"Der Zitrusduft dieses Sekts lässt mich an die Zitronenhaine meiner Heimat, der Amalfiküste, denken. In meinen Sommerferien geniesse ich ihn wegen seinem herzhaften und frischen Geschmack gerne zu Thunfischtartar mit Zitrusfrüchten."  
Luca Pepe, Sommelier von Manor Ascona

Der Brut von Corte Aura hat einen entschiedenen Charakter. Von strohgelber Farbe, hat er eine feine und anhaltende Perlage. In der Nase ist er blumig und zart fruchtig. Besonders hervorzuheben ist das Brotaroma, ein charakteristischer Duft, der durch die lange Reifung auf der Hefe entsteht und durch zarte Noten von Zitrusfrüchten und getrockneten Früchten (Mandel, Haselnuss, getrocknete weiße Feige) bereichert wird. Der Geschmack ist würzig und frisch.

Hervorragend als Aperitif und während der Mahlzeit. Passt perfekt zu Fisch- oder Gemüsegerichten, ersten und zweiten Gängen mit Meeresfrüchten und rohem Fisch, gebratenem Fisch und Gemüse, gemischten Wurstwaren, weißem Fleisch, weißem Fleischragout, Cotoletta alla Milanese, gereiften Käsesorten.