Die Domaines Rouvinez gehören zu den renommiertesten Weingütern des Wallis und werden heute von der dritten Generation geführt. Schon vor einigen Jahren haben sie sich als Vorreiter im Umweltschutz ausgezeichnet, indem sie ihre Weinberge nach den Richtlinien der integrierten Produktion bewirtschaften, deren Ziel es ist, die Biodiversität zu erhöhen. So passen sie ihre Anbaumethoden an, indem sie auf wurzeltötende Herbizide verzichten und ein Tröpfchenbewässerungssystem für die Reben einsetzen.

Die Weinlinie „Nez Noir“ stammt aus biologischem Anbau. Diese Weinreihe verdankt ihren Namen den Schwarznasenschafen aus dem Oberwallis, die im Frühjahr in den Weinbergen weiden.
Der „Nez Noir“ Rotwein ist eine Assemblage aus Merlot, Syrah und Gamaret.

In der Nase verschmelzen Aromen von schwarzer Johannisbeere und Erdbeeren harmonisch mit zarten Noten von milden, fein geräucherten Gewürzen. Am Gaumen zeigt sich der Wein konzentriert, bewahrt aber gleichzeitig die Eleganz seiner Aromen. Das Finale ist lang und geschmackvoll.

Der „Nez Noir“ Rotwein ist der perfekte Begleiter zu aromatischen Fleischgerichten wie Kalbsrouladen, Entenbrust oder Schweinefilet sowie zu Coq-au-Vin, sommerlichen Grillgerichten, Rinderbraten, Rindercarpaccio oder würzigem Alpkäse.