Das Château Peyrassol zählt heute zu den besten Rosé-Produzenten der Provence, doch hat es auch Weiss- und Rotweine im Programm. Dem hohen Qualitätsanspruch folgend, werden die Weinberge wie ein Grand Cru bearbeitet und alle Entscheidungen werden ohne Zugeständnisse gefällt. Die Weinberge liegen auf 220 m bis 350 Meter über dem Meeresspiegel und sind von der typischen Flora der Provence eingefasst. Die Böden stammen hauptsächlich aus der Trias. Der arme und kaum saure Boden aus Ton-Kalkstein-Mergel schafft lebhafte Weine.

Dieser Rosé ist eine ausgeglichene Cuvée aus Grenache, Cinsault, Syrah, Mourvèdre, Tibouren und Vermentino von Weinbergen in biologischer Umstellung. Im Glas hat er die wunderschön blasse Farbe von Litschis. Die komplexe und schmeichelhafte Nase ist voller Aromen von Zitrusfrüchten, weissen und exotischen Früchten. Am Gaumen geradlinig und saubere. Er ist fein und seidig und zugleich zart und lebendig. Die Frische im Abgang wird von einer zarten Salznote harmonisch begleitet. 

Dieser gesellige Rosé eignet sich perfekt zum Apéro sowie zu Grilladen, Tapas und weissem Fleisch.