La Fleur de Sel est un sel cristallisé à la surface de l'eau de mer, qui est écrémé à la main et séché naturellement pendant des mois. La Fleur du Sel fond au contact du liquide et de la chaleur. Selon son origine et son millésime, il a une saveur fine ou prononcée. Il peut être utilisé pour les grillades, le poisson, les crudités et le court bouillon (bouillon pour le poisson). Il ne se contente pas de réchauffer ou d'épicer les plats comme des épices, mais il pénètre dans les aliments, laisse le jus s'écouler et absorbe l'eau. Astuce : une pincée de Fleur du Sel sur des fraises ou des melons coupés en tranches renforce l'arôme.