute;rignon Ros&eacute; Vintage eignet sich als Aperitif, zum exklusiven Ap&eacute;ro sowie zu franz&ouml;sischer und spanischer K&uuml;che.

Rosé Vintage 2008, Giftbox

Bereits jetzt zeichnet sich ein strahlender, &uuml;beraus charmanter und vielversprechender Cristal ab. Von den 45 historischen Parzellen der Domaine Cristal wurden nur 39 ausgew&auml;hlt, deren Trauben den Charakter dieses einzigartigen Weins am besten spiegelten: reine Frucht, ausgesprochene Feinheit und Rasse.

Dieser Treue zu seinen B&ouml;den verdankt Cristal seine Stabilit&auml;t, handelt es sich doch um einen Wein, der auf Zeit setzt, auf Jahreszeiten, auf Reife, auf Tradition sowie auf das Streben nach Erstklassigkeit, Reinheit und Ausgewogenheit. Cristal spiegelt die Schwingungen seines Terroirs und ist deren perfektes Echo. Der Kellermeister braucht diese Resonanzen lediglich zu justieren und dem Wein denjenigen Ausbau angedeihen zu lassen, der am besten zu ihm passt, so dass er zu einer hohen Schwingung findet.

Christal Brut mit Etui

Krug Grande Cuv&eacute;eis entstand aus dem Traum eines Mannes, Joseph Krug, jedes Jahr den allerbesten Champagner anzubieten, unabh&auml;ngig von den j&auml;hrlichen Klimaschwankungen. Seit 1843 ehrt das Haus Krug diese Vision mit jeder neuen &Eacute;dition des Krug Gran de Cuv&eacute;e: der vollste Ausdruck der Champagne.

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	<li>Rarit&auml;t: Nur in limitierten Mengen erh&auml;ltlich. Von Sortimentsaktionen ausgeschlossen.</li>
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Grande Cuvée 170 Edition, Giftbox

Die Idee des Grand Si&egrave;cle basiert auf einer Feststellung: die Natur wird uns wahrscheinlich nie den perfekten Jahrgang bescheren, aber die Kunst der Assemblage kann ihn kreieren. Weit &uuml;ber seltene Jahrg&auml;nge hinaus, ist Grand Si&egrave;cle das Ergebnis einer Auswahl von drei herausragenden Jahren, deren &ouml;nologische Profile sich gegenseitig erg&auml;nzen. Grand Si&egrave;cle ist die einzigartige Verk&ouml;rperung der Suche nach Vollkommenheit der Champagne: &bdquo;das Beste mit dem Besten verm&auml;hlen, um das Beste zu erhalten&ldquo;. 
Eine Assemblage aus 11 der 17 Grands Crus Lagen aus den Weinjahren 2008, 2007 und 2006.&nbsp; 
100% Grands Crus.

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	<li>Rarit&auml;t: Nur in limitierten Mengen erh&auml;ltlich. Von Sortimentsaktionen ausgeschlossen.</li>
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Grand Siècle Itération N°25

Das Champagnerhaus Ruinart liegt im Herzen des Butte Saint Nicaise und z&auml;hlt zu den &auml;ltesten Champagnerh&auml;usern. Das Herz ihrer Champagner bilden Chardonnays. Die Reben stammen haupts&auml;chlich von der C&ocirc;te des Blancs und den Nordh&auml;ngen der Montagne de Reims. In den Weinbergen arbeitet das Weingut nachhaltig und setzt sich f&uuml;r biologische Vielfalt ein. Die alten Kreidekeller erstrecken sich &uuml;ber 8 km &uuml;ber eine Tiefe von bis zu 38 Metern und werden bis heute f&uuml;r die Reifung der Champagner genutzt. Der Keller und der H&uuml;gel Saint-Nicaise sind UNESCO- Weltkulturerbe.

Der Ruinart Blanc de Blancs wird ausschliesslich aus Chordnonnay hergestellt, die vorwiegend aus der C&ocirc;te des Blancs, der Montagne de Reims, dem S&eacute;zannais und dem Vall&eacute;e de la Vesle stammen, und ist ein delikater Wein, bei dem Frische und Rundheit harmonieren. Er wird aus 25 bis 30 verschiedene Crus assembliert.

Im Glas hat der Blanc de Blancs ein brillantes Blassgelb mit gr&uuml;ndlichen Reflexen. In der Nase zeigen sich intensive Aromen von frischen Fr&uuml;chten wie Zitrone, Birne und Pfirsich. Dazu kommen Noten von Blumen, weissen Bl&uuml;ten und w&uuml;rzige Ankl&auml;nge von Ingwer und Pfeffer. Die umh&uuml;llende Struktur balanciert Spannung mit Rundheit aus und wird durch frische Aromen von reifen Zitrusfr&uuml;chten und tropischen Fr&uuml;chten unterstrichen. Mit einem langen und zarten Finale. 
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Blanc de Blancs Second Skin

Das Champagnerhaus Dom P&eacute;rignon tr&auml;gt den stolzen Namen des Erfinders und Wegbereiters der M&eacute;thode traditionell, der ikonischen Champagnerflasche und des edlen Getr&auml;nks schlechthin &ndash; Dom Pierre P&eacute;rignon. Der M&ouml;nch verfolgte das Ziel, &quot;den besten Wein der Welt&quot; herzustellen. Dom P&eacute;rignon war der erste Champagner, der am Hof des Sonnenk&ouml;nigs getrunken wurde. Heute ist Dom P&eacute;rignon immer ein Jahrgangschampagner aus den besten Trauben des Jahrgangs. Inspiriert vom Charakter des jeweiligen Jahres definiert er sich immer wieder neu und in schlechten Jahren wird er nicht produziert.

Der Vintage 2013 offenbart die Resonanz zwischen Pinot Noir und Chardonnay, zwischen S&auml;ure und Vollmundigkeit. Das pr&auml;zise, elegante und taktile Bouquet erbl&uuml;ht in einem &auml;usserst zarten, pudrigen, aromatischen Geflecht aus drei Nuancen: zuerst Zitrusfr&uuml;chte, dann eine eher pflanzliche Facette und schliesslich Gew&uuml;rze. Diese Pr&auml;zision offenbart eine einfache und offensichtliche Eleganz, bei der sich der Wein nach einem &auml;therischen Auftakt &ouml;ffnet und aufbl&uuml;ht, bevor er einem unbeschreiblichen Gef&uuml;hl der Klarheit weicht.

In der zarten Nase entfalten sich farbenfrohe Aromen. Das Gr&uuml;n von Eukalyptus, Minze und Vetiver, das Gelb-Orange von Mirabelle, Aprikose und Orangenbl&uuml;te, das Braun von Pfeffer, Kardamom und Lakritzstangen und schliesslich silbrig-salzige Noten und R&ouml;staromen.&nbsp; 
Am Gaumen ist der Jahrgangschampagner elegant und dr&uuml;ckt eine &uuml;ppige Einfachheit und Pr&auml;zision aus. Die raffinierte und seidige Basis wird im Herzen noch ausgepr&auml;gter.&nbsp; 
Der Abgang wird von einer Salzigkeit dominiert, die ein intensives Gef&uuml;hl von Best&auml;ndigkeit hinterl&auml;sst.

Allgemein gesprochen ist der Vintage 2013 von Dom P&eacute;rignon ein Wein, dessen Intensit&auml;t durch das Werk von S&auml;uren zum Ausdruck kommt. Diese offenbaren seinen Charakter. Er passt fantastisch zu Fr&uuml;chten oder Pflanzen, die reich an S&auml;ure sind, wie beispielsweise Zitrusfr&uuml;chte, gr&uuml;ne Tomaten, Sauerampfer oder Rhabarber. 
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Vintage 2013

Das Champagnerhaus Champagne Laurent-Perrier steht f&uuml;r Frische, Finesse, Eleganz. Das Familienunternehmen hat sich mit Pioniergeist und Innovationen zu einer tragenden S&auml;ule f&uuml;r den internationalen Ruf moderner Champagner entwickelt. Die Grundweine werden seit den 60er-Jahren Edelstahltanks vinifiziert und seit den 80er-Jahren nach Parzellen getrennt hergestellt. Die kunstvolle Assemblage der klassischen Rebsorten Chardonnay und Pinot Noir garantiert die konstante und hohe Qualit&auml;t der Champagner.&nbsp;

Der Grand Si&egrave;cle ist die Vollendung der Idee, mit einer Cuv&eacute;e den perfekten Jahrgang zu schaffen. Drei aussergew&ouml;hnliche Jahre werden aufgrund ihrer Komplementarit&auml;t kombiniert, um einen grossen Champagner zu schaffen, der eine tiefe aromatische Intensit&auml;t und Komplexit&auml;t entwickelt, w&auml;hrend es ihm gelingt, seine Frische und S&auml;ure &uuml;ber die Zeit hinweg zu bewahren, was ihm eine grosse Lagerf&auml;higkeit verleiht.

Die It&eacute;ration N&deg;26 ist eine Assemblage der Jahrg&auml;nge 2012 (65 %), 2008 (25 %) und 2007 (10 %) aus acht Grand Crus. Der Wein reift zudem 10 Jahre auf der Hefe.

Die It&eacute;ration N&deg;26 zeigt im Glas eine weissgoldene Farbe und eine anhaltende Perlage. Das Bouquet ist komplex mit Aromen von Geissblatt, Zitrone, Clementine und frischer Butter, auf die Noten von Haselnuss und Honig folgen. Der Auftakt am Gaumen ist elegant und frisch mit Aromen von kandierter Zitrone und frischen Haseln&uuml;ssen. Er ist seidig und mineralisch mit Noten aus der Nase und einem Hauch Mandel.

Bewertungen: 
Jamessuckling.com (100 / 100); Falstaff (98 / 100); Jancis Robinson (19,5 / 20) 
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Raritäten - Wein & Feinkost

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