Fromage frais - Vins blancs français

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Fromage frais

C&rsquo;est dans cette vall&eacute;e recul&eacute;e de la Marne, adoss&eacute;e &agrave; la Montagne de Reims, que se situe l&rsquo;int&eacute;gralit&eacute; du vignoble Tribaut-Schloesser. Cette situation g&eacute;ographique conf&egrave;re &agrave; la Vall&eacute;e du Brunet une pluralit&eacute; de sols et d&rsquo;expositions propres aux deux grandes r&eacute;gions champenoises : des sols argilo-calcaires, typiques de la Vall&eacute;e de la Marne rencontrent les sols tr&egrave;s crayeux de la Montagne de Reims. Depuis 2023, le vignoble est certifi&eacute; &laquo; Agriculture Biologique &raquo;. Les sols sont labour&eacute;s et/ou enherb&eacute;s, afin de pr&eacute;server leurs richesses et les traitements sont d&rsquo;origine naturelle.

Ce champagne frais et fruit&eacute;, aux ar&ocirc;mes harmonieux de poire et de mirabelle, est assembl&eacute; avec 20% de vins de r&eacute;serve &eacute;lev&eacute;s en foudre, qui lui conf&egrave;rent des jolies notes de sous- bois.

Marqu&eacute; par un bel &eacute;quilibre et une belle longueur en bouche, il sera id&eacute;al &agrave; l&rsquo;ap&eacute;ritif et &agrave; tout moment de la journ&eacute;e ou de la nuit.

Origine 8 Terroirs Brut

C&rsquo;est dans cette vall&eacute;e recul&eacute;e de la Marne, adoss&eacute;e &agrave; la Montagne de Reims, que se situe l&rsquo;int&eacute;gralit&eacute; du vignoble Tribaut-Schloesser. Cette situation g&eacute;ographique conf&egrave;re &agrave; la Vall&eacute;e du Brunet une pluralit&eacute; de sols et d&rsquo;expositions propres aux deux grandes r&eacute;gions champenoises : des sols argilo-calcaires, typiques de la Vall&eacute;e de la Marne rencontrent les sols tr&egrave;s crayeux de la Montagne de Reims. Depuis 2023, le vignoble est certifi&eacute; &laquo; Agriculture Biologique &raquo;. Les sols sont labour&eacute;s et/ou enherb&eacute;s, afin de pr&eacute;server leurs richesses et les traitements sont d&rsquo;origine naturelle.

C&rsquo;est l&rsquo;incontournable de la Maison Tribaut Schloesser. 
Hommage &agrave; son fondateur, ce Champagne est la signature de la maison.

Patiemment vinifi&eacute;e durant cinq ans, cette cuv&eacute;e concentre deux terroirs d&rsquo;exception et offre une belle complexit&eacute; aux notes rares de noisettes, de vanille et de brioche.

Cuvée René 2015

La Maison Louis Jadot est un domaine viticole bourguignon riche en traditions. Outre les traditionnels pinot noir et chardonnay, elle poss&egrave;de des vignobles de gamay et d&#39;aligot&eacute;. Il mise dans son travail sur la force d&#39;expression du terroir.

Les raisins de ce chardonnay proviennent des vignobles de Pouilly Fuiss&eacute;, une petite commune du M&acirc;connais. Les collines escarp&eacute;es sur des sols argilo-calcaires du Jura sont orient&eacute;es est / sud-est.

Les diff&eacute;rents vins de cet assemblage sont vinifi&eacute;s de mani&egrave;re traditionnelle et vieillissent pendant 8 &agrave; 10 mois dans des f&ucirc;ts de bois provenant de leur propre tonnellerie ou dans des cuves en inox avant d&#39;&ecirc;tre assembl&eacute;s. Le chardonnay peut &ecirc;tre conserv&eacute; jusqu&#39;en 2030.&nbsp;

Pouilly-Fuissé

La Maison Louis Jadot est un domaine viticole bourguignon riche en traditions. Outre les traditionnels pinot noir et chardonnay, elle poss&egrave;de des vignobles de gamay et d&#39;aligot&eacute;. Il mise dans son travail sur la force d&#39;expression du terroir.

Le Bourgogne Blanc Couvent des Jacobins est un chardonnay issu de toute la r&eacute;gion de Bourgogne, notamment de la C&ocirc;te d&#39;Or, du Chalonnais et de Vir&eacute;-Cless&eacute;. Le vin est &eacute;lev&eacute; pendant 8 &agrave; 10 mois en partie en inox et en partie en f&ucirc;ts. La cuve apporte de la fra&icirc;cheur et des ar&ocirc;mes fruit&eacute;s, tandis que le bois donne de la structure et de la rondeur au vin.

Dans le verre, le Couvent des Jacobins Blanc est d&#39;un jaune dor&eacute; &eacute;clatant. Le nez r&eacute;v&egrave;le des ar&ocirc;mes fruit&eacute;s de poire, d&#39;abricot et de baies. S&#39;y ajoutent de fines notes de bo&icirc;te &agrave; cigares et des r&eacute;miniscences de barrique. En bouche, il allie un fruit&eacute; frais &agrave; une structure et une belle rondeur. La finale est longue.

Couvent des Jacobins

<blockquote>
Situ&eacute; entre Paris et Nevers, ce vignoble est une belle r&eacute;ussite familiales avec la 5i&egrave;me g&eacute;n&eacute;ration depuis 2017. La cuv&eacute;e Silex est une petite parcelle, qui est r&eacute;serv&eacute; aux meilleurs mill&eacute;simes afin qu&#39;il puisse donner toute sa belle min&eacute;ralit&eacute;. Outre, soucieux de faire des vins de qualit&eacute;s, depuis 2021il a &eacute;t&eacute; d&eacute;cid&eacute; de passer en Bio. 
Visuel: robe jaune dor&eacute;e 
Nez: Discret, agrumes et pierre &agrave; fusil 
Bouche: tr&egrave;s frais, il enrobe. Belle min&eacute;ralit&eacute;, fleurs jaunes et amandes grill&eacute;es. Il va sublim&eacute; les plats de poissons fins (turbot, Sole...) et aussi l&#39;ap&eacute;ritif en connaisseurs.&nbsp; 
Vincent Guinaudeau, Sommelier de Manor Bienne
</blockquote>

Le domaine Roger Pabiot se situe dans l&#39;appellation Pouilly-Fum&eacute; sur la Loire et se consacre au chardonnay et au chasselas. Le domaine est aujourd&#39;hui dirig&eacute; par la cinqui&egrave;me g&eacute;n&eacute;ration de Pauline Pabiot, qui l&#39;exploite de mani&egrave;re durable (HVE 3). Le domaine s&#39;&eacute;tend sur 22 hectares, dont certaines parcelles sont plus que centenaires. Les vignes s&#39;&eacute;tendent sur les terroirs typiques de l&#39;appellation : terrasses sableuses, argile et silex ainsi que calcaire.

La cuv&eacute;e Silex est un v&eacute;ritable Pouilly-Fum&eacute; de chardonnay, marqu&eacute; par le silex. Elle a un nez discret avec des notes min&eacute;rales et florales. En bouche, l&#39;attaque est souple avec des ar&ocirc;mes d&#39;agrumes, de noisettes et une min&eacute;ralit&eacute; de silex qui persiste sur la longue finale.

Le chardonnay s&#39;accorde parfaitement avec les sushis, le poisson, les crevettes grill&eacute;es, mais aussi avec les viandes blanches.

Cuvée Silex

Le Ch&acirc;teau Nicot est situ&eacute; &agrave; 35 km de Bordeaux, sur la rive droite de la Garonne, dans l&#39;appellation Entre-deux-Mers. Depuis 1870, le domaine familial est exploit&eacute; par la famille Dubourg et reste aujourd&#39;hui encore l&#39;&eacute;talon de mesure pour ses autres domaines. Il poss&egrave;de 25 hectares de vignes sur des sols argilo-calcaires, cultiv&eacute;s dans le respect de la tradition et avec des m&eacute;thodes modernes.&nbsp;

Le Ch&acirc;teau Nicot Blanc est une combinaison subtile de sauvignon, de s&eacute;millon avec un soup&ccedil;on de muscadelle. Dans le verre, le vin blanc brille avec des reflets verts. Le bouquet r&eacute;v&egrave;le des notes florales ainsi que des ar&ocirc;mes de p&ecirc;che blanche et de fruits exotiques. En bouche, il est volumineux, vif et facile &agrave; boire avec un bel &eacute;quilibre.

Le Ch&acirc;teau Nicot Blanc s&#39;accorde avec les poissons, les crustac&eacute;s et les entr&eacute;es froides.

Château Nicot Blanc

Le Domaine Paul Cherrier est situ&eacute; &agrave; Verdigny et produit des vins de Sancerre depuis 4 g&eacute;n&eacute;rations. Le domaine exploite 13 ha sur des sols calcaires et argilo-calcaires. Outre 11 ha de sauvignon, il cultive du pinot noir sur 2 ha.

Le Sancerre est un Sauvignon blanc fruit&eacute; aux ar&ocirc;mes floraux et au bouquet de pain d&#39;&eacute;pices et de fruits jaunes. En bouche, il est chaud, rond et riche en ar&ocirc;mes d&#39;agrumes et de fruits exotiques. En bouche, il est chaud, rond et riche en ar&ocirc;mes d&#39;agrumes et de fruits exotiques. Il convient &agrave; l&#39;ap&eacute;ritif, mais aussi aux entr&eacute;es froides de poissons (carpaccio ou ceviche), au gibier blanc, &agrave; la volaille noble de Bresse en sauce blanche.

Sancerre

Un vin blanc &eacute;l&eacute;gant de Miraval en Provence. Le vin a une noble couleur jaune clair avec des reflets l&eacute;g&egrave;rement verd&acirc;tres. Il s&rsquo;ouvre au nez avec une grande finesse et pr&eacute;sente des notes de fleurs blanches et d&#39;agrumes. En bouche, il est tr&egrave;s harmonieux et frais, et il enthousiasme avec la m&ecirc;me s&eacute;duisante diversit&eacute; d&#39;ar&ocirc;mes, avant de d&eacute;boucher sur une magnifique finale l&eacute;g&egrave;rement sal&eacute;e d&rsquo;une longueur particuli&egrave;re. Le vin doit &ecirc;tre d&eacute;gust&eacute; &agrave; une temp&eacute;rature de 8 &agrave; 10 degr&eacute;s.

Studio by Miraval

En 2017, Pauline Pabiot marque la cinqui&egrave;me g&eacute;n&eacute;ration de vigneron ind&eacute;pendant passionn&eacute; de ce Domaine situ&eacute; sur l&#39;appellation Pouilly-Fum&eacute;. 
 
L&#39;exploitation viticole compte 22 hectares dont certaines parcelles sont centenaires. Les vignes s&#39;&eacute;tendent sur des terroirs embl&eacute;matiques de l&#39;appellation: terrasse sableuse, les argiles &agrave; silex et les calcaires durs. Pauline Pabiot a inscrit le domaine dans une nouvelle dynamique avec une conduite en culture raisonn&eacute;e de la vigne. Les calcaires et sables r&eacute;v&egrave;lent un Pouilly Fum&eacute;, &laquo; Le Coteau &raquo;, au nez intense aux notes d&rsquo;agrumes et de fleurs blanches. Un vin gourmand, frais et fruit&eacute;.

Pouilly Fumé

Le Jadot Chablis Fourchaume&nbsp;est produit dans la r&eacute;gion la plus septentrionale de la Bourgogne par Louis Jadot. Les raisins proviennent des sols calcaires de l&rsquo;appellation Chablis 1er Cru et sont ferment&eacute;s apr&egrave;s un pressurage doux, en partie dans des f&ucirc;ts de 456 litres et en partie dans des cuves en inox. Le vin vieillit 13 &agrave; 15 mois sur lies fines. 
 
Ce Chablis pr&eacute;sente des ar&ocirc;mes de fruits blancs, des notes d&rsquo;agrumes et des influences min&eacute;rales. En bouche, il est agr&eacute;able avec une acidit&eacute; brillante et une longue finale calcaire.

Chablis Fourchaume

En hommage &agrave; Joseph Gr&eacute;goire, premier des Lieubeau, recueilli sous le porche de l&rsquo;H&ocirc;tel Dieu de Nantes en 1816, notre embl&egrave;me est l&rsquo;enfant au chapeau, symbole de l&rsquo;histoire familiale et de la nature. Cette ligne de c&eacute;pages vous fait d&eacute;couvrir la Loire dans sa plus belle diversit&eacute; : fraicheur, fruit, &eacute;l&eacute;gance. Des notes d&rsquo;agrumes avec une subtile point florale et une palette de fruits exotiques.&nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp;&nbsp; &nbsp;

Sauvignon Blanc

Le domaine viticole Famille Hugel, r&eacute;put&eacute; pour sa tradition et sa qualit&eacute;, est situ&eacute; au c&oelig;ur de l&rsquo;Alsace. Le Hugel Riesling Classic 2022 est vinifi&eacute; avec grand soin pour pr&eacute;server les caract&eacute;ristiques uniques du terroir. 
 
Ce Riesling se distingue par sa fra&icirc;cheur juv&eacute;nile et ses reflets vert clair. Au nez, des ar&ocirc;mes vifs et floraux de muguet, de fleurs de sureau et de zeste d&rsquo;agrumes p&eacute;tillant se d&eacute;ploient. En bouche, il est parfaitement sec, vif et &eacute;nergique, avec des notes de citron, de lime et de yuzu qui dansent jusqu&rsquo;&agrave; la finale d&eacute;licate et addictive.

Riesling Classic

Le domaine viticole Domaine Goulley, r&eacute;put&eacute; pour ses vins de Chablis de haute qualit&eacute;, est situ&eacute; au c&oelig;ur de la Bourgogne. Le Goulley Chablis 2023 est vinifi&eacute; &agrave; partir de 100 % de raisins Chardonnay et se distingue par sa structure fra&icirc;che et vive. 
 
Ce Chablis se pr&eacute;sente avec une couleur jaune clair et brillante et un bouquet fin et fruit&eacute; rappelant les fruits blancs et les agrumes. En bouche, il surprend par sa fra&icirc;cheur et un go&ucirc;t &eacute;quilibr&eacute;, compl&eacute;t&eacute; par la min&eacute;ralit&eacute; l&eacute;gendaire des grands mill&eacute;simes de Chablis.

Chablis

Le domaine viticole Domaine Chollet, r&eacute;put&eacute; pour ses vins de Pouilly-Fum&eacute; de haute qualit&eacute;, est situ&eacute; au c&oelig;ur de la r&eacute;gion de la Loire. Le Chollet Pouilly-Fum&eacute; 2023 est cultiv&eacute; sur des sols argilo-calcaires avec de petites hu&icirc;tres fossiles et vinifi&eacute; avec soin pour pr&eacute;server les caract&eacute;ristiques uniques du terroir. 
 
Ce Pouilly-Fum&eacute; se pr&eacute;sente avec une couleur jaune p&acirc;le et de l&eacute;gers reflets dor&eacute;s. Au nez, des ar&ocirc;mes de fleurs blanches, de notes v&eacute;g&eacute;tales et de zestes d&rsquo;agrumes se d&eacute;ploient. En bouche, il est vif et frais, avec une belle min&eacute;ralit&eacute; et une attaque puissante et honn&ecirc;te.

Pouilly-Fumé

Le Domaine Laroche se trouve &agrave; Chablis et perp&eacute;tue une histoire viticole vieille de 1000 ans. Tout en gardant un &oelig;il sur l&#39;avenir, le domaine travaille de mani&egrave;re responsable dans les vignes et mise &eacute;galement sur des interventions minimales dans la cave. Le vignoble comprend des Premiers et Grands Crus, auxquels s&#39;ajoutent des vignobles dans le Languedoc.

Les raisins utilis&eacute;s pour le Chablis Saint Martin proviennent d&#39;une s&eacute;lection rigoureuse des meilleures parcelles de Chablis. Le terroir de Chablis se caract&eacute;rise par une excellente fra&icirc;cheur et une finesse qui ne manque pas d&#39;&eacute;nergie. Le Chablis Saint Martin, gr&acirc;ce &agrave; un &eacute;levage rigoureux sur lies fines, offre &eacute;galement la min&eacute;ralit&eacute; qui caract&eacute;rise les meilleurs terroirs de l&#39;appellation.

Le Chablis Saint Martin accompagne les parfaits en ap&eacute;ritif ou les fruits de mer, crustac&eacute;s et poissons.

Chablis Saint-Martin

Le Domaine de l&#39;Arjolle est une entreprise familiale dont l&#39;objectif est de produire des vins authentiques, de grande qualit&eacute; et de caract&egrave;re. Le vignoble refl&egrave;te la diversit&eacute; des C&ocirc;tes de Thongue et est principalement compos&eacute; de Cabernet Sauvignon, Merlot et Sauvignon Blanc. Le Domaine de l&#39;Arjolle est synonyme de vins de plaisir avec du caract&egrave;re et de l&#39;expression.

L&#39;Equilibre Viognier Sauvignon Blanc a une couleur soutenue dans le verre. Le bouquet parfum&eacute; pr&eacute;sente des ar&ocirc;mes de fruits jaunes, de fleurs blanches et de miel. En bouche, ce vin blanc du Languedoc-Roussillon est frais et juteux.

L&#39;Equilibre Viognier Sauvignon Blanc est un vin facile &agrave; boire et convient pour l&#39;ap&eacute;ritif ainsi que pour accompagner les antipasti, le poulet ou les crustac&eacute;s.

Viognier Sauvignon Blanc

Les Domaines Schlumberger sont situ&eacute;s &agrave; Guebwiller, en Alsace. Quatre grands crus se rassemblent sur la montagne marquante. La moiti&eacute; du vignoble des Domaines Schlumberger se trouve sur ces vignobles privil&eacute;gi&eacute;s. Pour le Riesling Les Princes Abbots, les vignes proviennent du lieu-dit Bollenberg et des terroirs de Saering, Kessler et Kitterl&eacute;. En Alsace, ce c&eacute;page riche en traditions se distingue fortement de ses homologues allemands et internationaux.

Le Riesling Les Princes Abbots est jaune dor&eacute; avec des reflets clairs. Le bouquet d&#39;agrumes comme la cl&eacute;mentine et le citron est accompagn&eacute; de notes d&#39;ananas et d&#39;&eacute;pices. En bouche, ce riesling rac&eacute; au profil clair se r&eacute;jouit d&#39;&ecirc;tre un vin cors&eacute; et &eacute;lanc&eacute; qui conserve ses ar&ocirc;mes. S&#39;y ajoutent un l&eacute;ger piquant, une amertume typique et un l&eacute;ger perlant. Il se marie parfaitement avec une salade de papaye, des raviolis de crevettes au bouillon tha&iuml; ou une soupe de crevettes au lait de coco, mais il sait aussi accompagner les grillades ou un ap&eacute;ritif.