Sauvage

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L'assortiment Sauvage | acheter en ligne - Manor

Le Tenuta Guado al Tasso s&#39;&eacute;tend sur une magnifique plaine entour&eacute;e de collines, connue comme l&#39;amphith&eacute;&acirc;tre de Bolgheri en raison de sa forme particuli&egrave;re.

Un merlot qui met en valeur le terroir de Bolgheri en r&eacute;v&eacute;lant des ar&ocirc;mes de m&ucirc;res, de groseilles, de griottes et une &eacute;l&eacute;gante note &eacute;pic&eacute;e.&nbsp;Rubis dense, presque imp&eacute;n&eacute;trable, avec un gros noyau.&nbsp;Au nez, des ar&ocirc;mes riches. Fruit&eacute; et &eacute;pic&eacute;, avec des notes de cerise molle, de framboise, de mon Ch&eacute;ri, d&#39;herbes, de pain noir, de pain grill&eacute; et un peu de vanille. Flatteur et complexe. En bouche, il parvient &agrave; concilier une structure souple et agr&eacute;able avec la puissance des tanins toscans.&nbsp;Un corps puissant &agrave; la texture pleine. Longue et persistante en finale. Un vin qui se pr&eacute;sente avec l&eacute;g&egrave;ret&eacute; et insouciance.&nbsp;

Tous les plats de p&acirc;tes italiennes avec des sauces &agrave; base de viande, les risottos, les viandes rouges grill&eacute;es ou r&ocirc;ties. 
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	<li>Raret&eacute; : disponible uniquement en quantit&eacute;s limit&eacute;es. Exclu des actions d&#39;assortiment.</li>
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Cont'Ugo 

&laquo; Ser Primero &raquo; signifie &laquo; &ecirc;tre le premier &raquo;. Un credo auquel Bodegas Protos fait honneur depuis sa fondation en 1927. Protos a non seulement contribu&eacute; de mani&egrave;re d&eacute;cisive &agrave; la cr&eacute;ation du nom de la r&eacute;gion &laquo; Ribera del Duero &raquo;, mais fut &eacute;galement la toute premi&egrave;re cave de cette appellation. Aujourd&rsquo;hui, Protos est consid&eacute;r&eacute;e comme la r&eacute;f&eacute;rence num&eacute;ro 1 dans la Ribera del Duero et a &eacute;t&eacute; &eacute;lue &laquo; Winery of the Year &raquo; en 2013 par le magazine Wine&amp;Spirits ! La cave propose une large gamme de vins de haute qualit&eacute;, au rapport qualit&eacute;-plaisir remarquable.

&Agrave; l&rsquo;occasion de son 90ᵉ anniversaire, Bodegas Protos a lanc&eacute; l&rsquo;&eacute;dition limit&eacute;e &laquo; Protos 27 &raquo;, pr&eacute;sent&eacute;e dans un design r&eacute;tro. Ce Tempranillo monoc&eacute;page rend hommage aux 11 visionnaires qui fond&egrave;rent la cave en 1927. Le flacon reprend le design de la premi&egrave;re cuv&eacute;e produite &agrave; l&rsquo;&eacute;poque. Le savoir-faire transmis de g&eacute;n&eacute;ration en g&eacute;n&eacute;ration et des ann&eacute;es de recherche se retrouvent dans un feu d&rsquo;artifice de fruits et de bois en bouche, incarnant l&rsquo;histoire de Protos tout en ouvrant une fen&ecirc;tre prometteuse sur l&rsquo;avenir.

Protos 27

La Cave de l&#39;Abb&eacute; Rous &agrave; Banyuls-sur-Mer produit et commercialise une fine s&eacute;lection de vins AOC Collioure et Banyuls. Elle s&#39;appuie sur 750 vignerons et leurs 1150 hectares de vignes. &Agrave; Banyul, les sols schisteux s&#39;associent au grenache pour produire des vins fantastiques et &agrave; Collioure, on cultive le collioure gris et la roussanne, la marsanne et le vermentino.

 
Le Roussillon Villages est une cuv&eacute;e &eacute;pic&eacute;e et opulente de grenache, syrah et carignan. Le bouquet exhale des ar&ocirc;mes de cassis, de terre fum&eacute;e, de r&eacute;glisse et d&#39;herbes sauvages. En bouche, il a une belle structure avec une texture opulente et des tanins souples, et une finale extr&ecirc;mement longue.&nbsp; 
Le Roussillon Villages s&#39;accorde avec la viande, le rago&ucirc;t ou m&ecirc;me une soupe cors&eacute;e.

Roussillon Villages

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Aalto 
Ribera del Duero. 100 % Tinto Fino. Couleur violette intense, tr&egrave;s &eacute;l&eacute;gante et puissante. Nez complexe avec des fruits rouges et une l&eacute;g&egrave;re note de r&eacute;glisse. En bouche, tr&egrave;s &eacute;quilibr&eacute;, avec une acidit&eacute; moyenne, un soup&ccedil;on de noix de coco et une longue finale. Accompagne tr&egrave;s bien le chateaubriand.&nbsp; 
Christina R&uuml;tter, Sommeli&egrave;re de Manor Emmen
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Bodegas y Vi&ntilde;edos trouve son origine dans le d&eacute;sir de produire, dans la c&eacute;l&egrave;bre r&eacute;gion viticole de la Ribera del Duero en Espagne, des vins de grande qualit&eacute; qui expriment honn&ecirc;tement leur environnement dans le verre. Pour cela, la bodega moderne renonce aux pesticides et aux herbicides dans les vignobles et mise sur de faibles rendements. Aujourd&#39;hui, le domaine poss&egrave;de &eacute;galement des vignobles dans d&#39;autres r&eacute;gions. 
L&#39;Aalto est &eacute;labor&eacute; &agrave; partir de 100 % de tinto fino (tempranillo) provenant de neuf communes de Burgos et Valladolid et &eacute;lev&eacute; pendant 18 mois en f&ucirc;ts de ch&ecirc;ne fran&ccedil;ais et am&eacute;ricain. 
Dans le verre, l&#39;Aalto pr&eacute;sente une robe rouge intense et son bouquet complexe a des notes puissantes de fruits m&ucirc;rs, de r&eacute;glisse et d&#39;&eacute;pices. En bouche, il est frais, bien structur&eacute; et a une longue finale. Les tanins &eacute;l&eacute;gants sont bien int&eacute;gr&eacute;s. Il est id&eacute;al pour accompagner les plats de viandes fortes.

Ribera del Duero

Le domaine Donnafugata est synonyme de vins innovants en provenance de Sicile. Ils s&eacute;duisent par leur gr&acirc;ce et leur complexit&eacute; et procurent beaucoup de plaisir d&egrave;s la premi&egrave;re gorg&eacute;e.

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Les vignes du Dea Vulcano sont cultiv&eacute;es au pied de l&#39;Etna, &agrave; 750 m&egrave;tres d&#39;altitude, sur un sol de lave riche en min&eacute;raux. Dans le verre, il pr&eacute;sente une couleur rouge rubis clair. Le Dea Vulcano offre un bouquet raffin&eacute; avec des notes de baies des bois et des nuances florales de violette, le tout enrob&eacute; de notes discr&egrave;tes de poivre noir et de tabac doux. La bouche est fra&icirc;che et souple avec des tanins bien int&eacute;gr&eacute;s et une finale &eacute;quilibr&eacute;e et juteuse.

 
Le Dea Vulcano accompagne parfaitement les hors-d&#39;&oelig;uvre, la charcuterie et les fromages mi-affin&eacute;s ainsi que les plats m&eacute;diterran&eacute;ens &agrave; base de l&eacute;gumes et de champignons.&nbsp;

Dea Vulcano

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&quot;Ce vin me rappelle mes vacances dans la vall&eacute;e du Rh&ocirc;ne... Je suis impressionn&eacute; par les difficiles vendanges sur ces coteaux escarp&eacute;s. En bouche, le Guigal offre des notes fra&icirc;ches de vanille et de fruits rouges, ce qui en fait le compagnon id&eacute;al du b&oelig;uf, des plats de gibier et des fromages cors&eacute;s.&quot;&nbsp; 
Vincent Guinaudeau, Sommelier de Manor Bienne
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Dans le verre, ce vin &eacute;quilibr&eacute;, persistant et riche brille d&#39;une belle couleur rouge rubis. Au nez, bouquet assez intense de girofle et de poivre, de cerises, de griottes et de baies noires. Au palais, il est ample, harmonieux et souple avec des tannins astringents. En plus de l&#39;aromatique fruit&eacute;e mentionn&eacute;e, il d&eacute;voile en bouche de belles notes de torr&eacute;faction et animales, ainsi qu&rsquo;un petit caract&egrave;re de terre. Finale plaisante.

Philippe Guigal, &oelig;nologue dou&eacute; d&#39;un immense talent, dirige le domaine vinicole dans les C&ocirc;tes du Rh&ocirc;ne fond&eacute; par son grand-p&egrave;re Etienne. Ici, tout est exceptionnel: la situation sur les coteaux raides avec leurs terrasses et les sols arides &agrave; travers lesquels les vignes puisent leur eau jusqu&#39;&agrave; 15 m&egrave;tres de profondeur. Les Guigal tirent toujours le maximum des vignes et du terroir, ce qui se refl&egrave;te dans la qualit&eacute; en petites quantit&eacute;s. Elabor&eacute; dans des barriques de la propre tonnellerie de l&#39;entreprise, leurs vins grandioses atteignent des prix record. Il n&rsquo;est d&egrave;s lors pas &eacute;tonnant que Robert Parker ait d&eacute;cern&eacute; le plus grand nombre de 100 points aux vins du domaine domaine Guigal.

Crozes-Hermitage

Pour son grand vin issu du Cru Minervois La Livini&egrave;re en Languedoc, le Ch&acirc;teau Cesseras, propri&eacute;t&eacute; de la famille Ournac depuis le 18&egrave;me si&egrave;cle, offre un vin fait de puissance et de ma&icirc;trise, de g&eacute;n&eacute;rosit&eacute; et de droiture, de fruits noirs et d&#39;&eacute;pices m&eacute;diterran&eacute;ennes. Un savoir faire &agrave; faire savoir.

Minervois La Livinière

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Le Terre Brune est un vin de grand caract&egrave;re, qui repr&eacute;sente au mieux le potentiel du c&eacute;page Carignano en Sardaigne, tout en exprimant la particularit&eacute; du terroir du Sulcis. C&#39;est un vin de garde, capable d&#39;&eacute;voluer et de s&#39;am&eacute;liorer avec le temps, et il repr&eacute;sente l&#39;une des excellences &oelig;nologiques de la Sardaigne.&nbsp; 
Luca Pepe, Sommelier de Manor Ascona
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La Cantina di Santadi est actuellement probablement la coop&eacute;rative viticole la plus prosp&egrave;re d&#39;Italie. 300 petits agriculteurs, qui ne poss&egrave;dent en moyenne que 1,5 hectare de vignes, sont conseill&eacute;s par les experts de la coop&eacute;rative afin d&#39;unir leurs forces pour garantir les moyens de subsistance de ces agriculteurs de l&#39;extr&ecirc;me sud de la Sardaigne et emp&ecirc;cher l&#39;exode rural. 
Pour le Terre Brune, on s&eacute;lectionne des raisins issus de vieilles vignes (franco di piede ou vigna latina), qui sont cultiv&eacute;es en syst&egrave;me buissonnant (alberello). Le rendement est faible. Les raisins Carignano (95%) constituent la base, auxquels s&#39;ajoutent quelques Bovaleddu. 
Le jus est ferment&eacute; pendant deux semaines dans des cuves en inox, puis le vin est &eacute;lev&eacute; pendant 16 &agrave; 18 mois dans des barriques fran&ccedil;aises neuves. Il pr&eacute;sente une couleur rouge rubis typique avec des reflets grenat. Le bouquet est extr&ecirc;mement vari&eacute;. Il combine des notes de prune et de myrtille et rappelle la r&eacute;glisse, le tabac et le geni&egrave;vre. Le corps plein, mais structur&eacute;, appara&icirc;t souple et chaleureux. Les saveurs concentr&eacute;es r&eacute;sonnent longtemps. Un vin rouge cors&eacute; et de longue garde.

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R&eacute;compenses:&nbsp;&nbsp;Gambero Rosso,&nbsp;James Suckling 95,&nbsp;Parker 93

Terre Brune

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San Roman 
Toro. Tinto de Toro. Couleur violet fonc&eacute;. Au nez, des ar&ocirc;mes de fruits noirs et de douces notes &eacute;pic&eacute;es. En bouche, il est ample et frais. Tanins moyens, tr&egrave;s &eacute;quilibr&eacute;. Un excellent compagnon pour un r&acirc;ble de chevreuil.&nbsp; 
Christina R&uuml;tter, Sommeli&egrave;re de Manor Emmen
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Bodegas y Vinedos Maurodos se compose aujourd&#39;hui des domaines Bodegas Mauro dans la Valle del Duero et du plus jeune San Rom&aacute;n Bodegas y Vi&ntilde;edos &agrave; Toro. San Rom&aacute;n n&#39;a cess&eacute; de cro&icirc;tre et dispose aujourd&#39;hui d&#39;environ 140 hectares de vignobles en conversion &agrave; la culture biodynamique. Les sols caillouteux et sablonneux sont pauvres, mais comportent une part d&#39;argile. Les vignes ont en moyenne 45 ans.

Dans la cave, San Rom&aacute;n Bodegas y Vi&ntilde;edos vinifie le vin s&eacute;par&eacute;ment par domaine et utilise des levures indig&egrave;nes. Les vins sont &eacute;lev&eacute;s en f&ucirc;ts neufs et usag&eacute;s de 225 et 500 litres en ch&ecirc;ne fran&ccedil;ais et am&eacute;ricain. 30 % des f&ucirc;ts sont renouvel&eacute;s chaque ann&eacute;e.

 
Le San Rom&aacute;n est &eacute;labor&eacute; &agrave; partir de tinta de toro, une petite vari&eacute;t&eacute; de tempranillo, et est &eacute;lev&eacute; en bois pendant 24 mois. Au nez, il pr&eacute;sente de puissants ar&ocirc;mes fruit&eacute;s de m&ucirc;res avec des notes min&eacute;rales et &eacute;pic&eacute;es. En bouche, il est cors&eacute; et presque charnu avec un fruit plein et des tanins croquants ainsi que des notes bois&eacute;es harmonieuses. La finale est s&egrave;che et &eacute;pic&eacute;e. 
Le San Rom&aacute;n s&#39;accorde parfaitement avec les plats d&#39;agneau.

94 Wine Advocate / 95 John Gilman

San Román Gran Reserva

L&#39;&eacute;quilibre et la puret&eacute; de ce vin sont vraiment impressionnants avec des m&ucirc;res, des truffes noires et des fruits noirs. Terre humide. Corps plein. Tendu et compact. Structur&eacute;, long et puissant. Superbe longueur. Texture comprim&eacute;e et polie

Reserva Selección Especial 

Un vin rouge riche, persistant et &eacute;quilibr&eacute;. Couleur rouge brique. Bouquet moyennement cors&eacute; avec une certaine complexit&eacute;. Fruits &agrave; noyau (cerise, prune, griotte) suivis de petits fruits et de fruits secs (raisin sec, pruneau). S&#39;y ajoutent quelques &eacute;pices (clou de girofle, r&eacute;glisse, vanille). Une discr&egrave;te note de cuir et de la min&eacute;ralit&eacute;. Sec en bouche. Les tanins sont encore pr&eacute;sents, ce qui est typique du c&eacute;page nebbiolo et surtout du mill&eacute;sime 2008. La structure est dans l&#39;ensemble assez souple, pleine et harmonieuse. En r&eacute;tro olfaction, les ar&ocirc;mes mentionn&eacute;s se r&eacute;v&egrave;lent &agrave; nouveau avec pr&eacute;cision. Finale de longueur moyenne. 
La grande passion de Giorgio Rivetti, le chef de La Spinetta, est le Barolo. Mais ses racines sont dans le moscato : lorsque la famille a fond&eacute; La Spinetta en 1977 au c&oelig;ur de la r&eacute;gion du moscato, elle a prouv&eacute; le potentiel du c&eacute;page moscato en produisant les premiers crus en Italie. Aujourd&#39;hui, La Spinetta est &eacute;galement synonyme de vins de qualit&eacute; de Toscane, qui mettent en valeur le caract&egrave;re unique des raisins et du terroir et refl&egrave;tent les caract&eacute;ristiques des vignobles et du sol. Giorgio Rivetti est un homme qui a du succ&egrave;s. Avec ses fr&egrave;res Carlo et Bruno, il dirige La Spinetta avec beaucoup de passion, de cr&eacute;ativit&eacute; et de travail acharn&eacute;. Pour La Spinetta, de faibles rendements &agrave; l&#39;hectare, le renoncement aux engrais ainsi que les vendanges manuelles de raisins sains sont la base de la grande qualit&eacute; des vins riches en extraits.

Barbaresco Vigneto Bordini

Le domaine viticole Pago del Cielo de la famille Torres a la chance de disposer de deux sites pr&eacute;destin&eacute;s. Dans la Ribera del Duero, les vignobles se trouvent &agrave; Fompedraza, jusqu&#39;&agrave; 895 m&egrave;tres au-dessus du niveau de la mer. Dans ce paysage spectaculaire, les conditions sont parfaites pour produire de grands vins rouges. En Rueda, les vignobles se trouvent &agrave; Villafranca del Duero, &agrave; l&#39;ouest de la DO Rueda, o&ugrave; sont produits des vins blancs marquants et authentiques.

Le Celeste Crianza est &eacute;labor&eacute; &agrave; partir de tinto fino, des baies de tampranillo petites et intenses, qui m&ucirc;rissent sous l&#39;effet des variations extr&ecirc;mes de temp&eacute;rature entre le jour et la nuit. Apr&egrave;s une mac&eacute;ration de 15 &agrave; 20 jours, le vin est vinifi&eacute; puis &eacute;lev&eacute; pendant 12 mois en f&ucirc;ts de ch&ecirc;ne am&eacute;ricain et fran&ccedil;ais, dont 20 % sont neufs.&nbsp;

Le Celeste Crianza est un vin opulent, plein d&#39;ar&ocirc;mes de fruits et &agrave; la couleur intense. Le rouge cerise a des reflets grenat. Le bouquet est exub&eacute;rant avec des ar&ocirc;mes de fruits noirs comme la myrtille, le caf&eacute; torr&eacute;fi&eacute; et les prunes s&eacute;ch&eacute;es. En bouche, le Crianza est dense et charnu avec une note fruit&eacute;e intense port&eacute;e par le corps puissant. Les tanins soyeux sont bien int&eacute;gr&eacute;s. 
Le Celeste Crianza est id&eacute;al pour accompagner les viandes, les saucisses &eacute;pic&eacute;es comme le chorizo et les fromages forts. 
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Celeste Crianza

Des collines de Gambellara jusqu&#39;au bout du monde : la passion de la famille Zonin est devenue peu &agrave; peu l&#39;une des marques de r&eacute;f&eacute;rence de la viticulture italienne et internationale. Aujourd&#39;hui, Zonin est synonyme de vins italiens au caract&egrave;re r&eacute;gional. Ce faisant, la famille a conserv&eacute; un lien fort avec sa r&eacute;gion d&#39;origine.

 
Dans le verre, le Zonin Primitivo Manduria pr&eacute;sente une robe rouge rubis profond. Au nez, le vin pr&eacute;sente un ar&ocirc;me intense de prune, de marmelade de fruits rouges, des notes de figue et d&#39;&eacute;pices douces. En bouche, il se pr&eacute;sente comme un vin avec un bon corps et un go&ucirc;t chaud et plein, qui pr&eacute;sente un fruit tr&egrave;s m&ucirc;r soutenu par des tanins agr&eacute;ablement complexes et doux.&nbsp;

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Gr&acirc;ce &agrave; sa structure, ce vin est le compagnon id&eacute;al des plats typiques de la cuisine des Pouilles, comme le rago&ucirc;t de haricots et de chicor&eacute;e.

Primitivo di Manduria

Le Tenuta Vitivinicola Trapletti &agrave; Coldrerio est n&eacute; de la grande passion d&#39;Enrico Trapletti pour la viticulture. Il est aujourd&#39;hui c&eacute;l&egrave;bre pour ses sp&eacute;cialit&eacute;s de vin rouge et compte parmi les domaines viticoles les plus passionnants de Suisse. Avec leur exposition plein sud et leurs sols argileux et calcaires, les vignobles de Colderio constituent la base de vins rouges et blancs tessinois tr&egrave;s expressifs. L&#39;entreprise propose en outre des vins mousseux selon la m&eacute;thode traditionnelle et a entam&eacute; en 2020 sa conversion &agrave; la viticulture biologique.

Lo Merlot est vinifi&eacute; de mani&egrave;re traditionnelle et, apr&egrave;s une mac&eacute;ration de 18 jours, &eacute;lev&eacute; pendant 12 mois en f&ucirc;ts de ch&ecirc;ne de 2e et 3e passage. 
Dans le verre, le merlot pr&eacute;sente une couleur rubis intense. Le bouquet est riche en parfums fruit&eacute;s de cerise m&ucirc;re, soutenus par de fins ar&ocirc;mes grill&eacute;s. En bouche, il est intense, doux et &eacute;quilibr&eacute;. Il est id&eacute;al pour accompagner les viandes rouges et les fromages moyennement affin&eacute;s.

Lo Merlot

Le domaine Donnafugata est synonyme de vins innovants en provenance de Sicile. Ils s&eacute;duisent par leur gr&acirc;ce et leur complexit&eacute; et procurent beaucoup de plaisir d&egrave;s la premi&egrave;re gorg&eacute;e. Le domaine s&#39;engage pour la protection de l&#39;environnement et n&#39;utilise pas de d&eacute;sherbants ni d&#39;engrais chimiques, r&eacute;duit l&#39;utilisation de produits phytosanitaires et diminue la consommation d&#39;eau.

Le vin pour Contesa dei Venti provient de vignes situ&eacute;es entre 120 et 150 m&egrave;tres au-dessus du niveau de la mer. Le versant l&eacute;g&egrave;rement inclin&eacute; se compose de sols sablonneux parsem&eacute;s de tuf calcaire. Le climat chaud et temp&eacute;r&eacute; profite en &eacute;t&eacute; de la brise venant de la mer et de fortes variations de temp&eacute;rature entre le jour et la nuit.&nbsp;

Contesa dei Venti est un Nero d&#39;Avola de l&#39;appellation Vittoria. Il se caract&eacute;rise par des senteurs florales et un bouquet odorant aux notes fruit&eacute;es, &eacute;pic&eacute;es et balsamiques. Il est souple, persistant et c&#39;est un vin &eacute;l&eacute;gant au caract&egrave;re plein.

Il accompagne parfaitement les l&eacute;gumes et les viandes grill&eacute;es, la charcuterie et les plats de poisson savoureux et l&eacute;g&egrave;rement &eacute;pic&eacute;s.

Contesa dei Venti

Espor&atilde;o Reserva s&eacute;duit par sa robe rubis intense. Son bouquet r&eacute;v&egrave;le des ar&ocirc;mes de fruits des bois, de m&ucirc;res et de prunes m&ucirc;res, enrichis de notes &eacute;pic&eacute;es de cannelle et de r&eacute;glisse. En bouche, le vin est riche et &eacute;l&eacute;gant, avec une belle profondeur. La fermentation alcoolique se d&eacute;roule dans des cuves en inox, en b&eacute;ton et dans de petites cuves en marbre &agrave; temp&eacute;rature contr&ocirc;l&eacute;e, suivie d&rsquo;une fermentation malolactique en cuves inox. Le vin est ensuite &eacute;lev&eacute; pendant 12 mois en f&ucirc;ts de ch&ecirc;ne am&eacute;ricain et fran&ccedil;ais.