1920 kreierten Jacques und Robert Delamain den Pale & Dry. Er wird ausschliesslich aus den Branntweinen der Grande Champagne, dem Premier Cru des Cognacs, hergestellt. Er wird in einem uralten Keller in gebrauchten Eichenfässern ausgebaut und minutiös zusammengestellt und gemäss der Tradition des Hauses langsam auf 42 % reduziert.

Da Delamain aus Überzeugung kein VS und VSOP Cognac erzeugt, ist es der XO Pale & Dry, welcher den Hausstil definiert, der für seine floralen Noten und seine Eleganz bekannt ist. 

Das Bouquet von Delamains Pale & Dry ist intensiv mit parfümierten Noten von Aprikose, Zitrusfrüchten und Vanille. Am Gaumen ist dieser Cognac leicht und zart. Fruchtaromen entfalten sich mit einer unnachahmlichen Länge und Eleganz.