Domaine de Montmollin 2022, Pinot Noir Barrique Bio, Neuchâtel AOC

Il Domaine Montmollin è oggi una delle più grandi cantine di Neuchâtel ed è gestito dalla quarta generazione della famiglia Montmollin. Gestisce i vigneti Auvernier, Areuse, Chauvigny e La Brosse. Tutti i vigneti sono coltivati in modo biodinamico e il domaine si fregia del marchio Bio-Suisse dal 2017.

Le uve per il Pinot Noir Barrique Bio provengono dal vigneto di Auvenier. I vigneti sono situati sui pendii intorno al villaggio vinicolo e beneficiano della luce e del clima del lago. I 23 ettari sono costituiti da terreni argillo-calcarei profondi. Le viti di questo Pinot Nero hanno 35 anni e il vino biologico viene affinato in barrique.

Il bouquet è vivo con una sottile miscela di aromi di piccoli frutti, rovere e vaniglia. Al palato è ricco e persistente, ma sottilmente legnoso con note di frutti di bosco e una leggera speziatura. 

Questo Pinot biologico vivace è un ottimo abbinamento con carni rosse, selvaggina e formaggi stagionati.