Le vin Protos'27 est un hommage aux 11 visionnaires qui ont fondé la bodega Protos. Dans les vignobles de la province de Burgos, le Tinta del País, âgé de plus de 50 ans, s'épanouit à 850 mètres au-dessus du niveau de la mer dans le climat rude de l'Ibera del Duero.
Les raisins du Protos sont récoltés à la main et vinifiés en cuves inox avec des levures sélectionnées dans les vignobles de l'exploitation. Après la fermentation malolactique, il est élevé pendant 16 mois en fûts de chêne français.
Dans le verre, le Protos'27 présente une robe rouge cerise intense avec des bords violets. Au nez, il est élégant, avec des fruits rouges et noirs mûrs et une note fraîche et originale d'épices douces et de fines notes grillées. En bouche, il se révèle être un vin équilibré et facile à boire, avec des tanins ronds et une finale longue et très agréable.