Fleur de Sel ist an der Oberfläche des Meerwassers kristallisiertes Salz, das von Hand abgeschöpft und monatelang natürlich getrocknet wird. Fleur du Sel schmilzt im Kontakt mit Flüssigkeit und bei Hitze. Je nach Herkunft und Jahrgang weist es einen feinen oder ausgeprägten Geschmack auf. Es kann für Grilladen, Fisch, rohes Gemüse und Court-Bouillon (Sud für Fisch) verwendet werden. Dabei wärmt oder peppt es Gerichte nicht einfach auf wie Gewürze, sondern es dringt ins Lebensmittel, lässt den Jus auslaufen und absorbiert das Wasser. Ausserdem nimmt es den Speisen das Bittere und unterstützt feine Aromen.Tipp: Eine Prise Fleur du Sel über geschnittene Erdbeeren oder Melonen verstärkt das Aroma.