Viticoltura
Il Baiocco è prodotto secondo il metodo tradizionale di Bordeaux. Viene poi fatto fermentare per 10-12 giorni sulle bucce a 28°C in serbatoi di acciaio inox. L'affinamento avviene in parte (20%) in botti di rovere da 34 a 42 Hl, mentre l'80% del vino viene affinato per oltre 10 mesi in barriques da biennali a triennali.

Bouquet
Intenso, armonico e complesso. Con note di frutti rossi maturi, accompagnate da delicate note speziate e aromi tostatici.

Sapore
Fresco e fruttato, ben strutturato. Un vino equilibrato con un finale persistente.

Durata di conservazione
Il Baiocco 2016 sarà pieno di carattere a partire dall'estate 2018; sarà un grande piacere fino al 2023 e oltre. Per questo deve essere conservato correttamente.