Sale % - Vino e prelibatezze

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Un vino rosato con note di frutta estiva, molto ben equilibrato. 
Colore pesca chiaro, leggeri riflessi albicocca, bella brillantezza. Bouquet elegante e vivace con belle note floreali e fruttate (fresia, pesca, albicocca). 
La bocca &egrave; piena, fruttata e rotonda. Una delicatezza fresca e leggera, ideale per un lungo aperitivo,&nbsp;Insalate con verdure estive, melone e prosciutto di Parma, Piatti tradizionali della Provenza.

Grande Recolte

I Domaines Rouvinez sono tra le tenute vinicole pi&ugrave; rinomate del Vallese e oggi sono gestiti dalla terza generazione. Gi&agrave; diversi anni fa si sono distinti come pionieri nella tutela dell&rsquo;ambiente, coltivando le vigne secondo le direttive della produzione integrata, il cui obiettivo &egrave; aumentare la biodiversit&agrave;. Adattano quindi le loro tecniche viticole rinunciando agli erbicidi radicali e utilizzando un sistema di irrigazione a goccia per le viti.

La linea di vini &quot;Nez Noir&quot; proviene da agricoltura biologica. Questa gamma deve il suo nome alle pecore dal naso nero dell&#39;Alto Vallese, che pascolano tra le vigne in primavera. 
Il ros&eacute; &egrave; ottenuto da Merlot, Syrah e Gamaret secondo il metodo del salasso, che conferisce ai vini rosati un carattere strutturato e fruttato.

Il Nez Noir si presenta con un colore rosa intenso e brillante. Al naso si apre con aromi di frutti di bosco selvatici come lampone e fragola, delicatamente avvolti da note esotiche come mango e frutto della passione. Al palato, questo rosato esprime una freschezza straordinaria. La sua texture &egrave; raffinata ed elegante, con aromi che riecheggiano quelli percepiti al naso.

Il Nez Noir &egrave; perfetto come aperitivo o in abbinamento a formaggi di capra, insalate tailandesi, curry e salmone alla griglia.

Nez Noir Rosé - Bio in conversione

Vino Consigliato 
L&rsquo;Orlando Abrigo, un rosso italiano con denominazione Barbera d&rsquo;Alba DOC, &egrave; un vino saporito nonch&eacute; un ottimo abbinamento per le fondue grazie alla sua dolcezza fruttata con note di mora, prugna e mirtillo, completata da aromi speziati. Da degustare leggermente fresco con gli amici.

Barbera d'alba

Il Domaine Louis Bovard si trova a Cully, sulle rive del Lac L&eacute;man, tra Losanna e Vevey. Il Lavaux &egrave; una delle regioni vinicole pi&ugrave; prestigiose della Svizzera. Oggi la tenuta &egrave; gestita da Louis-Philippe Bovard, alla decima generazione. I vigneti sono orientati da sud-est a sud-ovest, con vista sul lago, e presentano una forte pendenza dal 30% al 50%. Il Domaine Bovard comprende le due aree Grand Cru di D&eacute;zaley e Calamin. L&#39;eccellente viticoltore ha aperto nuove strade e utilizzato nuove variet&agrave; come lo Chenin Blanc, il Sauvignon Blanc e il Syrah. Inoltre, ha ampliato il suo Chasselas sur Lie e in barrique e si &egrave; impegnato per il vitigno svizzero con il Conservatoire Mondial du Chasselas.

Saint-Saphorin

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&laquo;Un Sangiovese con un&rsquo;eleganza minerale, con aromi di lampone e melagrana, perfetto con un brasato o con cioccolato fondente al 70 % per una degustazione raffinata.&raquo; 
Moreno Catt&ograve;, Manor Lugano
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Frescobaldi incarna l&#39;essenza della Toscana e mostra la diversit&agrave; della famosa regione vinicola con le sue cantine. CastelGiocondo si trova a sud di Montalcino e gode di un&#39;entusiasmante variet&agrave; di terreni e microclimi che conferiscono ai vini una grande personalit&agrave;. Questa variet&agrave; di terroir conferisce al Brunello sfumature sottili che si sviluppano nel tempo e invitano a un viaggio di scoperta. Viene invecchiato in legno.

Il Brunello di Montalcino si presenta nel bicchiere con un colore rosso rubino intenso. Il bouquet &egrave; inizialmente caratterizzato da aromi fruttati di lampone, ribes nero e melograno. Delicate note di violette e rose creano un quadro d&#39;insieme armonioso. In seguito, si sviluppano note speziate di pepe bianco, chiodi di garofano e anice con aromi tostati. Al palato, il Brunello si rivela un vino incredibilmente armonico, con tannini densi e un finale lungo e persistente. 
Robert Parker: 2017 93/100

Castelgiocondo Brunello

Lo Ch&acirc;teau du Roc si trova a est di Saint Emillion, su una piana calcarea nella C&ocirc;tes de Castillon. La tenuta &egrave; stata rilevata nel 2008 dall&#39;ex calciatore professionista Eric Prissette, gi&agrave; proprietario dell&#39;azienda vinicola Ch&acirc;teau Rol Valentin. Dal 2009 il vigneto &egrave; stato adattato e in parte reimpiantato. Nel 2012 &egrave; seguita la conversione alla viticoltura biologica. L&#39;azienda coltiva circa 10 ettari di terreno argillo-calcareo su sottosuolo calcareo in pianura e in collina, coltivati a Merlot, Cabernet Sauvignon e Cabernet Franc. L&#39;et&agrave; media delle viti &egrave; di 35 anni.

 
Castillon Bio &egrave; un blend di Merlot, Cabernet Sauvignon e Cabernet Franc. Nel bicchiere ha un bel colore rosso. Aromi di ciliegia, fragola e ribes nero sono accompagnati da una fine nota speziata. Al palato, il vino rosso biologico &egrave; corposo con tannini vellutati che si armonizzano con una discreta nota speziata proveniente dalla botte.

Lo Ch&acirc;teau du Roc si sposa bene con carni rosse alla griglia, cassoulet e lampredotto alla bordolese.

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Castillon Bio

Nel 2004, i due proprietari Tim Ford e Anthony Record ingaggiarono il giovane talento enologico Vincent Chansault. Questo spirito irrequieto e amante della sperimentazione trov&ograve; nei 45 ettari della tenuta l&rsquo;occasione perfetta per mettere in pratica le sue idee anticonvenzionali. Un collega scherzava dicendo che Vincent Chansault fosse la reincarnazione di una vite. Era quindi naturale che si impegnasse al massimo per creare, attraverso una produzione ecologicamente sostenibile, vini pieni di vita.

Freestyle blanc

Le Différent

La cantina Trapiche si trova a Mendoza, ai piedi delle Ande, ed &egrave; sinonimo di vini argentini di alta qualit&agrave; riconosciuti a livello internazionale. Le eccezionali uve provengono dai vigneti di Mendoza, coltivati secondo i principi della biodinamica. Inoltre, sono presenti uve di oltre 200 produttori indipendenti.&nbsp;

Il Malbec &egrave; stato maturato per 9 mesi in botti di rovere. Nel bicchiere si presenta di colore rosso intenso e con aromi fruttati di prugna e ciliegia, con una nota di pepe al naso. Il palato &egrave; morbido e rotondo, con sapori di frutti di bosco maturi e saturi. Il Malbec &egrave; speziato e pieno, con tannini forti. 
&Egrave; eccellente con carni alla griglia, pasta, cibi ben conditi e formaggi semiduri come il Gruy&egrave;re.

91 James Suckling

Oak Cask Malbec

L&#39;Infernal &egrave; il progetto di tre amici e viticoltori di successo della Valle del Rodano che nel 2002 hanno aperto una nuova cantina nel Priorat, in Catalogna, che gestiscono in aggiunta alla propria. Il Priorat produce i vini pi&ugrave; ricercati ed emozionanti della Spagna. Il paesaggio brullo e montuoso e i terreni di Llicorella mettono a dura prova le capacit&agrave; dei viticoltori, ma premiano il lavoro con vini eccezionali.

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Il Riu &egrave; prodotto con parti uguali di Syrah, Carignan e Grenache. Le viti crescono sulle tipiche terrazze tra i 300 e i 500 metri e sono esposte a sud-est. Il caratteristico terreno di ardesia rossa e nera d&agrave; forma ai vini, cos&igrave; come il clima e il lavoro biologico dei tre amici, che fanno a meno di pesticidi e diserbanti. Il Riu &egrave; invecchiato per 12 mesi in rovere francese demi-muid (500L).

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Il Riu si presenta nel bicchiere di colore rosso ciliegia con riflessi violacei. Il bouquet si apre con intensi aromi di frutta matura come ciliegia e liquirizia, oltre a un tocco floreale e a note di spezie. Al palato &egrave; inizialmente potente, ma la mineralit&agrave; e la freschezza si sviluppano e rivelano sapori generosi. I tannini sono pronunciati ma ben integrati. Il finale &egrave; caratterizzato da note balsamiche, viola e liquirizia.

Lo Ch&acirc;teau N&eacute;nin si trova nella denominazione Pomerol. Da quando Jean-Hubert Delon &egrave; subentrato nel 1997, la tenuta &egrave; stata continuamente modernizzata e i vigneti ristrutturati. Con un&#39;unica eccezione, i vigneti si estendono in un unico pezzo e coprono la variet&agrave; di terreni che caratterizzano Pomerol con le sue formazioni di ciottoli e i suoi terreni argillosi. Solo le migliori parcelle vengono utilizzate per il primo vino, che ha un grande potenziale di invecchiamento.

Il Fugue de N&eacute;nin &egrave; il secondo vino e proviene dai terroir sabbioso-limosi della met&agrave; orientale del vigneto e dalle giovani viti delle grandi parcelle. Questo secondo vino &egrave; la tipica espressione del fascino di Pomerol. Il vino &egrave; rotondo e setoso e pu&ograve; essere degustato prima del fratello maggiore.

Il Fugue de N&eacute;nin &egrave; morbido al palato, con tannini setosi che accompagnano il corpo fruttato di ciliegia e prugna. Note di cioccolato circondano questo vino di facile beva. Il finale &egrave; speziato con una piacevole lunghezza.

Il Fugue de N&eacute;nin si sposa bene con agnello, filetto di manzo, funghi porcini e costolette di vitello.

Pu&ograve; essere bevuto ora o pi&ugrave; tardi.

James Suckling (93/100) &nbsp; 
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Fugue de Nenin

Dalle colline di Gambellara alla fine del mondo: la passione della famiglia Zonin &egrave; diventata passo dopo passo uno dei marchi di riferimento della viticoltura italiana e internazionale. Oggi Zonin &egrave; sinonimo di vini italiani a carattere regionale. Allo stesso tempo, la famiglia ha mantenuto un forte legame con la propria terra d&#39;origine.

Masseria Altemura si trova nel cuore della penisola salentina, nella DOC Primitivo di Manduria, tra i mari che lambiscono la Puglia, lo Ionio e l&#39;Adriatico. La cantina beneficia del vento e della salsedine. I 130 ettari di vigneti sono costituiti da terreni scheletrici e argillosi intervallati da pietre bianche che riflettono la luce del sole.

Il Petravia &egrave; un vino rosso ottenuto da Aglianico. Nel bicchiere si presenta con un rosso rubino pieno e intenso, con un bouquet intenso e seducente di ciliegia, mora e pera, oltre a note speziate di pepe nero e bacche di ginepro.

Petravia

"In una valle a nord di Palma, la capitale dell'isola, si trova la modernissima Bodega Son Mayol, che nel complesso rappresenta una tecnologia di punta rispettosa dell'ambiente. I vitigni bordolesi sono piantati su 25 ettari di terreno e 35 diversi ""terroir"". L'obiettivo è produrre vini di alta qualità in modo naturale, senza inutili prodotti chimici. Con gli stessi vitigni, vengono creati vini di base affascinanti e differenziati, che vengono assegnati ai vini finali solo dopo la pigiatura. Con Patrick Léon, nel 2016 è stato ingaggiato un vero luminare del vino di Bordeaux. Patrick Léon è stato responsabile di Chateau Mouton Rothschild per almeno 20 anni e ha plasmato i migliori vini OpusOne e Almaviva per anni. Oggi suo figlio Bertrand Léon è responsabile della vinificazione dei vini Son Mayol. Il vino veramente buono richiede molto amore, pazienza ed esperienza. Il Premier Vin è un vino che, grazie alla sua buona fruttuosità e ai tannini meno accentuati, è adatto come classico moderno per gli amanti dei vini più leggeri. Stile del vino: espressivo, fine

Son Mayol Premier

Ch&acirc;teau Soutard, una delle pi&ugrave; antiche tenute vinicole di Saint-&Eacute;milion, &egrave; stato fondato nel 1513 e ristrutturato nel XVIII secolo. Il vigneto si estende su 30 ettari ed &egrave; rinomato per i suoi terreni calcarei. Il Ch&acirc;teau Soutard 2022 &egrave; composto da 76% Merlot, 10% Cabernet Franc, 8% Cabernet Sauvignon e 6% Malbec e matura in botti di rovere francese. 
 
Il vino presenta aromi di frutta nera, ciliegie e prugne, completati da note di liquirizia e scorza d&rsquo;arancia. Al palato &egrave; corposo, ricco e strutturato, con un&rsquo;acidit&agrave; vivace e tannini morbidi e setosi.

Château Soutard

L&rsquo;Escarelle Jardin des Secrets 2024 &egrave; prodotto nella tenuta Ch&acirc;teau de l&rsquo;Escarelle in Provenza con uve Grenache e Syrah. Le uve vengono raccolte meccanicamente di notte per ottenere un colore rosa pallido e vinificate tradizionalmente in vasche di acciaio inox con fermentazione alcolica a temperatura controllata. La fermentazione malolattica viene bloccata per preservare la freschezza degli aromi. 
 
Questo vino rosato presenta un colore puro e brillante, un bouquet di fiori, frutti rossi e pompelmo. Al palato, &egrave; fresco e ben equilibrato con una bella complessit&agrave; aromatica.

Jardin des Secrets

Il Domaine de la Mordor&eacute;e Ch&acirc;teauneuf-du-Pape &egrave; prodotto nel sud della Valle del Rodano, nella cantina Domaine de la Mordor&eacute;e, fondata nel 1986 da Francis Delorme e suo figlio Christophe. La cantina &egrave; certificata BIO dal 2015 ed &egrave; oggi gestita da Madeleine e sua figlia Ambre, che si impegnano per un&rsquo;agricoltura sostenibile. 
 
Nel bicchiere, il vino presenta un colore rubino molto scuro, quasi opaco. Al naso, sprigiona aromi di frutti rossi come fragola e ciliegia, accompagnati da violetta e liquirizia. Al palato, il vino offre una bella struttura, freschezza, fruttato e tannini fini.

La Dame Voyageuse

Il Ch&acirc;teau Tour Carmail 2022 AOC Haut M&eacute;doc proviene dalla rinomata tenuta vinicola Ch&acirc;teau Rauzan Gassies, un 2&egrave;me Cru Class&eacute; nella AOC Margaux. Questo vino &egrave; prodotto con il 62% di Merlot e il 38% di Cabernet Sauvignon e si gusta a una temperatura ottimale di 14&deg;C. 
 
Questo vino si presenta con un bel colore granato profondo. Al naso, rivela aromi fruttati, delicati e freschi. Al palato, &egrave; cremoso e denso, con tannini maturi che conferiscono una piacevole lunghezza. Gi&agrave; piacevole oggi, pu&ograve; evolversi ulteriormente nei prossimi 3-5 anni.

Château Tour Carmail

Il Ceretto Barolo 2021 &egrave; affinato per 12 mesi in barriques francesi, seguito da un affinamento in bottiglia di 12 mesi. Questo vino biologico del Piemonte presenta splendidi aromi di prugna e sentori di noci al naso. Al palato, &egrave; corposo con tannini fermi, denso e strutturato, e migliorer&agrave; con gli anni.

Barolo

Il Baron de Brane &egrave; il secondo vino del rinomato Ch&acirc;teau Brane-Cantenac a Margaux, un omaggio al Barone Jacques-Maxime de Brane. Dal 1992, Henri Lurton cura ogni annata con attenzione, esprimendo l&rsquo;eleganza e la complessit&agrave; di un terroir eccezionale. 
 
L&rsquo;annata 2014 si distingue per la sua freschezza e il carattere fruttato, con predominanza di Merlot e Cabernet Sauvignon. Al palato rivela note di frutti rossi, tannini fini e un finale lungo ed elegante. Ottimo con carni rosse e bianche, pollame, selvaggina e formaggi.

Baron de Brane

&nbsp;&laquo;Best of 2012 RobertParker&raquo;. Questo Fendant&egrave; molto gradevole e unvero campione. Idealecome aperitivo.

L&rsquo;abbinamento dei piatti a base di formaggio al vino &egrave; un tema che suscita spesso animate discussioni, solitamente in difesa della cultura e delle tradizioni locali. In Svizzera, Paese che produce formaggi inimitabili, non mancano le occasioni per proporre abbinamenti pi&ugrave; tradizionali o pi&ugrave; avanguardisti, ma sempre nel rispetto di un&rsquo;espressione gustativa di eccellen-za. Nella nostra selezione troverete vini che hanno caratteristiche tali da renderli perfetti per accompagnare piatti di formaggi, come il Fendant Classique, Valais AOC del Domaine des Muses 2020, che off re un bouquet dagli aromi intriganti e una struttura morbida e saporita. Un vino che sapr&agrave; mettere in valore ogni tipologia di preparazione a base di formaggio creando un abbinamento da provare assoluta-mente.

Fendant Classique

Bodegas Torrederos si trova nella Ribera del Duero e possiede pi&ugrave; di 100 ettari di vigneti di Tempranillo. Tutti gli appezzamenti si trovano in un raggio di 5 km dalla cantina, il che facilita la cura continua e attenta degli appezzamenti. L&#39;azienda dispone di una moderna cantina e crea vini di qualit&agrave; con passione e dedizione.

Il Crianza &egrave; un Tempranillo della Ribera del Duero. Il vino viene affinato per 12 mesi in botti di rovere francese (70%) e americano.

Nel bicchiere, il Crianza mostra un colore potente con riflessi di ciliegia. Il bouquet &egrave; elegante e aperto, con piacevoli aromi balsamici e di frutta secca come mandorla e nocciola, circondati da una nota fruttata di pesca. Al palato, il Tempranillo &egrave; rotondo e corposo. Le note del naso sono presenti.

Il Crianza si abbina a piatti di carne, paella e grigliate.

Crianza

La raccolta delle uve viene effettuata manualmente. Dopo la delicata piggiatura la fermentazione avviene in serbatoi di acciaio inox. Poi una parte del vino viene travasato in barriques per la fermentazione malolattica. Il vino riposa per 4 mesi in botti di 40% nuove di et&agrave; compresa tra un anno. Il resto del vino infine in in vasche di acciaio inox &eacute; continuato per 3 mesi in bottiglia. Colore rosso porpora intenso.Profumo fruttato &nbsp;aromi di mora, ribes, spezie, cioccolato fondente.In bocca si rivela il frutto equilibrato, i tannini consistenti. Gli aromi del naso si rispecchiano anche in bocca. La boccata morbida e persistente.

Insoglio del Cinghiale Magnum

Il Gamaret AOC 1er Cru Coteau de Lully les Curiades 2022 proviene da una cantina che pratica la viticoltura sulle colline di Lully da secoli. Gi&agrave; nel XVI secolo, i monaci benedettini e successivamente il marchese de Coudr&eacute;e producevano vini di grande fama. Da oltre cento anni, la cantina &egrave; gestita secondo la tradizione familiare, nota per la sua creativit&agrave; e rigore. 
 
Questo nuovo vitigno, un incrocio tra Gamay e Reichensteiner, produce un vino di colore scuro, quasi nero. Al palato &egrave; ricco e morbido, con aromi speziati e tannini potenti e concentrati.

Gamaret AOC 1er Cru Coteau de Lully les Curiades

Il Johannisberg des Chevaliers AOC Valais 2023 &egrave; prodotto con l&rsquo;uva Sylvaner, conosciuta in Vallese come Johannisberg. I terreni soleggiati e leggermente ghiaiosi a mezza costa offrono condizioni ideali per questo vino pieno e vellutato, che si conserva molto bene. 
 
Al naso, il vino presenta aromi di mandorle amare e spezie dolci, accompagnati da una nota discreta di petali di rosa. Al palato, si mostra speziato e potente, con sapori che si sviluppano con l&rsquo;invecchiamento. Questo vino non dovrebbe essere bevuto troppo giovane per rivelare tutto il suo potenziale.