I Domaines Rouvinez sono tra le tenute vinicole più rinomate del Vallese e oggi sono gestiti dalla terza generazione. Già diversi anni fa si sono distinti come pionieri nella tutela dell’ambiente, coltivando le vigne secondo le direttive della produzione integrata, il cui obiettivo è aumentare la biodiversità. Adattano quindi le loro tecniche viticole rinunciando agli erbicidi radicali e utilizzando un sistema di irrigazione a goccia per le viti.

La linea di vini „Nez Noir“ proviene da agricoltura biologica. Questa gamma deve il suo nome alle pecore dal naso nero dell'Alto Vallese, che pascolano tra le vigne in primavera.
Il „Nez Noir“ rosso è un assemblaggio di Merlot, Syrah e Gamaret.

Al naso, gli aromi di ribes nero e fragole si fondono armoniosamente con delicate note di spezie dolci leggermente affumicate. Al palato, il vino è concentrato, ma mantiene la finezza dei suoi aromi. Il finale è lungo e saporito.

Il „Nez Noir“ rosso è un ottimo accompagnamento per piatti di carne saporita come involtini di vitello, petto d’anatra o filetto di maiale, nonché per il coq-au-vin, le grigliate estive, l’arrosto di manzo, il carpaccio di manzo o i formaggi d’alpeggio.