Sale % - Vino e prelibatezze

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Sale %

Occhio: pulito, luminoso, profondo, colore rosso ciliegia fino al marrone. 
Naso: Complesso, note speziate, bacche mature con piacevoli note di cannella. 
Gusto: Strutturato, gustoso, di buon sapore ed equilibrato. 
Finitura: Finale elegante, speziato. 
Pairs well with : Va bene con qualsiasi tipo di carne e riso ai funghi. Con del pesce saporito o grasso come il tonno o il merluzzo. Formaggi di media stagionatura come l&#39;Emmental o il Gruy&egrave;re. Conservato per 12 mesi in botti di legno.

Portia Crianza

Dalle colline di Gambellara alla fine del mondo: la passione della famiglia Zonin &egrave; diventata passo dopo passo uno dei marchi di riferimento della viticoltura italiana e internazionale. Oggi Zonin &egrave; sinonimo di vini italiani a carattere regionale. Allo stesso tempo, la famiglia ha mantenuto un forte legame con la propria terra d&#39;origine.

 
Lo Zonin Primitivo Manduria si presenta nel bicchiere di un rosso rubino intenso. Al naso, il vino presenta un intenso aroma di prugne, confettura di frutti rossi, note di fico e spezie dolci. Al palato &egrave; un vino di buon corpo, dal sapore caldo e pieno, che presenta un frutto molto maturo sostenuto da tannini piacevolmente complessi e lievi.&nbsp;

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Grazie alla sua struttura, il vino &egrave; il compagno ideale dei piatti tipici della cucina pugliese, come lo stufato con fagioli e cicoria.

Primitivo di Manduria

Il Clos de L&#39;Oratoire 2020 del Ch&acirc;teau Clos de l&#39;Oratoire a Saint-&Eacute;milion &egrave; un vino potente e tannico, composto da 90 % Merlot e 10 % Cabernet Franc. La tenuta si trova su una collina a nord-est di Saint-&Eacute;milion e si distingue per il suo terroir di molassa di Fronsac, particolarmente adatto alla coltivazione del Merlot. 
 
Questo vino si distingue per aromi di ciliegie nere, ribes nero e more, completati da note di liquirizia chiara, menta e grafite. Al palato &egrave; elegante con una dolcezza fine e un buon equilibrio, che termina con un lungo finale leggermente amaro.

Clos de L'oratoire

Vi&ntilde;a Montes &egrave; stata fondata alla fine degli anni &#39;80 dal sogno di creare vini di qualit&agrave; in Cile. Dagli inizi come cantina boutique Apalta nella Valle di Colchagua, il progetto di Aurelio Montes, Douglas Murray, Alfredo Vidaurre e Pedro Grand crebbe presto sotto il suo successo. Seguirono vigneti sui ripidi pendii dei Cerros, sulla costa nella Valle di Zapallar e sull&#39;isola di Chilo&eacute;. La moderna cantina nella Valle di Colchagua &egrave; progettata secondo i principi del Feng Shui, funziona solo con la forza di gravit&agrave; e dispone di 800 botti di rovere francese.

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Wings &egrave; la creazione di Aurelio Montes e di suo figlio. Il pregiato Carmenere incanta in combinazione con il Cabernet Franc. Il vino viene affinato per 18 mesi in botti di rovere francese, di cui il 70% nuove.

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Al naso mostra grande intensit&agrave; con aromi di frutti neri come more e mirtilli. Sono accompagnati da note piacevolmente speziate e dagli aromi dolci dell&#39;invecchiamento in botti di rovere francese. Il palato &egrave; rotondo e mostra estrema morbidezza e potenza con un finale lungo e piacevole.&nbsp;

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Il Wings di Montes si abbina perfettamente a carni rosse, costolette di agnello al rosmarino, costine di maiale e cannelloni.

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James Suckling (96/100) / Tim Atkin (93/100)

Wings

Il Domaine Paul Cherrier si trova a Verdigny e produce vini Sancerre di quarta generazione. La tenuta coltiva 13 ettari su terreni calcarei e argillo-calcarei. Oltre agli 11 ettari di Sauvignon, su 2 ettari si coltiva il Pinot Nero.

Il Sancerre &egrave; un Sauvignon blanc fruttato con aromi floreali e un bouquet di pan di zenzero e frutti gialli. Al palato &egrave; caldo, rotondo e ricco di aromi di agrumi e frutta esotica. Al palato &egrave; caldo, rotondo e ricco di aromi di agrumi e frutta esotica. Si sposa bene come aperitivo, ma anche con antipasti freddi a base di pesce (carpaccio o ceviche), selvaggina bianca, pollame nobile di Bresse in salsa bianca.

Sancerre

Ch&acirc;teau Haut-Batailley si trova a Pauillac ed &egrave; classificato come Cinqui&egrave;mes Crus Class&eacute;s dal 1855. Coltiva 22 ettari a sud di Pauillac, coltivati a Cabernet Sauvignon, Merlot e Cabernet Franc. I vini si distinguono per il loro carattere gentile, pieno di finezza.

Lo Ch&acirc;teau Haut-Batailley si presenta nel bicchiere di colore rosso intenso con riflessi granati. Il bouquet &egrave; fruttato e presenta aromi di frutti neri. Al palato, il Pauillac &egrave; corposo e potente ed &egrave; elegantemente sostenuto dai tannini. Gli aromi fruttati si rivelano fino al lungo finale.

Lo Ch&acirc;teau Haut-Batailley &egrave; un ottimo accompagnamento per la selvaggina da penna e si sposa bene anche con i formaggi.

Grand Cru Classé

Il Blason d&#39;Issan &egrave; un vino fruttato e ricco di finezza &ndash; &egrave; il secondo vino di Ch&acirc;teau d&rsquo;Issan. Ch&acirc;teau d&rsquo;Issan &egrave; una delle tenute vinicole pi&ugrave; famose di Bordeaux e si trova nel M&eacute;doc. Ch&acirc;teau d&rsquo;Issan &egrave; classificato come Troisieme Grand Cru Class&eacute; &ndash; il terzo livello pi&ugrave; alto di classificazione. La famiglia Lorenzetti &egrave; la principale responsabile dell&rsquo;eccezionale livello di qualit&agrave;.

Lo Ch&acirc;teau d&rsquo;Issan 2022 proviene da Margaux e si trova su un vigneto di 59 ettari. Il terroir, che si estende su tre denominazioni, si trova su colline ghiaiose e alluvionali tipiche della denominazione.

La vinificazione viene effettuata con grande finezza in infrastrutture ultramoderne composte da 16 micro serbatoi in acciaio inox. L&rsquo;affinamento avviene in barrique (di cui il 35 % nuove).

L&rsquo;uvaggio del Blason d&#39;Issan &egrave; cos&igrave; composto: Merlot (55 %), Cabernet Sauvignon (44 %) e Petit Verdot (1 %).

Il secondo vino dello Ch&acirc;teau &egrave; stato creato nel 1995. Le viti pi&ugrave; giovani sono utilizzate per produrre questo vino, che offre un sapore rotondo e finemente fruttato, pur mantenendo l&rsquo;identit&agrave; del suo terroir e pu&ograve; essere gustato pi&ugrave; rapidamente.

Il Blason d&rsquo;Issan &egrave; un ottimo accompagnamento per carni bianche e rosse, pollame, selvaggina e formaggi. La temperatura di consumo ideale &egrave; di 16&ndash;18 gradi.

Valutazione: 
Decanter: 92/100 punti 
James Suckling: 94&ndash;95/100 punti

Blason d'Issan, Margaux AOC

Louis Jadot Clos du Cromin 2022: un tesoro da Meursault 
Benvenuti in una squisita delizia dell&#39;esclusivo comune di Meursault! Il Clos du Cromin &egrave; una piccola parcella murata nel cuore del villaggio da cui provengono vini di Meursault di altissimo livello. La sua posizione &egrave; rivolta verso est e si trova su un dolce pendio. Il suo nome deriva dalla parola borgognona &quot;crot&quot;, che si riferisce a una vecchia cava, la cava Cromey.

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Questo vino &egrave; generoso, con una bocca opulenta e una bella lunghezza ed &egrave; perfetto come aperitivo o per un drink dopo il lavoro. Il Clos du Cromin seduce con note di agrumi, rovere pregiato, nocciole, moka e caramello. Al palato &egrave; equilibrato ed elegante. Aromi di pesca e tostatura fresca completano la tavolozza dei sapori.

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Suggerimento per il servizio: Insalate miste, insalata di soia, frutti di mare, fish and chips, sushi, involtini primavera, ceviche, tartara di salmone, cucina vegetariana: frittelle di zucchine, tian di verdure, tagliatelle wok, torte di verdure, finocchi, hamburger vegano, tempura di verdure, pollo yakitori, escargots &agrave; la bourguignonne, meurette all&#39;uovo, cosce di rana prezzemolate, formaggio di capra.

Jadot Clos du Cromin

Lo Ch&acirc;teau Gloria 2021 &egrave; un notevole vino rosso della regione Saint-Julien nella regione del M&eacute;doc di Bordeaux. Il terroir &egrave; costituito da terreni ghiaiosi, ideali per la viticoltura. Il clima marittimo con temperature miti e abbastanza sole favorisce la crescita delle uve. I vini Saint-Julien AOC sono speciali e hanno una lunga storia nel mondo del vino. Sono noti per la loro eleganza, raffinatezza e raffinatezza. Sono meno potenti di alcuni altri vini Bordeaux, ma si distinguono per i loro aromi sottili e la consistenza setosa. Lo Ch&acirc;teau Gloria 2021 ha un colore porpora scuro e denso. In una prima impressione, si rivela un bouquet di ribes nero, ciliegie, bacche dolci, menta fresca e terreno argilloso. Al palato risulta vigoroso e corposo, con tannini maturi. 
 
Vitigno: 61% Cabernet Sauvignon, 19% Merlot, 14% Petit Verdot, 6% Cabernet Franc 
 
Proposta di servizio: braciola di manzo alla griglia, bistecca laterale con scalogno, tournedos, verdure alla griglia, carne rossa o bianca, pollame, selvaggina 
 
Valutazioni: 
90-92/100 Wine Advocate 
92-93/100 James Suckling 
90/100 Decanter

Château Gloria

Lo Château Lilian Ladouys 2019 della regione Saint Estèphe di Bordeaux è un notevole vino rosso che vizia i sensi. La Saint Estèphe AOC è una rinomata regione vinicola, nota per i suoi vini rossi di carattere, complessi ed espressivi. I terreni di Saint Estèphe sono diversi e vanno dalla ghiaia al limo. Questo conferisce ai vini una mineralità e una struttura uniche. Il clima marittimo con l'influenza del vicino Atlantico garantisce una lenta maturazione delle uve. Ciò si traduce in aromi complessi e valori di acidità equilibrati. I vini di Saint Estèphe sono spesso potenti, ricchi di tannini e di lunga durata. Si sviluppano bene in cantina e possono invecchiare per decenni.  Lo Château Lilian Ladouys si presenta in un colore rosso rubino scuro. Ha un seducente bouquet di bacche dolci, ciliegie, spezie e vaniglia. Al palato si rivela un vino corposo con un equilibrio armonioso tra forza ed eleganza. Questo vino è fatto per i buongustai. Unisce generosa pienezza, morbidezza sensuale e sfumature sottili.  Vitigno: 59% Merlot, 37% Cabernet Sauvignon, 3% Petit Verdot, 1% Cabernet Franc.  Abbinamenti: selvaggina, anatra, carne in salsa, risotto con gorgonzola, formaggio a pasta dura Valutazione:  James Suckling 95/100 Wine Advocate 93/100 

Château Lilian Ladouys

Lo Spritz originale di Venezia dal 1920:

<ul>
	<li>3 parti di Prosecco</li>
	<li>2 parti di Aperitivo selezionato</li>
	<li>1 parte di acqua minerale</li>
	<li>Guarnire con olive</li>
</ul>

Venezia

"In una valle a nord di Palma, la capitale dell'isola, si trova la modernissima Bodega Son Mayol, che nel complesso rappresenta una tecnologia di punta rispettosa dell'ambiente. I vitigni bordolesi sono piantati su 25 ettari di terreno e 35 diversi ""terroir"". L'obiettivo è produrre vini di alta qualità in modo naturale, senza inutili prodotti chimici. Con gli stessi vitigni, vengono creati vini di base affascinanti e differenziati, che vengono assegnati ai vini finali solo dopo la pigiatura. Con Patrick Léon, nel 2016 è stato ingaggiato un vero luminare del vino di Bordeaux. Patrick Léon è stato responsabile di Chateau Mouton Rothschild per almeno 20 anni e ha plasmato i migliori vini OpusOne e Almaviva per anni. Oggi suo figlio Bertrand Léon è responsabile della vinificazione dei vini Son Mayol. Il vino veramente buono richiede molto amore, pazienza ed esperienza. Il Grand Vin è un vino classico che si distingue per la sua eleganza e il suo corpo forte. Stile del vino: forte, speziato, tannini lunghi ed eleganti. "

Son Mayol Grand

Il Codici Primitivo di Manduria proviene dalla Puglia, dove le viti crescono su terreni argillosi e fertili. Il vino &egrave; affinato in vasche di acciaio inox per mantenere freschezza e fruttuosit&agrave;. 
 
Nel calice si presenta rosso intenso con un bouquet ricco di tabacco e frutta secca. Al palato &egrave; elegante, strutturato ed equilibrato, con un finale lungo e armonioso. Perfetto con piatti di carne e formaggi stagionati.

Il J. Germanier D&ocirc;le Rubis &egrave; prodotto nella rinomata cantina Jacques Germanier in Vallese. Questo vino armonioso e fruttato &egrave; un sapiente assemblaggio di Pinot Noir e Gamay. 
 
Nel bicchiere, il D&ocirc;le Rubis sprigiona aromi di bacche e spezie, rendendolo un vino rinfrescante con tannini morbidi. Si abbina perfettamente ai piatti di carne fredda, rossa o bianca, e ai formaggi.

Dôle

Il J. Germanier Fendant &egrave; prodotto nella cantina Germanier Cave du Tunnel in Vallese. Questo vino conviviale, sinonimo di amicizia e condivisione, si caratterizza per le sue sfumature floreali (fiori di tiglio) e minerali. 
 
Al palato, il Fendant presenta una leggera effervescenza che esprime al meglio il terroir a cui appartiene. Si abbina perfettamente agli aperitivi, alle carni fredde, ai formaggi, alla raclette e alla fonduta.

Fendant

Colore granato pieno e intenso. Profumo fruttato e speziato che ricorda i piccoli frutti rossi, le ciliegie sotto spirito e la confettura, ma che regala anche suggestioni di rosa e violette secche, cannella e pepe, noce moscata, vaniglia e talvolta liquirizia, cacao, tabacco e cuoio. Il gusto &egrave; armonioso con tannini eleganti e complessi. Vino elegante e potente.

Barolo

Di colore intenso, presenta note di frutti rossi come more, ciliegie e ribes, insieme a marmellate fatte in casa e un tocco di vaniglia. Al palato &egrave; un vino dal corpo pieno e avvolgente, con tannini delicati, fresco e dal finale equilibrato.

Barbera d'Asti

Il Juan Gil Honoro Vera &egrave; prodotto con uve Mataro coltivate biologicamente, raccolte a mano e fermentate e affinate in serbatoi di acciaio inox. La cantina Juan Gil attribuisce grande importanza alla gestione sostenibile e alla massima qualit&agrave;. 
 
Di un brillante rosso ciliegia con riflessi violacei, questo vino si presenta nel bicchiere. Il naso &egrave; deliziato da note di frutta matura, aromi floreali e un tocco di balsamico. Al palato &egrave; equilibrato, succoso e fresco, con tannini fini e ben integrati e una bella lunghezza nel finale.

Honoro Vera Bio

La cantina Domaine Goulley, nota per i suoi vini Chablis di alta qualit&agrave;, si trova nel cuore della Borgogna. Il Goulley Chablis 2023 &egrave; vinificato con il 100% di uve Chardonnay e si distingue per la sua struttura fresca e vivace. 
 
Questo Chablis si presenta con un colore giallo chiaro e brillante e un bouquet fine e fruttato che ricorda i frutti bianchi e gli agrumi. Al palato sorprende per la sua freschezza e un gusto equilibrato, completato dalla leggendaria mineralit&agrave; delle grandi annate di Chablis.

Chablis

La cantina Domaine Chollet, nota per i suoi vini Pouilly-Fum&eacute; di alta qualit&agrave;, si trova nel cuore della regione della Loira. Il Chollet Pouilly-Fum&eacute; 2023 &egrave; coltivato su terreni argilloso-calcarei con piccole ostriche fossili e vinificato con cura per preservare le caratteristiche uniche del terroir. 
 
Questo Pouilly-Fum&eacute; si presenta con un colore giallo pallido e leggeri riflessi dorati. Al naso, si sviluppano aromi di fiori bianchi, note vegetali e scorze di agrumi. Al palato &egrave; vivace e fresco, con una bella mineralit&agrave; e un attacco potente e sincero.

Pouilly-Fumé

Il Barbera d&#39;Asti DOCG Trevie di Vietti &egrave; prodotto con uve coltivate nella regione di Crena, nel comune di Agliano Terme. Le viti pi&ugrave; vecchie sono state piantate nel 1932. La fermentazione alcolica avviene in tini aperti di acciaio inox e dura circa due settimane, seguita da un invecchiamento di 18 mesi in barriques, grandi botti e serbatoi di acciaio inox. 
 
Questo vino presenta un colore rosso rubino e intensi aromi di ciliegie rosse e nere mature, more e spezie. Al palato, &egrave; avvolgente e pieno, con un&#39;acidit&agrave; pronunciata nel finale che conferisce al vino eleganza e struttura.

Barbera D'Asti

Ch&acirc;teau Soutard &egrave; una delle tenute pi&ugrave; antiche di Saint-&Eacute;milion, con un vigneto unico situato sull&rsquo;iconico altopiano calcareo. La vinificazione &egrave; estremamente precisa: dopo la raccolta manuale, le uve vengono raffreddate e vinificate in tini di legno e acciaio inox, seguita da un affinamento in botti di rovere francese. 
 
Il vino esprime una notevole profondit&agrave; aromatica con sentori di ciliegia nera, violetta, ginepro e lavanda. Al palato presenta una struttura dinamica con frutti rossi, mineralit&agrave; salina e acidit&agrave; vivace. I tannini fini e abbondanti donano eleganza e tensione, mentre il finale calcareo riflette perfettamente il suo terroir.

Château Soutard

Lo Ch&acirc;teau Grand Barrail Lamarzelle Figeac, situato di fronte al celebre Ch&acirc;teau Figeac, gode di un terroir eccezionale ricco di argille blu che garantiscono un perfetto apporto idrico alle viti. Il vino affina per 16-18 mesi in barrique di rovere, sviluppando profondit&agrave; ed eleganza. Al naso sprigiona aromi complessi e freschi di frutti rossi e neri con delicate note floreali. Al palato &egrave; equilibrato, succoso e strutturato, con tannini fini e setosi. Il finale &egrave; lungo, fruttato e armonioso.

Château Grand Barrail Lamarzelle Figeac

Colore: rosso rubino cupo e profondo Profumo: al naso dispiega profumi intensi e pieni che richiamano la prugna, la confettura di frutta rossa con dolci accenti di spezie Sapore: vino di buon corpo, in bocca &egrave; avvolgente, caldo, morbido ed esprime un fruttato molto maturo,sostenuto da una piacevole trama di tannini dolci Abbinamenti gastronomici: Ottimo con primi piatti saporiti, con carni bianche e rosse alla brace o salsate, ideale con agnello al forno e formaggi stagionati ma non erborinati