Das Château Pichon Baron, ein 2nd Grand Cru Classé aus dem Jahr 1855, zählt zu den renommierten Grands Crus von Pauillac. Die 73 Hektar Weinberge erstrecken sich über kieshaltige Böden von höchster Qualität nahe der Gironde-Mündung. Hier werden die ältesten Rebstöcke des Weinguts für die Herstellung dieses ikonischen Weins verwendet.

Der Jahrgang 2016 war geprägt von einem kalten und feuchten Winter, einem regenreichen Frühling und einem heissen, trockenen Sommer. Der Altweibersommer sorgte für eine perfekte Traubenreife.

Der Pichon Baron offenbart sich langsam, anmutig und gelassen. Er sucht nicht nach Glanz und Gloria, was er ohnehin nie tut. Er zeigt blumige Nuancen Seite an Seite mit filigranen, subtilen Fruchtnoten. Am Gaumen zeigt sich der Wein konkreter, aber allmählich, indem er im Auftakt eine schüchterne Haltung einnimmt. Entlang des Gaumens gewinnt er an Kraft, um schliesslich die Verbindung zwischen Kraft und Lebendigkeit herzustellen. Die Kraft ist offensichtlich, aber nicht virtuos, sondern zeigt sich im Laufe der Minuten und wird von einer leichten Süsse und vor allem von einer angenehmen Lebendigkeit eingerahmt. Die feine Körnung der Tannine unterstreicht die Grösse des Weins, ebenso wie die Frische, die den Abgang prägt.

Dieser Wein ist kein Neuling, sondern ein Ansatz, der sich auf Subtilität konzentriert. Die Zeit wird ihm Recht geben – ein sehr grosser Wein, perfekt für Cabernet Sauvignon-Liebhaber.

• Rebsorten: 85% Cabernet Sauvignon, 15% Merlot
• Serviervorschlag: Geschmorte Lammschulter, Wachteln, Gänse, Truthahn, Kalbsbraten, Steinpilzpfanne, gebratene Wachteln, Wildschweinbraten. Kartoffelkuchen mit Entenconfit. 
• Gouda, Comté, Beaufort. Schokoladenmousse