Das Weingut Sensi liegt in dem toskanischen Weinbaugebiet Bolgheri an der Küste. Der Familienbetrieb wird in 5. Generation geführt und blickt auf eine fast über 130-jährige Geschichte zurück. Mit Leidenschaft, Blick auf Traditionen und mit modernen Ansätzen schafft das Weingut elegante Weine, darunter auch biologische, die das Terroir und den italienischen Lebensstil widerspiegeln. Neben dem Cabernet gedeihen auf den sandigen Böden, der von Kalk durchzogen ist, auch Merlot, Petit Verdot und Syrah.

Der Sensi Sabbiato ist ein Wein zum Geniessen. Die Trauben für die Cuvée aus Cabernet Sauvignon, Merlot und Sangiovese wachsen auf lockerem, tiefen Boden, der reich an Meeresfossilien und Gesteinsfragmenten ist. Nach der Vinifikation wird der Wein 12 bis 14 Monate in Barriques aus französischer Eiche mit mittlerer Bousinage ausgebaut, wovon 50 % neu sind.

Im Glas ist der Sensi Sabbiato rubinrot. Das Bouquet ist reich und kräftig mit Noten von dunklen Früchten und Gewürzen. Am Gaumen ist er ein weicher, strukturierter Wein mit einer begleitenden Salznote und von fruchtigen Aromen getragen. Er passt zu rotem Fleisch, Schmorbraten oder auch zu Pici-Nudeln mit Fleischsosse.

Robert Parker (92/100) / James Sukling (92/100)