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Gianfranco Fino est un ma&icirc;tre des petites quantit&eacute;s et cr&eacute;e dans les Pouilles de grands vins au caract&egrave;re particulier. Ses vignes poussent dans le syst&egrave;me Albarello et atteignent des valeurs incroyables, cr&eacute;ant des vins allant jusqu&#39;&agrave; 18 pour cent de volume. Pour cela, il utilise des levures sauvages et son exp&eacute;rience.

Le c&eacute;page Negroamaro provient du lieu-dit Marina d&rsquo;un hectare, avec son sol rouge typique. L&#39;&acirc;ge moyen des vignes est de 40 ans, le rendement par cep s&rsquo;&eacute;l&egrave;ve &agrave; 800 grammes. La fermentation a lieu en cuves d&rsquo;acier de 7&rsquo;000 litres. Apr&egrave;s trois &agrave; quatre semaines, le raisin est pressur&eacute;, et le vin est vieilli pendant une ann&eacute;e en barriques fran&ccedil;aises (pour une moiti&eacute; neuves et l&rsquo;autre moiti&eacute; d&rsquo;une ann&eacute;e). Jusqu&#39;au premier transfert, la levure est agit&eacute;e quotidiennement (b&acirc;tonnage). Le vin est mis en bouteille sans &ecirc;tre filtr&eacute;. Son nom &laquo; Jo &raquo; est tir&eacute; de la mer Ionienne, au bord de laquelle se situe Manduria, &agrave; dix kilom&egrave;tres &agrave; l&rsquo;int&eacute;rieur du pays. &laquo; Jonico &raquo; est aussi synonyme de Negroamaro.

La chose la plus &eacute;tonnante au sujet de ce vin, c&rsquo;est sa riche diversit&eacute; qui se d&eacute;gage malgr&eacute; son opulence et sa pl&eacute;nitude. Son rac&eacute; &eacute;l&eacute;gant et sa noblesse sont deux attributs que l&rsquo;on ne trouve que rarement dans les Pouilles. Production : 3&rsquo;500 bouteilles. 
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JO Salento Negroamaro

En cr&eacute;ant Le Macchiole dans les ann&eacute;es 80, l&#39;entreprise a non seulement contribu&eacute; &agrave; faire de Bolgheri une nouvelle r&eacute;gion viticole en Toscane, mais elle a &eacute;galement cr&eacute;&eacute; des vins d&#39;une grande finesse, d&#39;une grande &eacute;l&eacute;gance ainsi que d&#39;une grande authenticit&eacute; et personnalit&eacute;. Bolgheri est situ&eacute; sur la c&ocirc;te &eacute;trusque, entre les collines et la mer. Son climat a&eacute;r&eacute; et doux ainsi que la diversit&eacute; de ses sols en font une r&eacute;gion viticole passionnante. Le Macchiole travaille par conviction de mani&egrave;re &eacute;cologique et adopte de plus en plus une approche durable.

Le Messorio pur Merlot a &eacute;t&eacute; mis en bouteilles pour la premi&egrave;re fois en 1994. Aujourd&rsquo;hui, les raisins proviennent des deux parcelles Puntone (1993) et Vignone (1999). La production par cep est de 900 grammes. Apr&egrave;s une vingtaine de jours de mac&eacute;ration, le jeune vin est &eacute;lev&eacute; 14 mois en barriques (1/3 de bois neuf, 2/3 de second remplissage). 
Le Messorio pr&eacute;sente une densit&eacute; impressionnante, une concentration d&rsquo;ar&ocirc;mes inou&iuml;e et une forte pr&eacute;sente, marqu&eacute;e par des notes sauvages et rac&eacute;es. La pl&eacute;nitude au palais s&rsquo;allie avec &eacute;l&eacute;gance &agrave; une acidit&eacute; pr&eacute;sente, les tanins sont moelleux, puissants et parfaitement int&eacute;gr&eacute;s.

98 James Suckling / 96 Parker / 95 Antonio Galloni 
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	<li>Raret&eacute; : disponible uniquement en quantit&eacute;s limit&eacute;es. Exclu des actions d&#39;assortiment.</li>
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Messorio

Le domaine viticole Fattoria Poggio di Sotto est situ&eacute; au sud-est de Montalcino, au milieu des meilleurs vignobles de sangiovese. Il se consacre &agrave; ce c&eacute;page classique et rend justice &agrave; ses nombreuses formes d&#39;expression. Les vignes poussent sur des vignobles en pente entre 200 et 400 m&egrave;tres d&#39;altitude, avec des sols vari&eacute;s. D&#39;un c&ocirc;t&eacute;, les vignobles sont prot&eacute;g&eacute;s par le Monte Amiata et de l&#39;autre, ils sont ouverts sur la mer. Ce microclimat particulier offre des variations de temp&eacute;rature m&ecirc;me en &eacute;t&eacute;, ce qui favorise la formation d&#39;ar&ocirc;mes.

Les raisins utilis&eacute;s pour le Poggio di Sotto Brunello Montalcino proviennent de Castelnuovo dell&#39;Abate et ont &eacute;t&eacute; tri&eacute;s &agrave; la main avec un regard s&eacute;v&egrave;re. La fermentation spontan&eacute;e et une longue mac&eacute;ration sont suivies d&#39;un &eacute;levage en f&ucirc;ts de ch&ecirc;ne de 30 hl pendant 40 mois. Les variations de temp&eacute;rature entre le jour et la nuit &agrave; la fin du mois d&#39;ao&ucirc;t assurent une parfaite maturit&eacute; des baies.

Ce Brunello de Tenuta Poggio di Sotto allie une expression puissante &agrave; des ar&ocirc;mes vifs. Il est d&#39;une fra&icirc;cheur remarquable, tout en &eacute;tant classique de caract&egrave;re et puissant avec une grande &eacute;l&eacute;gance et une grande persistance. Le Brunello accompagne les viandes rouges brais&eacute;es, le gibier et les fromages m&ucirc;rs.

 
Wine&amp;Spirits 97 / WS 97 / Vinos 96 / JS 94

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	<li>Raret&eacute; : disponible uniquement en quantit&eacute;s limit&eacute;es. Exclu des actions d&#39;assortiment.</li>
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Brunello di Montalcino

Le domaine Donnafugata est synonyme de vins innovants en provenance de Sicile. Ils s&eacute;duisent par leur gr&acirc;ce et leur complexit&eacute; et procurent beaucoup de plaisir d&egrave;s la premi&egrave;re gorg&eacute;e. Le domaine s&#39;engage pour la protection de l&#39;environnement et n&#39;utilise pas de d&eacute;sherbants ni d&#39;engrais chimiques, r&eacute;duit l&#39;utilisation de produits phytosanitaires et diminue la consommation d&#39;eau.

Le vin pour Contesa dei Venti provient de vignes situ&eacute;es entre 120 et 150 m&egrave;tres au-dessus du niveau de la mer. Le versant l&eacute;g&egrave;rement inclin&eacute; se compose de sols sablonneux parsem&eacute;s de tuf calcaire. Le climat chaud et temp&eacute;r&eacute; profite en &eacute;t&eacute; de la brise venant de la mer et de fortes variations de temp&eacute;rature entre le jour et la nuit.&nbsp;

Contesa dei Venti est un Nero d&#39;Avola de l&#39;appellation Vittoria. Il se caract&eacute;rise par des senteurs florales et un bouquet odorant aux notes fruit&eacute;es, &eacute;pic&eacute;es et balsamiques. Il est souple, persistant et c&#39;est un vin &eacute;l&eacute;gant au caract&egrave;re plein.

Il accompagne parfaitement les l&eacute;gumes et les viandes grill&eacute;es, la charcuterie et les plats de poisson savoureux et l&eacute;g&egrave;rement &eacute;pic&eacute;s.

Contesa dei Venti

Le domaine Donnafugata est synonyme de vins innovants en provenance de Sicile. Ils s&eacute;duisent par leur gr&acirc;ce et leur complexit&eacute; et procurent beaucoup de plaisir d&egrave;s la premi&egrave;re gorg&eacute;e. Le domaine s&#39;engage pour la protection de l&#39;environnement et n&#39;utilise pas de d&eacute;sherbants ni d&#39;engrais chimiques, r&eacute;duit l&#39;utilisation de produits phytosanitaires et diminue la consommation d&#39;eau.

Le Rosso Marchesa est marqu&eacute; par le volcan. Les vignobles sont situ&eacute;s au nord du crat&egrave;re, o&ugrave; les pr&eacute;cipitations sont moins importantes. Les &eacute;t&eacute;s sont frais et se caract&eacute;risent par de grandes diff&eacute;rences de temp&eacute;rature entre le jour et la nuit. La situation au milieu d&#39;un amphith&eacute;&acirc;tre naturel renforce les variations de temp&eacute;rature.&nbsp;

Le Marchesa a une couleur l&eacute;g&egrave;rement rubis et un bouquet parfum&eacute;. Des notes fruit&eacute;es de framboise et de prune, de fleurs comme la violette et d&#39;herbes aromatiques comme le romarin et le thym se m&ecirc;lent &agrave; des notes &eacute;pic&eacute;es de noix de muscade, &agrave; des r&eacute;miniscences de sous-bois et &agrave; de d&eacute;licates nuances balsamiques. En bouche, il se distingue par son grand &eacute;quilibre entre fra&icirc;cheur et structure. La fine structure tannique souligne cette ic&ocirc;ne du cru &agrave; l&#39;&eacute;l&eacute;gance volcanique.&nbsp;Il se marie parfaitement avec le risotto, la viande et le gibier. 
 
 
R&eacute;compenses:&nbsp;Falstaff 93/100

Marchesa

Le Ceretto Barbera d&rsquo;Alba 75cl est produit dans le Pi&eacute;mont &agrave; partir de 100% de raisins Barbera et est certifi&eacute; biologique. Le domaine Ceretto, connu pour ses m&eacute;thodes de culture durables, produit ce vin avec une couleur rubis &eacute;tincelante et un bouquet de baies rouges avec des notes de violette et d&rsquo;&eacute;pices am&egrave;res. En bouche, il est frais et cors&eacute; avec des tanins pr&eacute;sents et ronds, une acidit&eacute; fra&icirc;che et une &eacute;l&eacute;gante l&eacute;g&egrave;ret&eacute;.

Ceretto Barbera d'Alba

La cave historique Ceretto a &eacute;t&eacute; fond&eacute;e dans les ann&eacute;es 1930 par Riccardo Ceretto. &Agrave; ses d&eacute;buts, il ne poss&eacute;dait pas de vignobles et produisait ses vins &agrave; partir de raisins achet&eacute;s. Le tournant d&eacute;cisif est venu avec l&rsquo;arriv&eacute;e de ses fils Bruno et Marcello, qui ont tr&egrave;s t&ocirc;t compris l&rsquo;importance du sol et de l&rsquo;origine &ndash; une id&eacute;e qui semble &eacute;vidente aujourd&rsquo;hui, mais qui &eacute;tait r&eacute;volutionnaire &agrave; l&rsquo;&eacute;poque.

Le Nebbiolo de Ceretto se pr&eacute;sente dans une robe grenat p&acirc;le aux reflets l&eacute;g&egrave;rement brique, typiques de ce c&eacute;page noble. Le nez r&eacute;v&egrave;le des notes d&eacute;licates de violette, de sous‑bois, de pot‑pourri floral et d&rsquo;&eacute;pices douces, qui gagnent en profondeur avec le temps.

En bouche, le vin est sec, &eacute;quilibr&eacute; et soyeux, avec des tanins &eacute;l&eacute;gants et une finale velout&eacute;e. Un &eacute;levage de 12 &agrave; 15 mois en f&ucirc;t de ch&ecirc;ne lui conf&egrave;re structure et corps, sans masquer sa fra&icirc;cheur naturelle.

Bernardina

Cantina Terlan Lagrein Riserva Porphyr Alto Adige DOP 75cl

Lucente est le second vin de la prestigieuse Tenuta Luce et marie la tradition toscane du Sangiovese avec la richesse et la douceur du Merlot. Les raisins proviennent du c&oelig;ur de la zone du Brunello, o&ugrave; les sols de schiste et d&rsquo;argile offrent des conditions id&eacute;ales pour des vins puissants et &eacute;l&eacute;gants. Apr&egrave;s une mac&eacute;ration de 20 jours pour extraire couleur et structure, le vin effectue la fermentation malolactique en cuve inox, puis vieillit 12 mois en barriques neuves et usag&eacute;es.

Sa robe rubis brillante s&rsquo;accompagne d&rsquo;un bouquet de cerise m&ucirc;re, cassis, olives fra&icirc;ches et &eacute;pices sombres. En bouche, il est dense, velout&eacute; et harmonieux, dot&eacute; de tanins fins et d&rsquo;une superbe longueur. Sa finale droite et persistante en fait une expression remarquable de la Toscane &ndash; moderne, &eacute;l&eacute;gante et accessible.

Lucente

La Tenuta Castiglioni est le plus ancien domaine de la famille Frescobaldi et incarne, depuis le XIVᵉ si&egrave;cle, la tradition viticole toscane. Ce vin est &eacute;labor&eacute; &agrave; partir de Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc et Sangiovese. Apr&egrave;s la fermentation alcoolique, il effectue la fermentation malolactique puis vieillit 12 mois en barriques.

Il se pr&eacute;sente avec une robe rubis brillante aux reflets violets. Le nez est domin&eacute; par des ar&ocirc;mes de myrtilles, cassis et prunes, accompagn&eacute;s de notes &eacute;pic&eacute;es de badiane et de poivre noir. En finale apparaissent des nuances tertiaires de grains de caf&eacute; torr&eacute;fi&eacute;s. En bouche, il offre une structure tannique dense, un corps g&eacute;n&eacute;reux et une belle profondeur. Un vin toscan de caract&egrave;re, alliant tradition et &eacute;l&eacute;gance contemporaine.