Alkohol und Gaming

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UP bietet eine Palette von intensiven Aromen und offenbart wiederum intensive Noten von reifer Zitrone und exotischen Fr&uuml;chten gemischt mit blumigen Noten Wagemut im Bild seiner Dom&auml;ne. Am Gaumen zeigt sich dieser unerwartete Ros&eacute; von seiner besten Seite liefern eine Leistung von unglaublicher Frische, die unterstrichen wird durch w&uuml;rzige Noten von wei&szlig;em Pfeffer.

UP Ultimate Provence

Das Weingut Jermann ist eine Institution. Seitdem Silvio Jermann mit seinem Wein Tunina mit Intuition und Sensibilit&auml;t f&uuml;r das Terroir einen Wein schuf, der im wahrsten Sinne des Wortes ikonisch wurde, z&auml;hlt Jermann zu den besten Weing&uuml;tern f&uuml;r Weissweine. Bis heute setzt es im Friaul Massst&auml;be. Neben der hohen Qualit&auml;t verschreibt Jermann sich der Abwesenheit von chemischen R&uuml;ckst&auml;nden sowie von Zusatz- und Konservierungsstoffen und arbeitet f&uuml;r eine hohe Biodiversit&auml;t. Daf&uuml;r erntet es Jahr um Jahr h&ouml;chste Auszeichnungen und Preise.

Die Trauben f&uuml;r den Pinot Grigio von Jermann wachsen auf B&ouml;den aus Mergel und Sandstein. Die Weinberge liegen nach S&uuml;dwesten und Nordosten. Nach der Vinifikation im Stahltank bleibt der Wein etwa 6 Monate sur Lie und reift anschliessend in der Flasche.

Im Glas zeigt sich der Pinot Grigio von Jermann in hellem Strohgelb mit leicht kupfernen Reflexen. Das Bouquet ist intensiv, sehr fruchtbetont und nachhaltig. Am Gaumen ist er trocken, weich und &uuml;beraus harmonisch mit einem vollen K&ouml;rper. Der Pinot Grigio passt perfekt zu Fischsuppe, gegrilltem Fisch sowie zu Gerichten mit Champignons oder Steinpilzen.&nbsp; 
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Pinot Grigio

Der Pinot Noir &ldquo;Clos de Pachje&rdquo; 2020 von Lux Vina stammt aus dem Kanton Wallis und wird aus 100% entrappten Trauben vinifiziert. Die Trauben durchlaufen eine Kaltmazeration und eine 17-t&auml;gige Maischeg&auml;rung, gefolgt von einer malolaktischen G&auml;rung und einer 15-monatigen Reifung in franz&ouml;sischen Eichenf&auml;ssern, von denen 60% neu sind. 
 
Dieser Wein zeigt eine leuchtend rote Farbe mit hellen Reflexen und beeindruckt mit einer Nase von Damaszener-Rosen und Sauerkirschen, erg&auml;nzt durch elegante R&ouml;staromen und s&uuml;ssliche Gew&uuml;rze. Am Gaumen ist er tiefgr&uuml;ndig mit seidigen Gerbstoffen und einer komplexen Aromatik, die in einem langen Abgang m&uuml;ndet.

Pinot Noir "Clos de Pachje" Lux Vina

Das Maison Louis Jadot ist ein traditionsreiches Weingut aus dem Burgund. Neben den traditionellen Pinot Noir und Chardonnay hat es Weinberge mit Gamay und Aligot&eacute;. Es setzt in seiner Arbeit auf die Ausdrucksst&auml;rke des Terroirs.

Gevrey-Chambertin ist eine Gemeinde im Norden der C&ocirc;te de Nuits. Die B&ouml;den sind kalkhaltig mit einem guten Anteil an tonhaltigem Mergel, der den Weinen F&uuml;lle, Kraft und eine gewisse Tiefe verleiht. Die Trauben f&uuml;r den Gevrey-Chambertin werden von Hand gelesen. Die Maischeg&auml;rung erfolgt f&uuml;r 3 bis 4 Wochen in offenen Holzf&auml;ssern und Edelstahltanks. Anschliessend wird der Wein f&uuml;r 18 Monate in F&auml;ssern aus der eigenen K&uuml;ferei ausgebaut, von denen ein Drittel neu sind.

Dieser Pinot Noir passt zu gegrilltem Thunfisch, Rindfleisch-Tataki, Terrinen, Moussaka, Kalbsleber, Fondue Bourguignonne und begleitet Steak-Tatar, Kalbsbraten, Kalbskotelett sowie Entenbrustsalat ausgezeichnet.&nbsp; 
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Gevrey-Chambertin

Das Maison Louis Jadot ist ein traditionsreiches Weingut aus dem Burgund. Neben den traditionellen Pinot Noir und Chardonnay hat es Weinberge mit Gamay und Aligot&eacute;. Es setzt in seiner Arbeit auf die Ausdrucksst&auml;rke des Terroirs.

Der Bourgogne Rouge Couvent des Jacobins ist eine Assemblage ausgew&auml;hlter Pinot noir aus der gesamten C&ocirc;te d&#39;Or. Die verschiedenen Weine dieser Assemblage werden traditionell vinifiziert und reifen 8 bis 10 Monate lang in F&auml;ssern aus der eigenen K&uuml;ferei und in Edelstahltanks, bevor sie zur Vorbereitung der Flaschenabf&uuml;llung zusammengef&uuml;hrt werden.

Der Couvent des Jacobins Rouge ist im Glas von einem tiefen Rubinrot mit einem fruchtigen Bouquet mit kr&auml;ftigen Beerennoten. Am Gaumen ist der Pinot Noir ausgewogen und hat einen lebendigen Charakter und einen langen Abgang.

Der passt zu kr&auml;ftigen Gerichten wie grilliertem roten Thunfisch, Rindfleisch-Tataki, Terrinen oder Moussaka. 
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Couvent des Jacobins Rouge

Die Domaine Roger Pabiot liegt in der Appellation Pouilly-Fum&eacute; an der Loire und hat sich dem Chardonnay und Chasselas verschrieben. Das Weingut wird heute von Pauline Pabiot in 5. Generation gef&uuml;hrt, die es nachhaltig bewirtschaftet (HVE 3). Die Domaine umfasst 22 Hektar, von denen einige Parzellen &uuml;ber hundert Jahre alt sind. Die Weinberge erstrecken sich &uuml;ber die f&uuml;r die Appellation typischen Terroirs: sandige Terrassen, Lehm und Feuerstein sowie Kalkstein.

Die Cuv&eacute;e Silex ist ein wahrhaftiger Pouilly-Fum&eacute; aus Chardonnay, der vom Feuerstein gepr&auml;gt ist. Er hat eine dezente Nase mit mineralischen und floralen Noten. Am Gaumen ist der Auftakt geschmeidig mit Aromen von Zitrusfr&uuml;chten, Haseln&uuml;ssen und einer Mineralik von Feuerstein, die sich &uuml;ber den langen Abgang h&auml;lt.

Der Chardonnay passt hervorragend zu Sushi, Fisch, grillierten Garnelen, aber auch zu weissem Fleisch. 
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Cuvée Silex

Die Familie Philipponnat ist seit einem halben Jahrtausend Ay und seinem Weinbau in der Champagne verbunden und f&uuml;hrt diese lange Familientradition bis heute fort. Das Champagnerhaus schafft exzellente Champagner, die einen Hauch dieser Geschichte bis heute in sich tragen. Es bewirtschaftet insgesamt 20 ha Premier-Cru- und Grand-Cru-Lagen in Ay, Mareuil-sur-Ay und Avenay, wobei die jahrhundertealten Weinberge mit nat&uuml;rlichen Methoden bearbeitet werden. Glanzst&uuml;ck ist der ummauerte Clos des Goisses, der an einem S&uuml;dhang auf Kreideboden perfekte Bedingungen bietet. Im historischen Prunk-Keller setzt Philipponnat aus Tradition auf das Solera-Verfahren und mischt jedem Non-Vintage in Eichenf&auml;ssern gelagerten Reservewein zu 25 % zu, bevor der Reservewein f&uuml;r das n&auml;chste Jahr abgef&uuml;llt wird.

Beim Royal Reserve Brut halten sich W&uuml;rzigkeit und Fruchtigkeit am Gaumen wunderbar intensiv die Waage und werden von einer lebendigen, kr&auml;ftigen Mousse gest&uuml;tzt. Die feine Perlage und die goldgelbe Farbe im Glas erfreuen das Auge. Das Bouquet des Champagners reicht von Butter-Mandel-Geb&auml;ck, Johannisbeergelee und Apfeltarte bis hin zu Jasmin, kandierter Orange und Aprikose. Am Gaumen zeigt sich keine strenge Herbheit, sondern eine Geschmacksf&uuml;lle mit reifen Fruchtnoten und mineralischen Akzenten, die im Abgang lange nachklingen.

Der Royal Reserve Brut passt hervorragend zum Ap&eacute;ro riche oder zu Kuchen, Biskuits, Geb&auml;ck sowie Sushi, Sashimi, Ceviche, Fleischterrine und Austern.

Parker (91 /100) 
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Royale Réserve Brut

Der Barolo von Poderi del Cavaliere hat ein dunkles Rubinrot und verstr&ouml;mt starke Aromen von Waldbeeren, bl&uuml;hendem Flieder und feinen Gew&uuml;rzen. Am Gaumen erkennt man eine elegante Struktur mit einem kr&auml;ftigen K&ouml;rper und zarten Tanninen.&nbsp;

Dieser Nebbiolo ist ein ausgezeichneter Begleiter von Fleischgerichten. 
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Barolo

Das Ch&acirc;teau des Jacques besteht seit dem 18. Jahrhundert und liegt in Roman&egrave;che-Thorins zwischen dem Clos du Grand Carquelin und der ikonischen M&uuml;hle. Mit der Einf&uuml;hrung der Appellation Moulin &agrave; Vent begann das Ch&acirc;teau des Jacques best&auml;ndig zu wachsen, um dem Beaujolais grosse Weine zu beschweren. Mit den Techniken aus dem Burgund (Abbeeren, Parzellenweinbereitung, lange Reifung in F&auml;ssern, Abf&uuml;llung auf dem Anwesen usw.) war es m&ouml;glich, aus dem Gamay komplexe brillante Weine mit erheblichem Alterungspotenzial zu produzieren. Heute wird dieser Anspruch als Teil von Maison Louis Jadot fortgef&uuml;hrt. Die Domaine hat 79 Hektar Rebfl&auml;che, die sich haupts&auml;chlich auf Moulin-&agrave;-Vent, Morgon und Fleurie verteilen.&nbsp;

Der Gamay wird von Hand geerntet und mazeriert bis zu 4 Wochen. Die Weine reifen in den historischen Kellern 10 Monate lang in Betontanks und Eichenf&auml;ssern in Erst-, Zweit- und Drittbelegung. Das Holz stammt aus den W&auml;ldern von Nivernais, Limousin und Allier.

Der Moulin-&agrave;-Vent reichhaltiger und kraftvoller Wein, der die Qualit&auml;t der Appellation aufzeigt. Er ist elegant und fruchtig mit geschmeidigen Tanninen und einer sch&ouml;nen Frische. Seine Trinkreife erreicht der Wein nach zwei bis drei Jahren und er hat das Potenzial, lange zu lagern. 
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Moulin-à-Vent

Der 2018er Cornalin ist ein charaktervoller Rotwein aus dem Wallis in intensiv roter Farbe.&nbsp;Er stammt vom renommierten Domaine Jean-Ren&eacute; Germanier und ist eine wahre Entdeckung.

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Rund und cremig, aber frisch und raffiniert am Gaumen, mit bemerkenswerter Vitalit&auml;t und anregenden Tanninen ist dieser Cornalin&nbsp;ein intensiver, dichter und konzentrierter Wein mit einem langen und kristallklaren Abgang.&nbsp; 
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Er pr&auml;sentiert ein sehr fruchtiges Bouquet, das von schwarzen Kirschen und einem Hauch von Gew&uuml;rzen gepr&auml;gt ist. Dieser authentische Walliser Wein ist ein Genuss f&uuml;r anspruchsvolle Weinkenner und passt hervorragend zu Schmorgerichten, kr&auml;ftigem K&auml;se oder einer geselligen Mahlzeit unter Freunden am Kaminfeuer.

Cornalin

Die Margaux AOC-Weine sind besonders und haben eine lange Geschichte in der Weinwelt. Sie sind bekannt f&uuml;r ihre Eleganz, Finesse und Raffinesse. Sie sind weniger kraftvoll wie einige andere Bordeaux-Weine, aber zeichnen sich durch subtile Aromen und eine seidige Textur aus.&nbsp; Das Terroir der Margaux-Region besteht aus kieshaltigen B&ouml;den, die hervorragend f&uuml;r den Weinbau geeignet sind. Das maritime Klima mit milden Temperaturen und ausreichend Sonnenschein beg&uuml;nstigt das Wachstum der Trauben.

Aromen von zerdr&uuml;ckten schwarzen Johannisbeeren und Kirschen, getrockneten Kr&auml;utern der Provence, Lavendel, rohen N&uuml;ssen und w&uuml;rzigem Zedernholz. Auch Graphit. Vollmundig und muskul&ouml;s, mit einer breiten, samtigen Tanninstruktur, die minutenlang anh&auml;lt. Textur und Kreide mit einem anhaltenden Abgang. Sehr raffiniert.

Serviervorschlag: 
Rotes und weisses Fleisch, Gefl&uuml;gel, Wild, K&auml;se

Margaux Grand Cru Classe

&Uuml;BER PER SE 
Sp&auml;te Nachmittage mit Touren am Flussufer. Mit Freunden gef&uuml;llte Terrassen. Milde Temperaturen und ein orangefarbener Horizont mit einem Hauch von roter W&auml;rme, die von der Sonne, die sich in unserem jungen Lissabon.In Portugal wissen wir, dass dieses Szenario nur mit einem Glas, Eis und der Farbe des Sonnenuntergangs komplett ist. Die Farbe eines Aperitifs, der aus 24 pflanzlichen Stoffen besteht, die sich zu einer einzigartigen Mischung verbinden. Dies ist das gut geh&uuml;tete Geheimnis, das uns das Licht, die Farbe und die Essenz S&uuml;deuropas in einem Getr&auml;nk bringt. S&uuml;deuropa in einem einzigen Getr&auml;nk vereint. Ein Geheimnis namens Per Se. 
 
FARBE / GERUCH / VERKOSTUNGSNOTIZ 
Ein helles, warmes Orange, das bei Lichteinfall an die ikonischen Sonnenunterg&auml;nge im S&uuml;den Portugals erinnert. Aromen mit Noten von Kardamom, Orange, jamaikanischem Pfeffer und portugiesischem Hopfen verleihen diesem Aperitif eine ausgewogene Erfrischung, die uns an die sch&ouml;nsten Sommertage zur&uuml;ckdenken l&auml;sst. Der Geschmack ist komplex in seinen Zutaten, aber unkompliziert im Glas. Leicht, s&uuml;ss, Zitrusfr&uuml;chte aus den Orangenschalen und eine leichte Bitterkeit am Gaumen durch den Hopfen. Alle 24 Botanicals tragen zu einem reichhaltigen Ensemble von Aromen bei. Mit einem sanften und zitrischen Abgang, der im Mund und in der Nase verweilt.

Per Se Aperitivo

Die Geschichte von Vinattieri begann in den 1980er Jahren mit einer grossen Leidenschaft f&uuml;r Wein und dem Traum, bedeutende Weine in der Tessiner Weinszene zu produzieren. Der Colle d&rsquo;Avra Bianco wird in Edelstahltanks bei kontrollierter Temperatur vinifiziert und reift in Holzf&auml;ssern. 
 
Dieser Wein zeigt eine helle strohgelbe Farbe und eine intensive Nase mit Aromen von tropischen Fr&uuml;chten wie Mango und Papaya sowie feinen Noten von weissen Blumen. Am Gaumen ist er frisch mit gut eingebundener S&auml;ure und passt hervorragend zu Antipasti, Ap&eacute;ro, Charcuterie und Fisch.

Colle d'Avra Bianco del Ticino

Das Weingut Famille Hugel, bekannt f&uuml;r seine Tradition und Qualit&auml;t, liegt im Herzen des Elsass. Der Hugel Riesling Classic 2022 wird mit grosser Sorgfalt vinifiziert, um die einzigartigen Eigenschaften des Terroirs zu bewahren. 
 
Dieser Riesling besticht durch seine jugendliche Frische und auff&auml;llige hellgr&uuml;ne Reflexe. In der Nase entfalten sich lebhafte und blumige Aromen von Maigl&ouml;ckchen, Holunderbl&uuml;ten und spritziger Zitruszeste. Am Gaumen zeigt er sich perfekt trocken, lebendig und energiegeladen, mit Noten von Zitrone, Limette und Yuzu, die bis zur delikaten und s&uuml;chtig machenden Schlussnote tanzen.

Riesling Classic

Das traditionsreiche Ch&acirc;teau Chasse-Spleen im Moulis-en-M&eacute;doc kultiviert seit über 400 Jahren Reben auf seinem geschichtsträchtigen Terroir. Die Trauben werden von Hand gelesen und in temperaturkontrollierten Edelstahl- und Zementtanks vinifiziert, bevor der Wein 18 Monate lang in Barriques reift, von denen 40 Prozent neu sind. 
 
Im Glas zeigt sich ein dunkles Granatrot mit violetten Reflexen. In der Nase entfalten sich Aromen von schwarzer Kirsche, Estragon, Umami und mineralischen Noten wie Feuerstelle und Bleistift. Am Gaumen präsentiert sich der Wein mit feink&ouml;rnigen, geschmeidigen Tanninen, einer eleganten Struktur und einer langanhaltenden, duftigen und leicht jodierten Finalnote.

Château Chasse-Spleen

Die Cantina Sava liegt in der Provinz Taranto im s&uuml;ditalienischen Apulien. Die kostbaren Trauben ihrer hundertj&auml;hrigen Reben werden von Hand geerntet und im Keller sorgf&auml;ltig verlesen, wo eine Gruppe erfahrenster Winzer gewissenhaft die Alterung der Trauben und Vinifikation verfolgt. F&uuml;r die Produktion ihrer ausgezeichneten Qualit&auml;tsweine, investiert das Unternehmen stark in Know-how und brandneuste Technik, sowie in qualifiziertes Personal mit internationaler Erfahrung.

Ritardatario

Diese Cuv&eacute;e kann nur mit dem reinsten Traubenmost bereitet werden. &quot;La Cuv&eacute;e&quot; ist ein feiner, frischer Champagner, der lange in Kellern heranreift.&nbsp;Der hohe Chardonnay-Anteil ist die Grundlage des Stils und der Pers&ouml;nlichkeit von Laurent-Perrier. Reinheit, Frische und Eleganz sind die Mermale dieses Weines. Er ist der perfekte Einstieg in den Stil des Hauses.

Brut Gift Box + 2 Gläser

Die Entwicklung des allgemeinen Geschmacks hin zu weniger s&uuml;&szlig;en Weinen und der Genuss von Wein als Ap&eacute;ritif, haben zu einer gr&ouml;&szlig;eren Verbreitung der Brut Champagner gef&uuml;hrt. Aber es gibt immer noch zahlreiche Liebhaber, die den Demi-Sec als Symbol subtiler Gen&uuml;sse der Vergangenheit sch&auml;tzen. Harmony ist ein runder, delikater Demi-Sec-Champagner mit einem hohen Chardonnay-Anteil und einer ausgewogenen Dosage. Dieser Wein verfeinert s&uuml;&szlig;-saure Speisen und harmoniert vorz&uuml;glich mit S&uuml;&szlig;speisen und Backwaren. Er verleiht den Speisen eine besondere Geschmacksintensit&auml;t.

Harmony demi-sec

Ron Zacapa verwendet f&uuml;r Ihre Rums nur frischer Zuckerrohrsaft, welcher sorgf&auml;ltig vergoren wird, damit die typischen Aromen auch nach der Destillation erhalten bleiben. Gereift wird der Zacapa Solera Gran Reserva in einem Solera-System bei welchem ehemalige Bourbon-, Sherry- und Pedro Xim&eacute;nez-F&auml;sser zum Einsatz kommen. Jede dieser verschiedenen Fassarten tr&auml;gt eine spezielle Aromacharakteristik zum finalen Blend bei und macht diesen Rum so wunderbar komplex und ausgewogen.

Solera Gran Reserva

Der Rotwein Amarone DOC aus dem Valpolicella-Gebiet bei&nbsp;Verona ist mit seinem intensiven Charakter und der F&uuml;lle reifer&nbsp;Fruchtaromen &nbsp;rund &nbsp;um &nbsp;den &nbsp;Erdball &nbsp;ber&uuml;hmt. &nbsp;Typisch &nbsp;f&uuml;r &nbsp;die aus Amarone-Trester gewonnene Grappa ist ihre vollmundige, ausgepr&auml;gte &nbsp;Pers&ouml;nlichkeit. &nbsp;Die &nbsp;Geschmacksskala &nbsp;reicht &nbsp;von&nbsp;der typischen, reifen Frucht bis zu delikatesten Weinnoten, die&nbsp;Alterung im Eichenfass verleiht ihr die abgerundete Weichheit.

Grappa Amarone

Der Gamaret AOC 1er Cru Coteau de Lully les Curiades 2022 stammt aus einem Weingut, das seit Jahrhunderten auf den H&uuml;geln von Lully Weinbau betreibt. Bereits im 16. Jahrhundert produzierten die Benediktinerm&ouml;nche und sp&auml;ter der Marquis de Coudr&eacute;e hier Weine von grossem Ruf. Seit &uuml;ber hundert Jahren wird das Weingut in Familientradition gef&uuml;hrt und ist bekannt f&uuml;r seine Kreativit&auml;t und Strenge. 
 
Diese neue Rebsorte, eine Kreuzung aus Gamay und Reichensteiner, ergibt einen Wein von dunkler, fast schwarzer Farbe. Am Gaumen zeigt er sich reichhaltig und weich, mit w&uuml;rzigen Aromen und kr&auml;ftigen, konzentrierten Tanninen.

Gamaret AOC 1er Cru Coteau de Lully les Curiades

Mille e una Notte Mit einer intensiven rubinroten Farbe pr&auml;sentiert &nbsp;ein komplexes Bouquet, das sich durch Noten von roten (Kirsche) und schwarzen (Brombeeren) Beerenfr&uuml;chten, frischen balsamischen Noten (Eukalyptus), w&uuml;rzigem schwarzem Pfeffer und zarten Nuancen von s&uuml;&szlig;er R&ouml;stung auszeichnet, die an Vanille erinnern. Im Mund ist er weich und umh&uuml;llend, von ausgezeichneter Struktur und mit reifen und raffinierten Tanninen. Es schlie&szlig;t mit einer bemerkenswerten Persistenz

Der Mille e una Notte entsteht auf Wunsch von Giacomo und Gabriella, die Gr&uuml;nder von Donnafugata, einen gro&szlig;artigen sizilianischen Rotwein mit dem Beitrag von Giacomo Tachis zu schaffen. Heute ist er ein Vorzeigewein der &ouml;nologischen Exzellenz Italiens und Ergebnis eines ma&szlig;geschneiderten Prozesses, der an der Basis der Produktionsphilosophie von Donnafugata steht. 
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Mille e Una Notte

Der Johannisberg des Chevaliers AOC Valais 2023 wird aus der Sylvaner-Traube hergestellt, die im Wallis als Johannisberg bekannt ist. Die sonnigen und leicht kiesigen B&ouml;den in mittlerer Hanglage bieten ideale Bedingungen f&uuml;r diesen vollen und samtigen Wein, der sich hervorragend lagern l&auml;sst. 
 
In der Nase zeigt der Wein Aromen von bitteren Mandeln und milden Gew&uuml;rzen, begleitet von einer dezenten Note von Rosenbl&auml;ttern. Am Gaumen pr&auml;sentiert er sich w&uuml;rzig und kraftvoll, wobei sich die Aromen mit der Reifung weiterentwickeln. Dieser Wein sollte nicht zu jung getrunken werden, um sein volles Potenzial zu entfalten.

Johannisberg Vins des Chevaliers

Dieser Wein duftet leicht nach Rosinen. Im Gaumen leicht, trocken und etwas ledrig.
Mindestbestellmenge: 3 Flaschen