Zonin 2022, Barolo

Informazioni su Zonin: la Casa Vinicola Zonin coltiva ben 2.000 ettari, eppure rimane un'azienda a conduzione familiare, la più grande del suo genere in Italia. Ed è proprio così: oltre al padre Gianni, il "presidente", ci sono anche i suoi tre figli. La cantina è cresciuta gradualmente nel corso di sette generazioni e i vigneti si sono aggiunti nel tempo. Ma non ovunque: gli Zonin puntano sulle migliori zone di coltivazione: Toscana, Veneto, Piemonte, Friuli, Lombardia, Sicilia e Puglia. In questo modo, ogni regione imprime al vino il proprio carattere specifico. "Ogni regione ha le proprie tradizioni e il proprio vino", afferma giustamente Gianni Zonin.

La fermentazione avviene in serbatoi di acciaio inox a temperatura controllata, seguita da una macerazione sulle bucce di circa tre settimane per estrarne struttura e profondità. La fermentazione malolattica avviene naturalmente in rovere. Il vino viene poi affinato in grandi botti di rovere per 30 mesi, consentendogli di sviluppare complessità pur conservando la purezza e la tensione del Nebbiolo. Si abbina naturalmente a piatti ricchi e strutturati come brasato di manzo, agnello arrosto, risotto ai funghi e formaggi stagionati come il Parmigiano Reggiano o il Comté stagionato. Ottimo anche con ricette a base di tartufo e hamburger gourmet.