Das Weingut Leo Hillinger steht für biologische Spitzenweine aus dem Burgenland in Österreich. In kurzer Zeit wurde aus dem jungen Weingut ein international erfolgreicher und renommierter Betrieb, der über 100 Hektar biologisch bewirtschaftet und dem eignen Anspruch treu bleibt. Die Weine entstehen in den Weinbergen und bekommen im Keller die nötige Zeit und Aufmerksamkeit. Im Programm sind neben Premium- und Terroir-Weinen auch trendige, prickelnde und frisch-fruchtige Weine.

 

Der Hillside ist eine kräftige und würzige Bio-Cuvée aus Syrah, Zweigelt und Merlot. Der Wein wurde für 18 Monate zu einem Drittel in neuen und zwei Drittel in gebrauchten Barriques ausgebaut. Er verbindet die Würze des Syrahs, die Frucht des Zweigelts und die Kraft des Merlots gekonnt.

Im Glas zeigt der Hillside die Farbe von dunklem Rubin mit violettem Rand. In der Nase öffnen sich fruchtige, fleischige und würzige Aromen, die an Brombeeren, Himbeeren und reife Kirschen, aber auch an Rauchfleisch und schwarzen Pfeffer erinnern. Dazu mischt sich die Würze von Nelken. Am Gaumen treten vor allem der Brombeerton sowie der Geschmack von schwarzem Pfeffer hervor, gepaart mit feinen Röstaromen und der sehr gut eingebundenen Säure. Der dezente Holzeinsatz trägt zu der kräftigen Tanninstruktur bei. Der lange Abgang ist kompakt gefasst.

Der Hillside passt zu Rinderfilet, Kalbsroulade, Steak und Käse.