Château Peyrassol è oggi uno dei migliori produttori di rosé in Provenza, ma la sua gamma comprende anche vini bianchi e rossi. Seguendo gli elevati standard qualitativi, i vigneti sono lavorati come un Grand Cru e tutte le decisioni sono prese senza concessioni. I vigneti sono situati a un'altitudine compresa tra 220 e 350 metri sul livello del mare e sono circondati dalla flora tipica della Provenza. I terreni sono prevalentemente triassici. Il terreno povero e appena acido di argilla-calcare-marnosa crea vini vivaci.

Questo rosé è una cuvée equilibrata di Grenache, Cinsault, Syrah, Mourvèdre, Tibouren e Vermentino provenienti da vigneti in conversione biologica. Nel bicchiere ha il bel colore chiaro dei litchi. Il naso, complesso e lusinghiero, è ricco di aromi di agrumi, frutta bianca ed esotica. Il palato è diretto e pulito. È fine e setoso e allo stesso tempo delicato e vivace. La freschezza del finale è armoniosamente accompagnata da una delicata nota di sale. 

Questo rosé conviviale è perfetto per l'aperitivo, ma anche per carni alla griglia, tapas e carni bianche.