Il Don Papa Masskara è una bevanda spiritosa a base di rum aromatizzato proveniente dalle Filippine, per la quale vengono utilizzate esclusivamente spezie, frutta e miele locali. La melassa ottenuta dalla canna da zucchero locale - nota come “oro nero” - viene distillata e poi fatta maturare per tre anni in botti di rovere americano. Dopo l'invecchiamento, il rum viene unito a un infuso di calamansi e siling labuyo - una piccola varietà di peperoncino filippino - e addolcito con miele locale. Il risultato è un Don Papa Masskara che offre inconfondibili sapori di agrumi, note dolci di miele e un pizzico di calore e spezie grazie al Siling Labuyo.