Last Chance - Wein

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Die Weinkellerei Les Celliers du Chablais widmet sich der Leidenschaft und dem Genuss von Wein aus dem Chablais. Sie haben in den prestigetr&auml;chtigen Terroirs um Aigle, Yvorne und Ollon ihre Weinberge und bringen mit ihren Weinlinien die Charaktere der verschiedenen Regionen zum Ausdruck.

 
Der Trois Tours Rouge ist eine harmonische Cuv&eacute;e aus der Appelation Aigle Chablais AOC. Das Bouquet offenbart eine herrliche Harmonie von D&uuml;ften von Waldfruchtaromen, die sich auch am Gaumen wiederfinden. Im Mund sind die Tannine fein und leicht w&uuml;rzig. Garanoir, Gamaret und Diolinoir spielen bei dieser gelungenen Komposition dominante Hauptrollen. Trois Tours Rouge eignet sich als Speisebegleiter zu rotem Fleisch, Wild und K&auml;se.

Terre des Rois rouge

Direkt am Ufer des Genfersees unter den sonnenverw&ouml;hnten H&auml;ngen des Lavaux gelegen, hat das Weinhaus Testuz alles, was das Herz begehrt. Die Weinberge ruhen auf tiefen, mit Lehm- und Tonerde durchsetzten Mor&auml;nenboden und der Genfer See reflektiert die Sonne und federt Temperaturextreme ab. Seine Geschichte reicht bis in Jahr 1538 zur&uuml;ck, als sich die Familie Testuz f&uuml;r den Weinbau im D&eacute;zaley niederliess.

Der D&eacute;zaley l&#39;Arbal&egrave;te ist ein Chasselas aus der Heimat des Weinhauses Testuz. Im Glas ist er hellgelb und das duftende Bouquet offenbart Aromen von exotischen Fr&uuml;chten mit floralen Noten. Am Gaumen ist er konzentriert und komplex und hat einen langen Abgang.&nbsp; 
Dieser Chasselas eignet sich hervorragend zum Aperitif oder als Speisebegleiter zu Fisch. 
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Dézaley l'Arbalète

Die Domaine Jean-Ren&eacute; Germanier liegt in Balavaud in der Gemeinde V&eacute;troz im Herzen des Wallis. Es wird von Gilles Besse und Jean-Ren&eacute; Germanier gef&uuml;hrt, die das traditionelle Weingut mit Blick auf Qualit&auml;t und Nachhaltigkeit f&uuml;hren. Ihre Leidenschaft f&uuml;r den Wein und das Terroir findet ihren Ausdruck in den aussergew&ouml;hnlichen Crus, die heute das Ansehen des Weinguts bestimmen. Die Weinberge liegen im oberen Rhonetal, das f&uuml;r sein warmes und trockenes Mikroklima in den Sommermonaten bekannt ist.&nbsp;

Die Domaine Jean-Ren&eacute; Germanier f&uuml;hrt zwei Weinlinien. Die Weine der Reihe Classiques stellen die schlichte Eleganz der verschiedenen Rebsorten dar. Die R&eacute;serves-Linie hat grosse Weine von besonderer Ausdruckskraft.

Cayas ist eine R&eacute;serve aus Syrah, die nach einer 10-t&auml;gigen Mazeration &uuml;ber 20 Tage g&auml;rt. Anschliessend folgen eine zweite G&auml;rung und der Ausbau &uuml;ber 24 Monate im Barrique mit 50 % Neuholz. Der Cayas wird leicht filtriert abgef&uuml;llt.

 
Im Glas zeigt dieser Cayas eine intensiv rote Farbe mit Reflexen, die an Pflaume erinnern. Das Bouquet hat einen fruchtigen Auftakt und entwickelt Noten von Gew&uuml;rzen und Edelh&ouml;lzern. Am Gaumen ist Cayas ein knackiger und voller Syrah.&nbsp; 
&quot;Er schm&uuml;ckt sich mit einer intensiv roten Farbe mit pflaumenfarbenen Reflexen. Die erste Nase l&auml;dt zu einer Reise durch einen Fruchtmarkt ein. Dann &ouml;ffnet er sich nach und nach mit Noten von Gew&uuml;rzen und Edelh&ouml;lzern. Der Mund verf&uuml;hrt mit seiner knackigen und vollen Seite. Das feste Tanninger&uuml;st ist elegant und wird von Aromen von Bei der Verkostung schwarzem Pfeffer, frischem Leder und Fr&uuml;chtekompott getragen. Der finessenreiche Abgang ist frisch und lebhaft und verspricht einen lagerf&auml;higen Wein.

Der Cayas passt zu rotem Fleisch, Wild und K&auml;se.&nbsp; 
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Cayas Holzkiste

Das Weingut Tua Rita liegt in der oberen Maremma im S&uuml;den der Toskana. Die Weinberge liegen auf einem sanften H&uuml;gel mit B&ouml;den aus Skelett (Steine, Felsen), Ton, Schlick und Sand, die den Weinen ihren unverwechselbaren Charakter mit Noten von Eisen und Salz geben.

Der Perlato Bosco wird aus Vermentino gekeltert, der auf lehmigen B&ouml;den mit grossem Skelettanteil gedeiht. Das Etikett wurde von Raffaele De Ros gestaltet.

Der Perlato del Bosco leuchtet im Glas strohgelb. Sein Bouquet ist blumig und erinnert an Lindenbl&uuml;ten mit einem fruchtigen Hauch von gr&uuml;nem Apfel und leichten W&uuml;rznoten. Am Gaumen zeigt er sich gut strukturiert mit einem saftigen und lang anhaltenden Finale.&nbsp; 
Der Perlato del Bosco begleitet Fisch, Poulet und Kalb sowie milden K&auml;se.

Perlato Bosco Holzkiste

Das Ch&acirc;teau Fombrauge liegt in Saint-&Eacute;milion und ist als Grand Cru Class&eacute; klassifiziert. Mit einem Weinberg von 58,60 Hektar bringt diese aussergew&ouml;hnlich grosse Fl&auml;che f&uuml;r Saint-&Eacute;milion eine einzigartige Typizit&auml;t und Vielfalt in sein Terroir. Seit dem Bernard Magrez das Gut 1999 &uuml;bernommen hat, verbindet es seine 600-j&auml;hrige Tradition mit Pr&auml;zisionsweinbau.

Die Trauben f&uuml;r den Ch&acirc;teau Fombrauge werden nach Sorten, Parzellen und Alter getrennt in kleine 70-Hektoliter-Eichen-, Edelstahl- und Betonbottichen vinifiziert. Der Wein reift &uuml;ber 16 Monate in F&auml;ssern, wovon 40 % neu und 60 % einmal gebraucht sind.

Der Ch&acirc;teau Fombrauge hat eine sch&ouml;ne Farbe im Glas und ein Bouquet von Steinobst wie Kirsche und Pflaume mit einer Note Tabak und einer feinen Mineralik. Er ist am Gaumen sehr strukturiert und kr&auml;ftig.

Chateau Fombrauge

Das Ch&acirc;teau Pape Cl&eacute;ment liegt in Pessac am Stadtrand von Bordeaux und geh&ouml;rt Bernard Magrez. Es verdankt seinen Namen Bertrand de Got, der das Weingut als Papst Klemens verschenkte. Das Ch&acirc;teau Pape Cl&eacute;ment kombiniert traditionelle Methoden und zeitgem&auml;sse Ans&auml;tze mit hochmoderner Technik. Die Weinberge werden mit Pferden bewirtschaftet und mit Drohnen &uuml;berwacht. Die Vinifikation geschieht mit einheimischen Hefen.&nbsp;

 
Der Grand Cru Class&eacute; zeigt ein gl&auml;nzendes Rubinrot von guter Dichte mit mahagonifarbenen Reflexen. Er wirft klar markierte, regelm&auml;ssige Tr&auml;nen. Das Bouquet ist ausdrucksstark, offen und komplex. W&uuml;rzige Noten werden von fruchtigen und blumigen Aromen erg&auml;nzt. Am Gaumen offenbart sich ein eleganter Wein, bei dem sich die Aromen deutlich ausdr&uuml;cken. Der Abgang ist bemerkenswert elegant. 
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Chateau Pape-Clement

Die Domaine Bousquet z&auml;hlt zu den gr&ouml;ssten Weinproduzenten und Weinexporteure Argentiniens. Alle Weine der Domaine sind BIO-zertifiziert und ihre fruchtigen und gut ausgewogenen Weine bieten eine gelungene Verbindung zwischen dem argentinischen Terroir und dem franz&ouml;sischen Know-how. Der Wein wird 10 Monate lang in franz&ouml;sischen Eichenf&auml;ssern gereift.&nbsp;

Der Gran-Malbec stammt von einem Weingut von 240 ha in Mendoza, das auf 1200 Metern &uuml;ber dem Meeresspiegel liegt. Er besteht aus 85 % Malbec, 5 % Cabernet Sauvignon, 5 % Merlot und 5 % Syrah. Im Glas zeigt er die tr&uuml;b violette Farbe, die ins Schwarze tendiert und typisch f&uuml;r argentinischen Malbec ist. Das intensive Bouquet ist reich an Aromen von schwarzen Fr&uuml;chten, Pflaumen und mit Noten von Gew&uuml;rzen und Vanille. Am Gaumen ist er weich, samtig und mit Aromen von Pflaume und Schokolade. Er hat weiche Tannine und einen langen Abgang.&nbsp; 
Der Gran-Malbec passt zu Rindfleisch, italienischer K&uuml;che, Weichk&auml;se, rotem Fleisch in Sauce und Grilladen. 
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Gran-Malbec

Das Ch&acirc;teau Minuty liegt an den H&auml;ngen der D&ouml;rfer Gassin und Ramatuelle und bietet einen lieblichen Blick auf den Golf von Saint-Tropez. Das Klima vom Meer, die Schieferkalk- und Lehm-Kalk-b&ouml;den sowie das Savoire-faire und modernste Methoden machen das Ch&acirc;teau zu einem der wichtigsten Produzenten von Ros&eacute; an der C&ocirc;tes de Provence.

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Der Prestige Blanc ist eine Cuv&eacute;e, die die ganze Frische und Eleganz der Rebsorte Rolle zum Ausdruck bringt und von S&eacute;millon und Clairette umh&uuml;llend erg&auml;nzt wird. Der Prestige Blanc hat im Glas eine blassgoldene Farbe mit hellen Reflexen. Die Nase ist intensiv und zeigt kr&auml;ftige Aromen von Zitrone und Grapefruit. Am Gaumen ist er lebhaft und ausgewogen mit einer sch&ouml;nen Mineralit&auml;t und einer fruchtigen Note.

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Der Prestige Blanc passt hervorragend zu Seefisch, Meeresfr&uuml;chten oder Muscheln.

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Rebsorten: Rolle 98%, Clairette 2% 
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2023, Minuty Prestige, AOP Côtes de Provence

Die Domaine des 2 &Acirc;nes liegt in Peyriac-de-Mer in der wilden Natur der Corbri&egrave;res Maritimes im Languedoc. Das Weingut arbeitet nach biodynamischen Prinzipien, ist biologisch zertifiziert und versucht den wilden Charakter des Terroirs in aussergew&ouml;hnliche Weine zu verwandeln. Der Weinberg besteht aus tiefgr&uuml;ndigen, strukturierten und steinigen B&ouml;den und wird von der Tramontana, einem Wind aus dem Landesinneren, kontinuierlich bel&uuml;ftet. Dank der N&auml;he zum Meer profitiert der Wein von einem gem&auml;ssigten Klima mit milden Wintern und ohne &uuml;berm&auml;ssige Hitze im Sommer.

Der Weinberg Les Cabrioles erzeugt einen extrem geringen Traubenertrag. F&uuml;r die Kelterung und Mazeration bekommt der Wein ganze 5 Wochen zugesprochen. Anschliessend wird er in Barriques aus franz&ouml;sischer Eiche ausgebaut.

Les Cabrioles zeigt eine imposante Aromadichte und erinnert an schwarze Beeren und eingemachte Fr&uuml;chte. Am Gaumen zeigt er den Mourv&egrave;dre-Charakter mit Rasse und W&uuml;rzigkeit.&nbsp;

Vinum (17 / 20)

Deux Anes Cabrioles Bio 75cl

Auge : Elegantes Blassgelb. Nase : Fruchtbetontes Bukett, mineralische Noten, die er aus dem kalkhaltigen Grund zieht. Gaumen : Vollmundig, elegant, fruchtbetont, intensive Blumend&uuml;fte. Gastronomie : Antipasti, grillierter Fisch, mediterrane K&uuml;che, Tapenade, Melone mit Rohschinken, asiatische K&uuml;che.

Roche Ronde Grand Cru

Blasses Weissgelb. Zun&auml;chst fruchtig, mit recht komplexer Aromenstruktur bemerkt man ausdrucksstark den Reichtum des ihm zugrunde liegenden Terroirs. Ausgewogen und charmant am Gaumen. Eine feminine und rassige Assemblage aus Chasselas, Chardonnay und Pinot Gris, die mit langem Finale &uuml;berzeugt. 
 
Traubensorten:&nbsp;Chasselas (80%), Chardonnay (10%), Pinot Gris (10%)

Villette Domaine de la Crausaz Grand Cru

Das Know-how der &quot;Despagne&quot;, befreit von den traditionellen Codes der Appellation, sind die &quot;Esprit Libre&quot;-Weine so, dass die Familie Despagne sie gerne produziert und trinkt: Trauben aus Parzellen mit hoher Dichte, auf denen die bearbeiteten B&ouml;den reine, offene und ausgewogene Weine ergeben, die ohne Alterung leicht verdaulich sind! Es ist eine Alternative zu den Akzenten der ozeanischen Terroirs. 
L&#39;Onde ist ein Rotwein, der das nat&uuml;rliche Gleichgewicht des Cabernet Franc ausdr&uuml;ckt, der reif und ohne Reifung auf den lehmigen Parzellen mit Blick auf das Dordogne-Tal geerntet wird. 
Es bietet eine intensive schwarze Frucht mit einem subtilen pfeffrigen Geschmack, einen sehr runden Mund, wenig S&auml;ure, mit einem frischen und verdaulichen Abgang. 
Kulinarische Begleitung: Thunfischtataki, gew&uuml;rfelter halbgarer Lachs mit Sesam, Ingwerhuhn, B&uuml;ndnerfleisch. 
Hoher Umweltwert HVE3.

L'Onde Rouge

Ein Familienbesitz, der zum Cos Labory Cru Class&eacute; 1855 geh&ouml;rt, wo die Arbeit der Reben und des Kellers mit der gleichen Sorgfalt ausgef&uuml;hrt wird. 
 
Traubensorten:&nbsp;Merlot 50 %, Cabernet Sauvignon 40 %, Cabernet Franc 10 %

Blanquet

Das Ch&acirc;teau Lagr&eacute;zette befindet sich in Cahors in der Region Midi-Pyr&eacute;n&eacute;es und geh&ouml;rt heute dem Cartier-Direktor Alain Dominique Perrin. Nach wie vor ist das Gut ein Geheimtipp f&uuml;r Malbec-Liebhaber. In Cahors wird diese impulsive und temperamentvolle Traubensorte seit &uuml;ber 600 Jahren kultiviert. Beratender &Ouml;nologe ist auch hier einmal mehr Michel Rolland / Vinifikation: Kaltmazeration, temperaturkontrollierte G&auml;rung bei 26 bis 30&deg;C, 12 Monate Ausbau im Stahltank

Malbec Seigneur de Grezette

Was f&uuml;r ein Wunder dieser Olric-Jahrgang ist! Die Aromen von Veilchen, vermischt mit Aromen von schwarzen Johannisbeeren und Brombeeren; der wilde Charakter, gekleidet mit gro&szlig;er Finesse, machen diesen Wein zu einem Symbol des Weinbergs Haut Minervois am Fu&szlig;e der Montagne noire im Languedoc. Keller: 5 Jahre

Minervois Cuvée Olric

In der   Nase offenbaren sich Gew&uuml;rznoten der Garrigue (Thymian, Salbei, Rosmarin)   sowie Aromen von roten Fr&uuml;chten. Der fruchtige Auftakt, die samtige   Gerbstoffstruktur und die konsistente Aromatik offenbaren einen spannenden,   ausgewogenen und feinen Sinneseindruck im Gaumen. Das Finale ist gradlinig,   fruchtig und hat einen gewissen Biss.&nbsp;

Domaine de L'Ostal Estibals Minervois AC

Il Bacialé, Monferrato rosso DOC

Dauerbrenner aus dem Hause Masi: Der Jungwein wird mit der Maische aus angetrockneten Trauben vermischt, damit eine zweite G&auml;rung einsetzt. Das verleiht dem Wein reichere Farbstoffe, pr&auml;sentere Tannine und vor allem eine intensivere Aromatik. Wurde fr&uuml;her noch g&auml;rungswarmer Trester des Amarone in den jungen Valpolicella gegeben, verm&auml;hlt Masi heute den Jungwein mit ganzen, angetrockneten Trauben, um die gew&uuml;nschte zweite G&auml;rung einzuleiten. Dadurch erh&auml;lt der Wein mehr Gehalt, Farbe und Struktur sowie intensivere und komplexere Aromen. Der Wein wird w&auml;hrend 18 Monaten in grossen Holzf&auml;ssern ausgebaut. Dichtes Rubin mit purpurnen Reflexen. In der Nase fruchtig und w&uuml;rzig. Es zeigen sich Aromen von reifen schwarzen Beeren, dunkler Konfit&uuml;re, D&ouml;rrfr&uuml;chten, Rosinen, aber auch warmw&uuml;rzige Komponenten. Im Gaumen von ausgewogener Textur. Saftig-elegant, von einer animierenden S&auml;ure begleitet. Die Gerbstoffe sind pr&auml;sent, aber feinmaschig. Ein vollmundiger K&ouml;rper mit einer vielschichtigen Gaumenaromatik, angenehm strukturiert. Der Abgang ist von guter L&auml;nge und aromatischer Nachhaltigkeit.

Campofiorin Rosso del Veronese

Ausverkauf: die letzten Flaschen

Ein wunderbar aromatischer, intensiver und harmonischer rubinroter Wein mit einem Bukett von reifen schwarzen Beeren, Vanille und Schokolade und einem vollen, geschmeidigen K&ouml;rper. Im Gaumen sind die Beeren- und Vanillenoten angenehm balanciert; sie machen den Wein zu einem nachhaltigen Genusserlebnis.

Governo

Das Weingut Giovanni Almondo liegt in der Ortschaft Vittori di Mont&agrave; in der Appellation Roero im Piemont. Das Familienweingut bewirtschaftet 18 ha und hat sich dem Qualit&auml;tsweinbau verschrieben. Es arbeitet mit Experimentierfreude und modernster Technik f&uuml;r ihre Weine. Die Herzensangelegenheit ist der Arneis, der durch die sauren, sandigen und mit Steinen durchsetzen B&ouml;den eine salzige und mineralische Qualit&auml;t bekommt. Daneben produziert die Cantina elegante Nebbiolos mit Struktur, die von den n&auml;hrstoffreichen B&ouml;den mit Kalkuntergrund im S&uuml;den von Mont&agrave; profitieren.

Der Roero DOCG Bric Valdiana ist ein eleganter Nebbiolo mit Struktur. Die Trauben mazerieren 18 bis 22 Tage auf der Schale und nach der Vinifikation wird der Wein f&uuml;r 18 Monate in F&auml;ssern aus slawonischer Eiche ausgebaut.

 
Dieser Nebbiolo zeigt im Glas ein tiefes Rot und hat ein Bouquet von Waldfr&uuml;chten, roten Beeren und einem Hauch von Unterholz und Vanille. Am Gaumen zeigt er sich sch&ouml;n strukturiert mit grosser Eleganz und einem langen Abgang.

 
Der Roero DOCG Bric Valdiana passt ausgezeichnet zu Fleischgerichten. 
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Bric Valdiana Roero

Yalumba ist ein australisches Weingut, das im s&uuml;daustralischen Weinanbaugebiet Barossa Valley t&auml;tig ist. Heute wird es in sechster Generation von der Familie Smith gef&uuml;hrt. &Uuml;ber 170 Jahre hat sich mit Experimentierfreude und Leidenschaft immer wieder als modernes Weingut erfunden. Heute hat es neben Bio-Weinen auch vegane Weine und spontanvergorene Weine im Programm.&nbsp;

Barossa Valley z&auml;hlt zu den besten Weinregionen Australiens. Es liegt nord&ouml;stlich von der Stadt Adelaide und profitiert vom warmen, kontinentalen Klima. Mit seinen vollmundigen Shiraz mit reichen Schokoladen- und Gew&uuml;rznoten hat sich das Barossa Valley seinen internationalen Ruf erarbeitet. The Y Series ist ein kr&auml;ftiger Cabernet Sauvignon, der seine Aromen den reifen Beeren zu verdanken hat.

Im Glas zeigt der Rotweine eine sch&ouml;ne Farbe und bet&ouml;rt mit Aromen von reifen Kirschen, Schwarzer Johannisbeere und einem Hauch von Minze. Am Gaumen entpuppt er sich als kr&auml;ftiger und volumin&ouml;ser Wein mit kr&auml;ftigen Fruchtnoten und einer weichen Textur. Der Abgang ist lang und wird von Mokka-Aromen getragen. 
Der Sauvignon passt zu rotem Fleisch, Hamburgern und Grilladen. 
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The Y Series Cabernet Sauvignon

Ausbau in Eigenf&auml;sser w&auml;hrend 16 - 18 Monaten. Granatrote Farbe mit Armone von schwarzen Waldbeeren begleitet von blumigen und w&uuml;rzigen Noten. Im Gaumen ist er rund mit einer seidenen Tanninenstruktur und lang anhaltendem Abgang.

Domaine de Crochet, Merlot 1er Grand Cru

Hellgelbe   Farbe mit gr&uuml;nlichen Reflexen. In der Nase frischer Auftakt mit einem Hauch   von W&uuml;rze und Aromen von Zitrusfr&uuml;chten, gr&uuml;nem Apfel, Birne und blumigen   Noten. Angenehm lebendig, leicht und ausgewogen zeigt sich dieser Prosecco im   Gaumen. Mit einer feinen, prickelnden Perlage, die bis in den   frisch-fruchtigen Abgang anh&auml;lt. Ein unkomplizierter Prosecco mit gradliniger   Struktur, der viel Genuss vermittelt.&nbsp;

Treviso Extra Dry

Die Domaine Confidences ist in Genf beheimatet und baut in ihren Weinbergen die typischen Reben der Region an. Der Syrah-Gamaret ist eine spannende Cuv&eacute;e mit einer rubinroten Farbe. Das Bouquet ist mit Aromen von Kirschen, Cassis und fruchtbetont und wird von Aromen von Schokolade und Gew&uuml;rzen umspielt. Am Gaumen zeigt der Weine eine sch&ouml;ne Harmonie von weichen Tanninen, einer feinen S&auml;ure mit den Fruchtnoten aus der Nase. Der Abgang ist lang. 
Der Syrah-Gamaret passt ausgezeichnet zu rotem Fleisch oder zu einer K&auml;seplatte.

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