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Dopo la diraspatura e la pigiatura, le uve vengono fatte fermentare e macerare per 12-14 giorni in serbatoi di acciaio inox a temperatura controllata di 25-28 &deg;C. Durante questo periodo, il mosto viene frequentemente pompato, assorbendo cos&igrave; pienamente i tannini nobili tipici del carignano a cespuglio. Dopo la fermentazione malolattica, il vino viene trasferito in piccole botti di rovere francese di 1&deg; e 2&deg; passaggio a grana fine per 10-12 mesi, per svilupparne ulteriormente le propriet&agrave; biochimiche e chimico-fisiche, l&#39;aroma e il gusto. L&#39;ulteriore affinamento in bottiglia per alcuni mesi permette un precoce sviluppo del bouquet.

Rocca Rubia Riserva

Rubino ricco, sfumature rosso granato. Amarone-tipo, naso maturo-fruttato di piccole fragole, prugne e uva sultanina, qualche spezia di pan di zenzero e note di menta. Attacco cremoso-morbido, sostituito da un aroma di frutta che si dispiega gradualmente sul palato, ora anche prugne e note di cedro, infine un po&#39; di cannella; tannini molto maturi e rotondi e sapori eleganti e tostati; finale persistente e fresco con un tocco di vaniglia.

Amarone, Corte Giara

Gianfranco Fino &egrave; un maestro delle piccole quantit&agrave; e crea grandi vini di carattere speciale in Puglia. Le sue viti crescono nel sistema Albarello e raggiungono valori incredibili, creando vini fino al 18% in volume. Per questo si affida ai lieviti selvatici e alla sua esperienza.

Gianfranco Fino ha impiantato un nuovo vigneto seguendo tuttavia il vecchio schema: l&rsquo;allevamento ad alberello pugliese, particolarmente adatto ad un impianto molto fitto di 12.000 viti per ettaro. In tal modo si porta ogni ceppo a dare solo un minimo di uve di incredibile concentrazione di sostanze. Il SE, imbottigliato per la prima volta nel 2012, risulta quindi di grande densit&agrave; aromatica e gustativa, morbido al palato pur conservando una certa grintosa data da una piacevole acidit&agrave;.

Sé Primitivo

La cantina Scarzello Giorgio &amp; Figli si trova a Barolle, nel cuore delle Langhe. L&#39;azienda vinicola di famiglia lavora con passione, volont&agrave; e principi, combinando le tradizioni degli antenati con le tecniche moderne e la particolare regione con il suo clima e i suoi terreni.

Le uve di questo Barolo provengono da un piccolo vigneto a Terlo e da diversi appezzamenti a Sarmassa. &Egrave; un Barolo di equilibrio, frutto dell&#39;unione di diverse parcelle. &Egrave; un Barolo tradizionale con una lunga macerazione ricca di estrazioni fini. &Egrave; stato invecchiato in botti di legno per almeno 18 mesi e ha avuto un lungo affinamento in bottiglia. 
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Barolo del Comune di Barolo

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&laquo;Ch&acirc;teau Grand Barrail Lamarzelle Figeac, un vino di intenso colore rubino, fruttato e fl oreale, con tannini setosi, perfetto per accompagnare una sella di capriolo in una serata autunnale.&raquo; 
R&uuml;tter Christina, Manor Emmen
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Lo Ch&acirc;teau Grand Barrail Lamarzelle Figeac si trova a nord-ovest di Saint-&Eacute;milion. I vigneti contigui di 15 ettari sono situati sulla terrazza di ghiaia &quot;Graves de Saint-Emilion&quot;, un terroir siliceo-ghiaioso che beneficia di una vena ondulata di argilla blu nel sottosuolo. Le viti hanno un&#39;et&agrave; media di 30 anni. Il lavoro nei vigneti mira a ottenere uve omogenee e una maturazione ottimale.&nbsp;

Lo Ch&acirc;teau Grand Barrail Lamarzelle Figeac ha un colore granato intenso e offre aromi potenti e complessi di viola, frutti neri e spezie. Dopo l&#39;attacco, acquista un&#39;intensa ricchezza al palato, sostenuta da una struttura tannica setosa e fine. Questa armonia di polpa, frutto e densit&agrave; conferisce a questo Grand Barrail Lamarzelle Figeac un eccellente potenziale.&nbsp;

Lo Ch&acirc;teau Grand Barrail Lamarzelle Figeac si sposa con tournedos, funghi porcini, petto d&#39;anatra, agnello arrosto o un pezzo di Saint Nectaire.&nbsp;

Decanter (91/100) / James Suckling (93/100)

Grand Cru

Ch&acirc;teau Haut-Batailley si trova a Pauillac ed &egrave; classificato come Cinqui&egrave;mes Crus Class&eacute;s dal 1855. Coltiva 22 ettari a sud di Pauillac, coltivati a Cabernet Sauvignon, Merlot e Cabernet Franc. I vini si distinguono per il loro carattere gentile, pieno di finezza.

Lo Ch&acirc;teau Haut-Batailley si presenta nel bicchiere di colore rosso intenso con riflessi granati. Il bouquet &egrave; fruttato e presenta aromi di frutti neri. Al palato, il Pauillac &egrave; corposo e potente ed &egrave; elegantemente sostenuto dai tannini. Gli aromi fruttati si rivelano fino al lungo finale.

Lo Ch&acirc;teau Haut-Batailley &egrave; un ottimo accompagnamento per la selvaggina da penna e si sposa bene anche con i formaggi.

Grand Cru Classé

L&#39;&Eacute;cho de Lynch-Bages &egrave; il secondo vino del prestigioso Grand Cru Class&eacute; di Pauillac, Ch&acirc;teau Lynch-Bages. I 90 ettari di Ch&acirc;teau Lynch-Bages si trovano appena fuori dalla citt&agrave; di Pauillac. Il terreno ben drenante &egrave; costituito principalmente da letti di ghiaia profondi su una base di calcare ed &egrave; prevalentemente piantato con viti da vino rosso. Oltre al 73% di Cabernet Sauvignon, sono presenti anche il 15% di Merlot, il 10% di Cabernet Franc e il 2% di Petit Verdot. La geologia omogenea del terroir consente un buon apporto idrico alle viti in una zona dal clima temperato. 
 
&quot;Echo de Lynch-Bages 2022 ha un colore rosso granato brillante con riflessi violacei. Al naso, il frutto &egrave; delizioso ed espressivo. All&#39;assaggio sono presenti note di frutta rossa fresca (ribes rosso e lampone). Il vino &egrave; rotondo ed elegante, con una struttura tannica perfettamente amalgamata&quot;. 
Nicolas Labenne, direttore tecnico, maggio 2023.

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Vitigni: 
64% Cabernet Sauvignon, 31% Merlot 5% Cabernet Franc 
 
Suggerimento per il servizio: 
Spalla d&#39;agnello brasata, Arrosto di vitello, Funghi porcini, Pollame, Quaglia arrosto, Cinghiale arrosto, Torta di patate con anatra confit, Formaggio Gouda, Formaggio Comt&eacute;, Formaggio Beaufort 
 
Valutazione: 
93-94/100 James Suckling

Echo de Lynch Bages

Bordeaux

Lo Château Haut-Batailley, un quinto Grand Cru Classé nella classificazione ufficiale del 1855, è un riferimento importante nella denominazione Pauillac. Il nome della cantina ricorda le battaglie che si svolsero nella tenuta alla fine della guerra dei cent'anni nel XV secolo. L'età media delle viti di Château Haut-Batailley è di 40 anni. A seconda dell'annata, il vino invecchia per 16-18 mesi in barrique, che vengono rinnovate ogni anno per circa il 55%.  Il Verso 2019 è il secondo vino della cantina e beneficia della stessa cura e della stessa rigorosa vinificazione del Grand Vin. Nel bicchiere mostra un bellissimo rosso rubino scuro. Il bouquet è vivace e fresco, con intensi aromi di frutti rossi. Al palato, il vino seduce con il suo equilibrio, i tannini raffinati e le sottili note di legno. La freschezza e il finale aromatico rendono questo secondo vino di Pauillac un piacere elegante e armonioso. 

Château Haut-Batailley Verso

Ch&acirc;teau Galoupet, una tenuta vinicola in Provenza, presenta con il Ros&eacute; 2024 un vino elegante, prodotto con uve coltivate biologicamente. Le uve vengono fermentate in botti per preservare gli aromi e il vino viene imbottigliato in una bottiglia innovativa ed ecologica. 
 
Il Ch&acirc;teau Galoupet Ros&eacute; 2024 si distingue per la sua nota secca e aromatica con una finitura salina. Con un contenuto alcolico del 13% e una miscela di Grenache, Cinsault, Syrah, Rolle e Tibouren, questo ros&eacute; offre un&rsquo;esperienza gustativa fresca e rinfrescante, ideale per pasti conviviali e aperitivi.

G de Galoupet

Il Domaine des Chevaliers Lux Vina Syrah &egrave; ottenuto dai migliori vigneti della tenuta, con viti di oltre 50 anni. L&#39;annata 2021 presenta un naso femminile, fine e mistico con note floreali di violetta e aromi speziati. Al palato, il vino &egrave; setoso, rotondo e vivace, con una struttura equilibrata, profonda e complessa, e un lungo finale elegante.

Lux Vina Syrah

La Domaine Romain Duvernay vinifica il suo Gigondas secondo metodi tradizionali, con controllo della temperatura per preservare la freschezza e la ricchezza aromatica delle uve. L&rsquo;affinamento avviene in vasche d&rsquo;acciaio inox per otto-dieci mesi, mantenendo intatta la purezza espressiva di Grenache, Syrah e Mourv&egrave;dre. 
 
Nel calice si presenta con un intenso colore rosso ciliegia. Al naso sprigiona aromi potenti di frutti neri molto maturi, liquirizia e spezie, accompagnati da note di timo, rosmarino e alloro fresco. Al palato &egrave; ampio ed equilibrato, con tannini setosi e una profonda intensit&agrave; aromatica che si chiude in un finale lungo e speziato.

Gigondas

La Domaine Romain Duvernay vinifica il suo Saint-Joseph con metodo tradizionale, con una lunga macerazione e un affinamento da dieci mesi a due anni in botti di castagno e rovere. I travasi regolari durante la maturazione garantiscono struttura e limpidezza, mentre la Syrah riflette fedelmente il terroir della Valle del Rodano settentrionale. 
 
Il vino si presenta con un colore scuro dai riflessi granato e sprigiona al naso intensi aromi di ciliegie nere mature, liquirizia, pepe e spezie. Al palato &egrave; denso e complesso, con tannini fini e compatti e una bella freschezza. Un Syrah di grande carattere, profondo ed espressivo, con un finale persistente.

Saint-Joseph

La Domaine Romain Duvernay rappresenta la precisione e l&rsquo;autenticit&agrave; del terroir della Valle del Rodano. Per questo Vacqueyras, le uve vengono raccolte alla maturit&agrave; ottimale, completamente diraspate e fermentate per tre-quattro settimane a seconda del vitigno, con rimontaggi quotidiani e d&eacute;lestage mirati per la Syrah. 
 
Il vino si presenta con un intenso colore rosso ciliegia e al naso sprigiona aromi potenti di frutti rossi e neri, accompagnati da una fresca nota speziata. Al palato &egrave; ampio e vivace, con tannini setosi che conducono a un finale armonioso e persistente.

Vacqueyras

Il Domaine Jean-Ren&eacute; Germanier si trova a Balavaud, nel comune di V&eacute;troz, nel cuore del Vallese. &Egrave; gestito da Gilles Besse e Jean-Ren&eacute; Germanier, che gestiscono la tenuta tradizionale con un occhio alla qualit&agrave; e alla sostenibilit&agrave;. La loro passione per il vino e il terroir trova espressione negli eccezionali cru che oggi definiscono la reputazione dell&#39;azienda. I vigneti sono situati nell&#39;alta Valle del Rodano, nota per il suo microclima caldo e secco nei mesi estivi.&nbsp;

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Il Domaine Jean-Ren&eacute; Germanier ha due linee di vini. I vini della linea Classiques rappresentano la semplice eleganza dei diversi vitigni. La linea R&eacute;serves presenta grandi vini di particolare espressivit&agrave;.

Il Syrah ha un bel colore scuro nel bicchiere. Al naso &egrave; intenso con aromi di pepe e note fresche di eucalipto. Il palato &egrave; morbido ed elegante, con tannini fini e vivaci. Il finale &egrave; speziato.&nbsp; 
Il Syrah si sposa bene con arrosti, carne di manzo e formaggi di malga. 
 
 
Premi:&nbsp;Falstaff (89 punti)

Syrah

Vinificazione Le uve Merlot provengono da diversi vigneti intorno a Margreid. Dopo una leggera pigiatura delle uve, il mosto viene fatto fermentare in serbatoi di acciaio inox. L'invecchiamento avviene per otto mesi in grandi botti di rovere di Slavonia Descrizione del vino Rosso rubino medio. Al naso si percepiscono aromi di frutti rossi, qualche cassis e una speziatura fine e calda. Al palato il vino &egrave; giovane e spensierato, con tannini finemente intrecciati, fresco e fruttato e dalla consistenza succosa. Il finale &egrave; di media lunghezza e armonico nel retrogusto. Raccomandazioni Si accompagna bene con pollame arrostito, agnello, selvaggina e pasta.

Merlot

Il Ros&eacute; Cuv&eacute;e M &egrave; una cuv&eacute;e di Grenache, Cinsault e Syrah invecchiata in serbatoi di acciaio inossidabile. Il vino mostra un bouquet molto bello di fragole, ribes, mirtilli, erbe, spezie e fiori primaverili. Al palato, corposo, fresco, bella frutta, delicata speziatura, elegante, ricco di finezza e lunga durata.

M Rosé

Negli anni 50, Alberto Moretti compr&ograve; la tenuta dalle figlie del re Vittorio Emanuele III, perch&eacute; era entusiasta delle possibilit&agrave; di caccia. La famiglia Moretti coltiva l&#39;uva dal 1957, ma &egrave; stato solo nel 1998 che il primo vino &egrave; stato imbottigliato con la loro etichetta. La cantina si trova tra Arezzo e Firenze. Questo meraviglioso vino &egrave; stato invecchiato per 18 mesi in barrique francesi e si sposa meravigliosamente con la selvaggina e la carne forte.

Le uve provengono da appezzamenti nella zona del Chianti. Il vigneto si trova a 230 - 250 metri sul livello del mare. La composizione del suolo &egrave; calcarea e argillosa; Maturato per 18 mesi in barrique francesi. In seguito 8 mesi di affinamento in bottiglia, cassis, more, mirtilli, prugna, liquirizia, pepe.

Crognolo

Situata al confine tra Toscana e Umbria, la cantina La Braccesca ha due facce. I 340 ettari di vigneto sono distribuiti tra Montepulciano, dove crescono tradizionalmente le viti per il Montepulciano, e Cortona, un&#39;area innovativa dal grande potenziale, dove si coltiva il Syrah. Nella cantina sotterranea, La Braccesca si affida all&#39;acciaio e al legno, alle attenzioni tradizionali e alle moderne tecnologie. 
La Braccesca &egrave; un Montepulciano classico, che combina il Sangiovese con una piccola quantit&agrave; di Merlot per un Vino Nobile dal carattere forte, equilibrato ed elegante. Viene invecchiato per 12 mesi in botti di legno.

Nel bicchiere, La Braccesca ha un colore rosso rubino. Al naso si percepiscono piacevoli note di frutta con sentori di lampone e prugna e un tocco dolce che ricorda la vaniglia. Il palato &egrave; equilibrato, morbido, caratterizzato da tannini setosi e maturi. Il finale &egrave; lungo e persistente.

La Braccesca &egrave; adatta come accompagnamento a carne di manzo, selvaggina e pollame. 
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La Braccesca

Gulfi &egrave; un&#39;eccellente cantina siciliana sui Monti Iblei a Ragusa, che produce vini di grande complessit&agrave; e finezza nel clima estremo della Sicilia. Da quando Vito Catania ha rilevato l&#39;azienda di famiglia con la viticoltura e la produzione di olio d&#39;oliva, ha creato vini unici e prestigiosi con il suo lavoro non invasivo nei vigneti e una selezione rigorosa con metodi originali. Sotto la sua guida, l&#39;azienda &egrave; cresciuta fino a comprendere vigneti a Pachino, proprio al centro della DOC Eloro, nonch&eacute; appezzamenti della DOC Etna sul versante settentrionale del vulcano. I terreni di Chiaramonte Gulfi sono fangosi e sabbiosi su un basamento calcareo. Nell&#39;aspra Val di Noto, i terreni sono caratterizzati da calcare, sabbia e sedimenti marini. Sull&#39;Etna, a 800 metri, predomina la pietra vulcanica. La cantina &egrave; certificata biologica.

Il Nerojbleo Bio &egrave; un Nero d&#39;Avola. I vini provengono dai vigneti di Chiaramonte Gulfi e Ragoleti. Dopo la lunga macerazione e vinificazione, il vino rosso viene affinato per 12 mesi in barrique e tonneau e poi matura per un altro anno in bottiglia.

Il Nerojbleo si presenta nel bicchiere di un rosso rubino intenso. Il bouquet &egrave; etereo, intenso, con aromi di frutti rossi e note di vaniglia. Al palato, il vino rosso &egrave; elegante e armonioso, con un finale di lunga durata.&nbsp;

Il Nero d&#39;Avola si abbina bene a carni rosse, selvaggina e formaggi stagionati.

&Egrave; conservabile e diventa pi&ugrave; austero e maturo con il passare degli anni.&nbsp; 
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Nerojbleo Bio

Il Ch&acirc;teau d&rsquo;Esclans &egrave; noto per i suoi ros&eacute; magistrali, che nascono nell&rsquo;idilliaca Provenza. Il Garrus Ros&eacute; 2021 &egrave; prodotto da viti di oltre 80 anni e matura in un microclima perfetto, che offre condizioni ideali per i principali vitigni Grenache e Rolle. 
 
In degustazione, il Garrus svela un bouquet seducente con aromi di pesca bianca, mela candita e pera matura, arricchiti da un accenno di rovere e petali di rosa. Al palato, il vino si presenta pieno e ricco, con una qualit&agrave; quasi burgognona e una fine acidit&agrave; che lo rende un accompagnamento elegante per diverse cucine, comprese le carni rosse.

Chateau d'Esclans Garrus Rose

All&#39;inizio del secolo scorso, la famiglia Dutruy si stabil&igrave; a Founex, nella regione sud-occidentale del lago di Ginevra, dove si dedic&ograve; alla viticoltura. Oggi, sono Christian e Julien Dutruy che hanno mantenuto questa tradizione nella quarta generazione dal 2005. La fattoria &egrave; certificata biologica. I cinque ettari di terreno su cui crescono &quot;Les Romaines&quot; - i prestigiosi vini di punta della casa - sono addirittura coltivati rigorosamente in biodinamica e i vini sono fermentati spontaneamente con i propri lieviti. Nel 2017, Les Fr&egrave;res Dutruy &egrave; stato nominato Cantina svizzera dell&#39;anno.

Una miscela riuscita di Chardonnay, Pinot Bianco e Sauvignon Blanc con aromi di frutta tropicale e pompelmo rosa. Al palato &egrave; fresco, ha una buona struttura e una nota intrigante di liquirizia. Un leggero perlage gli conferisce un carattere dinamico e piacevole. Un vino che si abbina perfettamente agli aperitivi e alla cucina leggera. Senza dubbio, una buona scelta per un&#39;occasione sociale.&nbsp;

Les Romaines Assemblage Blanc Bio

Casale del Bosco si trova sulle colline di Erbusco in Franciacorta, che sta agli spumanti italiani come lo Champagne sta alla Francia. A sud del Lago d&#39;Iseo, la tenuta coltiva oggi oltre 150 ettari in 10 comuni ed &egrave; certificata biologica dal 2014. Il domaine &egrave; specializzato in spumanti eccezionali e ha sviluppato tecniche moderne per esprimere al meglio la naturalezza dei vini.&nbsp;

 
Le uve vengono lavate e asciugate dopo la vendemmia e la moderna macchina tappatrice elimina l&#39;ossigeno nella bottiglia in modo da poter utilizzare meno solfiti. Il Gambero Rosso ha finora premiato Ca&#39; del Bosco con 32 &quot;tre bicchieri&quot; e ha classificato l&#39;azienda al terzo posto tra i vini fermi e al primo tra gli spumanti nella sua classifica perpetua dei migliori. &nbsp;

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Il Franciacorta Prestige &egrave; composto da vini base provenienti da oltre 150 vigneti singoli e da circa un terzo di vino di riserva. La cuv&eacute;e di Chardonnay, Pinot bianco e Pinot nero matura sui lieviti per oltre 25 mesi dopo una fermentazione di 7 mesi. Il Franciacorta Prestige si distingue per eleganza e finezza. Il bouquet mostra sfumature floreali e aromi di agrumi.

Ca'del Bosco Franciacorta Prestige 2025

Il marchio Brivio nasce negli anni &#39;80, quando Guido Brivio crea la sua linea di vini e collabora con la gi&agrave; attiva cantina Gialdi, che fin dall&#39;inizio vinifica le uve di numerosi viticoltori del Sottoceneri. La linea Brivio si concentra sulla produzione di vini con uve provenienti dal sud del Ticino. Nel 2001 la Brivio Vini SA &egrave; stata rilevata dalla Gialdi Vini SA, aggiungendo i vini del sud del cantone alla vasta gamma di vini prodotti nel nord del Ticino. Attualmente la Gialdi Vini vinifica circa 900.000 kg di uva, met&agrave; dei quali vengono inviati alla cantina di Bodio e l&#39;altra met&agrave; alla cantina di Mendrisio, dove si trova anche la sede dell&#39;azienda. I nobili vini, famosi non solo all&#39;interno dei confini svizzeri ma anche a livello internazionale, hanno ricevuto diversi riconoscimenti. Oggi la Gialdi Vini &egrave; una delle aziende di punta della viticoltura svizzera.