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Le Domaines Rouvinez sono tra le tenute vinicole pi&ugrave; rinomate del Vallese e oggi sono gestite dalla terza generazione. Gi&agrave; diversi anni fa si sono distinti come pionieri nella protezione dell&rsquo;ambiente, coltivando le vigne secondo le direttive della produzione integrata, il cui obiettivo &egrave; aumentare la biodiversit&agrave;. Per questo, adattano le tecniche di viticoltura, rinunciando agli erbicidi radicali e utilizzando un sistema di irrigazione a goccia per le viti.

Heida e Pa&iuml;en sono le denominazioni vallesane del Savagnin, il vitigno all&rsquo;origine, tra gli altri, del celebre Vin Jaune del Giura. Questa variet&agrave; della famiglia dei Traminer &egrave; presente in Vallese da tempi immemorabili. Qui d&agrave; origine a un bianco di carattere, vivace, fruttato e di grande struttura.

Questo vino si presenta con una bellissima tonalit&agrave; gialla con riflessi verdi. Al naso emergono aromi di frutta esotica. Al palato si percepiscono sentori di agrumi, frutta esotica e t&egrave; alla bergamotta. La struttura &egrave; ben definita, con una vivacit&agrave; molto piacevole. &Egrave; un vino potente con un ottimo potenziale di invecchiamento.

Si abbina perfettamente a pesce, crostacei e frutti di mare, ma &egrave; ideale anche con i formaggi d&rsquo;alpeggio. Pu&ograve; essere gustato anche con i piatti tradizionali del Vallese, come l&rsquo;assiette valaisanne o la raclette.

Heida La Leyraz

Chai du Baron confina con l&#39;antico ponte di pietra vicino al villaggio di Bramois, nel Vallese. La tenuta coltiva 20 ettari di vigneti nel Vallese centrale in terroir rinomati come Clavau, Molignon e Uvrier. Chai du Baron offre un&#39;ampia gamma di vini tradizionali e di specialit&agrave; che hanno reso famoso il Vallese.

 
Il L&eacute;on &egrave; uno Johannisberg dolce e fruttato. Questo vino di facile beva combina aromi di marzapane e mela cotogna con una piacevole speziatura. Il L&eacute;on si sposa bene con ogni occasione, ma soprattutto con l&#39;aperitivo.

Johannisberg Leon AOC

Il Domaine des Curiades Gamay AOC Gen&egrave;ve 2023 proviene da una cantina che pratica la viticoltura sulle colline di Lully da secoli. Gi&agrave; nel XVI secolo, i monaci benedettini e successivamente il marchese de Coudr&eacute;e producevano vini di grande fama. Da oltre cento anni, la cantina &egrave; gestita secondo la tradizione familiare, nota per la sua creativit&agrave; e rigore. 
 
Questo Gamay si distingue per il suo profilo fresco, morbido e saporito. Il suo bouquet fruttato e gioioso si dispiega vivacemente al palato e lascia un&rsquo;impressione duratura. Un compagno ideale per occasioni conviviali e piatti leggeri.

Domaine des Curiades Gamay

VIOGNIER ABEILLES

Maison Gilliard &egrave; una delle grandi tenute vinicole del Vallese e dal 1886 rappresenta vini straordinari. Oggi la tenuta comprende 64 ettari di vigneti tra Leuk e Chamoson, e ogni vino viene vinificato e imbottigliato interamente in azienda. Con passione, precisione e competenza, creano vini d&rsquo;eccellenza.

Il Perlines fa onore al suo nome. Ogni acino d&rsquo;uva &egrave; tanto prezioso quanto unico &ndash; e rivela una vera e propria variet&agrave; di aromi. Questo Syrah &egrave; dominato da note di pepe. Pi&ugrave; sottilmente, emergono sentori di ribes nero e lampone, accompagnati da tannini decisi. Un&rsquo;esperienza gustativa ideale con agnello, carne alla griglia o una tartare di manzo.

Vitigno: 
Syrah / Shiraz

Suggerimenti di servizio: 
Agnello, grigliate, piatti a base di carne, carne rossa

Syrah Les Perlines

Il Tourmentin &egrave; una creazione della Casa di Rouvinez. Quattro vitigni si uniscono per produrre questo grande e complesso vino rosso, che matura per un anno in barrique.

Note di degustazione 
Rosso intenso con toni nerastri; note speziate di ciliegie candite e prugne completamente mature. Al palato ricco e con una discreta nota legnosa, note di chiodi di garofano e ribes nero. Un&#39;interazione ottimale tra i vitigni. Un vino concentrato e potente, di rara ricchezza aromatica.

Interazione gastronomica 
Si abbina meravigliosamente con carni saporite, soprattutto con carne di manzo e agnello alla griglia. Si armonizza bene anche con il gusto forte della selvaggina pelosa e piumata. Accompagnamento ideale per formaggi a pasta dura o semidura.

Le Tourmentin Magnum

Produzione: Allevamento in vasi di legno 
Note di degustazione Aspetto: Giallo brillante, con riflessi dorati 
Olfatto: Intensa e piacevole concentrazione di aromi esotici come ananas e litchi. 
Sapore: Fresco e vivace, con note di frutta esotica 
Abbinamento cibo-vino 
Cardi con midollo, crostacei, crostacei, apserges, piatti a base di curry o tartufo, capesante, formaggio d&#39;alpe, vacherin

Johannisberg Mont d'Or

Il Domaine Jean-Ren&eacute; Germanier si trova a Balavaud, nel comune di V&eacute;troz, nel cuore del Vallese. &Egrave; gestito da Gilles Besse e Jean-Ren&eacute; Germanier, che gestiscono la tenuta tradizionale con un occhio alla qualit&agrave; e alla sostenibilit&agrave;. La loro passione per il vino e il terroir trova espressione negli eccezionali cru che oggi definiscono la reputazione dell&#39;azienda. I vigneti si trovano nell&#39;alta Valle del Rodano, nota per il suo microclima caldo e secco nei mesi estivi.&nbsp;

Il Domaine Jean-Ren&eacute; Germanier ha due linee di vini. I vini della linea Classiques rappresentano la semplice eleganza dei diversi vitigni. La linea R&eacute;serves presenta grandi vini di particolare espressivit&agrave;.

CAYAS &egrave; una R&eacute;serve di Syrah che fermenta per 20 giorni dopo una macerazione di 10 giorni. Segue una seconda fermentazione e un affinamento di 24 mesi in barrique con il 50% di legno nuovo. Il CAYAS viene imbottigliato leggermente filtrato.

 
Nel bicchiere, questo CAYAS presenta un colore rosso intenso con riflessi che ricordano la prugna. Il bouquet ha un attacco fruttato e sviluppa note di spezie e legni pregiati. Al palato, CAYAS &egrave; un Syrah croccante e pieno.&nbsp;

 
&quot;Si adorna di un colore rosso intenso con riflessi prugna. Il primo naso invita a viaggiare attraverso un mercato della frutta. Poi si apre gradualmente con note di spezie e legni pregiati. La bocca seduce con il suo lato croccante e pieno. La solida struttura tannica &egrave; elegante ed &egrave; accompagnata da aromi di pepe nero, cuoio fresco e frutta stufata. Il finale ricco di finezza &egrave; fresco e vivace e promette un vino conservabile.

Il CAYAS si abbina bene a carni rosse, selvaggina e formaggi.&nbsp; 
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CAYAS Syrah du Valais 150cl

Il JR Germanier Heida &egrave; prodotto dalla rinomata cantina Jean-Ren&eacute; Germanier nel Vallese, Svizzera. L&#39;annata 2023 si distingue per una vinificazione accurata che esalta le caratteristiche uniche delle uve Heida/Paien. 
 
Nel bicchiere, il vino rivela un seducente profumo di pere cotte e cera d&#39;api. Al palato, si presenta deciso e armonioso, con una freschezza vivace e una struttura precisa. Note di mandorle amare e un finale generoso, fresco e leggermente dolce completano l&#39;esperienza gustativa.

Heida

Il Domaine Jean-Ren&eacute; Germanier si trova a Balavaud, nel comune di V&eacute;troz, nel cuore del Vallese. &Egrave; gestito da Gilles Besse e Jean-Ren&eacute; Germanier, che gestiscono la tenuta tradizionale con un occhio alla qualit&agrave; e alla sostenibilit&agrave;. La loro passione per il vino e il terroir trova espressione negli eccezionali cru che oggi definiscono la reputazione dell&#39;azienda. I vigneti si trovano nell&#39;alta Valle del Rodano, nota per il suo microclima caldo e secco nei mesi estivi.&nbsp;

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Il Domaine Jean-Ren&eacute; Germanier ha due linee di vini. I vini della linea Classiques rappresentano la semplice eleganza dei diversi vitigni. La linea R&eacute;serves presenta grandi vini di particolare espressivit&agrave;.

Il Cornalin de Chamaray proviene dalla linea R&eacute;serves. Le viti crescono su terreni caratterizzati da ardesia e morene. Viene fermentato e maturato in botti di rovere da 400 litri. Questo conferisce al vino un&#39;ottima densit&agrave;, un&#39;elegante morbidezza gustativa nei tannini e un interessante, grande potenziale di conservazione.

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Nel bicchiere, il Cornalin de Chamaray si presenta con un colore viola brillante e rivela un bouquet complesso con note di frutti rossi, spezie e un accenno di incenso. &Egrave; un vino potente, armonioso e distinto che esprime con eleganza il Cornalin nella sua tipicit&agrave;. Ha tannini forti e un finale lungo.

Si accompagna in modo eccellente alle carni rosse. 
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Cornalin Chamaray

Guglielmo Gialdi fond&ograve; la Gialdi Vini SA a Mendrisio nel 1953, che ora &egrave; gestita dal figlio Feliciano e, grazie al suo impegno, &egrave; una delle migliori aziende della viticoltura ticinese. Grazie ai continui investimenti nelle cantine di Mendrisio e Bodio, l&#39;azienda vinifica ora un totale di quasi 1 milione di chilogrammi di uva all&#39;anno da oltre 300 viticoltori della Bassa Leventina, della Riviera e della Valle di Blenio. L&#39;ampia gamma di prodotti Gialdi &egrave; composta principalmente da vini Sopraceneri. Alcune cantine sono costruite in montagna per sfruttare i flussi d&#39;aria circolanti nel massiccio del Monte Generoso. In questo clima ideale, i migliori vini Gialdi vengono affinati in botti di barrique.

Terre Alte - Rosso di Merlot, Gialdi SA

Naso 
Bouquet lineare, intenso e complesso, con frutta candita, miele, sottili aromi tostati e note di tabacco.

Palato 
Il vino &egrave; morbido all&#39;attacco e alla fine rivela il suo carattere denso, vellutato, corposo, potente e perfettamente equilibrato. Gli aromi affumicati dell&#39;invecchiamento in botte di legno, combinati con i suoi potenti sapori, danno a questo vino un lungo finale.

Favi Assemblage Cepage Blanc

La Tenuta Vitivinicola Trapletti di Coldrerio nasce dalla grande passione di Enrico Trapletti per la viticoltura. Oggi &egrave; famosa per le sue specialit&agrave; di vino rosso ed &egrave; una delle cantine pi&ugrave; interessanti della Svizzera. I vigneti vicino a Colderio, con la loro esposizione a sud e i loro terreni argillosi e calcarei, creano la base per i vini rossi e bianchi espressivi del Ticino. Inoltre, ha in gamma vini spumanti prodotti secondo metodi tradizionali e ha avviato la conversione alla viticoltura biologica nel 2020.

Nel bicchiere, il Ga&iacute;o brilla di un rosso rubino con riflessi violacei. Il bouquet fruttato presenta aromi di fragole e amarene. Al palato &egrave; fresco, intenso e piacevolmente equilibrato. Il Ga&iacute;o si sposa bene con i primi piatti o con la carne alla griglia. 
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Gaio, IGT Svizzera Italiana, Trapletti

Il Domaine Ch&acirc;teau L&#39;Eveque si trova a Jussy, a nord-est di Ginevra. Alexandre M&eacute;vaux ha convertito il vigneto alla coltivazione biodinamica e i vini portano i marchi BioSuisse e Demeter. La viticoltura biodinamica mira a rafforzare la vitalit&agrave; e la resilienza delle piante migliorando lo scambio naturale tra il suolo, la vite e l&#39;ambiente, che favorisce l&#39;espressione del terroir nelle uve. I vigneti di Lullier sono esposti a sud e hanno un terreno sabbioso.

Per il Gamaret Lullier, le uve sono state fermentate non pigiate e affinate in botti di cemento. &Egrave; un vino di grande intensit&agrave; con aromi di cioccolato fondente e spezie. Mostra il carattere del Gamaret e ha una consistenza molto morbida e generosa. I tannini sono perfettamente integrati. &Egrave; un compagno alimentare pieno di carattere con la fonduta di Bacco o lo stufato di coniglio.

Gamaret Lullier Bio

La tenuta Ch&acirc;teau L&#39;&Eacute;v&ecirc;que comprende 7 ettari di vigneto e 35 ettari di terreno coltivabile. I terroir sono concentrati nel comune di Jussy, dove vengono coltivati dieci vitigni classici e innovativi.Vinificato e affinato in vasche ovali di cemento da 600 litri per 10 mesi.

Questo tipo di vinificazione rivela a questo Chardonnay belle note di freschezza, una buona lunghezza in bocca e un buon equilibrio a questo vino. 
Prodotto nel rispetto della natura e dell&#39;ambiente secondo le severe direttive Demeter.

Chardonnay Jeanne-de-Jussie Bio

Il Malanser Pinot Noir Tradiziun 2021 &egrave; un vino rosso pieno di carattere proveniente dalla regione svizzera della B&uuml;ndner Herrschaft. Questo vino &egrave; prodotto dalla famiglia Liesch nella sua tenuta di Treib con dedizione e viticoltura naturale. 
 
Al naso il Malanser Pinot Noir Tradiziun rivela un intenso sapore di frutti di bosco, morbido con tannini fini. Il palato &egrave; molto elegante e complesso, con i frutti a bacca rossa che persistono nel lungo finale. 
 
Vitigno: Pinot nero 
 
Suggerimento per il servizio: questo vino &egrave; un ottimo accompagnamento per antipasti, piatti di carne leggeri e specialit&agrave; grigionesi.

Pinot Noir Tradiziun

Il Malanser Riesling-Silvaner 2022 &egrave; un&#39;autentica esperienza di gusto proveniente dalla pittoresca regione dei Grigioni. Questo vino &egrave; prodotto dalla famiglia Liesch nella sua tenuta di Treib con dedizione e viticoltura naturale. &Egrave; un ottimo compagno per i momenti conviviali e le occasioni gastronomiche. Si beve al meglio 2 anni dopo la vendemmia.

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Al naso il Malanser Riesling-Silvaner rivela chiare note di noce moscata, frutta gialla e un tocco leggermente balsamico. Al palato &egrave; leggermente acidulo e molto fresco all&#39;attacco, con un corpo piuttosto ampio e sapori forti.

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Vitigni:&nbsp;Riesling-Silvaner

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Suggerimento per il servizio:&nbsp;il Malanser Riesling-Silvaner &egrave; un ottimo accompagnamento per aperitivi, antipasti leggeri o pesce in camicia.

Riesling Silvaner, Bio

Il Tancredi si presenta di un rosso rubino intenso e con aromi di frutti rossi maturi (ribes e prugna) ed eucalipto con delicate note di cacao e tabacco dolce. Al palato offre un&#39;eccellente struttura con tannini importanti e perfettamente integrati; di sorprendente freschezza e una lunghissima persistenza retroolfattiva. &Egrave; adatto come accompagnamento di bistecca, filetto o stroganoff con funghi.

Tancredi Rosso

Sherazade, di colore rosso rubino brillante con riflessi violacei presenta un bouquet fruttato con sentori di prugna e ciliegia, affiancati da delicate note speziate (pepe nero) e sentori balsamici. Al palato, le note fruttate ritornano piacevolmente; un vino rosso di grande morbidezza ed eccellente freschezza. Il tannino lusinghiero completa questo vino fragrante e piacevole. 
 
Questo vino rosso siciliano prende il nome da Sherazade, figura femminile simbolo delle &quot;Mille e una notte&quot;, capolavoro della letteratura orientale.

Sherazade

Il Domaine Montmollin &egrave; oggi una delle pi&ugrave; grandi cantine di Neuch&acirc;tel ed &egrave; gestito dalla quarta generazione della famiglia Montmollin. Gestisce i vigneti Auvernier, Areuse, Chauvigny e La Brosse. Tutti i vigneti sono coltivati in modo biodinamico e il domaine si fregia del marchio Bio-Suisse dal 2017. 
Le uve di questo Chasselas provengono dal vigneto di Auvenier. I vigneti sono situati sui pendii intorno al villaggio vinicolo e beneficiano della luce e del clima del lago. I 23 ettari sono costituiti da terreni argillo-calcarei profondi.&nbsp;

L&#39;Auvernier Blanc Bio ha un colore chiaro nel bicchiere con riflessi dorati e bollicine fini. Il bouquet di fiori di vite e sambuco &egrave; completato dalla tipica mineralit&agrave; di uno Chasselas. Al palato, il Blanc Auvernier leggermente frizzante &egrave; un tipico Chasselas del Lac de Neuch&acirc;tel con una fine acidit&agrave;, una nota di mineralit&agrave; e sottili aromi di verdure.

L&#39;Auvernier Blanc Bio &egrave; uno Chasselas di facile beva, perfetto per l&#39;aperitivo, ma anche per accompagnare carni, formaggi e pesce.

Auvernier Blanc Bio

Le uve per il Pinot Nero biologico provengono da 7 comuni del Lac de Neuch&acirc;tel. Nel bicchiere, il vino biologico ha un bel colore e un bouquet con intensi aromi di piccoli frutti di bosco e una leggera nota affumicata. Al palato, &egrave; strutturato e mostra tannini forti quando &egrave; giovane. Dopo due o tre anni, diventa pi&ugrave; pieno e generoso.

Il Pinot Nero Neuch&acirc;tel si abbina bene a piatti di carne e formaggi.

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Dominando i paesaggi pittoreschi delle rive del Lago di Neuch&acirc;tel, i vigneti della tenuta si estendono su 50 ettari di terra fertile. I suoli ricchi e le diverse condizioni climatiche creano un ambiente ideale per la coltivazione di uve di qualit&agrave;. Ogni parcella &egrave; accuratamente selezionata per massimizzare l&#39;espressione dei vitigni e dei terroir unici della regione.

Pinot Noir Bio

Cuvée Spéciale la Treille

Il vigneto Les Fr&egrave;res Dutruy si trova nel sud-ovest della regione del Lago di Ginevra, nel villaggio di Founex. Oggi l&#39;azienda familiare &egrave; gestita dalla quarta generazione di fratelli, Christian e Julien Dutruy. Con i loro vini, i fratelli mettono in risalto i diversi terroir. A tal fine, lavorano secondo gli standard della viticoltura biologica, puntano su un&#39;alta densit&agrave; di viti e analizzano i loro terroir con la scuola di viticoltura di Changins. Gestiscono inoltre uno dei vivai pi&ugrave; importanti della Svizzera. Oltre ai 25 ettari di vigneti nei comuni di Founex, Coppet e Commugny a ovest della AOC La C&ocirc;te, il Domaine possiede anche vigneti a La C&ocirc;te.

Les Fr&egrave;res Dutruy ha due gamme di prodotti. I vini da vigneto sono varietali e non vengono affinati in legno per esaltare la ricchezza del frutto e la tipicit&agrave; varietale. La gamma Les Romaines &egrave; composta da cuv&eacute;e caratterizzate da standard molto elevati di lavoro in vigna, vinificazione e invecchiamento.

Les Romaines &egrave; un Gew&uuml;rztraminer raffinato. Le uve di questo vino dolce vengono appassite dopo la vendemmia e vinificate per 12 mesi in barrique.

Nel bicchiere, il Gew&uuml;rztraminer ha un colore giallo dorato intenso con aromi di litchi, rosa fresca, frutta esotica e miele. Il vino dolce (100 g/L di zucchero) ha un bell&#39;equilibrio al palato con una fine acidit&agrave; circondata da aromi intensi.

Les Romaines &egrave; eccellente con gli aperitivi o come accompagnamento a foie gras, dessert di fichi, gelato alla vaniglia e cioccolato.

Les Romaines Gewürztraminer

All&#39;inizio del secolo scorso, la famiglia Dutruy si stabil&igrave; a Founex, nella regione sud-occidentale del lago di Ginevra, dove si dedic&ograve; alla viticoltura. Oggi, sono Christian e Julien Dutruy che hanno mantenuto questa tradizione nella quarta generazione dal 2005. La fattoria &egrave; certificata biologica. I cinque ettari di terreno su cui crescono &quot;Les Romaines&quot; - i prestigiosi vini di punta della casa - sono addirittura coltivati rigorosamente in biodinamica e i vini sono fermentati spontaneamente con i propri lieviti. Nel 2017, Les Fr&egrave;res Dutruy &egrave; stato nominato Cantina svizzera dell&#39;anno.

Una miscela riuscita di Chardonnay, Pinot Bianco e Sauvignon Blanc con aromi di frutta tropicale e pompelmo rosa. Al palato &egrave; fresco, ha una buona struttura e una nota intrigante di liquirizia. Un leggero perlage gli conferisce un carattere dinamico e piacevole. Un vino che si abbina perfettamente agli aperitivi e alla cucina leggera. Senza dubbio, una buona scelta per un&#39;occasione sociale.&nbsp;