Château Rieussec è stato uno dei primi riferimenti del Sauternes per diverse generazioni e crea eccellenti vini dolci. La tenuta è stata classificata come 1er Grand Cru nel 1855. I vigneti si estendono all'incrocio tra Fargues e Sauterne su terreni sabbiosi-limosi e ghiaiosi e si trovano nelle immediate vicinanze di Château d'Yquem. Nel 1984 è stato acquisito dai Domaines Barons de Rothschild (Lafite) e la qualità è aumentata notevolmente. 

I vini sono vinificati in botti secondo le parcelle e le varietà e solo i migliori lotti sono utilizzati per il Grand Vin.

Il Carmes de Rieussec ha un bouquet intenso e di grande complessità. Le note di menta si sviluppano in aromi di torta al rabarbaro e albicocche secche. Al palato, è ben equilibrato con una freschezza del vino sottolineata da una bella acidità. Gli aromi di fichi secchi sono accompagnati da albicocche secche. Note di legno sottilmente tostate aggiungono al vino rotondità e cremosità. Il tutto è accompagnato da una mineralità.

Il Carmes de Rieussec è un eccellente compagno di foie gras, arrosto di maiale, vitello arrosto o pollo arrosto, oltre che un formidabile accompagnamento per Comté, formaggio di pecora, Mont d'Or, Vacherin, Roquefort e tiramisù.