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Lo Ch&acirc;teau du Roc si trova a est di Saint Emillion, su una piana calcarea nella C&ocirc;tes de Castillon. La tenuta &egrave; stata rilevata nel 2008 dall&#39;ex calciatore professionista Eric Prissette, gi&agrave; proprietario dell&#39;azienda vinicola Ch&acirc;teau Rol Valentin. Dal 2009 il vigneto &egrave; stato adattato e in parte reimpiantato. Nel 2012 &egrave; seguita la conversione alla viticoltura biologica. L&#39;azienda coltiva circa 10 ettari di terreno argillo-calcareo su sottosuolo calcareo in pianura e in collina, coltivati a Merlot, Cabernet Sauvignon e Cabernet Franc. L&#39;et&agrave; media delle viti &egrave; di 35 anni.

 
Castillon Bio &egrave; un blend di Merlot, Cabernet Sauvignon e Cabernet Franc. Nel bicchiere ha un bel colore rosso. Aromi di ciliegia, fragola e ribes nero sono accompagnati da una fine nota speziata. Al palato, il vino rosso biologico &egrave; corposo con tannini vellutati che si armonizzano con una discreta nota speziata proveniente dalla botte.

Lo Ch&acirc;teau du Roc si sposa bene con carni rosse alla griglia, cassoulet e lampredotto alla bordolese.

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Castillon Bio

Il Pinot Noir “Clos de Pachje” 2020 di Lux Vina proviene dal Canton Vallese ed è vinificato con uve 100% diraspate. Le uve subiscono una macerazione a freddo e una macerazione di 17 giorni, seguita da una fermentazione malolattica

Pinot Noir "Clos de Pachje" Lux Vina

La Maison Louis Jadot &egrave; un&#39;azienda vinicola tradizionale della Borgogna. Oltre ai tradizionali Pinot Nero e Chardonnay, possiede vigneti di Gamay e Aligot&eacute;. Nel suo lavoro si affida all&#39;espressivit&agrave; del terroir.

Il vigneto di Volnay si trova tra Pommard a nord e Meursault a sud. Il pendio &egrave; esposto a sud-est e a est. Nel comune di Volnay si producono solo vini rossi e si contano 26 Premier Cru. I vigneti poggiano su un sottosuolo estremamente fine di marne calcaree e, nella parte adiacente a Meursault, su detriti argillosi e calcarei ricchi di calcio. Le uve vengono raccolte a mano in piccole cassette per preservare l&#39;integrit&agrave; del frutto.&nbsp;

Le uve di questo Pinot Nero vengono accuratamente raccolte a mano. La macerazione avviene in vasche aperte di legno o di acciaio inox per 3 o 4 settimane. I serbatoi vengono pigmentati due volte al giorno durante la fermentazione. L&#39;invecchiamento dura circa 18 mesi nelle botti della propria bottaia, di cui circa un terzo nuove. &nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;

Questo Volnay si abbina a piatti come il pat&eacute; di quaglie con spugnole o la fricassea di cuori di pollo alla senape. &Egrave; un vino rosso molto fine ed elegante, che pu&ograve; essere gustato anche con selvaggina da piuma o con un bel piatto di formaggi.&nbsp;&nbsp;

Volnay

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Situato tra Parigi e Nevers, questo vigneto &egrave; un grande successo familiare, giunto alla quinta generazione dal 2017. La cuv&eacute;e Silex proviene da una piccola parcella, riservata ai migliori millesimi per esprimere tutta la sua bella mineralit&agrave;. Inoltre, preoccupati di produrre vini di qualit&agrave;, dal 2021 &egrave; stato deciso di passare al biologico. 
Visivo: Colore giallo dorato 
Olfatto: Discreto, agrumi e pietra focaia 
Gusto: Molto fresco, avvolgente. Bella mineralit&agrave;, fiori gialli e mandorle tostate. Esalter&agrave; i piatti di pesce raffinato (rombo, sogliola...) e anche l&rsquo;aperitivo per intenditori.&nbsp; 
Vincent Guinaudeau, Sommelier di Manor Biel
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Il Domaine Roger Pabiot si trova nella denominazione Pouilly-Fum&eacute; della Loira ed &egrave; dedicato allo Chardonnay e allo Chasselas. Oggi la tenuta &egrave; gestita da Pauline Pabiot, la quinta generazione che la gestisce in modo sostenibile (PDB 3). Il domaine si estende su 22 ettari, di cui alcuni appezzamenti hanno pi&ugrave; di cento anni. I vigneti coprono i terroir tipici della denominazione: terrazze sabbiose, argilla e selce e calcare.

La Cuv&eacute;e Silex &egrave; un vero Pouilly-Fum&eacute; di Chardonnay, caratterizzato dalla pietra focaia. Ha un naso discreto con note minerali e floreali. Al palato, l&#39;attacco &egrave; morbido con sapori di agrumi, nocciole e una mineralit&agrave; di pietra focaia che persiste nel lungo finale.

Lo Chardonnay &egrave; eccellente con sushi, pesce, gamberi alla griglia, ma anche con carni bianche.

Cuvée Silex

Il vigneto Poggio Antico si trova a sud di Montalcino, in Toscana, nel vigneto pi&ugrave; alto della regione, a quasi 500 metri. L&#39;altitudine porta una costante brezza dal mare a 50 km di distanza, che smorza le temperature estreme e mantiene le viti asciutte. Il terreno dei 35 vigneti di Hekar &egrave; costituito da roccia calcarea e marna. Ci&ograve; consente all&#39;uva Sangiovese di svilupparsi in modo ottimale, dando vita a vini complessi ed eleganti: il famoso Brunello. Dal 2020, Poggio Antico lavora in modo completamente biologico. 
Il vino viene raccolto e vinificato separatamente a seconda dei terreni e dei microclimi e poi assemblato.

Il Brunello di Montalcino di Poggio Antico ha un colore rosso rubino intenso e un bouquet distinto e persistente che si sviluppa ulteriormente con il tempo. Ha un profumo pulito e intenso con note di mora e liquirizia. Al palato &egrave; rotondo e concentrato, di grande vitalit&agrave;, elegante e armonico. Il Brunello &egrave; un vino con un grande potenziale di invecchiamento.

 
Decanter (93/100) / James suckling (94/100)

Brunello

Lo Ch&acirc;teau des Jacques esiste dal XVIII secolo e si trova a Roman&egrave;che-Thorins tra il Clos du Grand Carquelin e l&#39;iconico mulino. Con l&#39;introduzione della denominazione Moulin &agrave; Vent, Ch&acirc;teau des Jacques ha iniziato a crescere costantemente per dare peso ai grandi vini del Beaujolais. Utilizzando le tecniche della Borgogna (diraspatura, vinificazione parcellare, lungo affinamento in barrique, imbottigliamento in azienda, ecc.), &egrave; stato possibile produrre dal Gamay vini complessi e brillanti con un notevole potenziale di invecchiamento. Oggi questa ambizione continua nell&#39;ambito della Maison Louis Jadot. Il domaine possiede 79 ettari di vigneto, distribuiti principalmente tra Moulin-&agrave;-Vent, Morgon e Fleurie.&nbsp;

Il Gamay viene raccolto a mano e macerato fino a 4 settimane. I vini vengono affinati nelle cantine storiche per 10 mesi in vasche di cemento e botti di rovere di primo, secondo e terzo riempimento. Il legno proviene dalle foreste del Nivernais, del Limousin e dell&#39;Allier.

Il Moulin-&agrave;-Vent &egrave; un vino ricco e potente che mostra la qualit&agrave; della denominazione. &Egrave; elegante e fruttato, con tannini morbidi e una bella freschezza. Il vino raggiunge la sua maturit&agrave; dopo due o tre anni e ha il potenziale per invecchiare a lungo.

Moulin-à-Vent

L&#39;azienda vinicola sarda Mesa si trova vicino a Sant&#39;Anna, sulle pendici della valle verso Porto Pino. Coltiva 78 ettari nel sud dell&#39;isola, al riparo dai venti di nord-est. I vini beneficiano del sole e della vicinanza al mare. La moderna cantina &egrave; immersa nel paesaggio e l&#39;impianto &egrave; progettato per una vinificazione delicata. Le bottiglie ricordano la silhouette dell&#39;abbigliamento sardo Sa Fardetta.

Il Buio &egrave; un Carginano del Sulcis. Le uve vengono pressate delicatamente e fermentano per 9-12 giorni. Dopo la svinatura, il vino matura in vasche d&#39;acciaio per almeno 6 mesi.

Nel bicchiere, il Buio si presenta con un rosso rubino brillante. Ha un naso raffinato con note di frutti rossi maturi, erbe mediterranee e spezie calde. Al palato, unisce la sua giovinezza a toni iodati con un lato elegante e ricco. I tannini sono croccanti, ma non pungenti e il vino rosso sardo &egrave; trasportato da note fruttate e balsamiche.&nbsp;

 
Il Buio si abbina a piatti forti di pasta e riso, tonno alla griglia, selvaggina e pecorino.

Buio

Il Cornalin 2018 &egrave; un vino rosso vallesano di carattere, dal colore rosso intenso. Proviene dal rinomato Domaine Jean-Ren&eacute; Germanier ed &egrave; una vera scoperta.

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Rotondo e cremoso, ma fresco e raffinato al palato, con una notevole vitalit&agrave; e tannini energizzanti, questo Cornalin &egrave; un vino intenso, denso e concentrato con un finale lungo e cristallino.&nbsp;

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Presenta un bouquet molto fruttato, caratterizzato da ciliegie nere e un pizzico di spezie. Questo autentico vino del Vallese &egrave; una delizia per gli intenditori pi&ugrave; esigenti e si abbina perfettamente a piatti brasati, formaggi forti o a un pasto conviviale con gli amici davanti al camino.

Cornalin

I vini Margaux AOC sono speciali e hanno una lunga storia nel mondo del vino. Sono noti per la loro eleganza, raffinatezza e raffinatezza. Sono meno potenti di alcuni altri vini Bordeaux, ma si distinguono per i loro aromi sottili e la consistenza setosa.&nbsp; Il terroir della regione Margaux &egrave; costituito da terreni ghiaiosi, ideali per la viticoltura. Il clima marittimo con temperature miti e abbastanza sole favorisce la crescita delle uve.

Aromi di ribes nero e ciliegie schiacciate, erbe di Provenza essiccate, lavanda, noci grezze e cedro speziato. Anche grafite. Ampio e muscoloso, con una struttura tannica ampia e vellutata che si prolunga per minuti. Texture gessosa con un finale persistente. Molto raffinato.

Proposta di servizio: carne rossa e bianca, pollame, selvaggina, formaggio

Margaux Grand Cru Classe

Lo Château Lagrange è uno dei riferimenti iconici della denominazione Saint-Julien AOC.   I vini Saint-Julien AOC hanno una lunga storia nel mondo del vino e sono noti per la loro eleganza, raffinatezza e finezza. Non sono potenti come alcuni altri vini Bordeaux, ma si distinguono per i loro aromi sottili e la consistenza setosa. Il vitigno principale a Saint-Julien è il Cabernet Sauvignon. Questa uva conferisce ai vini struttura, tannini e aromi complessi di ribes nero, prugna e legno di cedro.  Saint-Julien si trova nella zona del Médoc nella regione Bordeaux, il cui terroir è costituito da terreni ghiaiosi, ideali per la viticoltura. Il clima marittimo con temperature miti e abbastanza sole favorisce la crescita delle uve. Lo Château Lagrange 2018 si presenta in una fitta veste granata. Il suo bouquet mostra molta finezza: si ritrova la freschezza delle bacche rosse con aromi di lampone, seguita da note di liquirizia e una sfumatura candita. Un bellissimo equilibrio tra freschezza e maturazione. Al palato ha un carattere succoso e fruttato. L'armonia è assicurata dalla fresca acidità e dalla densità dei tannini. Questi ultimi sono deliziosi, raffinati e garantiscono un'eccellente durata. Un Lagrange equilibrato, fine ma potente.  Vitigno: 67% Cabernet Sauvignon, 28% Merlot, 5% Petit Verdot  Proposta di servizio: braciola di manzo alla griglia, bavetta di scalogno, tournedos, verdure alla griglia, pollame, selvaggina   Valutazione: 97/100 Jeb Dunnuck 95/100 Wine Advocate 94/100 Vinous 

Château Lagrange, Saint-Julien AOC

La storia di Vinattieri inizia negli anni '80 con una grande passione per il vino e il sogno di produrre vini importanti nel panorama vitivinicolo ticinese. Il Colle d'Avra Bianco viene vinificato in serbatoi di acciaio inossidabile a temperatura controllata e invecchiato in botti di legno.  Questo vino ha un colore giallo paglierino brillante e un naso intenso con aromi di frutti tropicali come mango e papaia e note delicate di fiori bianchi. Al palato è fresco con un'acidità ben integrata e si sposa perfettamente con antipasti, aperitivi, salumi e pesce. 

Colle d'Avra Bianco del Ticino

Il Louis Latour Volnay 2020 &egrave; vinificato tradizionalmente in tini aperti e matura per 10-12 mesi in botti di rovere, di cui il 15% nuove. Il vino presenta un colore rubino intenso e rivela al naso note di moka, marzapane e ciliegia. Al palato, la ciliegia si conferma, accompagnata da un lungo finale con una fine nota legnosa e morbida.

Questo vin brul&eacute; analcolico di colore rosso offre un sapore intenso e fruttato, esaltato da un&#39;attenta selezione di spezie. L&#39;armoniosa combinazione di cannella, chiodi di garofano, baccello di vaniglia e zenzero conferisce alla bevanda un accogliente calore e profondit&agrave;. Una sottile nota di anice stellato si sviluppa nel finale, conferendo al vin brul&eacute; un sapore speciale e completando l&#39;esperienza gustativa. Questo vin brul&eacute; &egrave; la scelta perfetta per chi vuole provare il sapore pieno di un vin brul&eacute; tradizionale senza consumare alcol. Ideale per le accoglienti serate invernali e per le occasioni di festa, dona un&#39;atmosfera accogliente e festosa a qualsiasi incontro.

Vin brulé analcolico rosso

"In una valle a nord di Palma, la capitale dell'isola, si trova la modernissima Bodega Son Mayol, che nel complesso rappresenta una tecnologia di punta rispettosa dell'ambiente. I vitigni bordolesi sono piantati su 25 ettari di terreno e 35 diversi ""terroir"". L'obiettivo è produrre vini di alta qualità in modo naturale, senza inutili prodotti chimici. Con gli stessi vitigni, vengono creati vini di base affascinanti e differenziati, che vengono assegnati ai vini finali solo dopo la pigiatura. Con Patrick Léon, nel 2016 è stato ingaggiato un vero luminare del vino di Bordeaux. Patrick Léon è stato responsabile di Chateau Mouton Rothschild per almeno 20 anni e ha plasmato i migliori vini OpusOne e Almaviva per anni. Oggi suo figlio Bertrand Léon è responsabile della vinificazione dei vini Son Mayol. Il vino veramente buono richiede molto amore, pazienza ed esperienza. Il Premier Vin è un vino che, grazie alla sua buona fruttuosità e ai tannini meno accentuati, è adatto come classico moderno per gli amanti dei vini più leggeri. Stile del vino: espressivo, fine

Son Mayol Premier

La Chasse Spleen &egrave; un&#39;azienda femminile da trent&#39;anni. Dal 1976, Bernadette Villars, figlia di Jacques Merlaut, poi Claire, sua figlia dal 1992 e ora C&eacute;line, la sua seconda figlia. Il vigneto si trova sulla route des ch&acirc;teaux du M&eacute;doc verso Pauillac, a met&agrave; strada tra Margaux e Saint-Julien. La sua denominazione, Moulis-en-M&eacute;doc, &egrave; la pi&ugrave; piccola delle denominazioni del M&eacute;doc. Vanta un&#39;eccezionale diversit&agrave; di terroir complementari, dalla ghiaia pura della Garonna e dei Pirenei all&#39;argilla calcarea. 
 
NOTE DI DEGUSTAZIONE:&nbsp; 
Bordeaux molto profondo. Chiaro e brillante.&nbsp; 
Primo naso: ciliegia e cioccolato, rosa rossa. Dopo il roteare: aromi confermati, un tocco di fresca verve. Attacco pulito. 
Palato ampio e morbido, sostenuto da tannini fitti, fini e gessosi. Finale di frutta rossa molto persistente.

Château Chasse-Spleen

Ch&acirc;teau Soutard, una delle pi&ugrave; antiche tenute vinicole di Saint-&Eacute;milion, &egrave; stato fondato nel 1513 e ristrutturato nel XVIII secolo. Il vigneto si estende su 30 ettari ed &egrave; rinomato per i suoi terreni calcarei. Il Ch&acirc;teau Soutard 2022 &egrave; composto da 76% Merlot, 10% Cabernet Franc, 8% Cabernet Sauvignon e 6% Malbec e matura in botti di rovere francese. 
 
Il vino presenta aromi di frutta nera, ciliegie e prugne, completati da note di liquirizia e scorza d&rsquo;arancia. Al palato &egrave; corposo, ricco e strutturato, con un&rsquo;acidit&agrave; vivace e tannini morbidi e setosi.

Château Soutard

Il Domaine de la Mordor&eacute;e Ch&acirc;teauneuf-du-Pape &egrave; prodotto nel sud della Valle del Rodano, nella cantina Domaine de la Mordor&eacute;e, fondata nel 1986 da Francis Delorme e suo figlio Christophe. La cantina &egrave; certificata BIO dal 2015 ed &egrave; oggi gestita da Madeleine e sua figlia Ambre, che si impegnano per un&rsquo;agricoltura sostenibile. 
 
Nel bicchiere, il vino presenta un colore rubino molto scuro, quasi opaco. Al naso, sprigiona aromi di frutti rossi come fragola e ciliegia, accompagnati da violetta e liquirizia. Al palato, il vino offre una bella struttura, freschezza, fruttato e tannini fini.

La Dame Voyageuse

Versatile, elegante, dagli intensi sapori floreali e fruttatiDal 2018, Minuty unisce eleganza e creativit&agrave; nelle sue speciali edizioni limitate: un progetto nato dalla passione per l&#39;espressione artistica. Questa iniziativa presenta una serie di collaborazioni incentrate sull&#39;iconica cuv&eacute;e M. Ogni anno, l&#39;azienda invita un artista rinomato a presentare la propria visione personale di Minuty, combinando prospettive nuove e innovazione creativa. Elliott Routledge &egrave; un artista contemporaneo di Sydney, noto per le sue vivaci opere astratte. Attraverso la pittura, la scultura e i murales, esplora i temi della positivit&agrave;, della natura e della connessione umana, rappresentati attraverso colori audaci e forme geometriche giocose. Sole, mare, vento e pioggia: gli elementi della natura conferiscono a Saint-Tropez e Minuty un&#39;energia unica e vibrante. L&#39;artista Elliott Routledge cattura questa essenza nelle sue illustrazioni, combinando colori, texture e motivi per riflettere lo spirito di Minuty e della Costa Azzurra. 
 
Versatile, elegante, dagli intensi sapori floreali e fruttatiDal 2018, Minuty unisce eleganza e creativit&agrave; nelle sue speciali edizioni limitate: un progetto nato dalla passione per l&#39;espressione artistica. Questa iniziativa presenta una serie di collaborazioni incentrate sull&#39;iconica cuv&eacute;e M. Ogni anno, l&#39;azienda invita un artista rinomato a presentare la propria visione personale di Minuty, combinando prospettive nuove e innovazione creativa. Elliott Routledge &egrave; un artista contemporaneo di Sydney, noto per le sue vivaci opere astratte. Attraverso la pittura, la scultura e i murales, esplora i temi della positivit&agrave;, della natura e della connessione umana, rappresentati attraverso colori audaci e forme geometriche giocose. Sole, mare, vento e pioggia: gli elementi della natura conferiscono a Saint-Tropez e Minuty un&#39;energia unica e vibrante. L&#39;artista Elliott Routledge cattura questa essenza nelle sue illustrazioni, combinando colori, texture e motivi per riflettere lo spirito di Minuty e della Costa Azzurra. 
 
Questo ros&eacute; mostra una grande finezza al palato, con un attacco fresco e note di frutta gialla e agrumi. Il palato medio &egrave; molto invitante, sostenuto da un volume generoso, una struttura setosa e sapori di frutta rossa. Il finale &egrave; di lunga durata, fruttato, acido e con una nota salata.

Elliott

La cantina Famille Hugel, nota per la sua tradizione e qualit&agrave;, si trova nel cuore dell&rsquo;Alsazia. Il Hugel Riesling Classic 2022 &egrave; vinificato con grande cura per preservare le caratteristiche uniche del terroir. 
 
Questo Riesling si distingue per la sua freschezza giovanile e i suoi riflessi verde chiaro. Al naso, si sviluppano aromi vivaci e floreali di mughetto, fiori di sambuco e scorza di agrumi frizzante. Al palato, &egrave; perfettamente secco, vivace ed energico, con note di limone, lime e yuzu che danzano fino alla delicata e irresistibile nota finale.

Riesling Classic

Il Ch&acirc;teau Tour Carmail 2022 AOC Haut M&eacute;doc proviene dalla rinomata tenuta vinicola Ch&acirc;teau Rauzan Gassies, un 2&egrave;me Cru Class&eacute; nella AOC Margaux. Questo vino &egrave; prodotto con il 62% di Merlot e il 38% di Cabernet Sauvignon e si gusta a una temperatura ottimale di 14&deg;C. 
 
Questo vino si presenta con un bel colore granato profondo. Al naso, rivela aromi fruttati, delicati e freschi. Al palato, &egrave; cremoso e denso, con tannini maturi che conferiscono una piacevole lunghezza. Gi&agrave; piacevole oggi, pu&ograve; evolversi ulteriormente nei prossimi 3-5 anni.

Château Tour Carmail

Il Ceretto Barolo 2021 &egrave; affinato per 12 mesi in barriques francesi, seguito da un affinamento in bottiglia di 12 mesi. Questo vino biologico del Piemonte presenta splendidi aromi di prugna e sentori di noci al naso. Al palato, &egrave; corposo con tannini fermi, denso e strutturato, e migliorer&agrave; con gli anni.

Barolo

Lo storico Ch&acirc;teau Chasse-Spleen, situato a Moulis-en-M&eacute;doc, coltiva la vite da oltre 400 anni su un terroir ricco di tradizione. La vendemmia &egrave; manuale, seguita da una vinificazione in vasche d&rsquo;acciaio inox e cemento a temperatura controllata, e da un affinamento di 18 mesi in barrique, di cui il 40% nuove. 
 
Il colore &egrave; granato scuro con riflessi violacei. Al naso emergono aromi di ciliegia nera, dragoncello, umami e note minerali di camino e grafite. Al palato si presenta con tannini morbidi e fini, una struttura elegante e un finale persistente, profumato e leggermente iodato.

Il Primitivo &egrave; uno dei vitigni pi&ugrave; rappresentativi di tutta la regione della Puglia. Masseria Altemura ha quindi deciso di presentarlo in una versione stilisticamente moderna, l&#39;&quot;Altemura&quot;, in cui la palette olfattiva si muove in sfumature ampie e stratificate, estremamente affascinanti. Il colore &egrave; molto intenso e ricorda un viola profondo. Il bouquet aromatico al naso richiama le piccole bacche rosse e nere, molto mature e pronte per essere raccolte, alternandosi con note speziate e balsamiche. Al palato &egrave; corposo, strutturato, con un gusto caldo e morbido.

Altemura Magnum

L'Amarone DOC, il vino rosso della Valpolicella, nella provincia di Verona, col suo carattere deciso e la pienezza dell'aroma intensamente fruttato &egrave; famoso in tutto il mondo. Tipica della grappa ricavata dalle vinacce di Amarone &egrave; la personalit&agrave;, ricca e decisa. La scala aromatica spazia dai sentori tipici della frutta matura fino alle note di vino pi&ugrave; delicate, l'invecchiamento in botti di quercia le conferisce la morbida rotondit&agrave;.