Le Domaines Rouvinez sono tra le tenute vinicole più rinomate del Vallese e oggi sono gestite dalla terza generazione. Già diversi anni fa si sono distinti come pionieri nella protezione dell’ambiente, coltivando le vigne secondo le direttive della produzione integrata, il cui obiettivo è aumentare la biodiversità. Per questo, adattano le tecniche di viticoltura, rinunciando agli erbicidi radicali e utilizzando un sistema di irrigazione a goccia per le viti.

Heida e Païen sono le denominazioni vallesane del Savagnin, il vitigno all’origine, tra gli altri, del celebre Vin Jaune del Giura. Questa varietà della famiglia dei Traminer è presente in Vallese da tempi immemorabili. Qui dà origine a un bianco di carattere, vivace, fruttato e di grande struttura.

Questo vino si presenta con una bellissima tonalità gialla con riflessi verdi. Al naso emergono aromi di frutta esotica. Al palato si percepiscono sentori di agrumi, frutta esotica e tè alla bergamotta. La struttura è ben definita, con una vivacità molto piacevole. È un vino potente con un ottimo potenziale di invecchiamento.

Si abbina perfettamente a pesce, crostacei e frutti di mare, ma è ideale anche con i formaggi d’alpeggio. Può essere gustato anche con i piatti tradizionali del Vallese, come l’assiette valaisanne o la raclette.