Il Fleur de Sel è sale cristallizzato sulla superficie dell'acqua di mare, che viene scremata a mano ed essiccata naturalmente per mesi. Il Fleur du Sel si scioglie a contatto con il liquido e il calore. A seconda dell'origine e dell'annata, ha un sapore fine o pronunciato. Può essere utilizzato per grigliate, pesce, verdure crude e brodo di corte (brodo per il pesce). Non si limita a riscaldare o a speziare i piatti come le spezie, ma penetra nel cibo, permette al jus di esaurirsi e assorbe l'acqua. Suggerimento: un pizzico di Fleur du Sel su fragole o meloni a fette ne esalta l'aroma.