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Vins doux

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Rouge intense avec des nuances ambr&eacute;es, caract&eacute;ristique de ces vins vieillis mais encore jeunes et expressifs. Au nez, un ar&ocirc;me &eacute;l&eacute;gant et complexe de fruits m&ucirc;rs, de marmelade et de noix, teint&eacute; d&rsquo;un soup&ccedil;on de vanille et de raisins secs. Bouche extr&ecirc;mement g&eacute;n&eacute;reuse, d&rsquo;une rondeur s&eacute;duisante se terminant sur une longue finale. D&eacute;licieux servi seul l&eacute;g&egrave;rement frais, ce Tawny 10 years old accompagnera aussi &agrave; merveille un riche ap&eacute;ritif ou un fromage bleu puissant. Parfait avec des desserts riches &ndash; tartes Tatin, g&acirc;teaux aux figues, aux noisettes ou aux raisins en passant par les cr&egrave;mes anglaises et les glaces.

Porto Tawny 10 Years old

Belle robe dor&eacute;e avec de l&rsquo;&eacute;clat. 
Le nez surprend d&eacute;j&agrave; par sa d&eacute;licatesse. L&rsquo;&eacute;levage en barriques toujours pr&eacute;sent mais se fond parfaitement aux notes d&rsquo;abricot et de melon confit. 
L&rsquo;attaque est l&eacute;g&egrave;re puis le vin prend une bonne amplitude pour remplir progressivement toute la bouche. Le vin n&rsquo;est pas marqu&eacute; par la chaleur souvent excessive du mill&eacute;sime. 
La finale est longue et pr&eacute;cise. C&rsquo;est un vin qui est d&eacute;j&agrave; parfaitement ouvert et qui atteindra son apog&eacute;e d&rsquo;ici 5 ans environ.Le second vin de Ch&acirc;teau Rieussec est s&eacute;lectionn&eacute; &agrave; partir des m&ecirc;mes bases que le grand vin. Sa caract&eacute;ristique permanente est une belle amplitude aromatique avec une palette d&#39;agrumes dominante. Le nom Carmes de Rieussec fait r&eacute;f&eacute;rence aux moines des Carmes de Langon, propri&eacute;taires du domaine de Rieussec au XVIII e si&egrave;cle.

Carmes de Rieussec

Le domaine viticole Santa Cristina se trouve pr&egrave;s de l&#39;ancienne ville de Cortona et surplombe la plaine de la province de P&eacute;rouse en Toscane. Il a &eacute;t&eacute; fond&eacute; en 2006 par la famille de viticulteurs Antinori. Gr&acirc;ce au soin apport&eacute; aux vignobles et &agrave; la cave moderne, elle cr&eacute;e des vins agr&eacute;ables &agrave; boire, au style moderne, qui invitent &agrave; la convivialit&eacute; et dont le prix est plus que convaincant.

Le Vin Santo Santa Cristina est un vin toscan historique pour les f&ecirc;tes, les occasions sp&eacute;ciales et la convivialit&eacute;. Les raisins, traditionnellement s&eacute;ch&eacute;s pendant des mois, sont d&eacute;licatement press&eacute;s, vinifi&eacute;s et &eacute;lev&eacute;s dans de petits f&ucirc;ts en bois.

Le Vin Santo Santa Cristina a une couleur jaune intense avec des reflets ambr&eacute;s. Au nez, les notes traditionnelles de p&acirc;tisserie ressortent avec des notes de raisins secs, d&#39;abricot, de fruits confits et d&#39;amaretti. En bouche, il est plein et doux et rappelle les abricots mac&eacute;r&eacute;s. La finale est agr&eacute;able et &eacute;quilibr&eacute;e.

 
Le Vin Santo Santa Cristina est un vin riche avec des sucres r&eacute;siduels naturels qui accompagne parfaitement les desserts et les fromages bleus. 
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Santa Cristina

Le Ch&acirc;teau d&#39;Yquem, situ&eacute; au sud de Bordeaux, s&#39;est sp&eacute;cialis&eacute; dans les vins doux nobles. Depuis 1855, il porte le statut de Premier Grand Cru Class&eacute; Sup&eacute;rieur, ce qui caract&eacute;rise encore aujourd&#39;hui l&#39;image qu&#39;il a de lui-m&ecirc;me. Les vins doux nobles ne sont vinifi&eacute;s que les bonnes ann&eacute;es. Sinon, le ch&acirc;teau renonce au mill&eacute;sime et vend les raisins.

Le champignon noble botrytis, qui attaque les baies dans les vignobles et ouvre des mondes aromatiques caract&eacute;ristiques, est responsable des sauternes. Les vendanges tardives en plusieurs &eacute;tapes sont co&ucirc;teuses, demandent beaucoup de travail et r&eacute;duisent le rendement, ce qui rend chaque bouteille de Sauternes si particuli&egrave;re.

Le Ch&acirc;teau d&#39;Yquem Sauternes brille dans le verre d&#39;un jaune dor&eacute; clair et pr&eacute;sente des ar&ocirc;mes intenses d&#39;abricot et de figue avec des nuances florales de fleurs et un soup&ccedil;on de miel. En bouche, le Sauternes pr&eacute;sente une structure complexe avec une longue finale. C&#39;est un vin doux &eacute;l&eacute;gant et &eacute;quilibr&eacute; avec des notes d&#39;orange que la fine acidit&eacute; anime.

Sauternes

Kabir 2020, jaune paille lumineux avec des reflets dor&eacute;s, se caract&eacute;rise par un bouquet riche et parfum&eacute; avec des senteurs de fruits tropicaux (fruit de la passion) et des notes florales de fleur d&#39;oranger ainsi que des nuances d&eacute;licatement &eacute;pic&eacute;es. Le nez se refl&egrave;te parfaitement en bouche, combin&eacute; &agrave; une veine min&eacute;rale fra&icirc;che qui &eacute;quilibre bien la douceur agr&eacute;able. La finale est d&#39;une bonne persistance avec une touche de poivre rose et de noix de muscade.

Kabir

Le domaine viticole Donatella Cinelli Colombini est situ&eacute; de mani&egrave;re pittoresque dans les collines et surplombe Montalcino. Le domaine et la cave sont enti&egrave;rement entre les mains de femmes, qui constituent &eacute;galement une grande partie de l&#39;&eacute;quipe. De grands tonneaux en ch&ecirc;ne sont utilis&eacute;s dans la cave et des levures sauvages ont &eacute;t&eacute; cultiv&eacute;es dans les vignobles afin de capturer le caract&egrave;re des 17 vignobles. Depuis 2018, elle est certifi&eacute;e biologique.

Le Vino Santo del Chianti est un projet d&#39;amateur du mari de Donatella Cinelli Colombini, Carlo Gardini. Les vins sont produits &agrave; la main jusque dans les moindres d&eacute;tails. Les raisins amabile proviennent de Trequanada et sont d&#39;abord vendang&eacute;s, puis s&eacute;ch&eacute;s au soleil dans des caisses perfor&eacute;es. En d&eacute;cembre, le vin est vinifi&eacute; et vieillit ensuite dans de petits f&ucirc;ts pendant 10 ans dans un grenier ouvert.

Le Vino Santo del Chianti brille d&#39;un jaune intense qui rappelle l&#39;ambre. Le bouquet est intense, complexe et rappelle le miel et les raisins secs ainsi que les dattes. En bouche, ce vin doux se r&eacute;v&egrave;le plein et harmonieux avec un go&ucirc;t intense et persistant. Il accompagne parfaitement les desserts &agrave; base d&#39;amandes et les sp&eacute;cialit&eacute;s siennoises. Le Vino Santo del Chianti se conserve &eacute;norm&eacute;ment. 
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Vino Santo del Chianti

La Maison Gilliard compte parmi les grands domaines viticoles du Valais et est synonyme de grands vins depuis 1886. Aujourd&#39;hui, le domaine compte 64 hectares de vignes entre Lo&egrave;che et Chamoson et transforme chaque vin du domaine, du pressurage &agrave; la mise en bouteille.&nbsp; 
Pour le Porte de Novembre, les raisins sont r&eacute;colt&eacute;s au changement de novembre, ce qui conf&egrave;re &agrave; ce Johannisberg une pl&eacute;nitude tr&egrave;s agr&eacute;able et son empreinte inimitable. Des ar&ocirc;mes concentr&eacute;s, cors&eacute;s et g&eacute;n&eacute;reux refl&egrave;tent le sol schisteux.

Au nez, le Porte de Novembre pr&eacute;sente un bouquet de raisins m&ucirc;rs avec des notes de noisette et d&#39;amande. En bouche, il est cors&eacute; et puissant avec une finale am&egrave;re. Il convient en solo &agrave; l&#39;ap&eacute;ritif ou avec du poisson, des asperges et des crustac&eacute;s.

Johannisberg "Porte de Novembre"

Id&eacute;al en ap&eacute;ritif, avec le foie gras, les viandes blanches, les fromages de caract&egrave;res. 
 
Nez : ananas et abricots secs. Bouche : agr&eacute;ables avec des notes de fruits confits. Bonne longueur. Tr&egrave;s &eacute;l&eacute;gant, du volume et du fruit. 
 
C&eacute;pages:&nbsp;S&eacute;millon 70%, Sauvignon 20%, Muscadelle 10%

Château Quincarnon

Une teinte jaune brillante, la bouche est l&eacute;g&egrave;re et harmonieuse aux ar&ocirc;mes de fleurs blanches, de p&ecirc;che et d&#39;abricot. Un vin plaisir facile &agrave; boire, id&eacute;al comme ap&eacute;ritif, pour une cuisine &eacute;pic&eacute;e,&nbsp; en accompagnement de desserts. 
 
C&eacute;pages:&nbsp;85% S&eacute;millon, 15% Sauvignon

Marquis de Bern

Vinification traditionnelle Robe: couleur jaune or aux reflets brillants Bouquet: ar&ocirc;mes de fleurs d'acacia Palais: notes de pain d'&eacute;pice et de poire. Onctueux, sa finale est longue et persistante Accords mets-vin:Foie gras, crevettes saut&eacute;es &agrave; l'ail, thon grill&eacute;, poissons frits, volaile en sauce,cuisne asiatique &eacute;pic&eacute;e, fromages bleus, fruits frais

CH. THENOUX MONBAZIL

Carte d'Or, 37.5 cl

Un premier nez floral &eacute;volue vers les agrumes m&ucirc;rs et les fruits exotiques. En bouche, cette complexit&eacute; aromatique &eacute;volue vers une finale fra&icirc;che menthol&eacute;e, et l&eacute;g&egrave;rement &eacute;pic&eacute;e.

Muscat de Rivesaltes, Vin Doux Naturel

Les vendanges ont lieu vers la mi-septembre, &agrave; pleine maturit&eacute;. Les raisins sont s&eacute;ch&eacute;s sur le domaine pendant environ cinq mois. Puis un l&eacute;ger pressage est effectu&eacute;. Le mo&ucirc;t de raisin de haute intensit&eacute; est tir&eacute; directement sur des f&ucirc;ts de ch&ecirc;ne, o&ugrave; il passe la fermentation alcoolique. Elle est arr&ecirc;t&eacute;e apr&egrave;s avoir atteint 17% en volume. Quatre ans apr&egrave;s l'&eacute;levage en f&ucirc;ts de ch&ecirc;ne, le vin Santo est mis en bouteille. Robe ambr&eacute;e profonde, ar&ocirc;mes intenses de fruits secs et de noix grill&eacute;es. En bouche, onctueux, avec une belle douceur et une longue finale.

M.ANTINORI VIN SANTO

Pantelleria

Le vin passe environ 3 ans en barriques et en foudres de ch&ecirc;ne de diff&eacute;rente capacit&eacute;. L&rsquo;&eacute;levage dure toujours 30 mois minimum,   soit 6 mois de plus que ne l&rsquo;exige le cahier des charges de l&rsquo;appellation. Il vieillit ensuite 3 mois minimum en bouteille.

Vecchioflorio Marsala Superiore Secco

Porto Terra Prima

Fonseca est incontestablement l'un des producteurs de Porto les plus connus dans le monde. Il doit cette renomm&eacute;e &agrave; l'excellence de ses l&eacute;gendaires portos vintage, mais aussi &agrave; la qualit&eacute; remarquable de ses portos Tawny. Ces derniers sont peut-&ecirc;tre un peu on&eacute;reux, mais il faut savoir que, pour obtenir un r&eacute;sultat de premier plan, Fonseca &eacute;l&egrave;ve ses Tawny durant plusieurs ann&eacute;es en f&ucirc;ts de ch&ecirc;ne et n'utilise que des crus de qualit&eacute; comme vin de base. Son Tawny 10 ans d'&acirc;ge offre un fruit marqu&eacute; avec une belle fra&icirc;cheur et des notes typiques de noix et d'&eacute;pices. Comme tous les portos Tawny de qualit&eacute;, il accompagnera parfaitement les desserts hivernaux et les fromages cors&eacute;s.

10 year old Tawny

RP. LBV 2014

Go&ucirc;t : ar&ocirc;mes d&#39;oranges confites, de r&eacute;sine de pin, de fruits exotiques et de miel. Bouche cors&eacute;e et interne, fra&icirc;che, fruit&eacute;e et limpide. Bien &eacute;quilibr&eacute;.

Vins doux

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