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Sibona

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Dieser spezielle Grappa Riserva di Nebbiolo wurde erst einige Jahre in hiesigen Holzf&auml;ssern ausgebaut, um dann weitere 24 Monate in Holzf&auml;ssern aus Portugall zu ruhen, in welchen zuvor der &ldquo;porto vintage&rdquo; einer hochkar&auml;tigen Kellerei gereift ist. Dieser spezielle Ausbau in Porto-F&auml;ssern, wie er schon f&uuml;r Whisky praktiziert wird, wurde von uns innovativ beim Grappa-Ausbau experimentiert und hat hervorragende Qualit&auml;ten entstehen lassen. In der delikaten und sehr eigenen Nase sowie im vollen, einzigartigen und eleganten Geschmack mit dem fruchtigen Abgang schwingt sehr klar der Porto nach, den diese F&auml;ssern schon zu Gast hatten.

Grappa Riserva mit Gläsern

Porto: Dieser besondere Grappa Riserva di Nebbiolo, der bereits eine lange Zeit (ca. 2 Jahre) in Eichenf&auml;ssern gereift ist, ruht anschlie&szlig;end viele Monate (&uuml;ber 24 Monate) in F&auml;ssern, die in Portugal erworben wurden und in denen vorher der &bdquo;Porto Vintage&ldquo; von einigen der renommiertesten Kellereien ausgebaut wurde. Der milde, besondere Duft und der einzigartige, volle, elegante Geschmack mit dem fruchtigen Abgang erinnern stark an den Portwein, der bereits in diesen F&auml;ssern gereift ist. 
 
Whisky: Dieser besondere Grappa Riserva, der bereits eine lange Zeit (ca. 2 Jahre) in Eichenf&auml;ssern gereift ist, ruht anschlie&szlig;end viele Monate (&uuml;ber 24 Monate) in F&auml;ssern, die in den USA (Tennessee) erworben wurden und in denen vorher der &bdquo;Tennessee Whiskey&ldquo; von den renommiertesten Brennereien ausgebaut wurde. Der intensive Duft mit Malznoten und der raffinierte, komplexe Geschmack mit dem nachhaltigen Abgang erinnern sehr an den Tennessee Whiskey, der vorher in diesen F&auml;ssern gereift ist. 
 
Madeira: Dieser besondere Grappa Riserva di Moscato, der bereits f&uuml;r eine lange Zeit (2 Jahre) in Eichenholz gereift ist, ruht anschliessend viele Monate (24 Monate) in F&auml;ssern, die von der Insel Madeira stammen und vorher verwendet wurden, um den &bdquo;Madeira&ldquo; der renommiertesten Kellereien zu verfeinern. Der schmeichelnde, fruchtige Duft und der reichhaltige, raffinierte Geschmack mit blumigem Abgang erinnern sehr an den Madeira, der bereits in diesen F&auml;ssern gereift ist.

Kollektion 3x20 cl

Die Destillerie Sibona liegt im Herzen des Piemonts unweit von Alba. Das Familienunternehmen blickt auf eine 100-j&auml;hrige Geschichte zur&uuml;ck und schafft Grappa von beachtlicher Qualit&auml;t. In den letzten Jahren wurden ihre Grappas sowie die Destillerie mehrfach ausgezeichnet. Die Grappas werden in Barriques ausgebaut und reifen in Whiskey-, Sherry-, Porto- oder Madeira-F&auml;ssern nach.

Die Grundlage f&uuml;r den Civico 10 ist ein Nebbiolo d&rsquo;Alba, dem mit langsamer Infusion 22 Kr&auml;uter und Gew&uuml;rzpflanzen wie Piemont-Beifuss, s&uuml;ss- und Bitterorange, Vanille und Enzian zugegeben werden.

Im Glas ist er von einem kr&auml;ftigen Rot. Das erlesene Bouquet zeigt Zitrus-, Blumen- und Gew&uuml;rznoten mit dominantem Beifuss. Am Gaumen ist er reichhaltig, samtig und harmonisch mit leichten Tanninen. Der angenehme Nachgeschmack ist lieblich. 
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Civico 10 Vermouth

XO bedeutet &bdquo;extra old&ldquo;: Dieser Beiname ist f&uuml;r die besten Br&auml;nde unter der Voraussetzung vorbehalten, dass sie mindestens sechs Jahre im Holz ausgebaut wurden und so einen optimalen Reifegrad erreicht haben. Das Projekt XO Sibona wurde vor mehreren Jahren begonnen, indem begrenzte Mengen der besten Trester von den renommiertesten Rebsorten aus Langhe und Roero &ndash; wie Nebbiolo (Barolo und Barbaresco) und Barbera &ndash; sorgf&auml;ltig und sachkundig ausgew&auml;hlt wurden. Nach einer meisterhaften Destillation entstand aus ihnen eine einzigartige Mischung in der Welt der Premium Grappe, eine besondere Cuv&eacute;e. Grappa XO Sibona ruht weit &uuml;ber sechs Jahre in kleinen Tonneaux aus franz&ouml;sischem Eichenholz in den historischen Kellern der Brennerei. 
Farbe: Bernstein mit goldfarbenen Reflexen 
Duft: Raffiniert und elegant. Die anf&auml;nglich weinige Note entwickelt sich mit Nuancen von Vanille und roten Fr&uuml;chten. 
Geschmack: Weich, komplex und seidig. Geschmack von Tabak, Johannisbeeren und Eichenholz. Entschieden langer, nachhaltiger Abgang. 
Kombinationen: Trockenfr&uuml;chte, Waln&uuml;sse, Mandeln, S&uuml;&szlig;speisen und Schokolade (vor allem Bitterschokolade mit hohem Kakaogehalt). Au&szlig;erdem k&ouml;stlich mit gereiftem K&auml;se. Passt auch perfekt zu einer Zigarre. 
Empfehlungen f&uuml;r den genuss: Bei einer Temperatur von ca. 18&deg; C in der klassischen Tulpe oder im Ballonglas mit oder ohne Stiel (&auml;hnlich wie ein Cognacglas) geniessen.

Grappa XO

Dieser besondere Grappa Riserva di Nebbiolo, der bereits eine lange Zeit (ca. 2 Jahre) in Eichenf&auml;ssern gereift ist, ruht anschlie&szlig;end viele Monate (&uuml;ber 24 Monate) in F&auml;ssern, die in Portugal erworben wurden und in denen vorher der &bdquo;Porto Vintage&ldquo; von einigen der renommiertesten Kellereien ausgebaut wurde. Die ungew&ouml;hnliche Lagerung in Portweinf&auml;ssern, die bereits bei Whisky verwendet wird, wurde von uns als Innovation bei Grappa erprobt und f&uuml;hrt zu qualitativ hervorragenden Ergebnissen. Der milde, besondere Duft und der einzigartige, volle, elegante Geschmack mit dem fruchtigen Abgang erinnern stark an den Portwein, der bereits in diesen F&auml;ssern gereift ist. 
Farbe: Bernstein 
Duft: Mild, mit au&szlig;ergew&ouml;hnlichem Charakter, mit Vanillenoten. 
Geschmack: Einzigartig, voll, elegant, lang anhaltender Abgang mit Nuancen von reifen Waldbeeren. 
Kombinationen: Trockenfr&uuml;chte, Waln&uuml;sse, Mandeln, S&uuml;&szlig;speisen und Schokolade. Au&szlig;erdem k&ouml;stlich mit gereiftem K&auml;se. Passt auch perfekt zu einer Zigarre. 
Empfehlungen f&uuml;r den genuss: Bei einer Temperatur von ca. 18&deg; C in der klassischen Tulpe oder im Ballonglas mit oder ohne Stiel (&auml;hnlich wie ein Cognacglas) geniessen.&nbsp;&nbsp; &nbsp;

Grappa Nebbiolo

Dieser besondere Grappa Riserva, der bereits eine lange Zeit (ca. 2 Jahre) in Eichenf&auml;ssern gereift ist, ruht anschlie&szlig;end viele Monate (&uuml;ber 24 Monate) in F&auml;ssern, die in den USA (Tennessee) erworben wurden und in denen vorher der &bdquo;Tennessee Whiskey&ldquo; von den renommiertesten Brennereien ausgebaut wurde. Die ungew&ouml;hnliche Lagerung in F&auml;ssern von Tennessee Whiskey wurde von uns als Innovation bei Grappa erprobt und f&uuml;hrt zu qualitativ hervorragenden Ergebnissen. Der intensive Duft mit Malznoten und der raffinierte, komplexe Geschmack mit dem nachhaltigen Abgang erinnern sehr an den Tennessee Whiskey, der vorher in diesen F&auml;ssern gereift ist. 
Farbe: Bernstein 
Duft: Harmonisch und intensiv, mit Malznoten und Vanille &ndash; und Lakritznoten. 
Geschmack: Raffiniert, komplex, mit einem anhaltenden Nachgeschmack von Vanille und Orange. 
Kombinationen: Trockenfr&uuml;chte, Waln&uuml;sse, Mandeln, S&uuml;&szlig;speisen und Schokolade. Au&szlig;erdem k&ouml;stlich mit gereiftem K&auml;se. Passt auch perfekt zu einer Zigarre. 
Empfehlungen f&uuml;r den genuss: Bei einer Temperatur von ca. 18&deg; C in der klassischen Tulpe oder im Ballonglas mit oder ohne Stiel (&auml;hnlich wie ein Cognacglas) geniessen.&nbsp;&nbsp; &nbsp;

Grappa Riserva Tennessee 

Moscato-Trester von frisch gelesenen Trauben, die von Sibona bei der Lese ausgew&auml;hlt werden. 
Destillation: Vollst&auml;ndig betriebsintern in Kupferbrennkolben mit der sachkundigen Erfahrung unserer &Ouml;nologen und Brennmeister. 
Ausbau: F&uuml;r einen langen Zeitraum in Edelstahlbeh&auml;ltern. 
Reifezeit: in Eichenf&auml;ssern. 
Farbe: Zart strohgelb 
Duft: Schmeichelnd, intensiv und typisch f&uuml;r die frisch gelesene Moscato-Traube. 
Geschmack: Weich, tiefgr&uuml;ndig, mit dem unverwechselbaren Reichtum fruchtiger Aromen. Abgang zart mild und nachhaltig. 
Kombinationen: Trockenfr&uuml;chte, Waln&uuml;sse, Mandeln, S&uuml;&szlig;speisen und Schokolade. Au&szlig;erdem k&ouml;stlich mit gereiftem K&auml;se. 
Empfehlungen f&uuml;r den Genuss: Bei einer Temperatur von ca. 18&deg; C in der klassischen Tulpe oder im Ballonglas mit oder ohne Stiel (&auml;hnlich wie ein Cognacglas) geniessen.

Grappa di Moscato

Trester aus Trauben f&uuml;r die Produktion von Barolo, die frisch gelesen und bei der Lese von Sibona ausgew&auml;hlt werden. 
Destillation: Vollst&auml;ndig betriebsintern in Kupferbrennkolben mit der sachkundigen Erfahrung unserer &Ouml;nologen und Brennmeister. 
Ausbau: F&uuml;r einen langen Zeitraum in Edelstahlbeh&auml;ltern. 
Reifezeit: in Eichenf&auml;ssern.

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