VINS DES CHEVALIERS Wein & Feinkost

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Wein

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Die Petite Arvine ist eine uralte autochthone Weissweinsorte, die nur im Wallis und im benachbarten italienischen Aostatal angebaut wird. In der Schweiz gibt es nur 190 Hektaren mit dieser delikaten Rebsorte, die nur in den besten, sonnigen und windgesch&uuml;tzten Terrassenlagen des Rhonetals gedeiht. 
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Die Nase des Lux Vina Petite Arvine offenbart typische Aromen von Zitrusfr&uuml;chten und weissen Fr&uuml;chten. Am Gaumen pr&auml;sentiert er sich tonisch und vibrierend, mit einer sch&ouml;nen S&auml;urestruktur.&nbsp;Im Abgang findet man die ber&uuml;hmte Salzigkeit vom Petite Arvine wieder.

Lux Vina Petite Arvine

Bereits im Rebregister der Gemeinde Anniviers von 1313 wird &uuml;ber diesen Wein mit der dunklen Robe, der Neyrun genannt wird, geschrieben. Der Name stammt wahrscheinlich von dem Weiler Neyran im Aostatal, aus dem auch die Verwandten des Cornalin, der Petit Rouge und der Mayolet, stammen.

Die Herstellung dieses Weins beginnt mit einer 6-t&auml;gigen Kaltmazeration, gefolgt von einer 21-t&auml;gigen G&auml;rung, bei der der Wein zweimal t&auml;glich umgepumpt wird. Die malolaktische G&auml;rung erfolgt in F&auml;ssern. Anschliessend reift der Wein 16 Monate in Eichenf&auml;ssern, die nach mehrj&auml;hriger Versuchsarbeit speziell f&uuml;r den Cornalin ausgew&auml;hlt wurden. Dabei wird 50% neues Holz verwendet. Der Wein wird nicht gesch&ouml;nt und nur leicht filtriert.

Lux Vina

Der Johannisberg des Chevaliers AOC Valais 2023 wird aus der Sylvaner-Traube hergestellt, die im Wallis als Johannisberg bekannt ist. Die sonnigen und leicht kiesigen B&ouml;den in mittlerer Hanglage bieten ideale Bedingungen f&uuml;r diesen vollen und samtigen Wein, der sich hervorragend lagern l&auml;sst. 
 
In der Nase zeigt der Wein Aromen von bitteren Mandeln und milden Gew&uuml;rzen, begleitet von einer dezenten Note von Rosenbl&auml;ttern. Am Gaumen pr&auml;sentiert er sich w&uuml;rzig und kraftvoll, wobei sich die Aromen mit der Reifung weiterentwickeln. Dieser Wein sollte nicht zu jung getrunken werden, um sein volles Potenzial zu entfalten.

Johannisberg Vins des Chevaliers

Der D&ocirc;le des Chevaliers 2022 ist eine lebende Legende und eine der bedeutendsten Weinmarken der Schweiz. Diese Assemblage aus Pinot Noir (ca. 65%), Gamay (25%) und Gamaret (10%) vereint die Kraft und Robustheit des Pinot Noir mit der Frische, Fruchtigkeit und W&uuml;rze der Gamay- und Gamaret-Trauben. 
 
In der Nase zeigt der Wein Aromen von frischen Beeren und eine Holundernote, die vom Pinot Noir stammt. Am Gaumen pr&auml;sentiert er sich sehr ausgewogen, wobei die Frische des Gamay perfekt mit der k&ouml;rperreichen Kraft des Pinot Noir harmoniert.

Dôle des Chevaliers

Der Sherpa Rouge stammt aus der Schweiz und ist ein harmonisches Cuv&eacute;e aus Pinot Noir und Humagne Rouge. Der Pinot Noir verleiht dem Wein Kraft und Struktur, w&auml;hrend der Humagne Rouge mit seinen zarten Tanninen ein fruchtiges Bouquet und einen robusten Charakter beisteuert. F&uuml;r jede verkaufte Flasche wird ein Franken an die Swiss Sherpa Stiftung gespendet, um verschiedene Bergv&ouml;lker zu unterst&uuml;tzen. 
 
In der Nase zeigt der Sherpa Rouge Aromen von Holunder und frischen Beeren, erg&auml;nzt durch eine Note von Nelke und einem Hauch von Rauch. Am Gaumen ist die Struktur kr&auml;ftig, und die fruchtigen Noten entfalten sich in einem langen Abgang. Dieser Wein passt hervorragend zu roten Fleischgerichten oder einem Alpk&auml;se aus dem Wallis.

Sherpa Rouge

Der Sherpa Blanc Assemblage 2023 von Domaines Chevaliers wurde von Patrick Z&rsquo;Brun inspiriert, der seine Erlebnisse mit den Sherpas bei einer Everest-Expedition im Mai 2008 in diese Weinlinie einflie&szlig;en lie&szlig;. Die Weine der Kollektion tragen seine personalisierte Gebetsfahne als Etikette. 
 
Dieser Weisswein aus den Traubensorten Heida, Blanc du Pinot Noir und Chasselas zeigt ein komplexes Bouquet von Limetten und Honig. Am Gaumen pr&auml;sentiert er sich mit kr&auml;ftiger Struktur, sch&ouml;ner S&auml;ure und einem langen, harmonischen Abgang. Ideal als Aperitif oder zu K&auml;se, Fisch und Krustentieren.