En 1920, Jacques et Robert Delamain ont créé le Pale & Dry. Il est élaboré exclusivement à partir d'eaux-de-vie de Grande Champagne, le premier cru de Cognac. Il est élevé dans des fûts de chêne usagés dans une cave ancestrale, assemblé avec minutie et réduit lentement à 42 %, conformément à la tradition de la maison.

Comme Delamain ne produit pas de cognac VS et VSOP par conviction, c'est le XO Pale & Dry qui définit le style de la maison, connu pour ses notes florales et son élégance. 

Le bouquet de Delamains Pale & Dry est intense avec des notes parfumées d'abricot, d'agrumes et de vanille. En bouche, ce cognac est léger et délicat. Les arômes de fruits se développent avec une longueur et une élégance inimitables.